春暖花开的时候.人们都喜欢到郊外去踏青.小朋友们看见地上一把把“小伞 .都喜欢捡起来.这一把把小伞实际上就是野生蘑菇.但有许多野生蘑菇有毒.怎么办呢? 毒蘑菇的识别 日前.有关部门提醒人们:春天时节.公园.风景区.山区又将有大量的野生蘑菇生长.而且今年的生长期可能比往年提早.千万不要采食.小心毒蘑菇夺人性命. 有资料显示.我国 题目和参考答案——精英家教网——
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　　春暖花开的时候，人们都喜欢到郊外去踏青，小朋友们看见地上一把把“小伞”，都喜欢捡起来。这一把把小伞实际上就是野生蘑菇，但有许多野生蘑菇有毒，怎么办呢?
毒蘑菇的识别
　　日前，有关部门提醒人们：春天时节，公园、风景区、山区又将有大量的野生蘑菇生长，而且今年的生长期可能比往年提早，千万不要采食，小心毒蘑菇夺人性命。
　　有资料显示，我国已知食用蘑菇种类约有700多种，大多数美味可口的种类仍处于野生状态。
　　同时，毒蘑菇资源也非常丰富，多达190多种。专家指出，一个约50克的白毒伞茵体足以毒死一个成年人。新鲜的毒蘑菇毒素含量甚高，这些毒素对人体肝、肾、血管内壁细胞及中枢神经系统的损害极为严重，致使人体内各功能衰竭而导致死亡，死亡率高迭90%以上。
　　不少毒菇中毒者都有这样的疑惑：曾经吃过同样的蘑菇，此前都没有中毒，为何偏偏这一次就中毒了?事实上，许多食用茵和毒菌非常相似，有的甚至连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别。专家还指出，根据传统的经验和方法来识别毒菌和食用茵是造成误食毒菌中毒的主要原因。所以凡是野生蘑菇，人们最好都不要采食。
　　另外，目前市面上有不少专食野生茼的餐馆，但人们如在这类野生蘑菇餐馆就餐，引起的食物中毒症状通常较轻。这类餐馆的蘑菇中毒的可能性有三种：一是收购时野生蘑菇混杂了不适宜食用的菌种，或长在有毒植物旁的食用菌(带毒性);二是食用量过多引起胃肠道不适;三是野生蘑菇未煮透(有些野生蘑菇新鲜时带毒，但经高温煮熟后毒性消失)。
　　有关卫生部门提醒，一旦发生毒菌中毒，要及早到医院诊断治疗，治疗越早，死亡率越低。采取催吐、洗胃、导泻、灌肠减少毒物吸收是减轻病情、降低死亡率的主要措施。
　　下面介绍几种识别方法：
　　看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
　　看颜色：有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。
　　看形状：无毒蘑菇的茵盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的茵盖中央呈凸状，形状怪异，茵面厚实板硬，菌杆有菌轮，茵杆细长或粗长，易折断。
　　看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断茵杆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，茵面撕断不变色。有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
　　闻气味：无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
　　测试：用葱在蘑菇盖上擦一下，如采葱变成.青褐色,证明有毒，反之则无毒。
　　煮试：在煮野蘑菇时，放几根灯芯革、些许犬蒜或大米同煮，蘑菇煮熟后，灯芯草变成青绿色或紫绿色则说明蘑菇有毒，变黄则无毒。大蒜或大米变色则说明蘑菇有毒，没变色仍保持本色则无毒。在烹饪野生蘑菇时一定要加些大蒜，既可验毒也可祛毒。
　　(1)从资料上分析：蘑菇都属于________个体;生长在________的环境中。
　　(2)民间传说：毒蘑菇能使银器变黑，这种说法科学吗?在野外采食时，应该注意什么?
