烹调油与色拉油的区别 健康食用油要看亚油酸含量_知识频道_买购网
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摘要：烹调油和色拉油在性质上有不少相似之处。一般来说，烹调油主要作烹调、煎炸食品用，色拉油主要是用作凉拌用。二者在加工方法上各有特色。烹调油对浊点和凝固点的要求不那么严格，而色拉油对此要严加控制。
烹调油与色拉油的区别 健康食用油要看亚油酸含量
烹调油和色拉油的区别
烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油，常温下呈液态，流动性好，煎炸油饼和油条等在食品上无油凝固，不起白霜。烹调油(油食品)色淡且风味良好，炒菜或煎炸时高温下（190℃---200℃）不易产生氧化热分解、热聚合现象。
色拉油又叫凉拌油，可以直接拌入凉菜食用，食品工业常用作蛋黄酱、鱼类、贝类罐头添加油，这种油凉拌食用将直接影响菜肴和食品的风味、口感和外观，因而对其新鲜程度、风味、色泽均要求比较严格。由于考虑存放和运输因素，色拉油也要求有相当高的热稳定性和风味稳定性。
烹调油和色拉油在性质上有不少相似之处。一般来说，烹调油主要作烹调、煎炸食品用，色拉油主要是用作凉拌用。二者在加工方法上各有特色。烹调油对浊点和凝固点的要求不那么严格，而色拉油对此要严加控制。色拉油必须是经冬化提脂后的液态、色淡的高级油脂。二者在人体内的消化(消化食品)吸收方面没有大的区别。但色拉油常用含亚油酸数量很高的油脂冬化制得， 能够降低人体血清中胆固醇的含量。色拉油不宜作为煎炸油使用，但可以作炒菜油使用。
健康食用油要看亚油酸含量
据北京食品工业研究所有关专家介绍，评价食用油质量优劣主要看其中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量。饱和脂肪酸摄入过多会给人体带来许多危害，所以常被形象地称为"坏脂肪"，而不饱和脂肪酸由于可以有效预防心血管疾病，也被子称做"好脂肪"。因此，不饱和脂肪酸含量的多少民经开始成为优质食用油的评价标准。
现代医学研究表明，油脂中含有的不饱和脂肪酸能防止动脉粥样硬化，降低血脂和血清胆固醇的含量，阻止血液的不下常凝固软化血管，扩张动脉，增强血液循环，调节心脏和老化了的内分泌系统，间接恢复神经功能，因而对心脑血管疾病有很好的疗效。儿童(儿童食品)食用可促进大脑发育和骨骼成长，孕妇(孕妇食品)食用可增加母乳，利于胎儿正常发育。但是部分不饱和脂肪酸如亚油酸，无法由人体自行合成，须从食物中摄影取，所以亚油酸含量的高低也是评价食用油档次的指标之一。
红花籽油被营养界认为"亚油酸王"，亚油酸含量可达到85%以上，在已知食用油中居冠。另外，葵花籽油的亚油酸含量也不低，而且葵花籽油的成本较红花籽油稍低，更适合普通大众食用，可称得上是新一代家庭营养食用油的代表。高品质的葵花籽油含有丰富的天然维生素E。天然维生素E具有抗氧化作用，它能抑制人体内的过氧化脂质的生成和沉淀。经常食用高品质的葵花籽油可以延缓衰老，使肌肤润泽、有弹性，达到由内而外的自然美效果。所以天然维生素(维生素食品)E也是生产高档美容(美容食品)化妆品的重要原料之一。葵花籽油还含有维生素B，能治疗抑郁症、记忆力减退及失眠等。另据专家介绍，欧美人常吃的橄榄油也是一种亚油酸含量较高的食用油，我国市面上也有出售，这种油既可以食用，还可以用作化妆品，对人体同样十分有益。
