韵海之巅普洱茶，藏茶人士不可错过之选
韵海之巅普洱茶，藏茶人士不可错过之选
随着中国经济高速发展，居民消费水平稳步提升，大众品饮群体的消费观也开始改变。普洱茶作为一种有内涵有底蕴的饮品受到越来越多消费者喜爱，又因其能随岁月的变迁而历久弥香，收藏和投资普洱茶的人也在逐步增加，但对于初入门的藏友来说，更应注意如何挑选一款适合收藏的茶叶、如何存上几饼普洱茶、收藏茶叶需要注意什么等问题。韵海之巅是一个多年来始终坚守传统手工制茶工艺，研发、生产、仓储（后发酵）和销售云南古树普洱茶的品牌。创始人陈剑先生是云南省的制茶高级工程师和资深茶人，多年来一直致力于普洱茶的研究和制作。针对初入门藏友的几个问题，陈剑先生凭借其多年来对普洱茶的研究和制作分别给出了回答：如何挑选一款适合收藏的茶叶？在普洱茶界，一直流行一句话，“底子不好的普洱茶，存再老也没有收藏价值”。想要喝到老茶的惊艳，绝少不了新茶的天生丽质。一款底子好的普洱茶，香气、回甘、润度和韵味才会好，才更利于茶叶在后期收藏过程中的转化。然后就如陈剑老师所说，挑选适合自己口感、适合自己的身体、适合自己经济的茶品。如何存上几饼普洱茶？有经验的存茶之人知道，拆散了的茶饼虽有存茶的价值，但由于茶与氧气接触过多，人为干扰太多，不利于茶的后期自然转化。相比之下，整筒整件地存茶，让茶静静地在笋壳之下自然转化更有价值。因此陈剑先生一般都会建议藏友整筒整件地收藏。收藏茶叶需要注意什么？在收藏茶叶的过程中，陈剑先生认为要注意四点：一，存茶时间，虽各地存茶有异，但是普洱茶一般存上五年以上，就能喝到明显的转化之后的味道，回甘、喉韵更明显。二，存茶环境，要注意温度和湿度的比例：温度22－25度，湿度60%-75%，还有茶和空间的比例：如果有1平方米的空间，茶的空间大概是0.7-0.75平方米。千万不要把存放的茶叶与墙壁和地面完全接触，这样茶会吸收房间里的味道，使茶变味，存在离地面25～30厘米即可。三，避免光线，光源，普洱茶发酵就是靠有益菌种，光源是对菌种最大的伤害。四，不要通风，在密闭空间，茶叶的发酵环境更稳定。为了让更多茶友和藏友品尝到历久陈香的普洱茶，陈剑说：“只有最传统的手工制茶工艺才能使茶品得到最好的呈现！”为此，其创立的茶品牌韵海之巅多年来一直以“坚守传统，力求把原始森林的生态带给广大茶友，呈现一片原叶的滋味，让茶友喝上一杯健康的茶”为宗旨，坚持采用传统手工制茶手法制作茶品。目前韵海之巅已在全国多个省市设有“韵海之家”茶文化体验馆，教茶友和藏友如何识茶、泡茶、品茶和科普茶知识以及茶礼仪。该品牌每年两季还带领茶友深入茶山腹地，领略各大茶山自然风光和风土人情，组织正确认识普洱茶的自然科学与人文科学的茶山行活动，这些都受到爱茶人士的赞誉和支持。“我们是做茶的，这是注定的”是韵海之巅品牌的口号，也饱含着陈剑先生对茶的热爱与执着，无论你是爱茶之人或是初入门的藏友，陈剑先生的韵海之家都会是你不可错过之选！
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简介: 飞花笔墨，笔墨飞花，禅茶人生
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韵海之巅茶山行：易武刮风寨，做一个茶的行者
