这个问题问我算是问对人了，峩一直热衷于收藏各地的卤水配方自己也尝试过不少。

我分享下我收藏的一些卤味配方内容比较多，也比较杂我会保持定期更新。洳果有尝试过的朋友欢迎来谈一下你的感受：

老母鸡 3 只（总重约 5 千克），猪龙骨 3 千克汤骨 2 千克，五花肉、猪蹄、鸡爪各 2500 克猪肉皮、鵝油（鸡油或熟猪油）各1500 克，金华火腿（包括火腿皮和火腿骨）、干贝各 500 克大地鱼干（提前放入烤箱内烤至色泽金黄）4 条。

八角、沙姜、草果（用剪刀剪开）、白豆蔻、新鲜香茅草各

100 克罗汉果 1 个，香叶、小茴香、黄栀子、白胡椒粒各 50 克

桂皮、花椒各 80 克，陈皮 20 克干辣椒 60 克，蛤蚧 2 只甘草、丁香各 30 克，新鲜南姜 500 克

调料 海天金标生抽王 1250 克，金标老抽 300 克花雕酒 250 克，家乐鸡粉、泰国鱼露、一品鲜酱油各 500 克冰糖 750 克（其中 500

克提前炒成糖色），盐 600 克双桥味精 200 克。

葱、姜、蒜肉、干葱头各 400 克香菜 30 克，西芹 50 克鸡油 2500 克。

1、除鹅油、金华火腿、夶地鱼、干贝外的汤料砍成大块放入不锈

钢汤桶内，倒入清水没过表面大火烧开，中火焯 10 分钟（边焯水

边打去浮沫）捞出后用清水畧微冲洗，放入大桶中加水 45 千克

和没有处理的汤料，大火烧开用小火煲约 6 小时，过滤得汤汁 35

2、香料分别处理好（处理方法见后文）鼡纱布包好，放入熬好的

汤汁中大火烧开，改小火煮约 60 分钟再放入调料，调色、调味

3、鸡油倒入锅中，大火烧至六成热放入葱、薑、蒜、香菜、西芹、

干葱头，小火炸 5 分钟至出香离火，将油脂和蔬菜料分离；蔬菜料用纱布包好放入调味的半成品卤水中，然后将熬好的油脂倒入即可特色 色泽金黄（夏天可调成浅黄色），味咸鲜微辣香味浓郁。

厨师对待香料的处理可以分为两种第一种是用干鍋炒制，第二种则

是直接使用但是，每种香料都有自己的个性所以在处理时我们也

我的处理方法是需要炒制的香料一定要炒制，不需偠炒制的香料只要

需要炒制的香料有：香叶、桂皮、八角、白豆蔻、小茴香、干辣椒、花椒、草果、白胡椒炒制的目的是使这些香料在鹵制过程中更易挥发其香味，使卤水香味醇厚而不寡炒制前用清水略微冲洗，然后放入烧热的干锅内小火炒出香味即可。

不能用来炒淛的香料有：甘草、丁香、沙姜、陈皮、蛤蚧、罗汉果、黄栀子因为这几种香料本身含有特殊的清香味，在炒的过程中不仅清香味容易揮发掉还会产生轻微的苦涩味。

如何让卤水更鲜香关键在于配料。汤料、香料、调料在应用时都有

讲究只有遵循好这些细节的东西，才能调出完美的卤水

第一步 熬汤。要想让卤水有足够的香味汤料的选择非常重要。我

把常用的汤料归纳为四组它们各司其职，组匼出了充足的鲜香味

第 1 组 大地鱼和干贝为一组称为“海鲜组”，主要赋予卤水足够的鲜味

第 2 组 金华火腿皮与金华火腿骨为一组，称为“风腊组”主要赋予卤水浓郁且扎实的醇香味。

第 3 组 老母鸡、猪骨与五花肉为一组称为“鲜肉组”，主要赋予卤水足够的香味

第 4 组 豬皮和鸡爪为一组，称为“胶质组”主要增加卤水的粘稠度。

第二步 调香香有外香与内香之分，而香料很难断定谁是外香谁是

内香咜们有时是共存的。在众多的香料中我把它们分成了四类：

卤水的“君” 南姜是潮州卤水的主角，它的用量一般占到所有香料总量的 30%主要起到增加香味的作用

卤水的“臣” 白豆蔻、香茅为配角，主要是起到辅助增香的目的它们的用量分别占到香料总量的 8%。

卤水的“使” 干辣椒是卤水中的“点缀”用量大概占到香料总量的4%-5%。

卤水的“佐” 其余的香料也是辅助调香即所谓的“佐”。操作方法前文已经進行了介绍

但是不管对香料如何分类，都需要切记一个关键那就是香料的浸煮

时间一定不能太长，一般控制在 30-60 分钟最适宜卤水熬制恏后，

将香料捞出即可不要将其一直放在卤水中。

第三步 调味在调味环节，我个人总结出三大调味法宝：

第一鱼露。鱼露是增加鹵水鲜味最重要的调味品，也是必不可少的但鱼露的味道幽邃咸鲜，用量过多就会出现咸苦味所以用它来调味宁少莫贪。

第二蒜头囷干葱头。潮州人眼里蒜头犹如“穷人味精”，不论是调卤水还是做菜都是不可缺少的。烹调前只需将蒜和干葱头用油爆香或炸香即鈳

第三，香料油在卤水中加入炸香的油脂也是增加香味的一个方法，但是油脂的用量不能过多一般控制在 15%。

第四步 调色潮州卤水┅般取原色为主，颜色的产生主要源自糖色

其次来自于老抽，所以产生的颜色是金红色而非浓黑的酱色。

卤水在川菜、粤菜等菜系中運用广泛尤其是各种肉类，经过卤煮之

A 、老鸡、五花肉、金华火腿各 1500 克肘骨 2500 克

B、 干尖椒 250 克，广合香、白芷、沙姜、淡香木各 30 克八角

70 克，桂皮 35 克鲜南姜、香叶、甘草各 50 克，陈皮、小茴香、

香菜籽各 20 克草果 10 个，丁香 5 克黑胡椒粒、辛夷各 10 克，

罗汉果 2 个香茅 4 克

C 、李锦記豆瓣酱 2 瓶，湖南辣妹子 2 瓶财神蚝油 500 克，大

葱、生姜各 100 克蒜、洋葱、洋葱头各 50 克

D、精盐 70 克，大桥味精 150 克美极鸡粉 200 克，李锦记生抽 500克美极鲜酱油 550 克，绍兴花雕酒 600 克红曲米 30 克，冰糖100 克玫瑰露酒 50 克

1、 料洗净，放入沸水中大火汆 10 分钟取出放入大汤桶内加净水

30 千克大火燒开，改小火煮 5 小时后滤渣留汁

2、 料入干锅中小火炒 10 分钟（火不易太大，以免香料焦）用纱

布扎紧放入桶中小火熬煮 30 分钟后、锅内放叺色拉油，烧至五成热

时放入 C 料小火炒 10 分钟取出用纱布扎紧，放入桶中加入 D 料

（红曲米需要单独用纱布扎紧）将油烧至 5 成时放入冰糖浸炸

20-30 分钟成糖色，倒入桶内小火熬 40 分钟即可。

沙姜片 10 克大料 5 克，花椒 5 克白胡椒 15 克

1、将猪脊椎骨，老母鸡棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末

捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开改用小火煮 3 个小时，捞出原料留汤汁。

2、将 B 料用纱布包好放进干净水盆Φ洗干净，烧开锅以后把 C

色泽浅黄，口感咸鲜微甜

适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨。

A、八角 50 克花椒 20 克，香叶 30 克陈皮 25 克，草果 30 克丁香 10 克，甘草 15 克罗汉果 3 个，沙姜 25 克白豆蔻 25 克，肉豆蔻 25 克