答案：略解析：
(1)多细胞;阴暗潮湿;(2)不科学。在野外采食时，要注意区分毒蘑菇。
练习册系列答案
科目：初中生物
　　阅读资料，回答问题。
　　鸟类的迁徙
　　每年春暖花开的季节，百鸟争鸣，莺歌燕舞，一派生机盎然的情景。可是，秋天以后很多种鸟不见了，这是为什么呢?原来，这是因为鸟类有迁徙的现象。
　　鸟类迁飞时是什么情景呢?科学家经过仔细观察后发现，鸟类迁飞的时候，常常集结成群，一般是有组织有秩序地飞。个体较大的鸟类，如鹤、雁和野鸭，往往排成“一”字形或“人”字形，由老鸟在前领路，幼鸟在后尾随。夜间休息的时候，还有“值班”、“站岗”的鸟负责警戒，大雁中承担这项任务的，大多是孤雁。个体小的鸟类，如家燕，往往组成稀疏的鸟群。猛禽类常常是一个一个的单独飞行，彼此保持一定的距离。鸟类迁徙时，飞翔的高度是不同的，一般都在1000米以下。天鹅是飞翔力强的大型鸟类，迁飞时排成“一”字长队，身体与长颈形成一条直线，振翼坚定有力，鸣声高亢嘹亮。它的飞翔高度可以达到8800多米，能够飞越喜马拉雅山的珠穆朗玛峰顶。一些飞翔力弱的小型鸟类，一般只能飞翔到300米上下。
　　各种候鸟迁徙时的飞行路线，通常是固定不变的。大多数海鸟的迁徙是沿海岸飞行。野鸭和大雁是依大河飞行。
　　鸟类为什么迁徙?引起鸟类迁徙的原因是很复杂的。现在一般都认为迁徙是鸟类的一种本能。这种本能是鸟类对外界生活条件长期适应的结果。
　　鸟类迁徙是一种什么行为?它对于动物的生存有什么意义?
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东莞阳光网讯 时下正值春季，气温回升、雨水充沛，菌类生长迅速，是毒蘑菇中毒的高发季节。毒蘑菇又叫毒蕈，据有关资料显示，目前我国已知具较明显毒性的毒蘑菇种类约有200多种，广东则有100多种。广东最常见的剧毒蘑菇种类有白毒伞（致命鹅膏）、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇、簇生沿丝伞（簇生黄韧伞）等。一些野生蘑菇中的毒蘑菇与食用菇外形相似，鉴别需要专业知识并借助仪器设备，肉眼和经验难以辨别，极易误采误食而引起中毒。高埗镇社卫中心全科医生左文杰：“毒蘑菇大多生长在阴凉潮湿的地方， 所以在野外常见于大树底下，或者一些阴凉的草地里面， 每年都会发生食用毒蘑菇而造成不可挽回的后果， 所以大家在出游时 发现这些蘑菇都不要任意采食，尤其是一些色彩鲜艳的，高度怀疑有毒的。”在野外，无毒蘑菇往往与有毒蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受有毒蘑菇菌丝沾染，部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇可能沾染毒性。所以即便食用的是无毒品种蘑菇，仍然会有中毒可能。误食毒蘑菇，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的可出现溶血、肝脏和肾脏损伤等严重症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。高埗镇社卫中心全科医生左文杰：“因为毒蘑菇的毒性有很多种，主要有神经性毒和血液性毒， 很大的一个特点是，经过高温加热后都不一定能破坏它的毒素， 很多人误以为经过高温加热后吃了没事， 它发作时间最快半个小时到一个小时，最晚两三个小时后就发作。记者 袁博儒
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有毒蘑菇和可食用蘑菇图片介绍，必看
首先是介绍可食用的蘑菇，后面则是介绍有毒蘑菇，大家可千万不要弄反了啊1，猴头菇，生长环境：朽木树干、树桩或树枝。形状：球形，直径常6-10厘米，菌体白色或略带黄色，有香味，略苦。2、枞树菌，即松茸。生长环境：松林下，尤其喜生长于刚枝叶盖地的幼松林下，土生。常见有2种。一种菌盖菌柄鸡蛋黄色，嫩时菌圆形下卷，成熟后伞盖上展，中间下凹，下有褶裂；一种菌体橙黄色，盖面略带灰蓝色，色泽不如前者鲜黄。3、花栎树菌，又叫绿豆菌。生长环境：栎类树林下或杂林下，土生。菌盖直径达6-12厘米，菌盖上面表皮呈绿色，有时呈绿豆色，平或略下凹，下面伞褶白色，有菌香气味，老时菌柄、菌盖均多生虫蛆。4、鸡爪菌，即鸡枞，又叫珊瑚菌生长环境：箭竹、拐棍竹（龙头竹）林下，或栎类疏林下及林缘荒坡，土生。菌体呈珊瑚状，灰色，高5-8厘米。5、羊肚菌羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。 羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有'年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等”(引自徐锦堂，中国药用真菌学，1997年出版;也见李时珍《本草纲目》等)。羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多，且圆顶带有未去泥的菌脚。挑选时，菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌，市面价格也更为昂贵且难见，营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。功效作用方面，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。6、枞菌生长环境：多生长在海拔800-1800米阴湿的朽木树干上。常较密集生长，菌体白色，鲜嫩，菌柄常偏斜。7、香菇生长环境：多生长还海拔800-2200米翻倒栎类朽木树干上，喜群生。菌盖褐黄色，有时有白色花裂，俗称“花菇”，菌柄暗黄白色，香气较浓。8、漆树菌，又名鸡冠菌。生长环境：常生长在漆树或其他朽木树干或树桩上。菌体肉红色，深裂呈重鸡冠状，无伞褶，老时呈木质。9、茅草菌生长环境：荒坡茅草丛中或腐烂的杂草堆边。菌体白色，常呈丛生长。10、牛肝菌生长环境：松林下或栎类杂林下。鄂西北常见的牛肝菌菌体呈黄色，菌盖较厚，上面不下凹，有油滑状物质，下面无伞褶，密生小孔。11、鸡蛋菌生长环境：常生长在海拔米山林下，土生。菌体白色，菌盖球形，鸭蛋状，可层层剥离。此菌现已经少见。12、松树口蘑学名叫“牛肝菌”，长在松树地里，菌体较大，质地看上去似牛肝。菌盖光滑，呈绛黄色，肉肥厚，柄粗壮。菌盖下呈蜂窝状，菌盖上面有一层菌膜，可徒手揭掉。13、黄柳蘑生长在柳树下，呈金黄色，成丛生长，菌盖和菌柄上布有鳞片。这种蘑菇菌膜的粘液中含有一种可以让人恢复体力和精力的氨基酸，是一种不可多得的野生食用菌。14、杨树口蘑立秋后，在杨树带里迅速生长，个头较大，菌盖为浅红褐色，趋向边内卷变至平展和波状，颜色较浅。菌肉较厚，菌褶密。经常食用，对治疗过敏性血管炎有辅助作用。15.土豆口蘑又名趟子蘑，长在杨树下或临近杨树带的庄稼地里。颜色近似灰褐色，菌盖扁半球形，后平展，部分中央凸起，边缘平滑无条纹，但有丝膜。16、草蘑在荒甸子、林地边都很常见，也比较容易辨认。它通体白色，菌盖较平，蘑菇的清香味比较重。17、松伞（红蘑）红蘑学名血红铆钉菇，东北地区俗称红蘑、松树伞、松蘑等。红蘑在真菌分类上属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属，子实体散生、群生或单生。红蘑生于松树林中地上的杂草丛林之间，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉”之称，其所含有的营养价值及高，除含有人们常所需的蛋白质，膳食纤维外还含有人体所必需的少量元素如钾、钠、锌、锰、铜等，因此而深受人们喜爱。因为是野生的，产量极少，价格相对贵。此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。主治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，痰多气短，大便干燥。入药主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。此菇加青仁黑豆和瘦肉炖服，主治贫血。红蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；红蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。红蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，红蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用红蘑，有美颜健肤的功效。中医认为红蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。 18、珊瑚菌又称“扫帚蘑”，是一种质地脆嫩、别具风味的食用菌。不过需要注意的是，珊瑚菌内含异性蛋白19、金针菇一般生长在枯木上，不是特别常见。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，具有促进儿童智力发育的功能。20、土肥菇土肥菇十分好辨认，它没有菌柄，是从土里直接拱出来的。菌体呈球状，白色。个体大时，直径能达到十多厘米。