第一次知道天然酵母。当然还是从爱和自由的博客上来的 第一本烘焙书中有详细记载如何制作天然酵母。 虽然原料简单不过看了步骤做起来可真是麻烦, 每12小时喂养算算时间,怎么都不能在上班时候匀出时间来 不过终于还是下定决心要试试。 呮要能保证时间其实做起来蛮简单的。
1)若不使用且室温保存需要每12小时按照“天然酵母:中粉:水=1:1:1”的比例喂养1次; |
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把所有材料混合用手或面包机或厨师机揉匀,无需揉出手套膜只要面团光滑即可,我一般面包机揉一个15分钟的程序
置于室温下15分钟,然后用容器乘好盖上保鲜膜或盖子放入冰箱过夜7到8小时。
第二天早上起来第一件事就是把面團从冰箱取出回温15分钟左右。
把面团均分成16份揉圆,松弛一会儿
将华夫饼酵母模具预热,刷油放入面团,小火加热注意翻面,觀察上色差不多好了,嗒哒装盘上桌。
揉完面之后放置15分钟让面团稍稍长大一点就要放入冰箱鈈要在室温下发得太大。温度低的话可以稍微放久一点也不要超过半小时吧。
就是为了消耗酵母的!扔掉不舍嘚只能想办法解决!所以最近的这些都是为了不!浪!费!
牛奶,蛋黄糖搅拌均匀
加天然酵母140克搅拌均匀
加入融化的黄油搅拌均匀
现在这个天气,室温和冰箱冷藏基本上是差不多的温度所以你们懂得了?
第二天早上加热机器烘烤就是叻?
这个糖量算是很不甜的了,想要甜一点的可以自己加糖!
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