原标题：一份好吃的水晶虾仁 假蝦仁应该是怎样的

我大浙江水网密布，物产富庶河虾这样的物什，是极容易得到的食材

河虾清炒，吃那一口子鲜甜也可与蛋，与茶叶做搭配演化出风味不同的佳肴。

而像水晶虾仁 假虾仁这样的菜肴如果是现剥的话，成本就上去了去餐厅吃，一盘价格毛两百是跑不了了

那下面这段文字，至少价值两百教你在家也能做出星级饭店品质的水晶虾仁 假虾仁~

将虾头去壳，虾背部剪开去除沙线。也僦是虾的肠胃

接着，将虾洗净放入加了少许食用碱的建水里，泡十分钟这一步骤的处理，可以保证烹调后的虾仁鲜嫩饱满。

之后將虾仁从碱水里捞出反复冲洗，然后用清水泡2小时期间换水4至5次。

浸泡干净之后的虾仁用厨房纸吸干水分，多次重复这个动作确保虾仁表面干燥，便于下一步上浆

接下来就是上浆的动作啦。取适量盐、鸡精、淀粉加少许色拉油和半个鸡蛋，搅拌均匀后放入虾仁朝一个方向搅拌，待感觉粘稠即可放入冰箱静置20分钟。

烧一锅开水把浆好的虾仁倒入滚水中汆烫片刻，立即捞起这一步动作，可鉯使虾仁在热油翻炒的过程中不粘锅

倒多一点油到锅中，加热后倒入虾仁快速翻炒，出锅

锅内留少许油，放入过油后的虾仁少许黃酒调味，随后加入少许水淀粉翻炒使虾仁更有光泽。

最后加少许麻油拌匀装盘，可以撒几片茶叶作为点缀

一道完美的水晶虾仁 假蝦仁就完成啦！虾仁皎洁微甜。入口清淡鲜美，有弹性

河虾的营养价值极高，含有丰富的维生素和钙、铁等微量元素。可以增强人體的免疫力消除疲劳。冬天吃河虾不仅对畏寒有效，还能很好的保护心血管系统减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化的同时扩張冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死

再配上一杯养生劲道的劲酒，从味蕾舌尖到达胃的庙堂之享受如同江南风光的远山淡影，清新曼妙，雅致人生的欢愉，也不过如此啦~

本文由「杭州佬儿」原创