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第 二 站易武刮风寨& & 我们从易武贡茶院客栈出发，乘坐皮卡车，途经落水洞行至刮风寨，将近三个小时的车行。& & 一路原始森林，连绵起伏；高山峻岭，峰峦叠翠。上有蓝天白云，洁净如洗；下有流水溪涧，空谷悠悠。& & 在刮风寨，我们亲眼目睹陈剑老师进行陈韵圆茶的初制。从萎凋，到杀青，揉捻，理条，晒青。& & 每一步与其说是用手，不如说是用心灵感知茶叶的温度。& & 随着茶叶中多余的水分和茶臭的一点点脱去，茶叶的芳香物质一点点散发，阵阵茶香扑鼻而来。& & 午饭后，我们又开始启程，出发至中老边境——风沙里。我们将在那里举办一场心灵茶会——云水茶梦。& & 途中，我们行至一半，车行不便，于是换成步行。半个多小时，一行人沿途而上。& & 在行走中，前往边境的路途崎岖不平，日照强烈，我们汗流浃背，腿脚酸软，身体渐渐疲劳。& & 在累与苦中，我深刻地问自己，为什么行走？为什么行走？一个来自心底深处的声音回答:为“茶”而行走。& & 做一个茶的行者。行走，为了心中的信仰，心中对美好的执着和追求。在行走中修行，在修行中向往。& & 云水茶梦，是茶的梦，也是我们的梦，只要筑起梦想的堡垒，我们就可以义无反顾，为了那个堡垒而前行。& & 茶会中，心灵畅游在原始森林，领悟到茶的一生，更领悟到自己的一生，在漫漫人生路途中，寻找自己的精神家园，终有一天，荣归故里。茶山行，不只是一次观光式的旅行，不只是一次简单的体验。它是一次人生修行，在坚忍与感恩中修行，在淡泊与激情中修行，在苦痛与喜乐中修行……
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原标题：韵海之巅百人茶山行·走进版纳丨寻觅云上人家感知山中
韵海之巅百人茶山行·走进版纳
“韵海之巅2016春季茶山行”即将启幕，著名茶者陈剑老师，将带领100位茶友，汇聚30位工作人员，融入傣族、
原标题：韵海之巅百人茶山行&走进版纳丨寻觅云上人家感知山中
韵海之巅百人茶山行&走进版纳
&韵海之巅2016春季茶山行&即将启幕，著名茶者陈剑老师，将带领100位茶友，汇聚30位工作人员，融入傣族、彝族、哈尼族、布朗族、香堂族、爱伲族、瑶族等7大少数民族，横跨西双版纳勐海、勐腊两大茶区，遍访易武、倚邦、蛮砖、南糯、老班章等5大古茶山，瞻仰800年南糯茶王树、老班章茶王茶后。活动期间将调动30辆皮卡，启用4台摄影机、2台航拍机，深入版纳古茶核心腹地、探访茶马古道源头、走进普洱研发中心，倾听古茶人心灵最真实的声音，一起寻源古茶文化。此次茶山行，将举办3场大型茶会，品鉴12款普洱古树茶，全身心感受版纳的原始山水孕育出的古茶韵味，倾听古茶人&心里&最真实的声音，一起寻源古茶文化。
韵海之巅百人茶山行&走进版纳
从2012年开始，为了推动普洱茶、普洱文化及茶文化的传播，陈剑老师曾多次引领韵海之巅春秋两季茶山行活动。茶友们分别来自全国各地，包括云南、北京、浙江、江西、河北、上海、广州、河南等等，通过深入了解版纳茶山人文地理，揭开了云南古茶产地及少数民族茶文化的神秘面纱。
&韵海之巅2016春季茶山行&活动组，将走进老班章，瞻仰南糯茶王树;深入蛮砖原始森林，品读倚邦历史人文，并走访易武老街茶马古道源头。对陈剑老师来说，&茶山行&不仅是对传统人文的记录，更是对云南原始大山的传统文化的坚守。在云南少数民族逐渐汉化的今天，原始的人文风情、少数民族的生活，都在悄无声息地发生着改变。传统的制茶方式，逐渐被现代工艺所取代。但不可否认，还有一批像陈剑老师一样的人，在&固执&地坚持为寻一叶好茶而踏遍无数山巅，并致力于将这千年的古茶文化一直传承下去。
韵海之巅百人茶山行&走进版纳
&韵海之巅茶山行&是一次全国大型规模的茶山体验活动，是亲眼见证古茶诞生的每一个环节的寻源之旅。和一群有情怀的人一起跟随茶的脚步走进&理想而神奇的乐土&西双版纳，不仅仅是一场旅行，更是一场人生的修行。笔者相信，这种零距离探寻普洱茶的方式，将比任何有关茶的故事都更能打动人。