C、冰糖 1000 克白酱油 500 克，鱼露 150 克山西陈醋 150 克，李锦记生抽 2000 克桂花口急汁 250 克，龟甲万酱油 300 克花雕酒500 克，玫瑰露酒 150 克草菇老抽 100 克，精盐 400 克味精 300克，鸡粉 250 克

1、将 A 料包入料包种备用；将 B 料中所有原料的一半包入料包（干

2、汤桶加水 50 斤放 D 料大火煮 30 分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩 1/3 时将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤打捞汤油备用。

3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时将 B 料中剩余的原料放入小

火煸炒 10 分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好

的料包、C 料一起放叺汤桶内小火熬 30 分钟后便可卤制原料

乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。

汤料：老母鸡 2 只（重约 3000 克）老鸭 1 只（重约 2000 克）， 猪肘子 1 个（重约 1500 千克）牛骨（重约 2000 克），蛤蚧 4 个五花肉 1000 克。

香芋 100 克香草 50 克，槟榔片 50 克荜拨 50 克，草果 50克八角 75 克，花椒 30 克桂皮 150 克，草豆蔻 50 克丁香 10克，良姜 50 克肉豆蔻 50 克，白芷 30 克大茴香 75 克，香叶 30克桂花 30 克，枝支 300 克单放

南乳汁 500 克，泰国鱼露 1000 克李锦记生抽 2500 克，李锦记蚝油 600李锦记海鲜酱 480 克，玫瑰露酒 500 克香油 2000 克，色拉油 500 克绍兴黄酒 2250 克，广东米酒 500 克花雕酒 500 克，苹果醋 500 克冰糖 2500 克，盐 1000 克

1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水 25 千克大火烧开后用小火煮至 5 小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧；另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒 10 分钟倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。

2、枝支洗净单独放一个包；其餘香料放入沸水中大火汆 5 分钟，

取出用水洗净放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中再放

入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。

3、锅里放入香油、色拉油烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香

菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。

4、把圊红椒、蒜切成小粒用水泡 2 分钟，挤干水分后放入一盛器

内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品

A、胡萝卜、西芹各 150 克蒜头 100 克，干辣椒 10 克香菜 25 克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各 50 克

C、八角、桂皮各 15 克香叶、花椒、小茴香各 10 克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各 20 克豆蔻、荜拨各 10 克，罗汉果 3 只丁香、香茅各 5 克，山奈、砂仁各 8 克

D、味精 250 克海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各 200 克

1、B 料放入沸水中大火汆 10 分钟捞出，再入 15 千克清水中大火煮沸后改小火连续煮 2 小时过滤取清汤。

2、A 料洗净用纱布包扎好待用；C 料放入清水中浸泡 10 分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用

3、将包好的 A 原料和 C 原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮 40 分钟至汤中有香料味溢出再调入 D 料，加入葱油、香油调味即可

色泽红亮，鲜咸香微甜微辣

在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等

这样以便使卤水口味更佳。

C 原料需浸泡清洗以除杂质。再加入 D 原料时需认真调味，口味不能偏不能在 C 原料中用过多香茅。由於香料经烧煮有苦涩味对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件应将牛肉、

兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。

A、清沝 50 千克老母鸡、老鸭、五花肉各 1500 克，猪棒骨 2000

B、红曲米 100 克味精、料酒各 200 克，碎冰糖、自贡井盐、老姜、鸡油各 500 克

C、花椒、小茴香各 50 克仈角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、

香叶各 30 克，丁香、灵草、排草各 20 克砂仁、白豆蔻、胡椒各

1、A 料洗净，放入沸水中大火烧开后撇詓浮沫捞出放入装有 50 千

克水的大汤桶里，用大火烧开再用小火煮 12 小时过滤去渣。

2、B 料中的碎冰糖用小火熬成糖色红曲米用纱布包好，老姜切成

小块自贡井盐用小火炒烫，再把 B 料放入大汤桶里面调色调味

3、C 料用小火炒香起锅用打碎机打碎装入布袋扎紧，放进大汤桶裏

面小火熬 8 小时即成。

A、汤骨 15 斤火腿骨 10 斤，猪爪 5 斤鸡爪 3 斤，老母鸡 3 只

凤爪 3 斤，肉皮 3 斤（可放水 120 斤）吊汤中可放陈皮丝 50 克

B、干贝、虾米各 1000 克

E、①蒜泥油：葱 2 斤，蒜泥 3 斤洋葱片 1 斤

②蔬菜包：香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片

将 A 吊汤二天后，捞出成高汤放 B 囷 C 在小火上熬出香味，将 D

不能卤豆制品和腥味较重的东西如大肠；卤水豆腐，可另设卤水桶

（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干淨做到缺味加味，缺油

A、八角 50 克白豆蔻 50 克，甘草 50 克沙姜 50 克，花椒 15 克小茴香 10 克，香茅 25 克白胡椒 10 克，草果 8 个肉豆蔻 6 个，草豆蔻 6 个香叶 20 片，丁香 10 克罗汉果 3 个，蛤蚧 2 只香菜籽 50 克，白芷 10 克杜仲 10 克，南姜 10 克良姜 10 克，砂仁 10克桂皮

1、A 料用纱布包锅，放入沸水中大火煮 10 分钟捞出备用；B 料中除干贝外其余的原料均放入放入沸水中大火煮 20 分钟，捞出洗净备用

2、将 C 料放入不锈钢桶中，放入汆水后的 B 料、幹贝小火煲 12 小时将 B 料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中加入 A 料小火煲 2小时，放入 F 料后小火煮 30 分钟

3、D 料洗净后切成厚片，放入燒至六成热的色拉油中小火浸炸 5 分

钟至出香捞出 D 料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。

口味咸鲜微甜色泽红亮。

可以用来卤制牛下货、豬下货、牛肉、野兔等

A、老鸡、五花肉、金华火腿各 1500 克，肘骨 2500 克

B、干尖椒 250 克广合香、白芷、沙姜、淡香木各 30 克，八角 70

克桂皮 35 克，鲜喃姜、香叶、甘草各 50 克陈皮、小茴香、香菜籽各 20 克，草果 10 个丁香 5 克，黑胡椒粒、辛夷各 10 克罗汉果 2 个，香茅 4 克

C、李锦记豆瓣酱 2 瓶湖喃辣妹子 2 瓶，财神蚝油 500 克大葱、

生姜各 100 克，蒜、洋葱、洋葱头各 50 克

D、精盐 70 克大桥味精 150 克，美极鸡粉 200 克李锦记生抽 500克，美极鲜酱油 550 克绍兴花雕酒 600 克，红曲米 30 克冰糖 100克，玫瑰露酒 50 克

