米类(亚硝酸盐)过高,怎么处理,降低亚硝酸盐

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10—11月份江苏苏南地区很多河蟹池塘出现了亚硝酸盐偏高的情况,个别池塘高达0.2 mg/L以上,主要症状:水浑突然变清,河蟹活力差、爬边,不久死亡,取河蟹观察无细菌病、病毒病等症状。本文具体分析亚硝酸盐偏高的原因及解决方案。1、亚硝酸盐过高的危害& &亚硝酸盐是含氮有机物在细菌作用下转化为能够被藻类、水草等水生生物吸收利用的硝酸盐的中间产物。亚硝酸盐通过河蟹鳃部进入体内,阻碍血液中氧气与血蓝蛋白结合,造成河蟹生理性缺氧,轻微表现为无力,厌食,严重的会死亡。亚硝酸盐过高也会引起河蟹免疫力下降,更易发生细菌病等疾病侵害。亚硝酸盐的毒性与pH值有关,pH值越低毒性越强。河蟹池塘一般在低于0.1mg/L的情况下对河蟹的直接影响很小。2、亚硝酸盐偏高的原因由于养殖后期温度偏低,池塘环境相对稳定,问题不多,在管理方面容易疏忽大意,很少或者几乎不会定期改底、调水。但这时恰恰是养殖环境最恶劣的时期,河蟹“转塘”水浑、水草腐烂、藻类繁殖变慢,水中的硝酸盐不能很好的被利用,在溶氧不足的情况下通过反硝化作用被转化为亚硝酸盐,而含氮有机物这时仍在源源不断的转化无机氮,因此造成池塘短时间内亚硝酸盐急剧升高。近段时间连续阴雨天气较多,长时间水质浑浊,亚硝酸盐易偏高,多年不清淤老塘口就会首当其冲。3、预防亚硝酸盐中毒的措施1) 养殖后期不能忽视池塘管理:定期改善底质,分解残饵粪便,减少池底污染;不要盲目投喂,设置食台,观察河蟹吃料情况,合理投喂;3)&确定合理放养密度,减少由于放养密度过高、大量投喂而带来过多的有机污染,引起亚硝酸盐过高。4、处理方案1)亚硝酸盐过高时建议及时换水,这样处理效果更快,避免造成急性中毒大量死蟹;2)使用降解亚硝酸盐功能菌;3)亚硝酸盐降解到正常范围后,及时解毒、补充碳源培养藻类,促进亚硝酸盐的转化,避免反弹;4) 长时间开增氧机,溶氧充足时亚硝酸盐转化快同时能够缓解河蟹中毒反应。& 安多邦T 降亚硝酸盐功能菌选择理由1: 进口功能微生物原料/原粉(高质量保障)选择理由2: 纯微生物/安全环保/生物无抗/无毒无药残(安全无毒)选择理由3: 无敌性价比,效果佳,国内已成功应用数年(案例证明)选择理由4: 您的微生物研发中心//原料采购中心/仓储中心(资源共享)&&&&&&&& 用1次& 3天见效 4天降到理想水质【品& &名】安多邦-降亚硝酸盐功能菌【主要成分】运用混合技术培养出来的多种嗜氧及厌氧性有益菌群,芽孢杆菌,硝化细菌、放线菌、类球红细菌、酵母菌等,有效活菌数≥50亿CFU/克。【产品性状】粉末状,可溶。【适用范围】虾、蟹、海参、鲍鱼、鳗鱼、甲鱼、黄鳝、海淡水鱼等。【用法用量】1、本品活性强无需浸泡,化水直接泼洒。2、降亚硝酸盐200-250克/亩o米,亚硝酸盐特别严重情况,隔天重复使用一次。【主要功效和特点】&1、本品为活菌,不含任何化学成份,降亚硝酸盐效果显著不反弹;降亚硝酸盐的毒性效果显著。2、在混合菌群作用下,恶臭的源头物质——氨、氮等难于合成。3、本品具有显著的调水作用,不但降了亚硝酸盐,还调好了藻相,菌相,用后水色靓爽清新。【注意事项】&1、不能与消毒剂、氧化剂同时使用,应隔24小时以上。&2、产品使用时,开增氧机。【贮存方法】密封,在阴凉干燥处保存。【净 含 量】20kg /袋
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什么是硝酸盐?
