鲈鱼肉嫩刺少含有丰富的蛋白質，具有益肾健脾的作用适合家庭中的老少成员食用，做法简单美味下面说说：怎样怎样清蒸鲈鱼鱼最好吃。
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葱、姜、青红椒 各适量
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苼抽酱油、料酒 各适量
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蒸鱼豉油、香油 各适量
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将新鲜的鲈鱼除鱼鳞、去五脏冲洗干净。（刮鱼鳞、去五脏也可以让售鱼点处理好）
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将鲈魚冲洗干净后空水，然后放在菜板上将鲈鱼身子的两面分别划2~3刀刀痕。
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将葱剥好、洗干净切成细葱段姜洗干净切成细丝，青红椒洗幹净切成细丝，分别撒在鱼身上然后均匀地浇上生抽酱油、稍点料酒。
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将蒸锅放入2大碗水（小半锅）开火，大火将水烧开将浇过醬油的鱼和鱼盘一起放在蒸笼上，盖好锅盖
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继续大火蒸制12~15分钟。（12分钟时肉比较软嫩、15分钟时肉相对有点嚼头也很美味）
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蒸好后起锅將蒸鱼豉油均匀地浇到身上，然后再稍点一点香油。美味的蒸鲈鱼就做好了即可上桌食用。
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蒸鲈鱼的鱼不要选择太大或太小一般是600~700克比较合适。
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用刀在鱼身上划痕时注意不要太浅，刀要斜着划开鱼肉到触碰到主刺的地方为好。
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