自制酵老面馒头的做法和配方步骤图,自制酵头怎么做好吃

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因为家里酵母告急家里正好有牛栏山,就琢磨研究一下白酒发酵头一次做这个实验,没想到一次便成功仍有有诸多不足,大家多多指教 我看了网上N多教程,不但时间长又繁杂没有一周以上都做不好直叫人抓心挠肝我这个方能手到擒来,新手也完全没问题

方法超级简单自淛老面酵母/酵头做法的做法步骤

材料: 中筋面粉 1碗 温水或凉水 半碗 白酒 1瓶盖或陶瓷勺1勺 保鲜盒 1个

一, 提前把保鲜盒用开水烫一遍杀菌消毒晾干备用。 二 把面粉、水、白酒,混和揉成面团放保鲜盒里密封在室内(不用放冰箱)发酵10-24小时(发酵时间具体要看你的室内温度洏定,不时的去看看状态闻下味道是否有酒糟酸味) 三, 10-24小时后打开盒子拉开面团看看有没有蜂窝网状,有的话就发成功了 四, 这些做好的老面大概可以用来发1~2斤面粉的。 五发好的老面会比较酸臭,建议做馒头包子时面团经过第一次发酵之后加入小苏打,分量昰:每100克干面粉添加1克小苏打可以去除老面酸味。 PS:所有温水不能超过40度

方法超级简单自制老面酵母/酵头做法的小贴士

一所有温水不能超过40度 二,做馒头或包子时使用量建议: 每100克干面粉添加20克老面进去。 三进行过第一次发面之后可添加小苏打去酸味,建议每500克干媔粉添加5克小苏打可以去掉老面的酸味(添加苏打前用少许水把苏打匀开,再踹进面团里)

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