硝酸盐(nitrates)是硝酸根(NO3)和钠、钾、镁、钙等阳离子结合的盐类,广泛存在于土壤、水域以及动植物中的一种无`机化合物。近年来由于过度使用含氮肥料、农药和水污染等因素导致各种蔬菜内硝酸盐含量呈急剧增加趋势。
人体摄取食物内的硝酸盐80%以上来源于蔬菜,蔬菜内硝酸盐含量以叶菜类最多,其次为根茎类>瓜果类>茄果类>葱蒜类>豆类>食用菌类>水生植物类叶菜内根部的硝酸盐含量则明显大于叶部。不同的蔬菜之间,由于遗传基因、耕种方法、土壤、水源、环境和收获季节等不同,硝酸盐含量十分悬殊。
1& 什么是硝酸盐?硝酸盐(nitrates)是硝酸根(NO3)和钠、钾、镁、钙等阳离子结合的盐类,广泛存在于土壤、水域以及动植物中的一种无`机化合物。近年来由于过度使用含氮肥料、农药和水污染等因素导致各种蔬菜内硝酸盐含量呈急剧增加趋势。人体摄取食物内的硝酸盐80%以上来源于蔬菜,蔬菜内硝酸盐含量以叶菜类最多,其次为根茎类&瓜果类&茄果类>葱蒜类&豆类&食用菌类>水生植物类叶菜内根部的硝酸盐含量则明显大于叶部。不同的蔬菜之间,由于遗传基因、耕种方法、土壤、水源、环境和收获季节等不同,硝酸盐含量十分悬殊。硝酸盐本身无毒,分解的一氧化氮对于人体可能具有一定的有利作用。譬如,硝酸酯类硝酸盐心血管病药物:硝酸甘油、硝酸异山梨醇等制剂,就是利用其释放的外源性一氧化氮,起到扩张冠状动脉和静脉,改善心肌缺血,解除心绞痛等作用。临床上也曾采用吸入微量一氧化氮气体用于即刻降低肺动脉压。总的来说,食用过多硝酸盐对人体的危害性远大于益处,过多硝酸盐加重肾脏负担,诱发糖尿病和溶血性贫血等直接危害以外。硝酸盐被列入有害物质的原因主要在于硝酸盐在体内外可转化为亚硝酸盐和亚硝胺等有毒和致癌物质。为此,国家曾制定食物内硝酸盐限量标准,以蔬菜为例,瓜果类硝酸盐含量应≤600毫克/公斤,根茎类≤1200毫克/公斤,叶菜类≤3000毫克/公斤,饮用水硝酸盐含量应小于45~88.6毫克/升。凡是超过标准的蔬菜等食物被视为硝酸盐污染或超标的有公害的,非绿色食物。污染的等级相应地分为四级,一级为轻度污染,二级为中度污染,三级为重度污染,四级为严重污染。轻度污染允许食用;中度污染不宜生食,可以熟食或腌制;重度污染不宜生食和腌制,可以熟食;严重污染则不宜生食、熟食和腌制。&2& 如何控制硝酸盐的摄入?(1)芹菜、菠菜、莴苣和生菜等硝酸盐含量高的叶菜类蔬菜,最好在食用时先用开水涝一下,弃汁后再烹调可以使硝酸盐减少很多。(2)避免吃温室里生长的,硝酸盐含量高的反季节蔬菜。(3)提倡吃鲜瓜果蔬菜,刚摘下的新鲜蔬菜和瓜果硝酸盐含量最少。一旦经储存或长途贩运而来的蔬菜,随着时间的延长,硝酸盐含量会成倍地增多。(4)鼓励多食根茎和瓜果类硝酸盐含量较少的蔬菜。(5)在食用前,将蔬菜漂洗和浸泡可以有效减少降低菜体内残留的硝酸盐。&3& 什么是亚硝酸盐?亚硝酸盐(nitrites)是亚硝酸根(NO2)和阳离子结合的盐类,亚硝酸盐广泛存在于于土壤、水域、动植物等自然环境之中,包括粮食(大米、面粉)、豆类、蔬菜、肉类和蛋类和乳类(包括人乳)等几乎所有食物中。亚硝酸盐对于人体是一种非常有害的、剧毒的无`机化合物。国家制定了食物亚硝酸盐的限量标准。