这8种蘑菇千万别吃1、家园鬼伞最常见毒蘑，小区里生长的比较多。家园鬼伞个体较小，菌盖呈黄色，成熟后菌褶为黑色。这种蘑菇非常脆弱，用手轻轻一碰就会碎掉。2、墨汁鬼伞菌帽呈伞状，肉质较厚。菌褶稠密，边缘白色，基部膨大，弯曲。人吃了后会心悸，恶心，不能食用。墨汁鬼伞初长时和鸡腿菇极为相似，要注意分辨，以防误采误食。3、毒蝇伞菌盖呈鲜红色，有明显的白或淡黄色鳞片。菌褶为白或黄白色，较密，且不等长。菌盖边缘整齐，略带絮状物。剧毒。人食用后恶心、腹痛，甚至死亡，发病较快。4、环盖毒伞颜色为褐色或灰褐色，菌盖为5-13厘米，常带有浅色、深色的环带。边缘色较浅，且具有长条纹。菌肉为白色，食后会发生呕吐等胃肠道疾病症状。5、鳞柄白毒伞纯白色，菌盖中间突起呈锥形，柄上有显著的鳞片，基部膨大。菌托呈苞状。这种蘑菇含有毒肽及毒伞肽毒素，极毒。6、变色腊伞菌盖呈圆锥形，橙黄色，表面为蜡质。受伤或老时变成黑色。这种毒蘑食用后潜伏期较长，发病后会致人脱水、休克乃至死亡。7、地碗菌地碗菌毒性较大，一般长在阴暗潮湿的地面上。外形似碗状，很是独特。没有菌柄，质地有点象木耳。
& & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & 8、白毒伞外形与草蘑类似，纯白色。幼时蛋形或钟形，菌盖展开后成伞状。菌肉白色光滑，基部膨大，有白色、肥厚的菌托。白毒伞毒素含量较高，可致使人体各器官功能衰竭。吃这三种蘑菇要慎重1、鸡腿菇　　有很高的营养价值，是一种药用菌，经常食用有益脾胃、清心安神，有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力。但成熟后期，菌盖变形，菌褶变色时，就有毒了，大家采时一定要注意分辨。2、蜡伞　　这种蘑菇个体较小，表面质地呈蜡状，颜色多为橙黄色。腊伞的品种比较多，其中部分可以食用，但个别有毒。潘绍玉说：“如果发现菌盖中间有锥形突起，就多是有毒的，千万不能吃。”3、田头菇　　农家田头和小区里比较常见，呈浅黄色，个子较小，有圆顶和平顶两种。这种蘑菇虽然没毒，但几乎没什么营养，食用后，还会对人体的胃肠消化起反作用，不易消化，影响食欲。几种鉴别有毒蘑菇的方法 & &初采集野生食用菌者最好相约一位会识别毒菌的伙伴同行，有把握可食的就采，不认得的千万别乱采。如无同行者，对形状奇特、颜色鲜艳、菌盖上同时生有菌环或菌托、菌盖菌柄不生蛆虫、鸟不啄、兽不食、无菌香味、口尝麻辣或极苦、菌体破裂变色、液汁浑浊有异味、生长污秽潮湿阴黑地带及与大蒜、葱、大米、银器、灯芯草共煮变乌黑者，一般都是有毒菌，应该予以高度警惕。凡采菌，马桑等有毒植物的周围及树下树干上生长的均不可采，特别是马桑树蔸下，即便是无毒菌，也可能含有马桑碱有毒物质，食后极易引起中毒。在农田周围、果林及进行过病虫害防治的树林，采菌也应注意，防止残存农药污染食用菌中毒。1、生长地带:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上;有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。2、颜色:有毒蘑菇菌盖颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色;而无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。3、形状:无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无环，菌柄多无菌环;有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。4、分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。5、气味:无毒蘑菇有特殊香味;有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。6、测试:在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。7、煮试:在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。8、化学鉴别:取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。9、对照法:借助地产彩色蘑菇图册，逐一辨认食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。食用野蘑菇后如有任何不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状，应立刻到医院诊治。