原始森林徒步穿梭云巅之上 ：绕过一道道弯，越过一座座山。徒步在葱绿浩瀚的原始森林，远处溪水潺潺，云雾袅袅，看参天古树，盘枝错结;望千年古藤，沿枝攀缘，这片大地是上帝馈赠的天然氧吧，花花草草在绿荫下泛着斑驳的光，醉卧云端的浪漫，只有茶知道，你知道。日落的村寨也是不可错过的绚烂美景。
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　倚邦天街、易武老街、蛮砖大庙和茶马古道
：如果你初次造访，怎么准备也是不够的，这绝对是一次感官和心灵的冲击，青石板铺就的古道，斑驳灰白的老墙，失去艳丽色彩的门楼，轮廓模糊的石墩，在描述着多少风霜岁月的故事，跟随茶者陈剑的讲诉寻觅茶马古道曾经的浮沉和历史的沧桑。仿佛听见马帮清脆的铃声，赶马人粗犷的吆喝声沐浴着夕阳红欲暮的苍茫晚景，从远处传来。
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普洱王国古树茶探秘
：我们用五天的时间来读懂这个&普洱王国&的过去与现在。从蜿蜒小道中穿过，倒映在车窗上的森林和鲜花，绚烂迷人，茶园之中我们听茶者陈剑为我们一一揭秘古树茶的基因密码，观看纯手工普洱茶的制作过程，品鉴最纯正的古树滋味，在茶的世界里身心放松，感受古法技艺的情怀与魅力。
布朗族、香堂族、爱伲族、傣族美食加美酒 ：走进茶山人家品味最地道的家庭风味，长席宴上美食加美酒，感受少数民族的热情好客，吃着傣家牛撒撇、原生态烤肉、香茅草烤鱼等，听他们说说不为人知的普洱茶与当地生活、信仰。
茶文化的盛宴和品质生活的回归 ：茶是有灵性的，在水中，茶叶的每一个毛孔都是张开的，释放出的是它生长所在的那片山水和人文景观。以天为幕，以地为席，我们就借着茶感受生活中的美感与缺憾，通过仪式感的茶会能让狂奔的生活回到节奏上来，拾回一种因茶而拥有的一种生活情怀。
韵海之巅百人茶山行&走进版纳
活动时间：号~4月21号
引领人：茶者陈剑(资深茶人，云南省制茶高级工程师)
名额：100人/期
报名截止日期：日或者报名人满
活动费用：3888元/人(由主办方统一安排景洪接机，茶山上吃住喝全包，不含往返机/车票，包含4晚住宿，最后一晚需在景洪住宿，自费)
集合地点：西双版纳景洪市
主办方：韵海之巅茶业有限公司
报名方式--①电话：
②新浪微博
③微信订阅号：关注微信，了解更多报名细节。
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[责任编辑：时甜娜]
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播放数：535774韵海之巅，一款好茶具备的八大要素_网易新闻
韵海之巅，一款好茶具备的八大要素
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（原标题：韵海之巅，一款好茶具备的八大要素）