部分食物标准举例如下:食盐(精盐)、奶粉 ≤2毫克/公斤(相当于百万分之2,); 香肠(腊肠)香肚、酱腌菜、广式腊 肉 ≤20毫克/公斤; 鲜肉类、鲜鱼类、粮食 ≤3 毫克/公斤;肉制品、火腿肠、灌肠类 ≤30毫克/公斤;&& 蔬菜 ≤4毫克/公斤 ;其他肉类罐头、腌制罐头 ≤50毫克/公斤; 婴儿配方乳粉、鲜蛋类 ≤5毫克/公斤;蒸煮、烟熏、火腿或腿罐头 ≤70毫克/公斤;饮用水 1毫克/升。亚硝酸盐呈白色结晶,是一种工业盐(又称私盐),外形和味道极似粗制食盐,并主要用于工业和建筑业。但由于亚硝酸盐对于肉类食具有防腐(抑制梭状芽孢杆菌及肉毒杆菌的生长,并延长保质期)、着色(与肉内的肌红蛋白结合生成亚硝酸基肌红蛋白,使肉变得鲜红和鲜嫩可口)作用以外,还可以缩短煮肉的时间,最大限度减少肉的缩水掉称等优点。为此,亚硝酸盐已成为肉类食品加工业中必备配料。餐馆里厨师们烹调肉菜时以及各种烧烤肉制品、羊肉串、腌制品,以至驴肉、鹿肉、羊杂、内脏、鸡鸭熟食几乎都会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐成为加工肉食的“传统制作工艺”和“行规”。为了避免亚硝酸盐过量或中毒,危害健康,国家严格规定亚硝酸盐作为肉食添加剂的剂量应低于4毫克/公斤。(相当于百万分之4含量)。市场上的嫩肉粉、肉类保水剂和香肠改良剂的主要成分就是亚硝酸盐。亚硝酸盐在分解过程,同样可以释放NO,因此,也曾被认为小剂量亚硝酸盐可以用来治疗镰状细胞血症、心脏病和脑血管等疾病。 无疑,亚硝酸盐是一种剧毒物质,尤其婴幼儿更为易感。亚硝酸盐的中毒剂量为0.3~0.5克,致死量为3克。亚硝酸盐中毒的机理是为强氧化剂,可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,使血红蛋白中的二价铁氧化为三价铁,而失去携氧功能,导致组织缺氧。一般在摄取中毒剂量的亚硝酸盐进入人体后,10分钟~10小时内出现中毒症状,引起皮肤、口唇发紫、面色苍白、头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢抽搐等症状,严重者昏迷、惊厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死亡。亚硝酸盐中毒在临床上称之为肠原性青紫症,紫绀症、乌嘴病或“蓝婴儿综合征”。&4& 如何控制亚硝酸盐的摄入?亚硝酸盐来自食物本身固有的极微量亚硝酸盐以外,主要来自食物内硝酸盐在体内(包括口腔)和体外还原酶和细菌的还原作用。(1)含有较多硝酸盐的叶菜类蔬菜随着贮存时间的延长,叶菜类蔬菜发生干锈、变蔫、变色或腐烂时,由于蔬菜自身的酶含还原作用,亚硝酸盐急剧增加。北方农民曾把腐烂的大白菜喂猪,造成成批猪死于亚硝酸盐中毒事件。(2)叶菜类蔬菜清先后,叶片已受伤,叶片出现水渍状裂纹,如不即刻食用,亚硝酸盐含量会随着时间而增加。(3)当天未吃完的剩菜(熟的或凉拌的生菜)或剩饭往往已被吐沫内的细菌污染,尤其放在温度较高的地方,在细菌和酶的作用下,亚硝酸盐急剧增加。放置在冰箱内虽可以减少亚硝酸盐的发生,但仍不能避免。如果把一顿吃不完的烧熟的蔬菜,预先分装在一个干净的容器内,冷却后置放冰箱保存,当天或翌日食用则可明显减少亚硝酸盐的产生。