宝宝肚子胀气吃什么？饮食上如何调理_四海美食网
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宝宝肚子胀气吃什么？饮食上如何调理
　　宝宝肚子胀气是很常见的一种情况，很多的原因是因为宝宝进食时进入了空气，妈妈对小宝宝胀气无需太过紧张，除非有压痛、呼吸困难等严重症状赶紧就医。宝宝肚子胀气吃什么?饮食上如何调理
　　怎么预防宝宝肚子胀气呢?平时注意不要让宝宝饿得太久才喂奶，多给宝宝一些腹部按摩，有助于肠胃蠕动和气体排出，以改善消化吸收的情况，另外注意喂奶时，让奶水充满奶瓶嘴的前端，不要有斜面，以免让宝宝吸入空气，并且要暂时停止食用容易在消化道内发酵并产生气体的食物，如豆类。
　　如果你用母乳喂宝宝，那你最好别吃花菜、大蒜、土豆、辛辣食物等是产气食物，喂养母乳的妈妈饮食中最有可能引起问题的是奶制品，包括牛奶、酸奶、冰淇淋、奶酪，以及其他含有奶制品的食物。鱼、蛋和花生也可能会导致宝宝肚子胀气。
　　当然，你不能因为怀疑宝宝可能是食物过敏，就过度限制自己的饮食。但是，如果你怀疑你吃的某种具体的食物可能是宝宝肚子胀气的根源，那你可以尝试回避这种食物1周，看看宝宝肚子胀气有没有变化。
　　如果你不吃这种食物后，宝宝肚子胀气就好多了，你可以试着再吃点，看看他这次会怎么样。发现宝宝肚子胀气不要惊慌，也不要给宝宝乱用药物，最好是带着宝宝到医院检查再做定夺。
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食疗菜谱排行一碗泡馍的标准吃法|泡馍|西安_凤凰资讯
一碗泡馍的标准吃法
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在陕西，好吃不过泡馍。可以说这一碗料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷的牛羊肉泡馍，正是陕西人性格的体现，质朴实在又令人难忘。
原标题：一碗泡馍的标准吃法在陕西，好吃不过泡馍。可以说这一碗料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷的牛羊肉泡馍，正是陕西人性格的体现，质朴实在又令人难忘。今天，咱先姑且把标准做法放一旁，作为一个标准陕西吃货，是否会吃泡馍可是验证你吃货本性的时刻。进了泡馍馆子，看各人吃相，就能猜出他是不是地道的陕西人。掰馍讲究四个字 掰、撕、掐、抖泡馍味道厚重，很能体现陕西人的豪爽本质。常见几彪形大汉，人人端一碗，碗若小盆，热气腾腾，个个埋头不语，盏茶功夫，馍尽汤干。外地人初到，都惊奇不已，私下却说，“感觉泡馍太简单，不如南菜精致，味道丰富。”其实，泡馍是看似豪爽简单，内在却精致复杂。华商报记者在老字号同盛祥见到了煮了一辈子泡馍的乌平师傅，他说，这牛羊肉泡馍的制作工艺相当考究，共有15个环节，110道工序，每项操作都在细微处见功夫。而真正的老吃家，对泡馍的吃法也可谓考究到了极致。首先“饦饦馍”要掰好才能成就一碗好吃的泡馍。同盛祥的马桂军师傅介绍说，掰“饦饦馍”要经过掰（掰成小块）、撕（撕成薄片）、掐（掐成碎粒）、抖（抖落均匀）四道程序。“掰”即：把馍掰开一分为二，二分为四；“撕”即：拿起其中一角从中间劈开撕成薄片，“掐”即：将馍掐成黄豆粒大小的碎块，要求大小匀称，不可成块，也不可成末，便于汤汁的五味入馍。“抖”即：最后将馍粒抖落均匀，互不粘连。掰馍，一是体验手工之趣，二是与朋友亲人谈天说地、叙家常拉生意。馍掰如何，大、小、粗、细，足可见食者性情，这也成为一种风格和情趣。内行人掰的馍，细小而且整齐，大师傅看了不敢怠慢，加工格外精心。吃法也分四种干泡、口汤、单走、水围城泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。食用方法有四种：一是干泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤、无馍、无肉。二是口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。三是水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。四是单走，是一种最为便捷的吃法，即汤、馍分离，泡而不煮。这种吃法特点是汤汁金黄、清鲜爽口，回味无穷。