鲎应该怎样烹饪才好吃?_百度知道
鲎应该怎样烹饪才好吃?
上次家里买了只鲎它的血是蓝色的杀了之后基本上都没看到肉全是些像鱼蛋一样的东西都不知道该怎样弄才还吃....鲎的壳有没有撒用哟？...
上次家里买了只鲎 它的血是蓝色的
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鲎的壳有没有撒用哟？
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毕业于聊城第二技术学院
　　主料：鲎200g、鸡蛋3个
　　配料：古山老酒一汤匙、虾油一汤匙、糖一汤匙、味极鲜一汤匙、葱花适量　　做法
　　1、市场买回来鲎不用洗，菜市场一般都收拾好了还会送点新鲜的鲎的汤，汤找碗装好，鲎另外找碗装里面加古山老酒、虾油，糖腌一会。鸡蛋打散倒进去。　　2、油锅烧热，碗里面的全部倒进去，加葱花。　　3、底面差不多了以后翻一面，古山老酒再喷一点，最后把鲎的汤汁倒进锅中，盖锅盖焖一下下，装盘就好。
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鲎（hòu） 参考资料： 有毒的，不能吃 煲汤~~放莼菜 是
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炒鲎片： 【原料】 净鲎尾肉…400克，干淀粉…10克，水发香菇…25克，湿淀粉…25克，净冬笋…100克，绍酒…10克，番茄片…25克，精盐…3克，鸭蛋清…2个，味精…2克， 辣椒片…1.5克，猪骨汤…100克，蒜末…25个，猪骨汤…100克，嫩姜片…1.5克【制作过程】1． 将鲎尾肉软骨剔净，切成薄片，用精盐1在、味精0.5克加少量清水调成汁，把鲎肉片浆匀稍腌，鸭蛋清盛于碗，打散后，加入干淀粉拌成蛋粉糊。 2． 番茹片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、绍酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁，冬笋切成片。3． 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲎肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟捞起。而后，放入冬笋片炸熟，起锅滗去油，取过油笋片装盘垫底。4． 炒锅置旺火上，下猪油50克烧热，先将香菇下锅略几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放入过没鲎肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。 注意： 1． 鲎片用味精、精盐及清水调成的汁浆匀稍腌，可合鲎片入味，挂糊炸后，炒熟下至没有后味。2． 鸭蛋清打散后，加干淀粉拌成蛋粉糊，这里，鸭蛋清只打散为好，不可打起白泡。 【特点】1．&海鲎&属节肢动物，雌大雄小，其头胸、腹部、背面复以凸形莹滑的褐色坚甲，腹甲略呈六角形，两侧有六个短棘，口长在腹面。 海鲎是地球上最古老的动物之一，远在四亿多年前，古代海洋中的鱼类还未出现之时，它就已在海里生长了。鲎的外形欠，但味极鲜美，尤为鲎尾肉最为幼嫩甘香。2． 我国海鲎主要分布于闽、浙、台、穗沿海一带，尤以为厦门刘五店、大小嶝和集美海区所产的大而量多，故而厦门吃鲎的历史悠久，闻名中外。本品成菜色泽洁白，质地柔嫩，有甜糯、鲜醇、淡爽、香辣之特殊风味。
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有毒 别吃 会导致过敏或中毒 严重会致死 这东西全身可入药 但直接食用就最好不要
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小狗要怎么烹饪才好吃
每次都是一个口味..吃多了都没有什么新鲜感了....你们说的都是大狗的烹饪方法．．我想问的是小狗的啊．．．．应为小狗的肉嫩．．．食用起来有点腥味．．要怎么弄才是最好的呢．．．...