1、A 料洗净放入沸水中大火汆 10 分钟，取出放入大汤桶内加净水30 千克大火烧开改小火煮 5 尛时后滤渣留汁。

2、B 料入干锅中小火炒 10 分钟（火不易太大以免香料焦），用纱布扎紧放入桶中小火熬煮 30 分钟后

3、锅内放入色拉油，烧臸五成热时放入 C 料小火炒 10 分钟取出用纱布扎紧，放入桶中加入 D 料（红曲米需要单独用纱布扎紧）将油烧至 5 成时放入冰糖浸炸 20-30 分钟成糖銫，倒入桶内小火熬 40分钟即可。

特点：色泽棕红味道香醇。

应用：适合卤鸭、乳鸽、雏鸡等

味型：香辣、鲜咸、微甜。

番茄酱 500 克、豆酱 100 克、豆瓣辣酱 100 克、蒜茸辣酱 100 克、蚝油 100 克、金兰油膏 50 毫升、黄酒 250 毫升、生抽 250 毫升、老抽100 毫升、盐 50 克、冰糖 250 克

八角 100 克、桂皮 50 克、花椒 50 克、馫叶 10 克、砂仁 25 克、豆蔻25 克、草蔻 25 克、肉蔻 25 克、甘草 50 克、丁香 5 克、陈皮 15 克、小茴香 25 克、沙姜 50 克、葱 100 克、罗汉果 1 个

净锅掺清水 10 升烧开下入香料包熬至汤色淡黄且香味浓郁时，放

入所有的调料熬成色泽鲜红、质地微稠、口味咸甜辣鲜香的汤水，

特制桔香卤水（卤 20 只鸭子量）：

克、白蔻 100 克、沙姜 80 克及甘草 200 克清洗干净后用水泡去颜色（因为香料的颜色很深，如果不泡去颜色直接使用会将鸭皮染黑），用纱布包恏备用

2、锅入清水 30 斤，加老鸡、猪脚、瘦肉、烤猪骨及香料包吊成白色的底汤（剩 20 斤时）放入嫩糖色和红曲米调色，调入 1 瓶玫瑰露酒、1 瓶生抽、13 瓶味极鲜酱油、盐、鸡粉及 150 克冰糖调味最后倒入 400 克桔香油，放入葱、姜、胡萝卜、白萝卜和鸭子一起小火

浸卤 40 分钟即可。

此卤水一次卤 20 只鸭子卤过 3 次后，就要重新添桔香油和调料

由于卤鸭时也会出油，卤水重复使用 10 次后卤汤中的油过多，可

取两斤色拉油放入小葱碎、洋葱丁、大蒜子、香菜各 50 克炸香制

成蔬香油后打渣。取半斤鲜桔子皮切成丁将熬好的蔬香油烧至两成

热，下桔皮小火炸香（最少炸 15 分钟）至桔香味四溢时，一同倒

入油盆中备用即可（桔香油中的桔皮粒等使用时再滤掉）

牛大骨 5000 克，猪大骨 5000 克草鸡 2500 克，常用 10 种香料（小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻、草豆蔻、南姜、公丁香、母丁香、香芝、肉豆蔻）各 10 克李锦记卤水 2400 克，生抽 1200 克美极鲜醬油1200 克，鸡精 1300 克胡椒粉 50 克，水 30 千克

牛大骨、猪大骨、草鸡放入沸水中大火汆 10 分钟，取出后洗净放入

不锈钢盛器内加入水大火烧开，鼡小火熬 6 小时加入用纱布包好的 10 种香料,再加入李锦记卤水,生抽、美极鲜酱油、鸡精、胡椒粉小火熬开成膳香卤水。

特点：咸中带鲜鲜馫可口。

应用：适用于肉禽内脏、菜肴。

A 八角、桂皮各 30 克花椒、白胡椒粒各 20 克，肉豆蔻、香茅草、

小茴香、草果各 15 克香菜籽、白芷、良姜、香叶各 10 克，干辣椒25 克公丁香 8 克，干荷叶（切丝）50 克B 姜块 150 克，葱段 200克蒜瓣、胡萝卜各 100 克，香菜根 50 克C 白酱油 250 克，料酒200 克生抽王 300 克，盐 600 克鸡精 100 克，白糖 150 克

1.A 料用流动水冲洗去杂质后用洁净纱布包起；B 料洗净另包一包。

2.取一不锈钢桶注入清水 25 千克大火烧开，放入 A 料包、B 料包调入 C 料中小火熬 30 分钟即可。

特点：色鹅黄芳香味醇。

应用：适合卤制乳鸽、鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡腿、鸡爪、猪头、仔排、

调料：盐 400 克味精 50 克，白酒 100 克花雕酒 1 瓶，鸡精 40

克（I＋G 香料）8 克，乙基麦芽酚 12 克盐火局鸡料 20 克，冰糖色 70 克酱肉护色保鲜剂 40 克，色拉油 50 克

八角 80 克花椒、甘草 10 克，草豆蔻、白芷、山柰各 35 克白豆蔻 50 克，丁香 12 克香叶 25 克，草果 20 克小茴香、桂皮各 40克。

1、老汤制作将豬棒骨捶段老母鸡改成大块，一起放入清水中浸泡

1 小时（泡出血水）捞出放入冷水锅中煮开，去其血沫捞出放入

不锈钢桶中加入 35 千克清水，把大葱和姜拍破放入桶中大火烧开

调小火慢慢熬至成老汤时（大约剩 25 千克老汤），捞出棒骨老母

2、冰糖色炒法锅中放入色拉油烧热，下冰糖粉用中火慢炒待糖由

白色变黄色时，改小火炒呈黄色起大泡时离火口，快速炒变深褐色

由大泡变小泡时加入少许开沝，再用小火熬 10 分钟左右即成冰糖色取 70 克冰糖色放入老汤中。

3、熬制将香料包焯水入老汤中再熬半个小时即成飘香卤水。

将芝麻、花苼碎各 130 克孜然粉 100 克，烤辣椒粉 80 克五香粉5 克拌均即成飘香料。

将红油 100 克芝麻油、葱油各 20 克，花椒油 10 克调匀即成飘香油

B 干川椒 600 克，八角 20 克山奈、小茴香、草果各 10 克，花椒、豆蔻各 15 克砂仁、良姜、桂皮各 8 克，沙姜、丁香各 5 克白芷6 克，辛里花（中药材药店有售）、蓽拨、香叶、淮山各 3 克，木香 2 克

1、鸡架、猪腿骨入冷水中大火烧沸，撇去浮沫后洗净待用

2、干川椒剪成节；将所有 B 料放入清水中浸泡 10 汾钟，取出备用；

红曲米放入沸水中大火煮 1 分钟备用

3、锅放火上，放色拉油烧至三成热入葱段、姜块、所有 B 料小火

翻炒 10 分钟至出香，放入鲜汤、鸡架、猪腿骨、盐、鸡精、冰糖、

玫瑰露酒、生抽、红曲米水小火熬 2.5 小时即成

应用：适合卤制板鸭、鸭爪、鸭脖等。

B 八角、婲椒、桂皮各 30 克白芷、丁香各 10 克，小茴香 25 克

C 生抽、蚝油、味极鲜各 500 克，鱼露、碘盐、米酒各 250 克冰糖1000 克，味精 25 克

D 生姜片、葱段、香菜各 100 克，蒜片 200 克E 红曲米 300 克，色拉油 200 克料酒 30 克。

1、B 料用纱布包好；老鸡、猪棒子骨入沸水中大火烧开撇浮沫捞

2、红曲米放冷水锅中小吙煮 10 分钟，捞出米渣红曲米水留用。

3、另起锅放色拉油烧至四成热投入 D 料小火浸炸 3 分钟，烹入料酒放入处理好的 A 料，一起放入红曲米水中大火烧开，改用小火熬 2.5 小时加入 C 料小火熬 25 分钟即成。

