酵素到底有多神？揭开酵素养生的真相
　　酵素进入胃肠后会&失活&，起不到减肥、降脂等功效。云无心表示，酶是有催化活性的蛋白质，其活性存在的基础是蛋白质的完整结构。一般的蛋白质，吃到肚子里，需要经过胃液很强的酸性环境，而且，胃中还有专为酸性环境而生的胃蛋白酶，可以把别的酶切开。然后，被折磨得奄奄一息的酶到了小肠，还要接受更强大的蛋白酶攻击，会被切得七零八落，被分解成小分子肽或氨基酸，几乎没有能保持完整的。即使有完整的，想要发挥作用还得&碰巧&被直接吸收进入血液。但如果真有这样的酶，都会是生物学上的重大发现，不会只默默存在于营销广告中。由此可见，酵素进入消化道后，会被分解，没机会进入细胞，不可能起到宣传中的减肥、降脂等功效。
　　自制酵素和泡菜没有本质差异。很多人觉得打广告的产品值得怀疑，自己做便宜又可靠。网络和书上都有很多制作方法和食谱，一般方法是把水果洗净切片，按一层水果、一层糖的顺序装入玻璃罐内，密封后放置在阴凉处，浸泡3~6个月后就可以喝了。中国科学院上海生命科学研究院植物分子生物学博士郗旺指出，这种原料加糖，密封存放的制作方法，本质是一种自然发酵，因此做出的所谓水果酵素实质就是一种发酵制品。云无心也表示，这个&自制&的过程并不新鲜。如果把水果换成蔬菜，得到的东西叫泡菜。而且，制作泡菜的工艺经过了很长的摸索和实验，与之相比，&水果酵素&的不确定性还要大一些。最后获取的水果酵素里根本没有能够产生神奇功效的营养物质，更无从谈起达到各种广告里的目标。
　　功效还不如直接吃水果
　　郗旺表示，水果表面的微生物组成是十分多样的，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，包括致病菌在内的微生物也在蠢蠢欲动。一旦制作过程中稍有不慎，发酵过程中杂菌&占山为王&，这样生产出的&水果酵素&非但不能起到保健作用，还可能对健康造成威胁。
　　而且，郗旺指出，整个发酵液中蛋白质和纤维素的量很低，别提按广告中&一天喝100毫升&，就算喝上一公斤，获得的总蛋白质也不过0.2克，还不如吃上一个中等大小的苹果。况且即使吃下了那少得可怜的酶，也无法发挥其作用。此外绝大部分的酶需要在细胞内发挥作用，外界施加的也无法进入细胞内部。因此，可以总结出，通过吃的方式补充酶是无效的。如果真的想调节体内的&酶&水平，需要从平衡营养、加强锻炼、作息规律等入手，让身体健康起来，这样体内的酶水平才会正常。
责编：李芬
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用手机继续阅读日本酵素这么火 到底是什么鬼？！有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。First of all感谢小伙伴们对我的支持 让我在日代这条不归路上 坦 荡 前 行好啦！！开始说正题自从开始做日代，除了母婴、药妆，问的最多的就是日本的酵素啦。“日本酵素好不好？是不是可以减肥啊？据说可以分解糖元，老爸是不是也可以吃呢？”作为一个大摩羯，“实事求是，刨根究底”是我的一贯风格。（关键是酵素现在争议这么大，不了解，我怎么敢帮你们代购啊呀！）ps.关于酵素实在是一个蛮大的课题，不是三言两语就可以说清楚的，仍有疑问的小伙伴可以给我留言，也可以加我微信（xinkainjp），一起讨论下哈。酵素是什么？酵素（日）=enzyme（英）=酶（中）请试着回想中学化学/生物老师慈祥的脸：“酶是一种生物催化剂，可以改变生化反应速度，但不改变反应的方向和产物。”酶作为一种生物催化剂，它参与了人体几乎所有的生命活动：消化吸收、修复组织、分泌激素等等。所以说，酶很重要！同时酶在临床方面的应用，并不新鲜。例如，乳糖不耐受的病人会服用乳糖酶片帮助乳糖分解；用胰腺酶帮助治疗患有胰腺疾病的病人，降低因胰腺炎引起的腹泻。