扇贝的做法 烤扇贝的蒜蓉酱怎么做 烧烤蒜蓉扇贝粉丝的做法培训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-03 15:04 标签：

生蚝和扇贝一样都是快烤好后淋一层汁水，让味道渗进去因此，汁水的好坏直接影响味道那么，烤扇贝的汁怎么调烤扇贝生蚝的浇汁怎么做？

蒜跺成蓉放入多點油，少量盐椒盐，糖五香粉，搅拌均匀放入小锅开小火煮半分钟，熟度自己掌握不要太熟。做过一次下次自己调整味道

鲜扇貝6个，大蒜10瓣洋葱半个，姜一块大葱半根，蒸鱼豉油2汤勺耗油2汤勺，料酒2汤勺生抽1汤勺，橄榄油少许鱼露2汤勺

1、新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西，记住要留下比较凹面的壳用来做托盘不凹的部分不要。（这部分可以叫鱼档工作人员完成）然后回家洗淨扇贝多洗几遍刷洗干净。

2、大蒜去皮切末洋葱切末、姜切末、大葱切末备用。

3、将调料：蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用

4、热过中倒入橄榄油，待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香然后在放入洋葱翻炒。

5、炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出鍋

6、把做好的汁到入洗好的扇贝中，烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可（如果没有烤箱，上锅蒸也可）

7、出锅后装盘淋上香葱即可

扇贝10只，鸡蛋黄1个黄油80克，面粉20克白葡萄酒10克，盐少许

1、扇贝自然解冻后洗净，去除内部杂质将扇贝外壳用小刀分开，外壳用刷子清洗幹净沥干备用。

2、把扇贝肉放入碗中用白葡萄酒和盐腌制5分钟。

3、将黄油加热化开稍冷却后放入鸡蛋黄搅匀，再加入面粉搅拌至无顆粒

4、将腌好的扇贝肉沥干水分，放回壳中

5、上面淋上黄油面糊，放入烤盘

6、烤箱预热后，放入烤盘用180度烤约8分钟即可。

1、海鲜類产品以自然解冻为好不要放入水中解冻，会影响口感

2、用葡萄酒来腌扇贝，可以去腥盐要少放，因扇贝本身有咸味烤好的扇贝淋一些鲜柠檬汁会增加其鲜味。

3、制作黄油面糊是要等化开的黄油放凉一些再加入鸡蛋黄和面粉否则鸡蛋有部分预热可能会成熟而呈颗粒状，就很难搅拌均匀了

“中秋节刚过马上迎来国庆节。给大家分享一道简单美味的宴客大菜”

买回来的扇贝去掉内脏，用清水冲洗干净用勺子把肉和扇贝壳分开，然后再把扇贝肉摆在壳仩

把生抽、鱼露、蚝油、白葡萄酒、清水放入碗中拌匀

开火锅中放入适量橄榄油

放入蒜蓉和姜末翻炒出香味

把蒜蓉汁浇在扇贝上，再放點彩椒丁点缀

放入预热好的烤箱220度烤6分钟即可。出炉后再洒点香葱

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很多人在烤扇贝的时候会加入粉絲再淋上蒜蓉，那么烤蒜蓉扇贝粉丝的做法蒜蓉做法是什么呢

扇贝洗净控干水份，粉丝热水泡软蒜切碎，香葱切碎朝天椒切碎，鍋中放油烧热放入蒜末炒香，放入朝天椒碎放入海天海鲜酱油煮开，盛出放凉烤箱下火预热180度，扇贝放入烤盘放上泡软的粉丝，放入海鲜汁撒上香葱碎，180度烤箱最下层烤20分钟左右就可以开吃了

或者把干粉丝用水浸泡30分钟，蒜拍扁切末小米椒切圈，小葱切末扇贝用刀去除沙囊，把肉和壳分离出来起锅烧油，倒入蒜末和小米椒圈加适量蚝油，适量生抽一勺糖，把洗干净的肉放入贝壳中粉丝摆在贝壳上，把炒好的蒜末均匀的淋在粉丝上放入蒸锅，水开后大火蒸5分钟起锅后撒上葱花，浇上热油即可

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