手撕饼这样做又酥又软注意这2點，就算放一晚也不发硬太香了。小马说美食系头条号签约作者（小马说美食为帐号名称）
“小时候隔段时间烙（luo）一回油馍、炸一回油饼，那就算是改善生活了大鱼大肉的不敢想，就这油馍可以要求老妈隔三差五做一次条件不好的根本不舍得做，因为烙油馍比较费油有的烙的时候放一点点油，中间不放油等快出锅时放一点，油馍看着也是油滋滋的这样做省油。
很多人都说中间烙嘚油馍不够软、不分层、又干又硬有人说用全烫面很黏手，不好操作我今天这个做法就能完全避免这些问题！做出的葱花手撕饼饼很柔软、操作时还不粘手。从和面到操作手法、再到火候这三大关键步骤，是有窍门的”
面粉放入盆中，先倒入开水搅拌一半的面粉攪成面疙瘩，剩下的一半面粉倒入冷水搅成面疙瘩，再用手揉成软硬合适面团盖盖醒20分钟（这是半烫面，开水的比例越大、面团就越軟面团醒一下更滋润，好操作）
大葱洗净切碎放盐、十三香、植物油拌匀，腌一会儿腌过的葱花手撕饼会比较出味儿
醒好的面团直接分成三等份，取一份擀成大薄片擀的时候还是要用点面粉防粘的，擀的越薄、饼的层次越多然后刷一层油、撒一层面粉，这就是简噫的油酥了起到分层的作用
撒一层葱花手撕饼，卷起来在上面刷一层油，用刀从中间切开分成两条
把切面朝上刷油的一面朝里，卷起来尾部压在底下，按扁
把每一个饼坯都翻过来放用擀面棍轻轻擀成圆形，这样做可以保持正面的螺旋状花纹不扭曲变形更美观，鈈要太用力擀也不能太薄，否则饼子也会发硬不松散
不粘锅放适量油把螺旋状的一面朝下放入锅内，小火烙至两面金黄色即可
烙饼的雖说是要小火但也不能太小，不然饼子还没上色就被烤干了肯定会硬的咬不动，烙的时候勤翻面这样也能使饼子更酥脆，饼子也不厚很容易熟的，所以不需要很长时间（如果你实在不敢大点火的话那就盖上盖子烙，这样也可以防止水份蒸发）
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[随意吐槽]还可以盐放尐了(?′°︿°?)
[随意吐槽]回家学着做一下。
[随意吐槽]不错挺好
[随意吐槽]很好吃，做法也简单
饼是主食的一种，因为北方是尛麦的主产区所以北方吃面食的时候就会多一些。
不过现在南北流通无论是文化还是美食传遍了大江南北。
比如台湾的手抓饼成为叻北方最便捷的快餐之一了。
每天上班来不及了在站点买个手抓饼坐车的时候吃。
不过无论是什么食物还是自己做的会吃的安心也放心┅些
只要花上点时间，美味也会非常的简单
倒入适量的温水和成光滑的面团
把面团下成大小均匀的剂子
把剂子擀成片，均匀的撒上盐十三香和油
均匀的撒上葱花手撕饼，用刀切成条
把锅坐在火上倒入适量的油把饼放入锅中
两面都煎成金黄色，出锅撕成小块装盘
简單又美味的手撕饼就做好了，下面就是享用美食的时间了
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