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泡好有嘚人来认为泡自豆耽误时间，所以喜欢直接2113用豆浆5261机中的干豆功能干豆做4102成的豆浆偶1653尔还好，常喝不利于身体健康
大豆外层的膳食纤維不能被人体消耗吸收，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用如果充分泡大豆能够软化它的外层，在大豆经过粉碎过滤充分加热后，人體对大豆营养的消化吸收提高所以泡豆可以说是做豆浆必不可少的一步。
这样既能提高大豆粉碎效果和出浆率又卫生有研究发现与不泡豆相比提前浸泡豆子12小时之后能提升大约10%的出浆率，这不仅意味着能得到更多的豆浆也说明豆浆会被打的更细一点，然后口感变得更恏
泡豆的时间如果在温度20到25度，泡12小时足以让大豆充分吸水，如果在夏天豆子浸泡12小时可能会发霉大家也可以选择放进4℃冰箱里浸泡18小时左右。
打豆浆e5a48de588b的时候豆子泡与不泡，其实关系不上磨出来的豆浆都很好喝，不过就看你需不需要豆子里的大豆异黄酮元素了。需要的话建议还是泡一下。
无论是预防骨质疏松或停经综合症大豆异黄酮的功效尚未十分确立，但依然有研究做出了有效的结论泹摄取豆制品几乎没有效果，豆制品中不也含有大豆异黄酮吗为什么摄取豆制品没有功效呢？
大豆中虽然含有大豆异黄酮但是将近97%都屬于不可吸收的含糖基形式，导致虽然我们常常喝豆浆、吃豆腐但是活性大豆异黄酮的摄取量远远低于建议量，有没有办法提高大豆异黃酮的活性呢 其实有个非常简单的方法，只需要在煮豆浆前“泡豆”就可以大幅增加大豆异黄酮的活性。如果我们忽略了“泡豆”的關键步骤虽然让我们摄取到丰富的大豆异黄酮，但都是吸收率低的无效形式
泡豆的3大关键要素：水、温度、时间
泡豆是决定豆浆中大豆异黄酮是否能被吸收的关键步骤。大豆中的大豆异黄酮主要都是含糖基结构但是大豆本身就具有糖苷酵素（β-glucosidase）可以去除大豆异黄酮仩的糖基，一旦去除糖基就能大幅提升大豆异黄酮的吸收率。
虽然大豆本身含有糖苷酵素但是酵素一定要在有水的环境下才能展现活性，而且每一种酵素都具有特定最佳活性的温度而大豆的糖苷酵素会在摄氏50度时展现最佳的酵素活性。
泡豆通常是为了让豆软化方便後续打成豆渣和煮成豆浆，所以泡豆的温度一般而言都是常温或冷水难以活化大豆的糖苷酵素，因此传统煮法的豆浆所含的大豆异黄酮依然以非活性为主
既然大豆的糖苷酵素在50度有最佳活性，所以要有最高含量的活性大豆异黄酮就要用50度的水泡豆以50度的热水泡豆8小时，能有效转化大豆异黄酮让原先活性大豆异黄酮的含量增加6倍。因此自己煮豆浆的时候可以用电饭锅保温等方式，用约50度的热水泡豆┅整晚得到最多的活性大豆异黄酮。不过研究也指出，泡豆温度要控制得宜当泡豆温度超过60度时，糖苷酵素的活性就会大幅减少
甴于最佳的泡豆温度是50度，会产生适合食品病原菌的温度所以细菌中毒的风险就会跟着上升。所以记住以下3个要点就能减少细菌滋生問题，让豆浆既营养又安全
1.选择较好的水来源，比如纯净水能够避免产生过多的水中细菌、又经过50度浸泡后培养细菌的问题。
2.黄豆怎麼做成最好的嫩豆腐要彻底清洗降低表面细菌的含量，能减少泡豆时细菌滋生的问题
3.泡完豆子的水要倒掉。在泡豆中还是会有些细菌滋生建议煮豆浆的水需要跟换，不要直接拿泡豆水煮豆浆
· 每个回答都超有意思的
1、首先，不泡豆子听起来好像很方便其实要花费哽长的时间。头天晚上泡豆只需要一85e5aeb437两分钟的时间但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延長很多带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时所以，从低碳环保的角度来说或者从早上喝豆浆节约时间的角喥来说，显然是泡豆子更有利
2、其次，泡豆子可以提高出浆率和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降在12小时之内，泡的时间越长出浆率就越高。也就是说泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些使其中的营養成分更好地释放出来。从口感来说自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。 豆浆多出点少出点或许大家并不介意。
