乳铁蛋白与乳清蛋白和浓缩乳清蛋白有什么不同

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-25 04:16 标签： 乳清蛋白和乳铁蛋白
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乳铁蛋白与乳清蛋白有何不同?
乳铁蛋白与乳清蛋白有何不同?
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1939年Sorensen等人在分离乳清蛋白时得到一种红色蛋白，Polis等人在分离Lp时也得到部分纯化的红色蛋白，但至1959年Groves用色谱得到纯的红色物质后,才确认这种红色物质是一种含铁蛋白质,称之为乳铁蛋白(Lactoferrin,Lf)，又称红蛋白。乳铁蛋白有多种生物活性，归纳起来有以下几方面：１、抑菌作用２、吞噬细胞功能效应３、细胞生成调节功能４、补体活性调整５、影响NK和ADCC活性６、调节发炎瓜，抑制感染部位炎症７、还原溶菌酶再生的刺激效应８、在肠道中铁吸收的刺激和回归９、抗病毒效应１０、生物活性单体１１、对牛瘤胃中微生物的控制１２、缺铁乳铁蛋白抗氧化作用１３、淋巴细胞的生长刺激１４、颗粒细胞、嗜中性粒细胞的调整１５、双歧杆菌的生长刺激１６、对补体溶血活性的阻碍作用１７、对单核白血球的白血球迁移因子生成的促进作用乳铁蛋白的生物活性受多种因素的制约，盐类、铁含量、pH、抗体或其它免疫物质、介质等影响其生物活性。
　　乳清蛋白被称为之王，是从牛奶中提取的一种，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。　　乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中　27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，可见弥足珍贵。特点：首先，在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值是最高的。一般而言，必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质可以称为优质蛋白质，也叫完全蛋白质。这里提到了必需氨基酸的概念，必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，但是大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。乳清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。第二，乳清蛋白较易被消化吸收，中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的儿粪便较软，量也较少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它们能维持人体内抗氧化剂的水平。还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。第三，乳清蛋白中脂肪、含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。从营养学的角度来看，经动物性蛋白质来源的食物中含有对人体有害的过量饱和脂肪、胆固醇等有害物质，过量食用易导致人体脂肪和胆固醇升高，从而导致心血管疾病的发生。通过服用蛋白粉可以在补充蛋白的同时避免这些问题。再加上它服用方便，吸引利用率高，能减少肠胃负担，所以服用蛋白粉是我们补充蛋白质的最佳选择，而乳清蛋白则是我们选择蛋白粉的首要考虑。
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奶粉配方中的乳清蛋白乳铁蛋白都有什么作用?
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奶粉配方中的乳清蛋白乳铁蛋白都有什么作用?其实选奶粉主要就是看配方看品牌这些，一般大品牌的奶粉都是可以放心购买的，只是配方中的成分不同，比如常听说的乳铁蛋白啊乳清蛋白什么的，这些都有什么作用呢?
奶粉配方中的乳清蛋白是什么?
乳清蛋白：
采用先进工艺从分离提取出来的珍贵蛋白，被称为“蛋白之王”。具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。
乳清蛋白含有的多种活性成分包括：
α﹣乳清蛋白，α﹣乳白蛋白，β﹣乳球蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白，乳过氧化物酶等。
乳清蛋白含有8种人体必需的氨基酸，配比合理且接近人体的需求比例，是人体生长发育和生命活动不可缺少的营养物质。
中含有60%的乳清蛋白，因为乳清蛋白很容易被消化吸收，所以喝母乳的宝宝相对于喝粉的宝宝，粪便较软，量也较少。
市场上中高端品牌奶粉中，经常添加的乳清蛋白有：α﹣乳清蛋白、α﹣乳白蛋白、乳铁蛋白这三种。
关于乳清蛋白、乳铁蛋白和乳白蛋白三者的作用
因为乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶中的某些致敏性成分，会导致宝宝吃了添加乳清蛋白的奶粉发生。所以通过水解技术，把大分子的乳清蛋白变成更易吸收的小分子，以降低致敏性，就叫水解乳清蛋白。
根据水解程度的不同，分为适度水解和深度水解。添加适度水解乳清蛋白的能降低大部分宝宝对牛奶的过敏。深度水解乳清蛋白的配方奶粉主要用于治疗严重过敏的宝宝，需要在医生指导下选购奶粉。
α﹣乳清蛋白：
能提供最佳的氨基酸组合，提高蛋白质的利用率，适应婴儿的肾负荷，含有的丰富色氨酸是宝宝体内
的重要调节剂。有助于婴儿睡眠和大脑发育。另外，α﹣乳清蛋白能增加肠道有益菌的生长，调节菌群平衡，抑制致病菌的生长，减少宝宝、腹痛等。
α﹣乳白蛋白：
是唯一能结合钙的乳清蛋白，占蛋白质总量的60%以上。α﹣乳白蛋白是母乳中最重要的蛋白质成分。是调节睡眠、情绪、食欲的重要营养元素。
乳铁蛋白：
乳铁蛋白具有很强的结合铁离子的能力，在婴幼儿奶粉中添加乳铁蛋白，可以帮助肠道有益菌的生长，抵抗大肠杆菌等微生物引起的腹泻等。对非母乳喂养的宝宝尤为重要。拒绝访问 | .au | 百度云加速
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