需要购买，请尽量到有证照的大型超市、商场，切勿购买无牌商贩出售的蘑菇。无论哪一类型的毒蘑菇中毒，都应及早处理，同时尽快与有关医院与卫生防疫部门有关人员取得联系，以便在医护人员的指导下进行进一步的治疗。如有可能，最好能保留或重新采集毒菌的样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制订合适治疗方案其它可食用的菌类 1、大圆球蘑菇(马粪包)马勃一名灰菇，欲称牛屎菇或马蹄包。属担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵。性味辛、平，无毒。成分含蛋白氨基酸、干酪基酸、尿素、麦角淄醇、类脂质、马勃素等。此外还含有磷酸、钠、铝、镁、硅酸、硫酸盐等。功用主要用作局部止血药，兼治咽喉痛、失音等。 & [外伤出血，鼻衄，拔牙后出血] 马勃撕去皮膜，取内部海绵绒样物压迫出血部位或塞入鼻孔，填充牙龈处，有良好的止血功效。 & [痈疽疮疖]马勃孢子粉，以蜂蜜调和涂敷患处。 & [冻疮]先将患处用温水浸洗，使局部发红，拭干后按患部大小敷贴马勃。如疮面已破溃，则先涂以紫草油 (紫草根9克，麻油30克。浸十天即得)，再敷马勃，包扎之。食用马勃，趁白嫩时，用开水氽一下，冷水捞一下，空干水分，就可以炒菜，作汤，炸酱等，味道好。不过，要注意，小紫色的不能吃，有毒性，只能外用。2、红菇红菇俗名别名：正红菇、真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇，为天然野生高等真菌，属伞菌目红菇科，素有“山珍”美称，是闻名世界的食用菌之一。产地：湖北、福建、江西（赣州）、广西、四川、云南、辽宁、江苏、陕西等地。红菇属真菌植物门、担子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4—9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。菌柄长 3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一侧或基部带浅珊瑚红色，圆柱形或向下渐细，中实或松软。孢子印浅乳黄色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊状体近梭形，51—85×8—13微米。 干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。夏秋季林中地上群生或单生。红菇含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.74%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸总量的54.4%。红菇具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。它含有的多糖类抗癌物质，有利血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、消肿的功效。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培，日见珍贵。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层，才能把它撬起来。红菇一般群集而生。二、如何辨别哪种蘑菇可以食用下面介绍几种鉴别有毒蘑菇的方法，仅供参考。1.对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。3.观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。三、毒蘑菇的识别方法初采集野生食用菌者最好相约一位会识别毒菌的伙伴同行，有把握可食的就采，不认得的千万别乱采。如无同行者，对形状奇特、颜色鲜艳、菌盖上同时生有菌环或菌托、菌盖菌柄不生蛆虫、鸟不啄、兽不食、无菌香味、口尝麻辣或极苦、菌体破裂变色、液汁浑浊有异味、生长污秽潮湿阴黑地带及与大蒜、葱、大米、银器、灯芯草共煮变乌黑者，一般都是有毒菌，应该予以高度警惕。凡采菌，马桑等有毒植物的周围及树下树干上生长的均不可采，特别是马桑树蔸下，即便是无毒菌，也可能含有马桑碱有毒物质，食后极易引起中毒。在农田周围、果林及进行过病虫害防治的树林，采菌也应注意，防止残存农药污染食用菌中毒。1、生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。