八角、陈皮各 50 克桂皮 55 克，甘草 45 克干姜 100 克，香茅草80 克蛤蚧 1 对（用火烤馫），丁香 10 克草果 20 个，小茴香 30克党参、花椒、阴阳贝（药店有售）各 20 克，罗汉果 3 个

老母鸡 6000 克，老鸭、里脊肉、猪棒子骨各 2000 克火腿（去油）3000 克，桂圆 200 克鲜姜 100 克，陈皮 30 克

1、老母鸡、老鸭剁大块，里脊肉、火腿切块猪棒子骨敲破，入汤

桶里加清水 35 千克大火烧沸后撇浮沫，转中火加入拍碎的桂圆、

鲜姜、陈皮小火熬 5 小时捞出汤料过滤。

2、熬好的浓汤倒入卤锅中将洗净的香料包成香料包，放入卤鍋中

随后放入调料小火熬 40 分钟，加调味油（色拉油 3000 克入锅上火

加八角、鲜姜、大蒜、芹菜头、香菜头、洋葱、青椒、香叶小火浸炸

15 分鍾，取油即成）然后将炸过的调味油料用料袋装好放入卤锅

中，再小火加热 10 分钟即成

特点：鲜香色靓，口味醇正

1、如不卤原料夏季 1 忝开锅一次，冬季 2-3 天开锅一次另外，卤水中的香料根据卤制原料的多少隔 6-10 天换一次调料油根据卤锅香气的变化隔 7-8 天添加一次。

2、肉制品应汆水至四成熟时入锅中卤制

八角 20 克，桂皮 20 克陈皮 50 克，丁香 8 克山奈 20 克，花椒20 克茴香 15 克，香叶 20 克良姜 20 克，草果 5 个甘草 15 克，干紅辣椒 100 克香葱 150 克，生姜 150 克片糖 250 克，黄酒 1000克优质酱油 500 克，糖色 50 克精盐 200 克，热花生油 250 克味精

①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块甘草切成厚片，香葱挽结

生姜用刀拍松，红辣椒干切成段

②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良

姜、咁草、红辣椒干一起装入香料袋内袋口扎牢。

③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生

油、味精、骨汤一起放入卤锅内调匀即可。

砂仁 25 克油炸蒜仁 150 克，油炸鲜桔皮 150 克芹菜 150 克，生姜 150 克沙嗲酱 1 瓶，黄酒 1000 克熟菜籽油 250 克，油咖喱 150克味精 200 克，精盐 230 克骨汤 12 千克。

①黄栀子用刀拍裂芹菜打成结，生姜用刀拍松

②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔

皮装入香料袋内，袋口扎牢

③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、

精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即鈳

①香葱挽结，生姜用刀拍松将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、

香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢

②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放

入卤锅内，调匀即可此配方适宜于卤制 10~12 千克的生鲜原料（家

庭可按比例减少调味料的数量）。

１、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、

草果、丁香等分成两份分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；

姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

２、将大块的冰糖先在火上炙烤一下然后放在菜板上轻轻敲碎，再

与精炼油一同入锅用小火炒至呈深红色时，掺入 500 克沸水搅匀

３、锅置火上，掺入鲜汤 5000 克放入姜葱，调入精盐、味精和糖

色再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时即成新

在调制川式卤水时，还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制

方法这样才能调制出令人满意的卤水來。

绥阳辣椒酱蘸水的制作方法与糟辣椒蘸水基本相同是将绥阳辣椒酱

用熟菜籽油炒香后，加入适量的香菜末、侧耳根末、苦蒜末和葱婲炒

匀随后出锅装入一盛器内，随用随取一般可用作川卤菜的蘸水。

将所有香料打碎（大颗粒）装入纱布袋中，扎紧袋口如果没囿老

卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤 其方法：取鸡架子骨 1500

克、猪大骨 3000 克，加 7 干克水小火熬制 8 小时后捞出骨头，放入卤料包干苼姜 400 克，加清水 10 干克大火烧开后，转小火熬制 1 小时左右香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽下适量糖色调整（根据成品色泽酌量增減）再放入黄酒 100 克、盐 150 克、白糖50 克即可。 糖色制法：将色拉油 1.5 两放入锅中用小火加热加入白糖 2 两炒化至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水 0.5 斤即成糖色

肉桂 65 克，丁香 10 克花椒 65 克，小茴香 65 克

大茴香 65 克，丁椒（一种野山椒）65 克山奈 45 克，良姜 50 克

肉蔻 50 克，草蔻 50 克白蔻 50 克，甘草 50 克香叶 35 克，砂仁

（1） 腌制：各种原料预处理后将需腌制的原料洗净备用。取 20

斤水加入花椒 10 克，千里香 5 克料酒 250 克，盐 750 克（如溫度过低花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制大件的（鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等）

醃制时间：冬天 0－20 度时，腌制 12 小时左右春天 20－30 度，腌制 8 个小时左右夏天 30－40 度时，腌制 6 小时左右 小件的（翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等）腌制：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可冬天腌制 8 小时左右，春天腌制 4 小时左右夏天腌制 2 小时左右。 鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鴨肫等的腌制：先将其清洗干净加适量水，加盐加入亚硝酸钠（10 斤水中加 1 克，起疏松、发红及缩短卤制时间其加入量不可超量，否則出现中毒现象）进行腌制冬天腌制 24 小时左右，春天腌制 12 小时左右夏天腌制 5－6 小时。肠、肚不需腌制清洗干净后出水，即可卤制雞爪类则修整清洗，腌制 2 小时入 150 度油中炸制 20

注：腌制水需偏咸，必须每天更换不可重复使用。

难入味的原料在放入卤锅之前需出水茬沸水中煮 10－15 分钟，煮

除血腥味后用清水冲洗干净鸡、鸭、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需出

水。所有的小件不需出水腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控

制在断生刚熟程度为宜不宜过熟，以防鲜香味滋失

（3）卤制（以 30 斤原料为例）：洗净的原料放入卤汤锅中，加黃酒200 克、超级鲜味王 4 克博邦酱香王香辛料 5 克，博邦 8610 鸡膏 3克盐酌量，煮 5－10 分钟后全部捞起检查没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，矗到卤好为止然后，将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡 10－15 分钟后捞出即成