泡馍端上桌后，真是汤浓味重，香气四溢，吃时不能没有糖蒜、香菜和辣酱。香菜杀腥提味。糖蒜爽口消腻。加辣酱，以刺激食欲。食香菜以保持口气清新。为避免泡馍中的牛羊肉脂肪腻口，可佐以糖蒜。吃也有讲究，要始终从一处地方拨着吃，不可以来回搅动，上下翻滚。有人把这吃法比喻为“蚕食”。转着碗边，就着糖蒜和辣酱，像蚕宝宝一样吃泡馍，才能保持鲜美之味不散。当然，吃完一碗泡馍，再喝下一碗精制的羊肉汤，更觉得浓香溢口，堪称一碗泡馍的完美结束。华商报记者曲丽莉西安泡馍不完全推荐对咱老陕来说，饿的时候来上一碗牛羊肉泡馍，再美不过了。那么，西安哪里的泡馍最好吃呢？老刘家牛羊肉泡馍馆家传手艺，浓香扑鼻，口齿留香，中午休息三个小时，吃饭要赶早哦！地址：西安市莲湖区北广济街101号路东（西大街百盛附近）营业时间：6：00—14：：00一真楼泡馍好吃，服务态度好，城内美食老饕常来这里地址：西安市莲湖区大皮院街东口路南（北院门附近）营业时间：6：00—21：00祥月楼店不大但看着挺舒服，泡馍汤汁比较浓郁，配上糖蒜刚刚好地址：西安市莲湖区糖坊街38号营业时间：8：30—20：00西羊市米家泡馍秉承百年传承，暖胃耐饥，肉烂汤浓，馍筋光滑，名声在外，中午经常要排队等座。地址：西安市莲湖区西羊市12号营业时间：9：00—21：00老孙家泡馍一家老字号的经营回民美食的餐馆，古朴典雅，泡馍味道正宗、好吃地址：西安市莲湖区西羊市中段营业时间：9：00—22：30同盛祥泡馍馆羊肉是精挑细选的，肉质酥香，一定要配上糖蒜与辣椒酱，吃一口身心俱暖。地址：西安市莲湖区西大街钟鼓楼广场营业时间：9：00—21：30华商报记者 曲丽莉 实习生 杜云
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48小时点击排行→ 吃汤泡馍好不好
吃汤泡馍好不好
健康咨询描述：
总见老年人把馒头掰几块，泡到稀饭里或汤里吃，觉的好嚼，
想得到怎样的帮助：请问医生这样吃对身体好吗
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医生回复区
擅长: 内外妇儿科
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好一般的老人牙齿不好容易采取上述吃法的&&&&&&指导意见：&&&&&&如果牙齿没问题不需要泡馍吃直接吃就可以的，没事的泡馍吃不会引起其他不好的现象的，祝你健康。
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如遇紧急情况，请致电400-开水泡馍可以给宝宝吃吗_百度宝宝知道泡馍_[凤翔]凤翔豆花泡馍-疾风资料库
泡馍_[凤翔]凤翔豆花泡馍
发布时间： 08:50&&&&发布人：
[凤翔]凤翔豆花泡馍
陕西广播电视大学课程论文课程名称：地域文化分校（工作站） 凤 翔 专 业 学前教育 学 号 0 学生姓名二零一四年七月1凤翔豆花泡馍豆花泡馍，是凤翔县的传统风味名小吃，称豆花泡，历史悠久, 很有名气，其特点是馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成平行四边形小薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散；加调料后色白、鲜嫩、味美、爽口、清香,营养丰富,实惠方便。当年苏东坡任凤翔太守时，品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇，竟不知道用何种语言来形容，只好套用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。久负盛名的豆花泡馍，经济方便，成为凤翔早点已有1000多年的历史。凤翔豆花将使您早点的首选，凤翔的特产。这种手艺传下来，直到今天依然保持了十分精细的做工。如果你有幸看到磨豆子的话，那可是一种艺术享受，那被磨成了糊状的豆浆。雪白雪白的，顺着石磨往下淌，一圈一圈的，参差不齐，像天上的云朵一层层的落下来。磨好了以后，就在锅上搭好架子，用很细很细的箩往下过。一个人在上胑用手过，一个人要不停地用火烧。这过浆和烧煮都很有讲究.。过的人要不轻不重，轻了过不下去，重了，一不小心就会戳破箩底。火要烧得不大不小，小了，过下去的豆浆就会发生沉淀，大了，又会煳锅。