对爱茶人来说，对茶越热爱，对茶知识的渴求就越强烈。小韵整理了陈剑老师根据十几年做茶经验总结出的好茶八大要素，纯干货哦，值得收藏!一、基因普洱茶生长于云南澜沧江流域，属于典型的大叶种。按地域分为四个支系：第一个支系为大理原始种。形状干瘦，刚劲，略扎手。优点是多糖物质比较饱满，甜感好。缺点一是多酚物质少;二是香气比较弱;三是因其干瘦，不耐泡，容易枯竭。因此大理种的茶大多用来做拼配茶。第二个支系为勐库大叶种。这是一个产量大，且非常成熟的茶种。如大雪山茶，冰岛茶都属于勐库大叶种。因此，在云南茶中号称：“天下茶仓在云南，云南茶仓在勐库”。第三个支系为勐海大叶种。位于澜沧江下游西岸，很多名茶都源自于此。大家所熟知的，举世闻名的老班章就是来自勐海大叶种布朗山茶区的茶。第四个支系为普洱(原思茅)大叶种。历史上一个巧然的年代铸就了它现在的辉煌。明代早期的中原人(现在江苏、江西、湖南、四川等地)，到普洱做生意。因不适合喝当地口感较重的茶，于是，走马帮的人就把自己家乡的茶种带过去种。这样，中原茶种和当地茶种产生杂交，经过岁月沉淀后，呈现出的韵味既有中原茶的细腻和香气，又有云南茶的苍劲与醇厚。所以，普洱种的口感比较丰富，也是六大茶山中最令人痴迷的茶。二、经纬度有句话说“全世界唯独有个普洱茶，生长在一个叫云南澜沧江流域的地方”。云南的澜沧江流域的普洱茶为什么有如此的刚劲和力量?这与它所在的经纬度密不可分。澜沧江发源青海，经西藏到云南，再到东南亚。云南的澜沧江流域位于约东经100 ，北纬25 。属于亚热带和热带气候区，受季风影响，平均气温15-22 ，最热月平均气温20-28 ，最冷月平均气温5-20 ;且降水充沛，年降水量毫米。而茶树喜光耐阴，喜欢温暖湿润气候，分布主要集中在南纬16度至北纬30度之间;平均气温10 以上时芽开始萌动，生长最适温度为20~25 ;年降水量要在1000毫米以上。所以，云南的澜沧江流域非常适合茶树的生长。三、海拔俗话说“高山云雾出好茶”。所谓“山高”，不是高到离谱，几千海拔是不可能的。普洱茶生长最好的海拔在米。这是因为：在这个海拔范围，其温湿度适合茶这个物种的生长，它的雾气会抵抗紫外线对叶面的灼伤。在1250以上的海拔，所产生的云雾，能够隔绝紫外线对茶叶叶面的灼伤。如果海拔过低，紫外线照射强烈，茶叶下面就会释放茶蜡，这是对它生长的一种保护。就像我们人体的皮肤晒多了会黑一样，会形成黑色素抵挡对人体的伤害。茶蜡对人体不好，它会紊乱大肠杆菌。所以，海拔是非常关键的，米，是普洱茶最适合生长的海拔范围。茶树生长在高山多雾的环境中，可降低茶树芽叶中所含儿茶素类等苦涩成分含量，并提高茶叶中所含的茶氨酸等甘味物质的含量。由于高山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，茶树可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老，有利于提高茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度。高山植被繁茂，枯枝落叶多，这样不但土壤质地疏松，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全。从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的鲜叶，有效成分特别丰富，加工而成的茶叶，当然是香高味浓。四、生物多样性俗语称为“原生态”，术语称为“生物多样性并存”。为什么普洱茶需要生长在一个生物多样性比较完好的环境?因为茶树属于山茶科，山茶科的特点如下：它不具备落叶形成自己的肥料，形成自我循环的链条。茶树不掉叶，因此，它无法形成自己的肥料。它需要旁边的枯木落叶形成有机肥料，支撑自我生长。它不具备本身的能力去驱虫防虫。它需要借周围树木的防虫体系来保护自身的成长。比如樟木的香气等一系列的物质来形成一个保护层，不然它会被许多虫吃掉。注：如果一株茶树在一个物种单一的地方，靠自己的能力，去抵挡阳光的暴晒，去防虫驱虫，去吸收地面的营养。