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第三章 油脂原料3
油脂原料1第一节 概论一、食品中的油脂 可供人类食用的动、植物油叫作食用油脂，简 称油脂。液态的叫油，呈固体状态的叫脂。在 食品加工中有着非常重要的地位。 油脂是人类食品的主要营养成分之一，不仅是 人体很好的热量来源，而且含有必需脂肪酸， 如亚油酸、亚麻酸等。另外，油脂中还含有磷 脂、甾醇、生育酚等脂质伴随物，这些物质
对 人体的生长发育和维持正常的生理功能有着密 切的关系。 2干性油 植物油 油 海产动物油 动物油 油脂 植物油 淡水动物油 陆地动物油 半干性油 不干性油脂 动物油乳脂体脂肪3二、食用油脂的分类 （一）按原料分类 植物油中，干性油、不干性油是按油在空气中 表面形成干膜的难易区别的。 油的分类： 干性油一般含亚油酸、亚麻酸（或其他共轭酸 的甘油三酸酯较多），主要包括亚麻仁油、胡 麻油、桐油、麻籽油、红花油、核桃油、芥油、 葵花油等。这类油脂除少数食用外，多用于快 干性的油漆、清漆、印刷墨油、油绘彩等。4冬化是一晶析分离的方法之一。是将油脂冷却使凝固点 凝固点较高 冬化是一晶析分离的方法之一。是将油脂冷却使凝固点较高 甘油酯等结晶析出的过程 等结晶析出的过程。 的甘油酯等结晶析出的过程。半干性油主要有：棉籽油、菜籽油、大豆油、 芥子油、木棉籽油、芝麻油、玉米油、米糠 油，这类油主要含油酸、亚油酸和其他饱和 脂肪酸，经冬化处理可制成色拉油。 不干性油有：花生油、橄榄油、山茶油、茶 油、蓖麻油。不干性油的主要成分为油酸， 一般作为食用油，但是由于其不干性的特点， 也是化妆品、润滑油和医药的原料。5脂的分类： 植物脂：椰子油、棕榈油、棕榈核油、可可 脂、树脂黄油。 动物脂：牛脂、猪脂、牛骨脂、羊脂、鲸油 等。 乳脂。6（二）按脂肪酸组成分类 月桂酸型：椰子油、棕榈核油、巴巴苏油。 油酸、亚油酸型：棉籽油、花生油、橄榄油、 棕榈油、芝麻油、红花油、玉米油、米糠油。 芥酸型：油菜籽油、芥子油 亚麻酸型：亚麻籽油、大豆油、荏胡麻油、麻 仁油。 共轭酸型：桐油 羟基酸型：蓖麻油。 （三）商品分类 天然油脂和加工油脂。 7一、天然油脂 （一）植物油 1．大豆油：大豆油为世界上消费最多的食用 原料油，其中不饱和脂肪酸占80%以上，必需 脂肪酸含量高达53~56%。 大豆油的消费:直接供人们食用的占总产量的 70%;作为涂料(油漆、油墨等)使用的占5%;加 工成为人造奶油和起酥油、蛋黄酱的占11%; 其它领域占l4%。8第二节 各类油脂及原料用途：人造奶油、蛋黄酱、代可可脂、 “脂肪乳剂”等方面。 在工业应用方面：制作油漆、油墨、油彩、 肥皂、香皂、塑料的可塑剂外、化妆品、 内燃机燃料等。蛋黄酱是一种调味 油，是由食用植物 油脂、食醋、果汁、 油脂、食醋、果汁、 蛋黄、蛋白、食盐、 蛋黄、蛋白、食盐、 香草料， 糖、香草料，化学 调味料、 调味料、酸味料等 9 原料组成。 原料组成。2．玉米油 特性：从胚芽中提取。不饱和脂肪酸占85%， 其中亚油酸占41%~61%。含有较高的Ve。 玉米油是玉米深加工的 副产物,随着玉米深加工 事业的发展,大型玉米深 加工企业的增加,玉米油 的产量会逐渐增多,并将 在人民生活和社会经济 的发展中发挥重要的作 用。 10玉米油的生理功能： 玉米油的生理功能： 富含维生素Ｅ和人体必须多不饱和脂肪酸, 而且易于消化吸收，玉米油的消化吸收率 在97%以上。 可调整人体血液中胆固醇含量。 