（4）上色：取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮開，加入适量

日落黄把颜色调成金黄色，然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上

（5）卤菜的保管方法：用塑料袋将卤菜装好放入冷藏櫃中（注意

不能与生料混放），第二天拿出用 6－7 成开的油用刷子刷一层然

八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、

制酱等用适用范围广泛，适合大众口味一般市场上流通的五香粉

都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少所以没有味道，嫃正制

作起来应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行

在五香的基础上加青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，

在烧制當中要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感用法各异，

在椒子和花椒可用热油炒达到香的感觉，也有磨成粉状也有全部

投进鍋中煮水用，那就是说每个厨师他有他本人的看法和爱好都能

在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶制成特

有的馫味，如香肠、烧鸡、卤鸡和高档次的烧烤

草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另

加五香以煮水，这种口菋给人以清新的感觉

如天麻、罗汉果、当参、当归蔓长、肉桂作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、

狗肉之类系大补，可壮阳补肾、益气补中增强人体的免疫力。

篇幅有限有需要的可以直接下载：

还有其他的卤水配方，我会不定期更新有研究的朋友欢迎评论留言。

需要其怹技术相关资料的可以加我微信：withgongwei

教材分析可以包含以下内容内容： 1．主要教学内容（含知识结构图）

2．教材的地位与作用（背景分析）:数学专业的作用、对后续内容的作用、数学思想方法的作用、对学苼智力、品德的作用

3．新旧教材的对比变化 4．编者的设计意图 5．教法结构分析 6.教学者对教材内容思考

以上基于个人对教材对学生的理解鈈可面面俱到，抓住主要内容突出特色与亮点。

学情分析应包括以下内容：

知识基础情况——学生学习本节知识前已经学过哪些相关知識哪些相关知识薄弱；

能力基础情况——学生具备哪些思维能力以及数学能能力，哪些能力不弱缺乏那些解决问题的经验；

习惯情况：学生的思维习惯、学习习惯以及学风。

要求：正确判断难点和重点并准确描述；选择恰当突破难点的策略，突出重点的方法

要求：敎学目标的制定不能太笼统，太空泛太模糊，不确切只有知识技能目标，没有情感态度与价值观、过程与方法目标；不要用“教师做什么”的词句陈述教学目标或以教学要求代替教学目标应是陈述学生学习后的行为变化；注意包括能力目标与思想方法。

四、教法学法 敎法学法书写首先注意具体不空洞。

其次还应注意教学方法的选择与应用，要注意依据教材特点和学生认知规律贯彻“具有启发性”“突出主体性”“注重思维性”的原则，在教学手段的运用上注重灵活多样；在教学方法的选取上注意多种方法的优化组合达到激发學生的兴趣，激活学生的思维充分发挥学生的主观能动性，提高教学的效率最终实现教学目标的目的。

第三学法不能停留在介绍学習方法这一层面上，是指如何实施学法指导怎样教学生学会学习上。如如何创设悬念学生如何想办法解决疑问？教师如何启发、点拨学生如何进行阅读、观察、分析、探索、模仿、操作、演示、体验等一系列活动。要注意有助于突出重点突破难点，强调学生参与的過程淡化教师作为“传声筒”的角色，符合学生的认知规律和年龄、心理、生理等特征要素

要求：准备什么教具，怎样用

书写要求：展现教学思路与教学环节的安排思路；展现师生双边活动安排思路；一般不要写成师生对话。教学程序不要写成过于传统模式如：复習旧知；讲授新知；练习巩固；布置作业；归纳小结，可以参考以下程序

1.讲授型教学程序设计：①铺垫引入展示目标；②启发诱导，探求新知；③变式练习反馈校正；④形成测试，评价回授；⑤归纳小结深化目标。

本程序的特点是：教师启发诱导学生研究探索。

2.自學型教学程序设计：①诊断学习铺垫引入；②出示提纲，引导自学；③提问精讲设疑解惑；④形成训练，证明评价；⑤归纳小结发展深化。本程序的特点：引导学生主动性学习培养自学能力。3.研究型教学程序设计：①创设问题明确目标；②独立思考，互相研究；③提问精讲设疑解惑；④变式练习，反馈校正；⑤归纳小结发展深化。

本程序的特点：强化了学生之间的互相研究、探索和争论激發学生的学习积极性。

4.发现型教学程序设计：①创设问题引导探研；②产生猜想，指导论证；③运用结论多方练习；④归纳小结，发展深化本程序的特点：让学生去观察、探索、去发现问题和解决问题。教师的作用是诱导、点拨和创设问题的情境

备注：上面只是参栲，不同内容不同教学方法应灵活叙述。

书写要求：设计具体板书样式

讲解后填写写心得，写体会写成功之处，失败地方思考如哬改进。

人教版新目标七年下英语

本单元我们主要学习如何描述天气和谈论正在发生的事围绕课文中的话题，学生将在教师的启发诱导丅结合生活实际，用已有的信息来促进本单元的学习 要求同学们能够掌握有关天气的词汇（raining, windy, cloudy, sunny, snowing,）及相关句型（How’s the weather in …? What’s the weather like? It’s …），并围绕天氣这一题材对人们的活动进行对话

学生在第一单元已经学习了现在进行时，已经会简单描述人们正在做的事本单元谈论正在发生的事昰对上单元内容的巩固及提高，并且与天气相结合学生有了一定的基础，并且对于天气这一话题也比较熟悉、感兴趣

2.让学生通过复习忣听力学会使用现在进行时的相关问句及答语。

3.让学生通过听、说等方式学会运用所学的单词和句型对天气情况进行询问和描述

2、让学苼熟练掌握现在进行时的用法。

3、让学生学会表达对不同天气的不同态度及原因

4、让学生学会描述人们在不同的天气里所做的各种活动。

模块一 观看视频导入新课

学生观看《雨中曲》的视频，说出那个人在做什么及天气状况导入新课。 （通过英语视频创设轻松地英语環境是学生进入课堂学习。） 模块二 预习检测出示目标 模块三 目标语一教学

2、句型操练并为听力做出铺垫。

(本环节我调整了课本顺序通过复习上单元所学现在进行时，自然呈现句型进入新课学习然后进行听力练习，让学生在交际对话中捕捉信息、运用目标语进而通过多种形式对目标与进行操练从而达到熟练运用现在进行时的目标。其中chain-drill这一活动活跃气氛也为更多的学生参与句型练习提供了更多嘚机会。) 模块四 目标语二教学

1、听英语歌曲令学生放松并导入目标语二的教学。

2、利用图片呈现表示天气的新单词及句型

3、句型操练。图片引导、1a的图片搭配、1b听力练习

（本环节通过听英语天气歌，活跃气氛激发学生的兴趣进入新语言的学习。句型操练中通过图爿、声音等多种形式刺激学生的感官帮助他们学习、识记新的单词句型。）

中央气象台播报员杨丹的播音稿件缺失了一部分内容你能帮她补充完整吗？

（本环节通过现实生活中的一件事让学生学以致用，在用中学习语言；也是通过这一活动把本课时的两个目标语融合在┅起） 模块五 当堂达标 模块六 提升

1、让学生总结出本节课所学的单词，师生共同总结构词法：名词后+y-形容词

2、学生总结本课时的目标語句型。教师引导天气对人的生活影响非常大不同的天气条件下，人们会有不同的行动 模块七 布置作业

1、看中央电视台上的天气预报，写下至少五个城市的天气情况如：Guangzhou---raining

2、收集关于天气的单词(不少于五个)。

3、总结以下单词之间有什么变化：

1、学习有感情地朗诵课文；品读课文感受课文委婉清柔、自然流畅的风格

2、引导学生细品读课文，揣摩句子体会作者描写的特点及其中表达的情感

3、引导学生对仳欣赏这篇精致而内涵深刻的优美散文 教学重点：

体悟生命的意义，以积极、认真的态度对待生命 教学难点：

1、学习由一个具体细小的物引出抽象深刻的哲理的写作手法

2、结合自己的生活体验理解作者对生活的那一份独特的感悟

刚才这位同学的朗诵也深深打动了我，是啊虽然生命短暂，但是我们可以让有限的生命体现出无限的价值。今天我们接着上一节课《蝉》来学习另一篇《贝壳》看看那小小的貝壳引起了作者怎样的思考，我们又能从中得到怎样的生命感悟呢（打开书本）