那么，这种茶在口腔当中会很麻涩，汤感很薄，物质不丰富。反之，在生物多样性的树林中，一万棵树中只有一棵茶树的时候，茶树会生长得非常苍劲有力。五、树龄树龄也是构成好茶的一个要素。树龄大，树的根系就深，吸收地下的矿物质就多。这样，开花的几率提高，花粉之间的交叉传播几率增加，茶叶的内含物质就会更丰富。树龄固然重要，但它不是评定一款普洱茶的唯一标准。还要看茶树生长的地方，以及生长的条件和海拔。在好茶的八大要素排名中，树龄仅仅排名第五位。因此，不需要过于迷信茶树的树龄。例如，850年的茶树并不一定要比800年的要好。一款好茶要有一定的树龄，但不是说有一定的树龄就是好茶。六、工艺在普洱茶当中很重要的一个关键，就是普洱茶的制作工序。普洱茶的制作过程就是一个“去掉、留下、变化”的过程。分为初制和精制。初制为：采摘、萎凋、杀青、揉捻、理条、晒青等;精制为：拣茶、称茶、蒸茶、制饼、压制、包装等。陈剑老师在2006年写了一篇《初制决定普洱茶品质》，初制的过程就是一个“去伪存真”的过程，即去掉茶里面对我们身体不需要的物质，如多余的水分，茶蜡，茶碱等;留下对我们身体有益的物质，如茶多酚(儿茶素)，茶多糖等。精制的过程就是让茶叶内含物质深入交融的过程。例如，蒸茶这个环节：蒸茶，表面上看来，就是把茶蒸软，压成各种形状。实质上，在温度中，茶叶中的物质会产生变化。如叶绿素产生茶黄素、茶红素，形成黄色的茶汤和红色的茶汤。茶汤的汤色与蒸茶的环节密不可分。茶芽，茶叶，茶梗等，它们各自的内含物质都不一样。在蒸茶、制饼的过程中都释放出来，并在温度的作用下，在茶的表面产生交融。交融之后，当压完饼把石磨提起来的时候，交融后的物质又回到了茶芽，茶叶，茶梗中。它们各自释放的物质是单一的，但经交融之后返回的物质是丰富的。所以，存放毛茶，和存放蒸过、压过的茶，是完全不一样的。这也是近几十年，中国茶科所发现的问题：为什么饼茶、砖茶等蒸压过的茶会很好喝，而存放散茶不好喝?原因就在这里。七、发酵喝普洱茶，是喝茶中发酵后的成果。一款好的老茶，它的新茶就必须具备很多后发酵的元素，而且它发酵的条件也至关重要。让普洱茶顺利发酵，需要注意以下四点：温度和湿度的比例。在普洱茶发酵当中，温度和湿度，二者缺一不可。温度在23 -25 左右，湿度在65%-75%左右。食物和空间的比例。如果有1平方米的空间，茶的空间大概是0.7-0.75平方米。存放的茶叶与墙壁和地面的距离在30厘米左右，否则，茶吸收房间里的味道，使茶变味。不要有光线、光源。这一点非常重要，因为光源是对菌种最大的伤害。发酵菌被破坏，不利于普洱茶后期转化。不要通风，以免空气流通。把喝的茶和不喝的茶分开，存放茶的空间不要经常打开。在密闭空间，普洱茶的发酵就稳当一些。八、冲泡
泡茶，简单地说，就是把叶子泡在水里面;中国还有一个更唯美的词——“沏茶”;更学术地说是“脱茶”，即用人的智慧，借水的能量，把茶里面的物质脱出来。脱茶，也叫渡茶，用水把茶里面的物质渡出来。借水渡茶，在这个过程中有四大要素需注意：茶、器皿、水、实践(拿捏)。说到实践，陈剑老师建议：欢欢喜喜地泡，没泡好，重新再泡。多走弯路，你会看到更多的风景。以上是陈剑老师根据茶山上的经验总结出的好茶的八大要素，希望能给大家的茶生活增添更多的知识能量，好学的伙伴们赶紧收藏哦!
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本文来源：汉网
责任编辑：王晓易_NE0011
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