应用：美国是世界上玉米深加工最发达的 国家，是目前世界上玉米油产量和出口最 多的国家。在美国国内消费的玉米油,大约 有50%的玉米油用于生产色拉油和煎炸用 油;有30%～35%的玉米油用于生产人造奶 油。113．棉籽油 性质：棉籽含油18%左右。棉籽油的脂肪 酸主要是棕榈酸(22%)、油酸(18%)和亚油 酸(56%)，棉籽油的饱和脂肪酸含量在25% 左右，脂肪酸又以短碳链脂肪酸为主，C20 以上的脂肪酸仅占2%左右。 应用：色拉油、煎炸油、蛋黄酱、人造奶 油、起酥油124．菜籽油 特性：菜籽油的脂肪酸组成：饱和脂肪酸含 量很低,单烯不饱和脂肪酸(主要为油酸)含量 较高,多烯不饱和脂肪酸(主要为亚油酸、亚麻 酸)含量中等。 功能： 是人体能量来源、脂肪酸的主要来源 可降低血液的胆固醇。 菜籽油可预防治疗心血管疾病。135．葵花油： ．葵花油： 特性：葵花油，含有65~70%的亚油酸。 功能作用：减少胆固醇在血液中的淤积；可 以防止皮肤干燥，保护皮肤健康；还有助于 人体发育和生理调节，因而是一种高级营养 食用油。 葵花油还含有丰富的胡萝卜素，能降低血清 胆固醇的浓度，防止动脉硬化和血管疾病的 发生，非常适合高血压患者和中老年人食用。14葵花油更含有较多的维生素B3， 葵花油更含有较多的维生素B3，对治疗神经 B3 衰弱和抑郁症等精神类疾病有较好疗效。 衰弱和抑郁症等精神类疾病有较好疗效。 葵花油中的蛋白质及钾、 葵花油中的蛋白质及钾、磷、铁、镁等无机 物，对糖尿病，缺铁性贫血病的治疗很有效。 对糖尿病，缺铁性贫血病的治疗很有效。 对促进青少年骨骼及牙齿的发育生长具有良 好的作用。 好的作用。15此外，葵花油还含有葡萄糖、蔗糖等营养物 质，其发热量也高于豆油、花生油、麻油、 玉米油等。其溶点也较低，易于被人体吸收， 吸收率可达98%以上。另外，它稍经加热， 香味浓郁，是除了芝麻油外，味道最好的食 用油。16应用：人造奶油、色拉油，人造奶油的配 方中，包括50~57%的液态葵花油和适量的 固态油脂。 葵花油在食品工业中，被广泛用于制作油 煎快餐食品，如土豆片和玉米片。它在贮 藏中有较易氧化的特点，可通过加入适量 的抗氧化剂来解决。176.芝麻油 特性：含有较多的不饱和脂肪酸，非皂化物 成分含量较多，还含有抗氧化物质芝麻明、 芝麻酚林和芝麻酚。 功能： 芝麻素，在生物体内呈现较强抗氧化 作用，并与a-生育酚有协同抗氧化作用。对 人体能保护肝功能，促进醇代谢。187.花生油 特性：花生油的脂肪酸中不饱和脂肪酸的 含量达80%，优于任何一种动物性油脂， 亚油酸含量达26%。 易被黄曲霉毒素污染。 用途：作油煎食品、色拉油、人造黄油、 起酥油。花生油还可用来制造肥皂、擦脸 粉，刮脸膏、洗发剂、油漆、机器油及制 造硝酸甘油等。 功能：花生油含丰富的维生素E，有抗老防 衰作用。198 橄榄油 被称为“液体黄金”，和“植物油皇后” 。 特性：脂肪酸组成中油酸较多，多价不饱和脂 肪酸：亚油酸、亚麻酸很少。 功能：用橄榄油可以提高抗氧化作用，减少心 脏病等心脏血管和癌症等多种疾病的危险性， 增强人体的消化功能，防止大脑衰老，促进骨 骼及神经系统的发育，提高免疫功能。原生橄 榄油中的角鲨烯、维生素E等是天然的抗氧化剂, 具有美容的功效。20猪油 猪油是最重要的食用动物脂，它通常是指猪的 背、腹皮下脂肪、内脏周围的脂肪及猪肉的脂 肪部分，经熬制而成的脂肪。 猪油的不饱和脂肪酸占一半以上，多为油酸和 亚油酸，饱和脂肪酸多为软脂酸。