还得一边烧一边搅(这在凤翔叫扬汤)，真是忙得不可开交，要吃上好的豆花泡馍也真是不容易。其质量要求是豆花要嫩、豆浆要“烫（当地叫煎）”、辣子油要“汪”。食后味道咸辣清香,营养高易于消化。制作时将烤好的馍切成片，在豆浆锅里轻煮一下，盛入碗中，并加入豆花等，加佐料即成为可口的早餐。豆花泡馍配料是豆腐脑（在凤翔也叫豆花），豆浆，馍（锅盔片），咸菜，食盐（量要适当），凤翔的特质的油辣椒（凤翔人称辣子）。对泡馍的豆花软硬的要求，既不同于豆腐脑，就是说不能像豆腐脑那样嫩，也不能像豆腐那样老，而是介乎于二者之间的一种豆諩食品。用浓汁豆浆加佐料将馍片和豆花滚汤烧煮烩成 2一碗，豆花洁白，如白玉含脂、岫山生烟，滑爽细嫩；馍片金黄，如金鱼嬉戏水面秋叶，软香耐嚼，回味醇厚；汤色乳白，如琼浆玉液，豆香浓郁；佐以凉拌爽口时令小菜，秘制烧腊卤品，营养丰富，解渴耐饱，醇香滋润。再加上红红的油泼辣子，那真是色香味俱全，食者不仅连声叫好，而且细嚼慢品。除此而外，还可以撒上葱花、香菜悦目开胃，或者淋上红油香辣满口，或者加入白糖香甜绵长，北方的厚道简约、酣畅淋漓与南方的精致香软、温情婉约都融会与此，平凡实惠而有韵味，简便快捷而不随便，食之实为享受。豆花泡馍的原料由大豆、锅盔馍和各种调料三大部分组成。大豆含有很高的植物蛋白质、脂肪、纤维素和多种微量元素,如铁、钙、磷、锌、钼、镁、碘和维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｅ等,营养丰富,药食兼备,经常食用可以强身健体,疗疾治病,延年益寿。豆花里的蛋白质含量为5％—6％，脂肪0.8％—1.3％，碳水化合物2.8％—3.4％。加工中，大部分纤维素、可溶性碳水化合物被去除，胀气因子(水苏糖与棉籽糖)明显降低，抗胰蛋白酶被破坏，因此，其消化率明显提高，可达92．7％。常吃豆花还有预防癌症的良好功效。居住在夏威夷的美籍日本人因经常食用豆花，胃癌患病率比不吃豆花的美国人减少1/3。经过长期实验，专家们拿出大量数据证明，豆花中至少有5种物质具有防癌功效：蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷、异黄酮。中医认为:大豆味甘、咸,能调脾胃、消胀满、助消化、补虚、益气、通浊、清热、止痢;西医证明:大豆可以降压、减脂、治疗心脑血管和糖尿病,并可美容、护肤,既是美食,又有很高的药用价值。其制作方法是先将大豆挑捡洗净泡软,和水后用打浆机磨成豆浆,然后入锅煮熟,放入消泡剂搅匀消泡,再将石膏用水泡开,与豆浆同时倒入保温桶内,迅速加盖,过七八分钟后,就结成了凝固而洁白如玉的豆花。锅盔馍是用上等的麦面粉加碱水调匀,在案板上经过反复揉压成硬面, 其间可以掺入花椒粒、花椒叶，也有掺苜蓿、茴香的，擀成与锅底同样大小的圆形,放在锅里用文火烙熟,再用刀切成一寸左右的薄片备用。调料其实是以油泼辣子和盐为主，飘撒上熟黄豆、葱花、香菜等,简单实在，就像西府人一样。豆花泡是凤翔普通群众和工薪阶层都很喜爱的早餐,就像西安的胡辣汤、汉中的热皮子。每天清晨天麻麻亮,街头巷口的豆花摊就摆开了，搭灶生火，第一批食客早就排队等候，多是赶早进城寻活的民工。接着是上班的干部、上学的学生，还有不做早饭的懒婆娘，头上嵌着梳子、手里端着盆盆，打着哈欠揉着眼角屎来 3打豆花。这时候食客逐渐多了，络绎不绝、熙熙攘攘、生意颇为红火。食客入座后,摊主就先将锅盔馍倒入热豆浆锅内稍煮,然后用漏勺捞出放在大老碗底,馍上再舀入适量的豆花,在豆花上浇上烫热的豆浆,撇一勺油泼辣子、撒上盐,满满的一大老碗红里透白的豆花泡馍就盛在了客人的面前。另外,还给客人送一小碗豆浆和一小盘咸菜（这种吃法外地食客可能会不习惯，建议再来一盘面皮，酸、咸中和）。摊主又是端碗,又是收钱,吆喝着婆娘伙收拾碗筷，打扫卫生,喜形于色。到了九点以后，食客渐稀，豆花没了，豆浆干了，来的慢的食客有几分遗憾的走了，谋划起第二天的豆花泡馍早点。由于豆花泡馍具有上述的特点，再加上当今人们对食品的卫生和营养的认识的逐渐提高，使得豆花具有的较大的市场发展潜力。近几年来，人民的生活水平逐渐提高，消费观念也发生的极大的变化，对早餐的需求逐渐向方便、快捷、科学、健康卫生的方向发展。豆花泡馍在凤翔的名气影响比较大，在其他地方的知名度很小，而且很多的陕西人都没听过豆花泡馍。它的店面在各个城市也是少之又少，为了传承这种经典的手艺和知名度，就必须从环境卫生，经营制度完善入手；提高市场占有率，扩大产品知名度，加强品牌效应，拉动凤翔的经济发展，提高就业率。随着现代饮食的发展，消费者意识在逐步成熟。人们对饮食的需求，是一个层次性的、递进的需求体系。目前消费者在饮食观念、品位和服务期望上不断提出新的要求，这对豆花泡馍业发展提出了挑战性的要求。一方面，要加大传统制作向科学规范化发展，另一方面应该借助旅游等其他行业创出凤翔品牌，提升豆花泡馍业发展广度和深度。4