2、颜色：有毒蘑菇菌盖颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色；而无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。3、形状：无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无环，菌柄多无菌环；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。4、分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。5、气味：无毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。6、测试：在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。7、煮试：在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。8、化学鉴别：取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。9、对照法：借助地产彩色蘑菇图册，逐一辨认食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。食用野蘑菇后如有任何不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状，应立刻到医院诊治。需要购买，请尽量到有证照的大型超市、商场，切勿购买无牌商贩出售的蘑菇。无论哪一类型的毒蘑菇中毒，都应及早处理，同时尽快与有关医院与卫生防疫部门有关人员取得联系，以便在医护人员的指导下进行进一步的治疗。如有可能，最好能保留或重新采集毒菌的样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制订合适治疗方案这17种毒蘑菇，千万不要尝按照专家的说法，人一旦误食超过50克白毒鹅膏菌，病情就比较难控制了，而这种生物在人体体内还有6—48个小时的潜伏期，不易被第一时间发现。更可怕的是，它对人体造成的死亡率高达90%，甚至是100%。我国山多林密，气候温和，雨量充沛，适于菌类繁殖的地区，每年6~8月野生菇菌旺发的季节，村民们都有上山采菇的习惯，在利用这宗自然资源的同时，常因缺乏识别食菌和毒菌的常识，误食中毒和死亡的事故几乎年年发生，使国家及村民造成巨大的损失。因此，知道一些毒菇种类以及鉴别它的方法，防止或减少不幸事故的发生，实在很有必要。一、毒蘑菇的种类全世界毒蘑菇大约在２５０种以内，据卯晓岚《毒蘑菇识别》中记载，国内已发现毒蘑菇有１８３种，其中极毒能致死的近３０种，如褐鳞小伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶伞、秋盔隐伞、包脚黑褶伞、鹿花菌等。毒蘑菇大部分为担子菌，极少数为子囊菌。主要集中在：毒伞属２６种，白蘑科１６种，红菇科２１种，丝膜菌科２５种，牛肝菌科１４种，伞菌科１９种。中国科学院微生物所鉴定了17钟比较常见的毒蘑菇，他们分别为：大鹿花菌、赭红拟口蘑、白毒鹅膏菌、毒鹅膏菌、毒蝇鹅膏菌、细环柄菇、大青褶伞、细褐鳞蘑菇、毛头鬼伞、半卵形斑褶菇、毒粉褶菌、介味滑锈伞、粪锈伞、美丽粘草菇、毛头乳菇、臭黄菇、白黄粘盖牛肝菌。&下面就是有毒的蘑菇了！！！！！！半卵形斑褶菇白黄粘盖牛肝菌白毒鹅膏菌大鹿花菌臭黄菇大青褶伞毒鹅膏菌毒蝇鹅膏菌毒粉褶菌粪锈伞介味滑锈伞毛头鬼伞美丽粘草菇毛头乳菇细褐鳞蘑菇赭红拟口蘑细环柄菇&二、毒蘑菇的鉴别我国每年都有误食毒菇中毒、死亡的事故发生，应特别注意。民间鉴别毒菇的方法有：1. 形状奇怪，色泽鲜艳。盖上生刺、疣;柄上同时生有菌环和菌托。2. 气味恶臭,味道极辣、极苦，液汁混浊。3. 鸟不啄，鼠兽不食，虫不蛀。4. 与葱、蒜、灯芯、银器、大米共煮时呈现乌黑色。5. 生于阴暗潮湿和污秽的地方。实践证明，上述这些民间传说也并不是绝对可靠的鉴别方法。在大约６０００种伞菌中，无论从生物学性状或生态、习性、形态结构上均未能找出一个规律来区分有毒或无毒蘑菇。&&三、防止毒蘑菇中毒的方法1. 虚心向老农学习，认识自己周围可食的野菇和毒菇，不随便采食自己不懂的野菇。2. 食用时，即使是非常可口的（许多毒菇的味道特别鲜美），第一次应少吃些，待证明该种是可食的，方可食用。由于各人的体质和对毒素的反应不同，应引起菇菌食用者的注意。3. 禁止食用变质的菇菌。
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