猪油熔点较 低，板油约为28~30℃。 应用：中餐烹饪、洋式火腿、油炸食品、加工 起酥油。 此外还有一些新产品开发：①精制猪油③液化 猪油②粉末猪油21鱼油 定义：鱼油，常泛指从鱼体提取出来的油， 也指鱼类和海兽的体油，肝油、内脏油， 当然也指鱼肚中的鱼油。 特性：鱼油中不饱和脂肪酸的含量达80% 以上,因此鱼油的稳定性差,易酸败生成鱼腥 味和引起变色. 功能： （1）能降低血胆固醇，预防血液凝结，减 少冠心病发生 。 （2）减少癌症的发生。22反式脂肪酸反式脂肪酸是如何产生的？① 由液态油形成浓缩植物油（固化）的过程，即 “氢化油”的“氢化”过程。这个过程使不饱和脂肪 酸为主的植物油引入了氢分子，将液态不饱和脂肪酸 变成易凝固的饱和脂肪酸，从而使植物油变成黄油一 样的半固态甚至固态。 在这个过程中，有一部分剩余不饱和脂肪酸发生了 “构型转变”，从天然的“顺式”结构异化成“反式” 结构，从而形成反式脂肪酸。23② 高温加热过程中，光、热和催化剂作用使 植物油脂肪酸异化成反式脂肪酸。 ③ 在自然界中，产生于牛等反刍动物的瘤胃 内微生态系统中共生微生物的生物氢化作用。24① 反式脂肪酸不但升高血液中被称作为恶性 胆固醇的LDL，同时还降低被称作为良性胆固 醇的HDL。这两种变化都会引发动脉阻塞而增 加心血管疾病的危险性。 ② 新近的研究结果证实反式脂肪酸增加糖尿 病危险，用多不饱和脂肪酸代替膳食中的反式 脂肪酸可以降低2型糖尿病的危险。25反式脂肪酸的危害有哪些？③ 反式脂肪酸能通过胎盘以及母乳转运给 胎儿，造成婴儿的被动摄入，从而造成以下 影响：容易患上必需脂肪酸缺乏症；对视网 膜、中枢神经系统和大脑功能的发生、发展 产生不利影响，从而影响生长发育。 ④ 可能会诱发肿瘤，部分研究证实反式脂 肪酸与乳腺癌的发生成正相关。26怎样辨别食物中是否含有反式脂 肪酸以及如何避免？ 首先，看食品的配料清单，如果含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油” 等，那么该食品就含有反式脂肪酸。在购买时应尽 量避免。 其次，自我控制，养成良好的膳食习惯，避免大量 进食薯条等油炸食品。因为许多含有反式脂肪酸的 食物并不是我们健康必需的食物，如快餐、烘焙食 物、薯片、炸薯条等。 我国没有这方面的研究报道，美国一项调查结果显 示美国成人反式脂肪酸的平均每日摄入量在5.8g左 右，占其总能量的2.6%。美国FDA建议应减少反式脂27 肪酸的摄入。二、加工油脂 概念：加工油脂主要指以植物油或动物油 为原料经氢化、交酯反应、分离、混合等 化工操作得到的具有一定性状的油脂。 （一）起酥油 1．概述 2 ．定义: 起酥油是指精炼的动、植物油脂， 氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏 合制造的固态油脂或不经过急冷、捏合制 造的固态或流动态的油脂产品。起酥油具 有可塑性、乳化性等加工性能。283. 分类 起酥油的加用范围很广、产品随着食品工 业的发展和人类需求的不断增加而变化。因 此可以从许多角度对起酥油进行分类。 (1)按原料种类分为：a．植物性起酥油； b．动物性起酥油；c．动植物混合型起酥油。 (2)按加工方法分类：a.全氢化起酥油； b.混 合型起酥油；c.酯交换型起酥油。 4．起酥油的制造 制造过程：精制→氢化处理→脱臭→冷却→ 调质 29（1）精制：经脱酸、脱胶、脱色等处理， 除去油的杂质。 （2）氢化处理：也叫硬化，使不饱和脂肪 酸变为饱和脂肪酸。 （3）脱臭：将油脂在真空下，加热到205~ 246℃ ，将油脂内挥发性成分、水分一并带 走。 （4）冷却：进行急速冷却处理，使高熔点 与低熔点的油脂混合均匀，形成结晶颗粒， 使其具有较大的可塑性。 （5）调质：27~30℃，48~72h。重新调整 油脂的结晶形态，增加油脂的融合价。30食用油脂的性状与成分一、化学特性 （一）油脂的化学组成 分子是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合 而成。包括三（单、双）酸甘油酯、磷脂、 固醇、脂肪酸、油脂醇、油溶性维生素等。 通常所说的油脂就是甘油与脂肪酸所成的 酯，也称为真脂或中性脂肪，而把其他的 脂质统称为类脂。 脂肪酸分子中碳原子数越少，脂肪酸不饱 和键越多，则熔点越低，越易受化学作用。31（二）油脂的化学性能包括水解作用、皂化反应、加成反应、交 酯反应、氧化与酸败等。 交酯反应：是油脂、醇类在有催化剂条件下 加热，则油内的脂肪酸分子分解重组，接 于醇根上形成新的酯的反应。油脂品质改 良的措施。 酸败：油脂暴露在空气中会自发进行氧化作 用而产生异臭和苦味的现象称作酸败。 影响酸败的因素：①氧的存在；②油脂内不 饱和键的存在；③温度；④紫外线照射； ⑤金属离子。抗氧化剂可防止酸败。例如 生育酚、芝麻明、芝麻酚林等。 321．酸价（AV）：鉴定油脂纯度、分解程度 的指标，与油脂中游离脂肪酸的多少有关， 其值用以中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢 氧化钾的毫克数来表示。 2．中和价(NV)：中和1g脂肪酸所需氢氧化 钾的毫克数表示。 3．碘价(IV)：也称溴价，用来测定不饱和 脂肪酸中双键的含量。卤化100g脂肪或脂 肪酸所吸收碘的克数。 4．皂化价(SV)：皂化1g脂肪所需KOH的毫 克数。可以用来鉴定油脂，也可以含杂质 的多少。335．过氧化物价：每1000g脂肪中成为过氧化 物的氧的摩尔数表示。 6．羰基价：每1000g试样中含羰酰基的摩尔 数或%、mg/g等表示。由于酸败的油脂臭味 主要来自生成的醛、酮等的羰基化合物，因 此利用羰基价测定可以定量显示油脂的酸败 程度。 7 ．硫代巴比妥酸值（TBA）：测定羰基价 的方法。它是利用TBA试剂与脂肪氧化物的 衍生物丙二醛生成红色复合物的反应，生成 红色复合物量与油脂酸败程度相关。348．硫氰价（TV）：对100g试样按规定的方法 以硫氰基作用，把作用后被吸收的硫氰基的量 换成碘的克数，以此数表示硫氰价。 9.乙酰价：乙酰价为中和1g按一定方法乙酰化 了的试样中的醋酸所需要的氢氧化钾的毫克数。 10．稳定度测定(AOM)：稳定度（AOM）是表 示油脂抗氧化性能的指标。其测定原理为：将 试样油20mg放入一定的试管中，将试管放入 97.8℃水浴槽里，以每秒2.33mL的速度将清净 空气吹入油中，并定时测过氧化物价。对于植 物油当过氧化物价达到100mol/kg时，对固型脂 35 达到20mol/kg时，所需要的小时数，就是AOM 值。二、物理特性 （一）基本物理特性 1．颜色：大部分的颜色受所含胡萝卜素系 列色素影响，带有黄红色，其他还含有绿、 蓝和茶色成分。空气、光线、温度都会使 油色变浓，尤其加热后油会发红色，变浓。 2．比重：所有的油脂都比水轻，相对密度 在0.9~0.7之间。