秋季健康养生，三种饮食的禁忌
秋季健康养生，三种饮食的禁忌
每个季节都有诸多的饮食禁忌，这是不能忘也不能触碰的。在秋季，你知道有哪些饮食禁忌吗？选择什么食疗食谱对秋季养生特有帮助呢？值得一看哦！　　病从口入，每个季节都会重申这个注意点，在秋季更是要如此！那么秋季的饮食禁忌有哪些？怎么吃才最健康呢？今日小编详细为大家整理秋季的饮食禁忌以及疗效好的食疗食谱，希望大家秋季都能“养”起来！　　秋季饮食禁忌　　1、秋不食姜　　营养专家表示，秋季并非绝对一点也不能够吃姜，关键是不能够“多食”和“夜间勿食”。但由于生姜属辛辣之品，属于热性，并在烹饪中失去了不少水分，食后容易上火。秋天气候干燥、燥气会伤肺，再加上食用辛辣的生姜，更容易伤害到肺部，加剧人体失水及干燥，加重秋燥对身体的危害，秋天以少吃姜为宜。　　2、秋瓜坏肚　　民谚“秋瓜坏肚”是指立秋以后继续生食大量瓜类水果容易引发胃肠道疾患。夏天吃西瓜是消暑的，但进入秋天后如果吃多了，很容易发生呕吐、腹痛或者腹泻等症状。这主要是因为，夏天大量食瓜已经让人的脾胃处于虚弱状态，加之天气转凉，吃多了阴寒性质的瓜果肠胃自然会不舒服。　　老人、小孩以及胃肠功能不好的特殊人群尤其要注意。“秋瓜坏肚”，提醒的是在秋天里瓜类水果要少吃，但并不是说完全不能吃，只要不过量，不会对人体造成大的损害。　　3、贴秋膘　　在立秋之后，民间素有“贴秋膘”一说，以补偿入夏以来的亏空，其中首选吃肉，“以肉贴膘”。但贴秋膘也要讲究科学搭配。经历了漫长的酷热夏季，人们由于频饮冷饮，常食冻品多有脾胃功能减弱的现象。如果吃太多的肉类等高蛋白食品，会增加脾胃的负担，导致消化器官功能的紊乱。因此吃肉需要适当，最好是等到天真正凉下来以后。　　秋季养生食谱推荐　　1、西芹南瓜炒百合　　材料：南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油各适量。　　做法：　　（1）西芹洗净削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤、切薄片。　　（2）锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。　　（3）锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。　　（4）南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。　　功效：西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效。百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾养胃，不仅是护肝、预防胃炎，治夜盲症的理想食材，还有中和致癌物质，使皮肤变得细嫩，预防和缓解糖尿病的作用。　　2、番茄土豆烧牛肉　　材料：牛肉2斤、土豆1个、番茄4个、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、料酒1勺。　　做法：　　（1）葱切段姜切片，准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。将焯水后的牛肉倒入锅中翻炒约1分钟。　　（2）将牛肉倒入电压力锅，加入适量清水，加入打碎的番茄泥炖30分钟。炖牛肉时，切好土豆。牛肉炖30分钟后排气加入土豆。　　（3）加入适量的盐调味后继续炖10分钟。番茄切成和牛肉差不多大小的块备用。牛肉土豆炖好后放入番茄，大火炖5分钟左右番茄煮熟即可。　　功效：番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配，但别小看这三样东西，料理后的成品不但酸甜味美，而且荤素搭配合理、营养互补，具有补血抗衰、益气强身之效，是四季适宜常食的美味佳肴。　　3、豆腐鲫鱼汤　　材料：河鲫鱼3条、玉兰片200克、盒装豆腐2盒、鲜蘑菇200克、精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒3克、味精15克、鸡精20克、胡椒粉3克、料酒20克。　　做法：　　（1）玉兰片切成菱形；盒装豆腐一分为七；鲜蘑菇一分为二、洗净，装入砂锅待用。　　（2）姜、蒜切片，葱、泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞、鳃和内脏，入油锅炸至两面金黄后取出。　　（3）炒锅置上火，下油加热，放姜片、蒜片、葱、泡红椒炒香。　　（4）再掺入白汤，放河鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。　　功效：本汤既能解暑退热、清热养阴，又能健脾养胃。对于秋季出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜烂者尤为适宜。
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牛肉富含和铁元素，可为增加能量，预防，提高机体。建议每周食用数次，每次60—100克。更多
牛肉中的锌、钾、磷元素比较突出，牛腱中含锌量更为丰富，有利于胎儿脑细胞的发育，能保护胎宝宝的视力。更多
　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉性微温，一年四季均可食用，作为特殊人群的？　　问：能吃牛肉吗？　　答：能吃。　　牛肉中血红素铁的含量特别丰富，孕妇常吃能有效预防的。更多
牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，这些成分都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和。牛肉蛋白质所含的必须较多。
中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效，对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效。
根据最新的研究发现吃牛肉不但不会而且可以，这是因为牛肉中含有一种共轭亚油酸的脂肪酸，这种物质可以改善新陈代谢，重新分配营养，减少脂肪沉积，增加瘦肉率，改善肉品质。更多
牛肉含人体所需多种必需、、脂肪、糖类、、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分，具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用，适合孕妇食用。营养学家建议怀间的孕妇，从怀孕后到妊娠结束，都应该坚持一个星期吃1-2次瘦牛肉，每次食用的数量应该从次60到100克不等。更多
　　1、、预防　　铁是造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中的铁含量非常少，相比之下，牛肉则含有非常丰富的铁。孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不仅可以预防，而且能够增强准妈妈们的免疫力。　　2、补锌　　孕妇对锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含锌量8.5毫克，约为怀间锌建议量的77%。锌不但有益胎儿神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降，容易生病，对胎儿的神经发育容易产生不利影响。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。人体对牛肉中的锌的吸收率为21%到26%，而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。　　3、补充营养且不易发胖　　牛肉中蛋白质的含量也高于其他肉类，而脂肪含量最低，氨基酸组成更适合人体的需求。吃牛肉能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。更多
闻气味：不刺鼻，且无异味。观外观：肉质均匀弹性好，肉皮无红点。看肉色：红润有光泽，脂肪呈白色或淡黄色。用手摸：微湿润，不粘手；用手轻压，可以立即复原。更多
1、牛肉富含和有肌氨酸，易于人体吸收，增长力量，促进身体恢复，提高抵抗力。
2、牛肉富含铁元素，多食用能，预防缺铁性。
3、牛肉富含锌元素，可以抗衰老，有效防治心脑血管疾病。更多
　　1、吃牛肉要横切　　牛肉横切口感好，不能顺着纤维组织切，否则难以咀嚼。　　2、吃牛肉的搭配禁忌　　牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。　　3、孕妇吃牛肉 应该选品质好的　　美国某杂志曾发表的研究报告称，&每周7次进食牛肉的(孕妇)消费者，她们的男婴长大后的浓度要比正常值低24.3%。&这是美国纽约罗彻斯特大学医学中心的研究小组进行的一项研究。研究者对美国5个城市的387名孕妇的伴侣及其母亲进行了跟踪研究，研究时间跨度为2000年~2005年。　　研究专家称，这或许是牛肉生产存在问题的缘故。在饲养日趋产业化的时代，动物饲料可能包含、激素或其他污染成分，进而影响到牛肉的质量。饲料中添加一些化学制品，可大大促使动物快速。而在饲养牛的过程中，很多饲料都可能添加激素成分来促进牛的成长。因此，给孕妇吃的牛肉，一定注意要选品质好一点的。更多
1、补锌：孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克，约为怀间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。所以孕妇吃牛肉可以大为满足孕期对铁和锌的需求。
2、增强：牛肉中含有大量丰富的铁质，它可帮助孕妇有效的预防缺铁性贫血。除此之外在怀孕期间适量的多吃牛肉，还可以帮助孕妇提高免疫力。
3、修复组织：研究发现，牛肉中的营养价值非常的高，不仅仅含有大量的以及氨基酸，同时这两种物质的组成甚至比猪肉更加的接近人体需要，因此孕妇在怀孕期间是可以适量的吃些牛肉的。更多
牛肉芝士三明治的做法
三明治搭配了牛肉和蔬菜，牛肉可提高的，有助安胎，实现全面营养。
用料：牛肉120克、面包、4片、酸黄瓜4小根、洋葱4片、西红柿4片、圆生菜适量、酱油20克、香油半勺、少许、千岛酱适量、大蒜少许、黑胡椒少许、白糖7克
1、制作烤肉酱就是将调味料(酱油20克、糖7克、洋葱碎1/2勺、大蒜碎少许、芝麻油1/2勺、黑胡椒碎少许)混合均匀。牛肉切成0.5cm厚的小片，放入烤肉酱中抓捏均匀，腌制30分钟。然后锅中倒入少许橄榄油，稍热后放入牛肉片，两面煎熟。
2、烤好的面包对半切开，在横向切开。上下内层挤上千岛酱。
3、依次放上生菜、番茄片、洋葱片。
4、在放上煎好的牛肉、酸黄瓜片，盖上芝士片，吃之前切成容易入口的大小即可。更多