应纠正剩菜经过充分加热处理后就是安全卫生的观点。把剩菜餐前加热只能杀死细菌,却不能消除已经产生的亚硝酸盐。(4)不宜饮用亚硝酸盐含量超标的重复煮沸的开水,蒸锅水,太阳能灌内的储存水,饮水机内反复煮沸的开水,火锅汤以及苦井水。(5)新鲜叶菜类蔬菜盐渍后2天亚硝酸含量开始增加,7天内达高峰,15~20天后开始下降。盐量浓度增加到15%时,因增加抑菌作用而减少亚硝酸盐的产生,低于15%则会增加亚硝酸盐产生。盐渍后数小时内或冷藏在冰箱内于1、2天内食用是安全的。(6)不宜吃亚硝酸盐含量超标的过久保存的变质酸菜、腌菜、泡菜等腌制食品。(7)木耳、银耳、燕窝、干海产品等亚硝酸盐含量高的食物在食用前,经水浸泡后,可以减少亚硝酸盐含量。(8)严格控制食用颜色粉红、口感鲜嫩的加工肉:火腿、香肠、午餐肉、培根、硝肉、真空包装的盐水鸭、八宝鸭等肉制品。(9)蒜泥、醋和柠檬汁等能抑制细菌繁殖,有利于控制亚硝盐酸的产生,同时食用富含维生素C食物也可以抑制亚硝酸盐含量。(10)不宜吃有刺鼻味的亚硝胺类含量较高的烤鱼片、鱿鱼丝、干虾皮、虾米。5 &亚硝酸盐中毒事件的常见原因:每年食物中事件中接近半数病人与盐硝酸盐中毒有关。导致中毒的原因:(1)误把亚硝酸盐当作食盐:医院误把亚硝酸盐当作食盐发给病房,稀释后当作灌肠液给病人灌肠;做菜时误把亚硝酸盐当作食盐或碱面导致病人致死事件均曾有报道。(2)过量食用:小作坊、餐馆、街头出卖的肉食内添加的亚硝酸盐往往凭手感,超量使用造成中毒事件屡有报道。贵州、北京等地曾发生俩起羊肉串、炸鸡肉块内过量亚硝酸盐中毒儿童致死事件。 (3)投毒6 &什么是亚硝胺? 亚硝胺(nitrosamine ,NH2NO)是一种由亚硝酸盐在体外和体内与胺类结合而成的一种化合物。亚硝胺、黄曲霉素和苯并芘是食物中最常见的三大致癌物。在120种以上亚硝胺类化合物中,其中90%被证明与胃癌、食道癌、肝癌、口腔癌、鼻癌、胰腺癌、肺支气管癌、结肠癌和膀胱癌等几乎所有癌的发病有关。我国食管癌高发地区河南林县居民的食物中曾被证明有亚硝胺。亚硝胺还具有诱发遗传变异、怪胎或通过胎盘和乳汁引发后代肿瘤的潜在危险。我国规定海产品内亚硝胺含量应≤ 47微克/公斤 ,肉制品35微克/公斤。亚硝胺的前体物质是亚硝酸盐。食物中普遍存在的亚硝酸盐极易与胺化合生成亚硝胺。亚硝胺以每公斤微克级水平广泛存在于各种食物以及化妆品、酒类、香烟中,统称为外源性亚硝胺。日常膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内随尿排出体外,只是在特定条件下,在体内与胺类结合成的亚硝胺,称为内源性亚硝胺。7& 怎样控制亚硝胺的摄入和体内合成?(1)少吃富含硝酸盐、亚硝酸盐食物。(2)少吃富含亚硝胺食品,诸如烟熏、盐腌、烘干的鱼、肉,霉变食品、啤酒、威士忌等。(3)香c、腊肉、培根、火腿等富含亚硝酸盐食物不宜与鱼干、干贝、干虾米、奶酪等含胺类食物同吃。(4)避免香肠、腊肉、培根、火腿等油炸、煎、烤,加高热,以免引起亚硝胺的合成。(5)富含维生素C、维生素E等抗氧化物的新鲜蔬菜水果、大蒜、茶和咖啡等可以阻断亚硝胺的合成,减少自由基,降低致癌作用。某些国家规定在富含硝酸盐和亚硝酸盐的食物中添加维生素C,或采用维生素E取代亚硝酸盐作为食物防腐剂,减少了胃癌的发病率。