素合子的面用什么水和怎么和

素合子怎么做_百度知道
素合子怎么做
素合子的制作过程:①馅料:可根据自己的喜好、口味确定。素合子的馅料通常是以鸡蛋,韭菜为主料,辅以虾皮,香茹,粉条,黑木耳等调制而成;②剂子:将面粉按自己爱好和口感和好,其剂子的大小应根据要做的素合子大小而定;③成型:先将一剂子擀成薄片,放入适量拌好的馅料,再将一剂子擀成薄片,将馅料夹在面中,用小铁碗作为模子,用力下压成型(这样做的目的一是大小一致,二是合子边封口紧);④烙制:通常可用平底锅、电饼铛烙制,根据本人的实践,觉得用高压锅烙制最好,优点是烙制时间短,受热均匀,节省燃气;⑤成品:尺寸一致,薄厚均匀,色泽金黄,外焦里嫩,美观受看,营养丰富,一句话:观之好看,食之特香!
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“营养丰富的素合子,想起来馋涎欲滴。千人千做法,就在馅儿的不同。我这个馅儿的特点是放了地皮菜,虽然我只加了一点点,但馅的味道整个就提鲜了。”
350克100克
20克20克10克20克10个7克适量5根适量1根2个1块
韭菜素合子的做法
鸡蛋炒熟,放凉切碎;香菇、地皮菜提前分别泡发清洗,切碎;核桃仁稍微烤下或炒一下,把落下的核桃皮吹掉、切碎豆腐、粉条分别切碎;主食材是韭菜,切碎;你可以根据自己家人口多放些
给地皮菜来个特写吧
此步骤用料
花椒面适量
放盐、油、花椒面、葱、姜等调料搅拌均匀
此步骤用料
花椒面适量
面粉提前和好,醒半小时左右后,像做饺子似的擀薄包馅,并轻拍成扁状,但注意素合子皮的用量大约有2个饺子皮的用量,放饼档小火烤成两面金黄
此步骤用料
花椒面适量
配点黄瓜、大葱蘸酱
烹饪技巧  喜欢捏花边的,可以给素合子来个漂亮的裙边。
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