油脂的比重与脂肪酸构成 有关，一般不饱和脂肪酸、低级脂肪酸、 羟基酸的含量越大比重越大。363．熔点：成分不单一，熔点不是一个定值。 即它是在一定温度范围内软化熔解。熔点 可规定为透明熔点和上升熔点。透明熔点 为按规定方法加热时，油脂熔化为完全透 明液体时的温度，上升熔点是开始软化流 动时的温度。含不饱和脂肪酸多的油脂越 多，熔点越低。 4．凝固点、脂肪酸凝固点与雾点：凝固点 是指熔化了的油脂冷却凝固时，因产生熔 解热使温度上升的最高点或静止温度点。 油脂的凝固点比熔点稍低一些。37脂肪酸凝固点是指按规定方法使试样皂化 分解所得脂肪酸的凝固点，试样中含高熔 点脂肪酸比例越高，凝固点就越高。 雾点也称浑浊点，它是指按规定方法试验 时，试样开始变得浑浊不透明的温度点。 5.粘度：流体在流动过程中的阻滞力。液体 油的粘度随着存放时间增长而增加，而且 与温度有关系，温度越低粘度越大。386．稠度与固体脂指数（SFI）：稠度是测量固体 脂的硬度的指标。影响稠度的是固体脂指数， SFI的值就是在固型脂中含有固体油脂的百分比。 7．比热容：油脂的比热容约为水的1/2， 1.84~2.15J/(g?K). 8．发烟点、引火点、燃烧点：当油加热到 200℃左右，由于产生的热裂解物或不纯物挥发 显著可见，开始冒烟，这时的温度称为发烟点； 如果继续加热，油表面挥发物浓度大到当接进明 火时，开始点燃的温度称为引火点；当温度再升 高，在无火点燃，自己燃烧时的温度为燃点。39油脂过度加热后的总结果颜色变深 粘度增大 折光率变化 酸价升高 碘价降低 发烟点下降 泡沫增多 必需脂肪酸分解 抗氧化剂分解 产生有毒物质40油脂在空气中加热后的变化粘度 粘度 碘值 过氧化值 0小时 0.6 109.8 2.5 72小时 2.1 91.5 1.5 194小时 18.1 73.4 041（二）加工特性 1．可塑性和可塑性范围：所谓的可塑性就 是柔软，可保持变形但不流动的性质。 2．起酥性：就是用做饼干、酥饼等焙烤食 品的材料时，可以使制品酥脆的性能。 3．融和性：在搅拌时油脂包含空气气泡的 能力，或叫拌入空气的能力。其衡量尺度 叫融和价。融和性是油脂在制作蛋糕、软 奶油等糕点时非常重要的性质。Bailey测定 法规定：把每1g试料拌入空气的立方厘米 数的100倍称做该试料的融和价。424．乳化分散性：指油脂在与含水的材料混合时 的分散亲和性质。乳化分散性好的油脂对改善面 包、饼干面团的性质，提高产品质量都有一定作 用。 5．吸水性：起酥油、人造奶油在没有乳化剂的 情况下也具有一定的吸水能力和持水能力。吸水 性对制造冰淇淋、焙烤点心类有重要意义。 6．稳定性：油脂抗酸败变质的性能。经氢化处 理的油脂平均稳定度AOM可达200小时以上。43油脂替代品油脂在食品加工中赋予食品以良好的风味 和口感，但过多摄入油脂，特别是过多摄入 饱和脂肪酸却又被认为对身体健康有害。人 们为了既保留油脂在食品中所赋有的良好感 官性状而又不致有过多摄入，现已有许多不 同的油脂替代品。 一类是以脂肪酸为基础的油脂替代品；另一类 则是以碳水化合物或蛋白质为基础的油脂模 拟品。44应用开发实例蔗糖聚酯是由蔗糖与脂肪酸合成的酯化产品， 其酯键可不被脂肪酶水解，因而可不被吸收、 提供能量。但它却具有类似脂肪的性状。蔗 糖聚酯经长期动物和人体试验观察证明安全 性高，并已被美国FDA于1996年批准许可用 于马铃薯片、饼干等食品的生产。 但必须在标签上注明“本品含蔗糖聚酯，可 能引起胃痉挛和腹泻，并可抑制某些维生素 和其它营养素的吸收，故本品已添加了维生 素A、维生素D、维生素B和维生素K”。45燕麦素是从燕麦中提取，以碳水化合物为 基础的油脂模拟品。主要用于冷冻食品如 冰棋淋、沙拉调味料和汤料中。因该产品 含大量纤维素，不仅可作为油脂替代品， 还可有一定的降胆固醇作用。 油脂替代品并非脂肪的食物来源，它是以 降低食品脂肪含量而不致影响食品的口感、 风味等为目的。这对当前低能量食品，尤 其是低脂肪食品的发展有一定意义。46