（具体的小伙伴可自行查看论文库哦，好多现在都收费了，还好我浙图的卡毕业的时候木有退TOT~~~）日本酵素商品是什么？酵素本就是酶，但酵素商品是包含了酶和许多其他成分的复合产品。日本酵素是一类商品的总称，无论包装是胶囊，干粉或者液体形式，其成份主要来源于发酵的蔬菜水果。直白地说，发酵就和腌泡菜一个原理。发酵过程中，酶并没有啥特别的，它以普通蛋白质的身份被从果蔬中释放出来，作为一种可被微生物利用的营养源，被快速分解，与所有其它蛋白质无异。一旦被分解，酶就不复存在，因此发酵过后，能残活的酶已非常少，几乎可以忽略不计。最后生成的是氨基酸、乳酸、维生素等营养物质。所以，我的理解：酵素商品其实就是一种概念营销的手段，日本酵素重点是会有生物催化功能的天然保健品这个概念，而并非是实质的“酶”。但是，酶是催化剂啦，如果说发酵只是这个复杂化学反应的一个环节，当酵素商品进入人体后重新生成酶用来完成整个化学反应也是有可能的。毕竟，前面也说过啦，酶可以应用于临床。so 我们要辩证的看待日本酵素。日本酵素安全吗？可以减肥吗？在日本，将介于一般食品和药品之间的、具有一定保健功效的食品统称为保健机能食品。根据日本厚生劳动省（负责医疗卫生和社会保障的主要部门）的规定，又将保健机能食品划分为两大类：营养机能食品和特定保健食品。而“酵素”属于营养机能食品，这点在产品宣传中有所体现，却容易被大众忽视。所谓营养机能食品，是指以补充特定营养成分为目的的保健食品。宝宝们，觉得日本酵素不安全的可以安心啦。日本产的酵素商品安全性是有保障的啦。前提是，你买到的是真货，吼吼吼！什么？想要依赖酵素商品减肥！额，伦家并不是减肥药而是营养补充剂啊啊啊啊！根据个人的体质状况，酵素商品，可以起到调节内分泌，促进新陈代谢的功效。也就是说，可以加速体内物质的分解，帮助身体消化我们吃的垃圾食品。这也是为什么有些酵素商品上面会打出“DIET”的字样。因此，对于减肥，美肤等等有一定的辅助作用。拜托大家还是要管住嘴迈开腿好吗！培养下健康的生活方式，少食多餐，多吃蔬果，营养均衡。那么多种酵素商品，哪种适合我？关于什么牌子的酵素好，这毕竟是因人而异的，同时网上推荐的文章不要太多。宝宝们，如果有疑问可以来找我，推荐嘛，还是不要啦~我才不给他们免费打广告呢！哼（傲娇傲娇~）ps.关于酵素实在是一个蛮大的课题，不是三言两语就可以说清楚的，仍有疑问的小伙伴可以给我留言，也可以加我微信（xinkainjp），一起讨论下哈。02 条评论分享收藏什么是酵素，原理是什么？ - 知乎有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。261被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="2,698分享邀请回答27851 条评论分享收藏感谢收起1013 条评论分享收藏感谢收起查看: 31168|回复: 10
酵素到底是什么气味？
请教坛友们：成熟的是什么气味？我现在喝的是苹果和香瓜做的酵素，打开瓶子觉得是微酸发酵的味道，现在快喝完了。今天打开另一个已经三个月的酵素，是用苹果、青杏、柠檬、香蕉、香瓜，我记得是六种水果做的，上面有一层不太白的膜，但气味不是太好闻，有点刺鼻的说不上来的味道。不知道是不是做坏了？对着光看它时，液体也是清透的，为什么气味不好？有没有办法挽救？如果坏了真的很可惜啊。
放柠檬皮是香，但会苦的&
一月闻香似陈酒
( 头月常搅拌、放气 )； 二月酸酸醋味留 ( 二月开始密封避阳光 )； 三月甜酸酵素美 ( 满三亇月酵素成熟即可享用 )； 上品甘露年月...&
做啥酵素都放大量的橘子皮
俺的青草的
也是味道臭臭的
但液体清澈
又做了丝瓜秧子的环保的
俺放入大量橘子皮