美国法规要求,腌猪肉中应添加维生素C钠盐550毫克/公斤。 (6)多吃五谷杂粮和富含纤维素食物,促进肠蠕动,保持大便通畅,有利于抑制肠道细菌合成亚硝胺。8& 结语食物中普遍存在的硝酸盐本身无毒,亚硝酸盐剧毒,亚硝胺是致癌物。由于亚硝胺来自亚硝酸盐,而亚硝酸盐又来自硝酸盐,因此三者都是备受关注的食物卫生问题。既然亚硝酸盐是剧毒物质,怎样理解又可以用来治病呢? 这点不足为怪,“以毒攻毒”的例子在医学上是屡见不鲜的。砷(砒霜)是一种剧毒物质,但早在上19世纪曾被用来治疗梅毒。氧气也是一种具有毒性的物质,但氧气是人类生命不可或缺的物质。同样,一氧化氮也是剧毒物质,但在体内代谢过程中起到极其重要的作用。又譬如,几乎所有抗癌药都是有毒的。一切物质的利弊关键取决于剂量,硝酸盐也是如此。其实所有食物和物质对于人体都具有两重性。蛋白质、糖类碳水化合物和脂肪是人体营养的主要来源,但某些人对于米饭、面粉、牛奶、鸡蛋和鱼虾等普通食物存在轻重不等的过敏反应。摄取过多的蛋白质会危及肾脏功能;过多糖类会诱发糖尿病,而且,血液中高血糖是有毒的;过多摄取脂肪会诱发某些癌瘤。再举例,水、空气和阳光是人赖以生存的必需元素,但过多摄取水,对于某些人会引起水中毒。空气对于人体的有益作用主要为氧气,但过高浓度的氧气是有毒的,甚至是致命的,早年抢救新生儿,曾因为吸入纯氧曾导致失明等恶性不良后果。过多阳光会引起皮炎,皮肤癌或加重红斑狼疮等某些光敏性疾病。微量元素更是如此,少了对身体有害,但过多对身体害处更大。所有新鲜蔬菜类或其他天然食物中的硝酸盐或亚硝酸盐对于人体不但不构成危害,甚至适量还可能有益。只是不新鲜、含量过多、缺乏维生素C等抗氧化物质等特定情况下才可能是有害的。蔬菜等食物中普遍存在硝酸盐、亚硝酸盐和亚硝胺,危害人体健康是有条件的,无须有不必要的恐慌。 &
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作者简介单位:北京市协和医院西院简介:徐南图,男,1928年生,江苏启东人,内科主任医师、教授,知名心脏病内科和超声心动图专家,享受国务院
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亚硝酸盐的危害及处理方法
想找到一个能解决你所有养殖难题的地方吗?长按二维码进群,我们在这里等你~近些年养殖实践证明,亚硝酸盐中毒一直是养殖过程中碰到的比较棘手的问题,往往给养殖户带来比较惨重的损失。当前还没有能降解亚硝酸盐的特效药,但实践中,可以选择各种措施来缓解和降低亚硝酸盐带来的危害。措施虽然很多,但如何合理灵活选择却让许多鱼病防治工作者和养殖户犯难。笔者针对当前养殖中亚硝酸盐的控制方法及其效果进行了归纳与总结,供大家。一、养殖水体中亚硝酸盐高的原因在整个氮素转化过程中,从含氮有机物到氨氮需要的时间不长,由多种微生物来担任;从氨氮到亚硝酸盐由亚硝化细菌担任,亚硝化菌的生长繁殖速度为18分钟一个世代,因此其转化的时间不长;从亚硝酸盐到硝酸盐是由硝化细菌担任,硝化菌的生长速度相对较慢,其繁殖速度为18个小时一个世代,因此由亚硝酸盐转化到硝酸盐的时间就长很多。