泡馍：泡馍-发展历史，泡馍-传说
泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。陕西省著名小吃，历史悠久。早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。基本制作工艺是，先用优质牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。泡馍_泡馍 -发展历史泡馍牛羊肉泡馍，最早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。据《宋书》记载：南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了“细供没忽羊羹”（谢讽《食经》）。此当为最初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下，洗手作羹汤”。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，“渐变旧俗”。加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。泡馍_泡馍 -传说泡馍西安牛羊肉泡馍的出名，还有1个有趣的传说。相传，宋太祖赵匡胤未得志时，生活贫困，浪落长安(今西安市)街头。一天，身上只剩下两块干馍，因丈干硬无法下咽。恰好，路边有一羊肉铺正在煮羊肉，他便去恳求给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店主见他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他全身发热，头上冒汗，饥寒全消。十年后，也就是公元960年，赵匡胤当了北宋的开国皇帝，称为太祖。一次出巡长安，路经当年那家羊肉铺，香气四溢，不禁想起以前吃羊肉汤泡馍的情景，便令停车，命店主做一碗羊肉汤泡馍。店主一下慌了手脚，店内不卖馍，用什么泡呢?忙叫妻子马上烙几个饼。待饼烙好，店主一看是死(未发酵)面的，又不太熟，害怕皇帝吃了生病，便只好把馍掰得碎碎的，浇上羊肉汤又煮了煮，放上几大片羊肉，精心配好调料，然后端给皇上。赵匡胤吃后大加赞赏，随即命随从赐银百两。这事不胫而走，传遍长安。于是来店吃羊肉汤泡馍的人越来越多，形成长安的独特风味食品。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”的赞美诗句。及至明崇祯十七年(1644年)，西安专营牛羊肉泡馍的“天赐楼”在桥梓口开业。回族名厨马建行掌勺，食客盈门，生意兴隆，誉满古城。清末庚子之役，慈禧太后携光绪皇帝逃居西安，曾慕名来此品尝，倍加赞扬。当时在华协助邮政工作的英籍侨民也常来进餐。300多年来，继“天赐楼”之后，又先后涌现出“老孙家”、“同盛祥”、“义祥楼”、“一间楼”、“老童家”、“鼎兴春”和“老刘家”等10余家泡馍餐馆，竟相钻研，各具特色，使泡馍技术日臻完善。泡馍唐肃宗至德二年(公元757年)，唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京，一道平息了“安史之乱”。在唐王朝天子的恩准下，部分“大食”士兵被获准驻兵长安。“大食”兵行军打仗时常携带1种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品，行军打仗旷日持久，士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽，他们就拌以羊肉和羊肉汤用，这就是“泡馍”的雏形。随着“大食”兵和当地人的交往日甚，“饦尔木”的制作方法也从军营传播到市井，久之就形成了今天西安穆斯林群众的主食之一“饦饦馍”。