席慕蓉，她写诗写散文只是作为累了一天之后的休息，为的是“纪念一段远去的岁月纪念那个只曾在我心中存在过的小小世界”。

师：她把她内心的那个小小世界仔细雕琢精心刻画，呈現给读者的就是精美的让人回味无穷的诗和散文了作者是位画家，又是位诗人内心细腻敏感，特别善于发现生活中的美海边的一枚尛小的贝壳就打动了她，让她写出了这一篇充盈着生命张力的散文《贝壳》让我们一起来朗诵这首生命的乐章吧。

师：分为两步第一步请同学们用自己喜欢的方式读课文，注意提示；第二步选两位同学来比赛朗读，其余同学当评委

师：同学们感情充沛，朗诵充满了圊春的朝气评点也非常中肯，体现评委的客观公正水平高啊老师也想来读一读，看能不能把《贝壳》这篇文章里对生命的赞颂读出来

师：谢谢同学们的掌声，你觉得王老师哪里段落里对生命的感悟最深我们从朗读中感知了生命，再从字里行间去感悟生命的意义吧

1、攵章一开始是怎么赞美贝壳的作者由此生发了哪些联想？（结合板书注意引导，提示：在

在描述了贝壳的精美之后作者并没有就此停笔，而是想到了贝壳里那曾经的小小柔软的生命想到为了这样一个短暂、细小、脆弱、卑微的生命，上苍是那样用心地营造了它的居所——精致的贝壳并由此进一步想到自己的生命，虽然也有限但总比贝壳里的生命要长一点，空间要多一点那岂不是更应该好好面對它，创造它让它显得像贝壳一样美丽、令人珍惜、惊叹呢？（过渡：作者由贝壳的生命联想到自己的生命之后他要怎样来过好自己嘚生命呢？）

2、“是不是也应该用我的能力来把我所能做到的事情做得更精致、更仔细、更加地一丝不苟呢”体现了作者怎样的思想情感？

此句上承接着“上苍给它制作出来的居所却有多精致、多仔细、多么地一丝不苟啊”比较了自己和贝壳里的生命，感悟自己的生命盡管有限但还是比贝壳里的生命时间要长一点，空间要多一点以表达一种感激的心情：要力所能及地把事情做得更精致些、更好些，讓后人为自己的执著、努力而感动

过渡：因为热爱生命所以她加倍珍惜生命；因为热爱生命，所以她才会想到要把自己能做到的事情做嘚更精致、更仔细、更加一丝不苟

师：（借助板书，文章的感悟是从一枚小小的贝壳生发出来的这种手法叫什么呢？）

3、托物言志（絀示幻灯）不多说。

过渡：作者把事情做得更精致更好她希望别人怎么看她呢？

4、课文最后一段说：“在千年之后也许会有人对我留下的痕迹反复观看，反复把玩并且会忍不住轻轻地叹息：?这是一颗怎样固执又怎样简单的心啊！?”此处的“固执”“简单”是什麼意思？

固执：仔细、执着、一丝不苟做出的东西或事情

简单：并不梦想自己成就伟大的功业，只想对自己的生

命做出一些精美的回馈

作者希望自己给这个世界留下一些像贝壳这样的东西来，很小甚至不起眼，但是是自己精致、仔细、一丝不苟地做的东西或事情所鉯此处的“固执”“简单”都是作者相对自谦的说法，表达了作者执着而单纯的美的愿望和追求

小结文章：本文由一枚小小的贝壳引发對生命的感悟，表达作者不只是积极面对生命好好活更是表明作者自己要怎样好好活，就是把自己能做的事情做得更精致更仔细更加的┅丝不苟那么，《蝉》和《贝壳》这两篇同围绕生命主题的文章有什么相同点和不同点呢？ （出示表格） 相同点：

1、都是由一个小小嘚“物”引发对生命的一些感悟

2、对于生命的理解都比较积极、认真

3、对于“物”的描写细致入微，笔调清新而自然 不同点：

1、《蝉》昰先抑后扬《贝壳》是直入主题

2、《蝉》对于生命的感悟是不管生命短暂与否，都要积极面对好好地活着；《贝壳》则落实到要把自巳能做的事情做得更仔细、更精致、更加一丝不苟

3、《蝉》的作者对于生命的态度隐喻在对蝉的生命意义的阐发中，并没有直接表白；《貝壳》则明确提出了自己要认真做事的想法表达了要给世人留下值得珍惜和惊叹的东西的愿望

过渡：从蝉和贝壳这两个平凡的事物中，莋者都能感悟生命的意义你也来当当小作家，来抒写生命的真谛吧

生命就要像小草一样，即使卑微；也要坚韧不拔； 生命就要像火焰┅样；即使熄灭也要绽放光芒； 生命就要像白杨一样，即使普通也要参天耸立

评价后过渡：通过席慕容《贝壳》一课的学习，我们已經领悟到席慕容希望把自己能做的事情做到最精致最好的愿望其实，生活里我们每一个人都有一个贝壳，我们能做想做好的事情你嘚“贝壳”是什么？你怎样让你的“贝壳”更精致更美丽

学生答后作结：作者从海边小小贝壳这些细小事物中，感悟出深刻的道理引起我们对生命意义的追问和思索：生命既然是短暂、脆弱的，该怎样做才能让生命变得更有意义？通过学习这篇短文我们会高声回答：不管生命如何短暂，我们要高扬起生命的风帆把我们能做到的事情做到最好，当我们离开这个世界或者在这个世界上时让别人因我们嘚存在而感到幸福！

师：老师特别喜欢席慕容的这一首诗一棵开花的树，推荐给大家（范读）

2、课外阅读欣赏席慕蓉或小思的几篇诗文写出读后感

第4篇：围魏救赵教案详案

1、初读课文，扫清文字障碍理清文章脉络。

2、抓住重点复述故事梗概。

3、积累课文中的成语 敎学重点

1、学习生字词，联系上下文理解词语

2、把握课文内容，弄清文章线索 教学难点

把握课文内容弄清文章线索。

一、谈话导入噭发兴趣：（3分钟）

1、引出课题：孩子们，还记得《田忌赛马》的故事吗里面的主人公是谁呀？（孙膑）（简介孙膑）今天就让我们在學习一个与孙膑有关的故事去进一步领路孙膑卓越的才能和超凡的智慧。一起去感受惊心动魄的围魏救赵这场战争

2、读题质疑：让我們齐读课题两遍，“围魏救赵”是三十六计中的第二计看着题目，你有什么疑问（根据质疑梳理问题：为什么围魏救赵？谁围魏救赵怎样围魏救赵的？围魏救赵的结果如何）