二零一三年四月 0 360 市场研究网
目录第一部分博思远...5.3 项目设备选型 5.4 项目无形资产投入 第六章油脂项目原材料及燃料动力供应 ...“十三五”重点项目-新油脂原料项 目申请报告 编制单位:北京智博睿投资咨询有限...2.3 行业准入分析 第三章 资源开发及综合利用分析 3 3.1 资源开发方案 3.2...第一章 新油脂原料行业发展综述 第一节 新油脂原料行业定义及分类 一、行业...供需情况 3、关联产品 4、其他 三、 年新油脂原料产品/服务价格变化...行业产品结构特征 3、行业原材料供给特征 4、行业产业集中度特征 第二节 经济...三、卖方侃价能力 四、进入威胁 五、替代威胁 第二章 中国新油脂原料行业产业...第三章 糖类、油脂、蛋白质及合成高分子化合物_初二理化生_理化生_初中教育_教育...下图是以乙苯为原料合成氯 霉素的合成路线。 (3)糖尿病人不可饮酒, 酒精在...高中化学 第三章 第3节 第3课时 酯和油脂课后作业 鲁科版必修2_理化生_高中教育_教育专区。第 3 课时 酯和油脂 一、酯 1.酯的结构 酸和醇发生酯化反应...第三章第四节基本营养物质(二)_高一理化生_理化生...【讲解】工业上根据这一反应原理,可用油脂为原料来...(2)水解反应 2、油脂的水解反应 3、蛋白质的水解...第三章润滑油油脂项目承办单位概况 3.1 公司介绍 3.2 公司项目承办优势 第四...市场主要原材料供应 4.6 营销策略 第五章润滑油油脂项目技术工艺方案 5.1 项目...糖类 油脂 蛋白质 合成材... 3页 免费 第十章 糖类、油脂、蛋... 45页 ...干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料 B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一...第三章面点原料运用_军事/政治_人文社科_专业资料。第四章 《面点原料运用》 ...3.面点中常用的动、植物油脂有哪些? 4.面点中常用的加工油脂有哪些? 5.面点...
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什么食物里含亚油酸比较多？
纯情小男人，问： 10:41:21关键词：
很多养生网站都在建议人年纪大了以后要适当吃些亚油酸来预防一些疾病，这个亚油酸有什么功效呢？哪些食物含量高？
大众养生网小编解答：
亚油酸的主要功效体现在预防心血管疾病上。现代生活中，老年人活动和能量消耗减少，吃的食物精细而油脂含量过高，容易诱发心血管疾病。而亚油酸可以降低血脂、软化血管，因而可以预防动脉样硬化，以及动脉粥样硬化引起的和，对也有预防作用。籽油、、、向日葵种子油、等食用油中含有的亚油酸量比较高。
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