一千多年来，经过西安坊上人的不断发展和创新，“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为一道上至达官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”，是对陕西人的生动写照。泡馍以烹调方法分为干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)4种。餐前先将“馍”掰成黄豆般碎块，交厨师烹煮。食时选定方位，讲究蚕食，切忌搅动，以保持鲜味和原气。其间可加辣子酱，以刺激食欲，食香菜以保持口气清新。为避免泡馍中的牛羊肉脂肪腻口，可佐以糖蒜，以利再战。餐后饮一碗精制的高汤，更觉浓香溢口，神清气爽。泡馍_泡馍 -名人青睐1936年，国民党西北军将领杨虎城将军在西安用牛羊肉泡馍宴请蒋介石。1947年，国民党竞选国大代表时，曾用牛羊肉泡馍拉选票。当时报纸标题有：“君欲竞选国大代，请客先吃羊肉泡”，以一碗牛羊肉泡馍换取一张选票。50年代，周恩来总理、陈毅副总理和李达将军，曾分别在西安以牛羊肉泡馍宴请过尼泊尔前国王马亨德拉、越南胡志明主席等。英国蒙哥马利元帅品尝后高兴地说：“我今天又一次享受了中国的饮食文明”。西安市副市长张锋伯曾用牛羊肉泡馍宴请贺龙元帅。后来，西安牛羊肉泡馍在首都北京落户。至今，北京的民族文化宫和新街口西安饭馆，均经营牛羊肉泡馍。西安饭馆的牛羊肉泡馍，还受到毛泽东主席、彭德怀元帅的青睐，多次慕名前往品尝。1986年，北京钓鱼台国宾馆邀请西安技师传授泡馍技艺，使牛羊肉泡馍这一地方风味食品跻入国宴行列，身价倍增。1989年，西安“同盛祥”的牛羊肉泡馍获商业部“优质食品金鼎奖”。 牛羊肉泡馍与一般食馔不同，烹饪技术要求很严格。烙馍、煮肉、切肉、煮馍等工艺，环环必须技术精湛，一丝不苟。与肉合烹的“饦饦馍”酥脆干香，入汤不散。用餐之前，顾客须把“饦饦谟”掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。至今，一些牛羊肉泡馍馆有的已使用碎馍机。把馍掰碎后，再由烹饪师烹制。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。
泡馍_泡馍 -做法传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑；二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。 羊肉泡馍在过去是进贡皇上的饮食而发明的，古时称“羊羹”，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，就可以食用，原汁原味。还有馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地1种发面饼，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而兰州泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你1个大饼，你即可自便了。你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝，大口的馍，大块的肉，那感觉没得说。西安泡馍和兰州泡馍无孰优孰劣，前者属于细腻型，后者则属于粗犷型。到了西北，你可以自由自在，任你驰骋。泡馍_泡馍 -闻名中外陕西牛羊肉泡馍已被选入国宴。尤其是位于西安东大街的黎明牛羊肉泡馍馆,于1987年在原有牛羊肉泡馍的基础上，用海参、对虾、鸡片、口蘑、羊肉等，做出了十多个品种的“泡馍宴”。风味各异，色调不同，香味有别，色、香、味、形俱佳，不仅好吃，也是艺术欣赏。不仅受到国内顾客的欢迎，就连英、美、法、日、德、俄等国的宾客也慕名)光顾。泡馍_泡馍 -特点牛羊肉泡馍的由来其实与陕西地方的风土人情有很大的联系。陕西民风淳朴，崇尚劳动，疲劳之后，正是需要泡馍这种食品来填饱肚子。泡馍羊肉泡馍在西安广受欢迎并不只是因为它的美味。它和西安的许多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公道，是1种全民食品。不管身份高低贵贱，只要想吃，就能吃得起。羊肉泡馍是陕西的风味美馆，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能。