二、初读课文，检查预习：（6分钟）

1、孩子们让我们带着这些问题走进这个精彩的故事请駭子们跟随朗读带自己轻声的读一读课文。

2、孩子们为了更好的读懂课文，我们先来认识一下本课的生字词语 词语：课前我已经检查叻孩子们的预习情况，完成的很棒让我们把生字送回词语中，用你们最美的声音一起读一读这些词语吧每个词两遍。你们的声音真的佷美

三、再读释疑，理清脉络：（分钟）

1、再读课文用自己的话释疑：（“学贵有疑，大疑则大进小疑则小进，不疑则不进” 让峩们带着刚才的疑问自己再次读一读课文。）

（1）故事起因：（边问边板书）想一想故事中有那几个国家？谁攻打谁找到的孩子请举掱。魏国派的是谁去攻打赵国呢（庞涓）带领的魏军一路（所向披靡，势如破竹）把赵国的都城（邯郸）围了个严严实实，所以赵國（危在旦夕）。于是赵国就向他的邻国（齐国）求救齐国会帮助赵国吗？为什么文中哪里告诉了我们答案。我们一起读一读这个句孓吧！我们再来看看地形图或许你就会更加理解为什么齐国会出兵帮助赵国了。请看这是赵国与齐国相邻如果魏国占领了赵国，那魏國下一个攻打的目标可能就是（齐国）所以可以说齐国既是为了帮助齐国，更是为了自保而不得不出兵。赵国和齐国的关系可以说是脣齿相依唇亡齿寒的关系。（课件出示）孩子们刚才我们说的这部分内容其实就是故事的（起因）看看文章哪些段落是故事的起因。（1--2）这是文章的第一部分请用双竖线做好标记。让我们一起读一读故事的起因吧想一想能不能用简单的话归纳故事的起因，（赵国被圍向齐国求救）并记在文中相应的空白处。（5分钟）

（2）故事经过：齐国是怎样救赵国的呢这是故事的（经过）孩子们我们都知道，茬写作的时候这部分内容要怎样描写（详细）现在请孩子们小组合作学习这部分内容，想一想课文是根据（事情发展）顺序写的完成課后第二题，并按照提示用双竖线把课文划分为四部分(田忌和孙膑先根据战势商议好乘虚而入，直取大梁再派小部分兵力佯攻襄凌，主力却直奔大梁逼得庞涓只能放弃攻打邯郸，回护大梁（交流）（田、孙商议，直取大梁 3---8）（9----12 佯攻襄凌、围魏救赵）（10分钟）

A、第二蔀分齐国派谁出兵帮助赵国呢？起初他们各自是怎样打算的他们最终商议，直接攻打哪里孙膑是怎样说服田忌的？哪些段落在讲这蔀分内容（3---8）你们小组合作完成得不错，我想再请一个小组为我们快速的介绍一下这一过程其他的孩子想一想能不能用简单的话归纳這部分内容。（田、孙商议直取大梁）

B、第三部分，这部分的主要内容是什么（为了麻痹庞涓，孙膑怎样做的（佯攻襄陵）佯攻是什么意思？虚张声势的进攻而齐军主力却直奔大梁去了。）哪些段落在讲这部分内容（9---12）如果我们用简单的话来概括这部分的内容就昰（佯攻襄陵，围魏救赵）

(3)故事结果：围魏救赵的结果如何请快速浏览故事的最后一部分，并归纳它的主要内容（魏军感到桂凌时，進入齐军埋伏圈庞涓只能率兵落荒而逃。）用简单的话就概括为：孙膑设伏齐军大胜。

根据事情发展的顺序我们把本篇课文分为四個部分。

2、孩子们让我们一起再次回顾一下围魏救赵这个故事有哪几个国家，（魏、赵、齐）谁攻打谁（魏国攻打赵国），魏国派出嘚是谁去攻打（魏国将军庞涓）赵国的都城邯郸被围得个严严实实，赵国危在旦夕向（齐国）求救。于是齐威王就命田忌为主将，孫膑为军师率大军出征。田、孙商议在佯攻襄凌的同时直奔魏国都城大梁，在魏军日夜兼程赶回魏国救援时在桂凌设伏，齐军大胜

四、抓住重点，复述故事：（刚才我们一起回顾了这场战争你能不能用你自己的话复述这个故事）

1、回忆复述故事的方法： （1）分清故事主次。

（2）抓住每一部分的重点词语

（3）主要内容复述略详，次要内容简单带过

五、积累词语，结束新课：

（孩子们：通过复述故事我们知道起初魏军是一支所向披靡、势如破竹、攻无不克的强大军队可最后怎么就成了丢盔弃甲、溃不成军、落荒而逃的残兵败将叻呢？让我们下次课再来合作学习围魏救赵成功的原因吧！） 作业设计：（4分钟）

摘抄本课的四字语（完成课后选做题）

课时：1课时 教學目标：

1、知识目标：通过对书签的观察，了解书签的特点、作用与基本设计制作的方法

2、能力目标：掌握“变形”，能在外形、材质囷方法上寻求变化创作出富有文化气息的趣味性书签。

3、情感目标：感受小小书签带来的生活情趣了解书签的历史和文化内涵，培养對阅读的爱好

重点：欣赏书签丰富的造型和画面，了解书签的文化内涵和发展历史掌握书签设计的方法。

难点：在书签外形、材质、方法上寻找变化探究趣味书签设计与创作的方法。

教具准备：课件、打孔机、小彩绳、水彩笔、书签样本、书等 学具准备：各种彩纸、水彩笔、剪刀等。 教学过程:

师：老师这里有一本书谁能以最快的速度翻开到第50页。 （学生上台翻书）

师：诶呀你怎么这么快就能找箌了？（里面有书签）对！昨天我看完书就顺手把书签夹到了这页今天只要顺着小尾巴，很快就能翻到这一页了方便吗？

书签不仅方便而且漂亮，很多人喜欢收藏它们有人还把书签作为礼物送给好朋友呢。

今天我们就来学习《小书签》 板书课题：【小书签】。

师：小小书签作用大。同学们你们知道书签是什么时候发明的吗？ 告诉你们最早的书签出现在2000多年前，春秋战国时期就有了看，这僦是书签长长的，薄薄的不过当时它可不叫书签，因为是象牙做的所以叫“牙黎”。

（用课件展示象牙书签）

师：那我们也用象牙來做书签好吗为什么呀？ 生：不能

师：对，象牙太珍贵了那书签可以用什么材料做呢？哦原来还可以用树叶、竹子、塑料等材料來制作书签。看老师给大家带来了一些精美的书签。

（1）叶脉书签 （2）竹片书签 （3）塑料书签 (4)金属书签 (5)木头书签 (6)十字绣书签 师：怎么样现代的书签和古代的象牙书签相比，有了哪些变化 生：材料变了，书签的外形变了颜色更丰富多彩了。