每次都是一个口味..吃多了都没有什么新鲜感了....你们说的都是大狗的烹饪方法．．我想问的是小狗的啊．．．．应为小狗的肉嫩．．．食用起来有点腥味．．要怎么弄才是最好的呢．．．
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　　狗肉推荐如下做法：　　砂锅焖狗肉　　原料：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜子油120克，酱油20克，肉汤150克。　　制法：将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。炒锅上火，注入菜子油，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将沙锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同沙锅上桌。 　　用法：佐餐食用。 　　功效：适用于肾阳不足、腰膝酸软、阳痿不举等症
菜 名】 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂，异香极浓。 【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。 【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。 其它一些狗肉的做法： 【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。 【原料】 熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。 【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。 酸辣狗肉 配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。 做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。 3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 酸辣狗肉 配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。 做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。 3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉 此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。 配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。 制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。 2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。 2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。 3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。 附片炖狗肉 配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。 制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。 用法：佐餐食用。 作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。壮阳狗肉汤 原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。 制作： (1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。 (2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。 服法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。 功效：温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。(民间方)
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天堂狗肉的做法首先在选科上，普遍有“一黄二黑三花四白”，认为黄狗的肉最香，白狗肉的肉最猩。其实一般人还是喜欢黑狗的，认为其肉味最好，滋补最强。现在的新兴人吃狗肉，挑的是“砧板头、陈皮耳、筷子腿、辣椒尾”，这种身形的狗才认为最好，烹制狗肉，将狗杀死后，刮清身上的毛，然后用禾秆（或木柴）烧煨，煨成黄后，洗净内脏，切块放在锅里炒干水，再转到砂煲用文火火文，拌以油、盐、姜、陈皮、片糖，火文熟后，香气四溢，人们围桌而吃，再配以酒水或其他菜式，那实在是异常惬意的美食。
liyouyouwang
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太残忍了，居然吃小狗，那些介绍吃法儿的，有没有人性呀！！！！
迎春保健品店
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大块狗肉，用小材料喂一个小时，刷油后慢火烤．味道没的说．
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好恐怖~还吃小狗~吃猪排好吃点~还是吃素的好点
clean_water
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真残忍，还是别吃了吧。。
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&&&&&正文鳝鱼怎么烹饪更好吃呢？这种做法看完真想吃，点击看一看 04:59
蓝天下美食
鳝鱼，也叫黄鳝。宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。鳝鱼含有丰富的维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，鳝鱼味鲜柔美，并且刺少肉多，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，食后可令人难以忘怀。可是，很多人都不知道鳝鱼怎么吃法，我今天与大家分享一道鳝鱼的做法，希望可以对大家有帮助。鳝鱼焖豌豆：材料，鳝鱼一条300克，豌豆200克，料酒10克，蒜米10克，生姜10克，油，盐，红椒1个，胡椒粉1克，生抽3克，玉米淀粉3克；做法：1、 鳝鱼很滑溜，杀时要先把头部固定好，再开刀（买时可叫商家帮忙杀好），切段；2、 豌豆清洗干净，蒜米去干衣拍碎，生姜去皮切丝，红椒切小段备用；3、 鳝鱼加入料酒、生姜、生油、蒜米、胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟；4、 热锅放入油，放入腌制好的鳝鱼，爆炒3分钟，加入豌豆继续炒3分钟；5、 加入适量热水（以浸没鳝鱼为好），煮7分钟，看水收得差不多了，就好了。这么简单的做法你学会了吗，这么做鳝鱼香嫩好吃，豌豆也好吃，真是让人难忘怀；另外豌豆的营养也很丰富，它富含赖氨酸具有滋润皮肤的作用。大家觉得这道菜怎么样呢，喜欢就收藏或关注我吧，每天一道家常菜，总有你喜欢的菜。感谢大家的阅读，您的支持永远是我的动力。
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来源：食可知山药怎样烹饪好吃？
人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”，是极佳的健康食材。那么山药要如何烹饪才能既健康又美味呢？
1、山药炒肉
主料：山药300g，肉200g，木耳200g，青红辣椒适量
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
①干木耳热水泡开，肉、辣椒、山药切片备用。
②山药用开水焯一遍，去除黏液。
③锅烧热，放油，放入肉片翻炒至变色，加入少许料酒。
④依次放入辣椒，木耳，山药翻炒，加入盐、水和鸡精，起锅装盘。
2、山药沙拉
主料：嫩山药200g，鲜黄瓜半根，酸黄瓜适量，生菜适量，玉米粒适量，鸡蛋半个，牛奶少量
调料：盐，黑胡椒番茄酱，千岛酱，半脂肪沙拉酱
①山药切小块上锅蒸熟，放入搅拌机，加入少量牛奶（不要没过山药），盐和黑胡椒。
②鸡蛋、玉米煮熟，和所有食材一起切成小丁。
③用搅拌机打碎山药成泥。
④将所有材料晾凉，拌入番茄酱、千岛酱和沙拉酱。
3、山药猪肚汤
主料：山药500g，猪肚500g，玉米1根，胡萝卜1根，火腿20g，红枣2颗
①猪肚洗净，放入开水焯烫。
②猪肚切宽条，山药切厚片，胡萝卜切滚刀，玉米切段。红枣火腿洗净。
③砂锅内放足量清水，放入除山药外的其他食材。
④盖上锅盖，大火煲开5分钟后，转小火煲60分钟。
⑤放入山药煲20分钟，加适量食盐即可。
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