我们知道,当氨氮的浓度达到高峰时(3~4天),亚硝态氮就开始上升,当亚硝态氮的浓度达到高峰时(3~4天),硝态氮就开始上升。亚硝态氮的有效分解需要12天甚至更长的时间。在养殖水体中由于大量的投饵,造成氮素的大量积累。氮素通过各种微生物的作用,转化为氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐,这三种氮素一方面被藻类和水生植物吸收,另一方面硝酸盐在条件成熟的时候通过脱氮作用将硝态氮转化为氮气。如果水体中达到一定的自净平衡状态,在没有外来的干涉(如没有用消毒剂),那么水的氮循环会比较正常,三态氮会一直维持在稳定的状态。但是在养殖水体内,由于定期的使用消毒药剂,把有害的和有益的细菌通通杀灭,氧气的供应不足,常常造成硝化过程受阻,这就是水中氨氮和亚硝酸含量高的主要原因,由于氨氮的转化速度较快,因此亚硝酸的问题最为突出。当然,温度对水体硝化作用也有较大影响,硝化细菌在温度较低时,硝化作用减弱,造成亚硝酸盐积累。二、亚硝酸盐过高的危害性亚硝酸盐对鱼虾的毒性较强,作用机理主要是通过鱼虾的呼吸作用由鳃丝进入血液,可使正常的血红蛋白氧化成高价血红蛋白,使运输氧气的蛋白推动氧的功能。出现组织缺氧从而导致鱼虾缺氧,甚至窒息死亡。很多池塘出现鱼虾厌食现象,亚硝酸盐过高就是主要原因之一。一般情况下,当水体中亚硝酸盐浓度达到0.1mg/l,就会对养殖生物产生危害。亚硝酸盐中毒后的症状:厌食;游动缓慢,触动时反应迟钝;呼吸急速,经常上水面呼吸;体色变深,鳃丝呈暗红色。三、亚硝酸盐超标时的处理办法:降解亚硝酸盐的必须条件:首先要有藻类吸收,防止亚硝酸盐反弹----水要肥;第二要有硝化细菌才能转化----勤用生物制剂;第三要有充足的氧气协作分解有机物,避免影响硝化细菌繁殖----平时多开增氧机,天气不好撒增氧剂。①急救措施:撒盐可降解亚硝酸盐的毒性研究表明氯离子(Cl-)可降解亚硝酸盐的毒性。这是由于亚硝酸离子(NO2-)和氯离子(Cl-)都需要通过鳃小板上的氯细胞才能进入鱼体,NO2-因Cl-在氯细胞吸位点上的竞争而增加了进入鱼体的难度,从而起到了降低亚硝酸盐毒性的作用。水体亚硝酸盐超标时,可泼洒适量的氯化钙、氯化镁、食盐等氯化物,增加氯离子的浓度,一般情况下,当水体的氯离子浓度是亚硝酸盐浓度的6倍时,即可以抑制亚硝酸盐对养殖生物的毒性。目前实用有效的方法是:上午将用粗盐或海水晶全池泼洒解毒(每亩·米用5公斤),下午用解毒剂或净水产品解毒;并在饲料中拌喂食盐排毒。②开动增氧机或全池泼洒化学增氧剂,使池水有充分的溶氧,以增进亚硝酸盐向硝酸盐的转化,从而下降水体中亚硝酸盐的含量。③使用氨离子螯合剂、活性炭、吸附剂、腐植酸聚合物等复配合成的水质吸附剂如底质清理剂或益生降氨灵,经过离子交换作用,吸附或降解亚硝酸盐。④通过微生物分解亚硝酸盐,使用芽孢杆菌、光合细菌、硝化细菌、放线菌等微生物制剂。⑤肥水,藻类生长旺盛不仅可以保持水中有充足的溶氧,而且能够促进水体中物质转换和能量流动,可为亚硝酸盐的转换提供有利的条件。⑥在饲料中加大Vc的用量也有一定作用。⑦用强氧化剂把亚硝酸盐氧化成硝酸盐:如过硫酸氢钾复合盐。(文章来源:水产E线)
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