牛羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把“托托馍”掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。然后再由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。泡馍_泡馍 -陕西套餐市民在老西安饭庄品尝羊肉泡馍领导人会面吃家宴，“陕西套餐”引起网友的极大关注。虽然商家并没有推出相关套餐的准备，但是领导人家宴菜单上的一些菜则火了起来。老西安饭庄的羊肉泡馍一天卖出了千余碗。现场 京城泡馍第一店 一天卖出千余碗“我点了一碗羊肉泡馍，怎么给我上了一碗饼啊。”市民沈先生指着碗里的饼，叫着服务员。“您把这个饼掰成小瓣，然后我们去后厨给您煮，这才是西安羊肉泡馍的吃法。”老西安饭庄的高经理告诉顾客。记者上午来到有“京城泡馍第一店”之称的老西安饭庄，不少因为看了新闻报道，也想品尝羊肉泡馍的市民不到11点就坐到餐厅里等着。记者注意到，除了一些上了年纪的顾客，还有不少青年人。biang biang面“我是看领导人家宴菜单才来吃的，我之前确实没有吃过这种羊肉泡馍，还挺新鲜的。”沈先生说，之前在一些小店吃的都是做好的，没想到这正宗的西安吃法还得先自己动手。“刚过完春节，现在顾客还比不上年前，但是也多了不少。”高经理告诉记者，如今这家400多平米的店面，一天就能卖出1000多碗。每天光是用来泡馍的羊肉汤就能做出1.2吨的量。陕西驻京办餐厅 工作人员争论biangbiang面上午11时，记者来到东三环华威桥附近的陕西大厦看到，陕西驻京办餐厅的墙面上挂着大幅的羊肉泡馍、肉夹馍等陕西风味小吃的照片。工作人员边拖地、擦桌子，边讨论领导人家宴上的陕西风味小吃。除了相互笑话不会写biangbiang面的biang字外，还有工作人员说，biangbiang面其实就是油泼辣子面，也有人说biangbiang面与油泼辣子是两码事儿。该餐厅的厨师长陆宏波接受《法制晚报》记者采访时介绍，实际2种面口味略像，只不过油泼面是窄面，biangbiang面是宽面。“陕西8大怪，面条像裤带，说的就是biangbiang面特别宽。它是关中的一道名小吃。”陆宏波介绍，在该餐厅，点肉夹馍的客人最多，一方面因为便宜，二来也是陕西小吃的代表。被问到是否会推相关的58元套餐，该餐厅经理张晓说：“这些陕西风味小吃本身就不贵，58块钱随便搭配几样都能吃的很好。”餐厅菜单显示，肉夹馍4元/个、汉中米皮5元/例、羊肉泡馍16元/碗、油泼面6元/碗、锅盔夹辣子10元/例，这几样“招牌”每样来一份加起来共41元。专家 像庆丰包子一样 让陕菜也火一把饮食文化学者王喜庆在接受《华商报》采访时说，“陕西小吃走向全国不缺实力，缺的只是机遇，习近平用家乡的特色美食把连战当做家人来宴请，充分体现了他的平民情怀和家乡情结，也是对陕西小吃走向全国最好的宣传”。王喜庆认为，陕西小吃也是陕菜重要的组成部分，利用这次契机，陕菜也可以聚集力量，厚积薄发，走向全国。习总书记的家宴“陕西套餐”，绝对有可能成为第二个“庆丰包子”。谈及陕西人在家宴请客人的习惯，王喜庆说，陕西人的宴请方式与陕西政治、经济、文化、人文、地理、物产、气候等密切相关。譬如，陕西盛产小麦，面食不可或缺；陕西人性格豪爽，喜辣，油泼辣子可以上桌；陕西地处北方，盛产牛羊肉，就会出现牛羊肉泡馍。
陕西面派的文字图腾“biang”，声调为第二声（阳平），象声词。笔画复杂，多达56画。用于陕西关中地区流传的1种面食，即“biang biang面”。“biang”字虽复杂，却有一段解构字形的顺口溜：一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走；你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。陕西的“biang”字在字典中是不存在的，而在民间关于“biang”字的写法多达十多种，其中的渊源又无从考证。许多时候它更像是陕西的面文化，1个陕西面派的文字图腾。吃“biang”面通常讲究吃全套，指的是肉臊子、西红柿鸡蛋和炸酱3种拌面的配料。一碗“biang biang面”的口味除了臊子外，都还在于1种最普通的配料——辣椒。
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