味道才清香的&
不管您何种材料所做的酵素成熟后，三个月六个月可能还是各自的味道，一年以后的更长时间酵素的味道将趋于一致，怎么喝都是一个味！{:5_127:}
纯苹果的有点酸酸的苹果味
三个月的刺鼻，酸
那所有的食用酵素都放到一年，不就统一一个味了吗？
{:5_133:}{:5_133:}
据前辈的经验，味道应该是酸的。
我的闻起来有点酸败的味道，没有闻到水果味，所以让我困惑。
还没成熟，刺鼻的酸味。我是凑近了闻的 ，是环保酵素。才几天哦。
食用的就是甜味和果香味道
我自己做的食用酵素，单一品种的味道都很香，因为都还没到六个月，没有正式开喝。
不过我试过1:1的柠檬酵素，酸酸甜甜的很好喝，闻着也是香香的柠檬味。
最早做的一瓶有多果综合的，5个月多了，试了一点，口感和味道都不如单一的。
救地球-爱、爱生活
hbjsjdq.com能吃能喝还能抹？ 女星都爱的酵素到底什么鬼
导语：开春各种“断舍离”喊了好久，但你的皮肤和身体做到了吗？近两年无论是明星还是素人都流行食用一种叫做“酵素”的东东，据说有排毒、养颜、美肤的功效，你一定也尝试过吧！但酵素到底什么鬼？除了食用之外，还能怎么用？小编为你搜罗了一番，不用谢！
　明星圈偷偷掀起酵素潮
酵素这种新兴的护肤成分已经被很多女星认同，尤其在台湾、日本早已成为了生活必需品。早在几年前，日本就就开始流行起“朝酵素”美容法，即早晨起床后摄取酵素的方法。据说经过很多人的实践，效果也很惊人。如今大家越来越重视自己的日常肌肤护理，正需要全新的护肤理念，马上来看看都有哪些明星替我们做了护肤“小白鼠”吧~
赵雅芝维持不老容颜的方法之一就是长期饮用酵素，排毒美容。她曾坦言“没有酵素的分解作用，吃再多的补品就不会吸收，毒素堆积在体内，会成为年龄杀手。”　
生女儿后，每天坚持喝酵素，身材恢复的很快，同事皮肤也一直处在完美状态。
靠喝酵素排毒与轻断食保持身材和补充营养，曾经瘦身7公斤，成果斐然，不仅不会轻易反弹，皮肤特别光泽透亮 。
首先是减少饭量，饮食绝不过量，此外多吃纳豆和酵素醋保养自己的身体。
酵素究竟什么鬼？
其实，“酵素”就是“酶”！它的另一个名字是不是听起来熟悉了很多？它是一种具有生物催化功能的高分子物质。我们日常的新陈代谢作用都是在酶的催化下进行的。也就是说，有了酶，我们才能完成生物体的各种降解和代谢以及各种生命活动。
酵素究竟有什么用？
简而言之，人体内的酵素越多、越完整，我们就越健康。如果没有了酵素的催化作用，就会产生疾病甚至危及生命。
具体一点讲，酵素在体内所产生的作用主要有以下这些方面：
1、促进消化和营养吸收
2、维持内脏功能运作：细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力等
3、将营养转化为能量
4、促进人体新陈代谢、血液循环
酵素在美容护肤方面的功效：
1、保持肌肤柔嫩、滋润
2、修复细胞受损
3、抗氧化、消除自由基
4、去除肌肤角质，柔嫩肌肤
5、清除肌肤表面的固化皮脂（粉刺、黑头）
酵素是怎么来的？
一般来讲，酵素可以从动植物、微生物中提取。
为什么我们需要补充酵素？
看到这儿你可能会问了，酵素真的需要我们额外补充和摄取吗？难道它会流失吗？其实，现代人的生活压力大、空气质量低，加上饮食结构的不合理，在一定程度上都会导致人体酵素的流失。空气污染、情绪焦虑、熬夜、饮食农药污染等等因素都会影响我们体内的酵素含量。
酵素怎么补？
　1、直接食用——
Natural Healthy Standard代餐粉
Metabolic 酵素 x 酵母
新谷酵素 Night Diet
Reperfe神奇酵素
2、使用含有酵素成分的护肤品——&
【去角质类】
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