　　（一）看　　一看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；　　二看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；　　三看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。&　　（二）闻　　新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。&　　（三）摸　　一摸弹性如何：新鲜肉很有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；　　二摸黏度如何：新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。更多
能吃牛肉。孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，可以预防缺铁性，并能增强。孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍。每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为期间铁建议量的10%；含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。更多
1、吃牛肉适度：由于牛肉性温热，常吃容易，一周一次为宜，可搭配凉性和平性的蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、、金针菇、莲藕、茭白等，能起到清热、解毒、的功效。
2、选购牛肉有技巧：新鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，宜选购。
　　（一）牛肉萝卜汤　　原料：牛肉150克，200克，香菜末10克，姜末1小勺，小苏打、淀粉各少许，香油、盐、鸡精各适量。　　做法：　　1、牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加小苏打，少许盐，姜末和淀粉拌均匀，使之入味；白萝卜洗净，切成薄片。　　2、用大火将水烧开，放入白萝卜片煮开，煮至白萝卜透明后下牛肉片搅散再开锅即关火，加盐、香油和鸡精调味，撒入香菜末即可。　　【保健功效解析】白萝卜含有粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。牛肉含有丰富蛋白质、矿物质和维生素B族(包括烟酸、维生素B1和核黄素)，牛肉蛋白质所含的人体必需氨基酸很多，所以它的营养价值很高。牛肉还是人体每天所需铁质的最佳来源。孕前、吃牛肉有健脾益肾、补气养血和强筋健骨等功效。&　　（二）牛肉末炒芹菜　　原料：牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒、葱、姜各2.5克，15克，盐5克。　　做法：　　1、将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜洗净切碎，用开水烫过；葱切葱花；姜切末。　　2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。　　3、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。　　【保健功效解析】这道菜含钙丰富，牛肉具有益气补血，强筋健骨的作用，孕妇常食可增加钙、磷、铁的补充，防治小腿抽筋，有利胎儿的发育。&　　（三）土豆烧牛肉　　原料：牛腱肉500克，土豆1个，植物油，酱油、白糖、盐、葱段、姜片、茴香、花椒各适量。　　做法：　　1、土豆去皮，洗净，切块；牛腱肉洗净，切成滚刀块，切好后放入沸水锅中焯透捞出，沥干水分备用。　　2、锅内倒油烧热，放入土豆块，炸成金黄色捞出，沥油。　　3、锅留余油，下牛肉块、花椒、茴香、葱段、姜片煸炒出香味，加酱油、白糖、盐和适量水，汤沸时撇净浮沫，改用小火炖约1小时，最后下土豆块炖熟即可。　　【保健功效解析】牛肉中的铁质可预防部分孕妇出现的贫血症状，牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。更多
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7个回答最佳答案：可以吃的。芬兰科学家们在《新科学家》杂志中撰文表示，与不吃巧... 达人9个回答最佳答案：你好！很高兴为你解答的，怀孕的时候可以吃海鲜的，但是怀孕的时... 达人5个回答最佳答案：虽然酒酿的酒精度很低，但最好不要食用，酒精对胎儿的发育和母体... 主治医师8个回答最佳答案：你好，孕期的时候当然是可以吃的&，海带中的营养是很多的，... 中药师 执业药师1个回答最佳答案：您好，欢迎来到摇篮网咨询问题，怀孕期间是不需要补充鱼肝油的，... 特聘专家
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牛肉饮食3大禁忌 夏天怎么吃最健康？
　　牛肉有着很多养生功效，对身体又一定的好处，但牛肉也有它的食用禁忌，如果食用不当，也会给身体带来一定的危害，下面就赶紧和小编一起来看一下食用牛肉都有些什么禁忌吧。
　　1、牛肉最好不要烤着吃
　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
　　2、肾炎患者不可多吃
　　牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
　　3、不可过量食用
　　中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
　　教你切各种肉巧留营养：