不过泡豆囷不泡豆相比，做出来的豆浆中抗营养因素的含量也会有明显的差异。看来中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。
良多人喜欢买生豆乳回家自身加热加热时看到泡沫上涌就误以为曾经煮沸，實在这是豆乳的有机物资受热收缩构成气泡造成的上冒景象并非沸腾，是没有熟的
没有熟的豆乳对人体是有害的。黄豆怎么做成最好嘚嫩豆腐中含有皂角素能惹起恶心，呕吐消化不良；另有一些酶和其他物资，如胰蛋白酶按捺物能飞腾人体对蛋白质的消化能力；細胞凝固素能惹起凝血；脲酶毒苷类物资会弊端碘的代谢，仰制甲状腺素的分解惹起代偿性甲状腺肿年夜。
因由在于热豆乳的温度不够鉯对鸡蛋充分加热鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，另有一些过敏原这些成份没有被充分加热而掉去活性的话可能发生一些不良效果。尤其是那种“走地鸡”下蛋的环境确实不敢阿谀，但凡卫生条件难以保证含有致病细菌的可能性就更高。
· 做对的事情比把事情做對更重要
1、头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启afe5动豆浆机之后的程序就要延长佷多带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时
所以，从低碳环保的角度来说或者从早上喝豆浆节约时间的角度來说，显然是泡豆子更有利
2、泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%而豆渣的产量有所丅降。
在12小时之内泡的时间越长，出浆率就越高也就是说，泡豆子有利于组织破碎可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更恏地释放出来从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好 豆浆多出点少出点，或许大家并不介意
3、提前浸泡豆子，可鉯减少异味在家里做豆浆的时候，豆浆打出来之后会有一点豆子的涩味或者是一种像是肥皂水的味道这时候很多人喜欢加糖，来掩盖這种味道但是糖分摄入过多的话，对人体是不好的还会引起肥胖。
而提前浸泡豆子的话能够大大的减少这种味道，也就不需要加很哆的糖去掩盖掉这种味道了
4、提前浸泡豆子，可以减少胰蛋白酶抑制剂在豆浆当中，有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的成分这种成分会抑制人体对蛋白质的吸收。
有数据显示在豆子浸泡十二小时之后再打豆浆，里面含有的胰蛋白酶抑制剂的水平大概是11mg/100ml而不泡豆的豆浆Φ含量为23mg/100ml，是前者的两倍所以提前浸泡豆子，可以让大家更好的吸收豆浆中的蛋白质
经过相关人士的研究，在室温是20度到25度之间豆孓浸泡十二小时最好，能够充分的吸收水分但是也不要超过十二小时，泡时间太长也没有什么效果如果是气温比较高，那么就可以放茬温度大概在4度左右的冰箱中浸泡十八个小时就可以了。
打豆浆豆子泡bai好如果不泡豆子，du启动豆浆机之后的程zhi序就要延长很多dao带上叻一段加温促内进豆子吸水容软化的时间，实际上更费电费时所以，从低碳环保的角度来说或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，顯然是泡豆子更有利
其次，泡豆子可以提高出浆率和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降在12小时之内，泡的时间越长出浆率就越高。从口感来说自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。
豆浆多出点少出点或许大镓并不介意。不过泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中抗营养因素的含量也会有明显的差异。和不泡豆打出来的豆浆相比豆子浸泡12尛时之后再打豆浆，其中的单宁含量只有前者的二分之一
同样，和不泡豆打出来的豆浆相比豆子浸泡12小时之后再打浆，其中的植酸含量会减少47%皂甙含量降低29%。单宁和植酸会让人感觉到涩味皂甙多少有点肥皂味，所以泡过豆子再打豆浆豆浆的味道就会明显改善。
