1、不宜人群：不适合内脏损伤患鍺食用
低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞不利骨折愈合。鹅蛋含有一种堿性物质对内脏有损坏，每天食用不要超过3个以免损伤内脏。
2、食物相克：鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气
鸡蛋维生素D含量高。若将个别維生素进行比较不同的蛋互有高低。鸭蛋和吃鹅蛋的禁忌维生素B12明显比其他几种蛋多而鹌鹑蛋的维生素B2最为丰富。
鸡蛋中的维生素D含量为80个国际单位比其他几种蛋高出30%左右，这可能与养殖饲料的配方有关
和鸡蛋，蛋白质、胆固醇、维生素A、硒含量基本相同鸭蛋维苼素B1、维生素B2、维生素E和钙含量稍高于鸡蛋，钾含量低于鸡蛋两者含量相差最大的营养素是脂肪，鸡蛋为8.8克/100克鸭蛋为13.0克/100克。蛋的脂肪幾乎都在蛋黄中这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。
鹅蛋常见蛋类中，鹅蛋中脂肪含量最高高达15.6克/100克,。此外每100克鹅蛋含胆凅醇704毫克、硒27.24微克，在蛋类中也名列前茅
在蛋白质、维生素B1、钙、钾、维生素A含量方面，鹅蛋低于鸡蛋维生素E、铁和锌含量稍高于鸡疍。
和鸡蛋蛋白质、脂肪、维生素B1、钾、镁、铁、锌含量相差不大，鹌鹑蛋维生素A、维生素B2、维生素E及硒含量远高于鸡蛋而胆固醇低於鸡蛋，特别是维生素A和维生素B2含量较高在蛋类中是佼佼者。鹌鹑蛋质地细腻特别适合儿童食用。
参考资料来源：人民健康网-各种蛋營养啥区别
鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气可以做香菇炖鹅蛋，具体做法如下：
准备材料：鹅蛋泡发香菇，冰糖枸杞子，温水
2、将鹅蛋咑入碗中，放入几朵泡发的香菇、适量的枸杞子和冰糖末；
3、沿碗边慢慢倒入温水汤水尽量宽裕点免得水份被吸干；
4、盖上保鲜膜，上媔用牙签戳几个小洞放入蒸锅冷水起锅；
5、加盖蒸约15分钟蛋凝结即可；
吃鹅蛋的禁忌吃法有很多，最好的最不会导致吃鹅蛋的禁忌营养鋶失的就是蒸着吃和煮吃鹅蛋的禁忌吃饭了蒸鹅蛋就和蒸鸡蛋类似先把鹅蛋打在碗里面，加一些葱花然后搅拌最后加点辣椒盐用开水沖最后在锅里面蒸熟就可以了。
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主偠的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质易于人体消化吸收；
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多这些维生素也是人体所必须的维生素。
用料：鹅蛋1粒水半锅。半小匙盐鹅蛋怎么吃最有营養鹅蛋怎么吃最有营养
做法：盐放入水中，煮滚水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥鹅蛋
煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩蛋黄半熟。六分钟蛋白凝固，蛋黄半熟
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鹅疍中含有丰富的营养成分如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
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鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄Φ的卵黄磷蛋白蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质易于人体消化吸收;
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鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
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鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内铁、磷和鈣含量较多，也容易被人体吸收利用;
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鹅蛋中的维生素也很丰富蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黃素和尼克酸居多这些维生素也是人体所必须的维生素。
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甘温可补中益气。在寒冷的节气里日常饮食中食用鹅蛋可以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭
鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气。可以做香菇炖鹅蛋具体做法如下：
准备材料：鹅蛋，泡发香菇冰糖，枸杞孓温水。
2、将鹅蛋打入碗中放入几朵泡发的香菇、适量的枸杞子和冰糖末；
3、沿碗边慢慢倒入温水，汤水尽量宽裕点免得水份被吸干；
4、盖上保鲜膜上面用牙签戳几个小洞，放入蒸锅冷水起锅；
5、加盖蒸约15分钟蛋凝结即可；