　　1、 巧切牛肉。牛肉筋多，为了不让筋腱整条地保留在肉内，最好横切。
　　2、巧切肥肉。切肥肉时，其中的大量脂肪会溶出来，一来不容易固定在案板上，下刀时会滑刀切手，二来不好掌握肉块的大小。可先将肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样既省力，肉也不会滑动。
　　3、巧切鱼肉。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。因此切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好顺着鱼刺。另外，切鱼时要干净利落，这样炒熟后形状才完整。
　　4、巧切羊肉。羊肉中有很多黏膜，炒熟后肉烂而膜硬，口感不好。所以，切羊肉前应先将黏膜剔除。
　　5、 巧切黏性食物。先用刀切几片萝卜，再切黏性食物。萝卜汁能防止其黏在刀上，切出来也很好看。
　　6、 巧切猪肝。猪肝要现切现炒，因为切后放久了不仅使养分流失，炒熟后还会有许多颗粒凝结在肝片上。鲜肝切片后，应迅速用调料及水淀粉拌匀，并尽早下锅。
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[责任编辑: 陈艳秋]
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夏天吃牛肉上火吗
养生之道网导读：夏天吃牛肉上火吗？不少人以为牛肉只适合秋冬季食用，夏天食用会上火，那么这是真的吗？夏天吃牛肉上火吗？下面小编为您介绍。
夏天吃牛肉上火吗？
牛肉是性味甘平的，具有补脾胃强筋骨益气力的作用，夏天吃些牛肉可以补气。牛肉不仅仅是美味的肉食，同时它还提供蛋白质、矿物质和B族维生素（包括烟酸，B1和核黄素）。牛肉蛋白质所含的必需氨基酸很多，所以它的营养价值很高。牛肉还是人体每天所需铁质的最佳来源。
此外，牛肉脂肪含量较低，适量的脂肪是均衡饮食的基本组成部分。特别是热中减肥的人们可以适量食用牛肉以保持体力。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉只含3.7%。
夏天吃牛肉上火吗？《日华子本草》曾记载：&水牛肉，冷；黄牛肉，温。&据了解，牛肉含有丰富的蛋白质以及动物纤维，正常人没有必要刻意回避它。
一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。其中，水牛肉性偏凉，不会导致发热上火，对于有、过敏和其他的人尤其适合。此外，《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗消渴（即）有奇效，所以，的人也不妨多吃点水牛肉。
相比起来，黄牛肉、强筋骨的作用更强，非常适合有的中。还有，平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉。但是因其性偏热，、容易过敏的人最好别吃。
夏天怎么吃牛肉不上火？
作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛肉，同其它动物蛋白一样四季皆可食用，问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。
夏天宜选用清炖牛肉的做法。此种做法是将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，在补充营养、让人们尽享美味的同时，又无食后上火之虑。
但是夏天吃牛肉仍要注意，因为夏天炎热，人的食欲下降，消化功能也会随之下降，因此在夏天吃牛肉要将牛肉切成小块，或者切成肉丝，建议一周一两次为宜。
值得注意的是，牛肉，如牛腩的油脂含量较高，最好不要吃这部分的肉，而是要选择牛里脊这样瘦一些的。此外，、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。同时，西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，患病、肝病、肾病的人应慎食。
教你如何挑选牛肉
很多报道都说到牛肉油价，国内的神户牛肉也很多查出来是赝品，那到底如何挑选好牛肉呢？
1、色泽鉴别。新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
2、气味鉴别。新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉稍有氨味或酸味。变质肉有腐臭味。
3、黏度鉴别。新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
4、弹性鉴别。新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。
5、肉汤鉴别。良质冻牛肉（解冻肉）肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉（解冻后）汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉（解冻后）肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有。
要注意的是，牛肉和白酒最好不要一起吃，很多人吃饭的时候很容易吃牛肉的时候就着白酒吃，因为牛肉和白酒一起吃会让发炎，因为白酒为大温大热的产品，喝白酒配牛肉会容易火大。
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