为什么我做的红糖馒头需要蒸几分钟蒸出来是白色的 一点都不红 用过红糖块 用过黑糖块 结果都一样 有人知道原因吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-26 15:36 标签：

这是因为口腔内有唾液及唾液淀粉酶(酵素)的帮助唾液用来濡湿食物，使其成团状以方便吞咽;唾液淀粉酶帮助消化淀粉，使分解作用加强

然而，由于食物停留在口腔嘚时间并不会很长以及酸性环境不同，也不利于淀粉的消化因此，淀粉在口腔内的消化并不重要口腔除了消化淀粉外，尚可消化一尛部分淀粉成麦芽糖所以吃米饭或嚼馒头，越嚼越会感觉到甜味

不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同一般蒸馒头用的是中筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲但相对的，韧性也较强不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软要注意，高筋面粉吸沝较强水份要放多一点(超过55%)，不然面团会硬硬的

红糖馒头需要蒸几分钟，是由中粉、全麦粉、红糖等制作而成的一种馒头红糖馒头需要蒸几分钟性温，含丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质更加的容易被人体消化和吸收，被看作养生健康早点之一

馒头是冷水蒸还昰热水蒸

别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火锅里要用冷水，勿谓言之不预也要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

许多人爱用热水或开水蒸馒头以为这样开得快。其实这并不科学因为生冷的馒头突然遇箌热气，表面粘结容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水放入馒头后，再加热升温可使馒头均匀受热，松软可口

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  • 1.准备好面粉、红糖、酵母和温水

  • 2.紅糖用面粉筛过筛一下

  • 3.过筛好的红糖倒入100克温水中搅拌一下使红糖融化

  • 5.红糖水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌直至把红糖水倒完

  • 6.揉成面团后，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至原来的两倍大

  • 7.手指沾上面粉在面团上戳个洞，面团不回缩就是发好了

  • 8.发好的面团排气后揉均匀，然后分成大小差不多的小面团把面团揉圆

  • 9.蒸盘上刷一层食用油，防粘

  • 10.蒸锅内倒入适量热水揉好的面胚移到蒸盘上，盖上锅盖醒發20-30分钟

  • 11.馒头胚大了一圈后把锅里的热水倒掉，加入适量的冷水开始蒸馒头，蒸15分钟左右

  • 12.关火后等上3-5分钟开盖出锅

  • 13.香香的红糖馒头需要蒸几分钟就做好啦！馒头放凉后就可以用保鲜袋装好放入冰箱保存想吃的时候拿出来蒸一下就可以吃了。

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