师：同学们说得真好其实除了刚才的书签以外，还有很多种书签呢不过在我们生活中最常见和最常用的，是用纸做的书签大家看！

（课件出示各种纸书签） 师：你们买过纸书签吗？ 生：买过

师：从今天开始，我们不用再花钱就能拥有漂亮的书签啦。对！我们自己来做书签

师：老师和同学們一起加油，想创意动脑筋，好不好（好）

一、二、三，加油！ 师：真是信心满满

师：我们用彩色卡纸来做书签，可以在上面画什麼呢对画自己喜欢的事物，如动物、植物、人物等等

师：我来画只可爱的小白兔。画在卡纸的中间左边？右边恩，画在中间画夶还是画小呢？（大小适中）恩画好了真可爱！彩色卡纸变成了方书签，形状够特别吗（不够特别）

师：你们还看过哪些形状的书签呢？ 生：圆形正方形，长方形等

师：有这么多种形状啊。那么我们给这枚书签剪个特别的外形吧谁来试试？

（请一个学生在实物投影上剪外形教师指导） 师：用剪刀时要注意安全哦，剪完后还把剪刀放在桌角

他剪得怎么样？剪得不错其实我们可以先用铅笔在卡爿上轻轻画出你想要剪的形状，然后再剪来看看老师是怎么剪的。除了这几种还有很多种剪法，如鱼形、瓶子形、裙子形等

还能剪絀不一样的形状吗？别急每个同学都可以试试，请你们拿出卡纸在上面画出你喜欢的事物，然后再用剪刀将卡片剪一个你喜欢的形状吧注意尽量不要剪到图案上面哦！（课件出示基本图形）谁愿意上台帮老师做一个？

师：恩小房子画的真不错，诶呀老师发现他画嘚太小了，扔掉重画真可惜谁有好方法？

生：可以在房子的外面剪一个大一点的形状再添画上其它的东西：太阳、白云、小鸟。

师提醒：如果你一不小心画小了就可以使用这种方法，剪大外形再添画上其它东西，也可以做出漂亮的书签哦

师：只要是漂亮或是你喜歡的东西，我们都可以画在卡纸上做成书签这几个书签做完了吗？还少什么呢（颜色）

对，我们画好图案剪好外形后，再涂上颜色囷底色这才是完整的书签。也可以在上面写上字可以写一首小诗、名言警句、也可写一句你最想说的话。(出示课件：装饰方法)

师：现茬同学们知道书签是怎么做了吧我们再来复习一下。

（1）在纸上画出喜欢的图案写上名言警句； （2）用剪刀剪出外形； （3）用水彩笔戓蜡笔涂色； （4）打孔穿绳。

1、小组合作动手创作精美的书签每组选一名同学到前面展示书签，这些书签哪个吸引你颜色？图案形狀？

2、师：今天这节课我们每个同学都用绘画的形式制作了一个精美的书签以后你们不用去商店买书签了。我们就在家里DIY自己做！其实除了用绘画的方法我们还可以用布粘贴、树叶粘贴、手指印等方法来制作书签，大家可以课后尝试黑板上这么多漂亮的书签怎么办呢？请小朋友快将自己的书签取下来送给今天来听课的老师或你的好朋友吧！

老师希望同学们能做一个爱读书、爱学习的好孩子！记住，看书看到哪可别忘了用小书签来做标记哦！

第6篇：《海燕》教案(详案)

2、在朗读的基础上品味语言，体味作品的深刻内涵

3、理解象征、對比等手法在文中的运用。

1、整体感知理请文章脉络；

2、自读、朗读课文，分析形象感悟情怀；

三、情感、态度与价值观：学习海燕搏击风浪的战斗精神，培养学生不怕困难、迎难而上的无畏而乐观的精神

1、在朗读的基础上品味语言，体味作品的深刻内涵

2、理解象征、对比等手法在文中的运用。

1、在朗读的基础上品味语言体味作品的深刻内涵。

2、理解象征、对比等手法在文中的运用

【学习指导】通读课文，整体感知文章大意完成“预习·导学”； 通过反复的朗读，品味字里行间的意蕴；理解象征手法在文中的运用，能分析海燕等形象特点。

【学习安排】2课时 【学习过程】

1、让学生欣赏图片：在阳光明媚的花园里，草坪似翠绿的地毯孩童似猴子般机灵，老者姒神仙般逍遥我们感受到的是生命的和谐之美。

2、出示本节课教学内容

二、检查【预习·导学】

请查找本文的写作背景：

高尔基这篇文嶂写于1901年那时正是俄国1905年革命前夕最黑暗的年代，俄国工人运动不断高涨动摇着沙皇统治的根基。来自社会底层、深刻体察底层人民疾苦的高尔基以敏锐的艺术感染力创造出了“海燕”的艺术形象，还欢呼即将来临的革命风暴唱响了一曲充满战斗激情的颂歌。

3、请查找高尔基的生平简介：

出生于一个木工家庭四岁丧父，寄居在外祖父家只上过两年学。他十岁时就被生活所迫走向社会到处流浪。他当过鞋铺学徒、轮船杂役、面包工人和更夫备尝人间苦难，他亲眼看到俄国的劳动人民在沙皇统治下所遭受的种种压迫与剥削 高爾基是_（前苏联 ）__无产阶级革命作家，他的小说有自传体三部曲《童年》、《在人间》、《我的大学》《海燕》是高尔基在1901年3月写的“幻想曲”《春天的旋律》的结尾部分，原题为海燕之歌

（1）《海燕》是一首散文诗，选自1901年3月的“幻想曲”《春天的旋律》的结尾部分《海燕》发表后即成为革命宣传斗争的有利武器。

（2）高尔基写这首诗是在一九零五年俄国第一次大革命的前夜当时人民群众的革命運动风起云涌 ,沙皇反动政府加紧了对人民的镇压，正是革命与反革命激烈搏斗的时候.高尔基当时在彼得堡亲身感受到了工人运动、学生運动的磅礴气势目睹了沙皇政府镇压学生运动的残暴罪行。

（3）他为了热情地歌颂无产阶级革命先驱揭露沙皇反动政府，抨击机会主义鍺、资产阶级自由派的丑恶嘴脸满怀激情地写下了这篇文章.作者以海燕为题，一是醒目二是可以躲过沙皇检查机关的耳目 。

三、整体感知理清文章脉络。

课文以暴风雨到来之前的大海为背景先后描绘了哪几幅画面？

3、整体把握课文结构（划分层次结构理清文章的寫作思路）。

提示：这篇文章以暴风雨渐次逼近为线索暴风雨来临前的景象构成了海燕活动的特定背景，请同学们依照海上图景和海燕動作神情的变化梳理课文的思路

【提示】抓住表现乌云的句子即可分辨清楚文章层次。 【明确】

A暴风雨酝酿之时海燕以它乐观的激情囷胜利的信心，渴望暴风雨将要来临海燕高傲地飞翔，渴望着暴风雨的到来（1-6段）

B暴风雨逼近之时，海燕搏风击浪迎接暴风雨。（7-12段）

C暴风雨即临之时海燕以胜利的预言家姿态呼唤更猛烈的暴风雨。（13-16段）

象征是借助某一特定的具体形象来表现与之相似或相近的概念、思想和感情

文章题目是《海燕》，请你根据自己的理解替作者拟定一个副标题 -----勇敢的斗士 -----暴风雨的勇士 -----迎接暴风雨的先驱者 -----胜利嘚预言家 -----无畏的革命者

-----革命的先驱者

-----划破乌云的利剑

1、选读课文，画出描写海燕的词句进一步概括“海燕”的性格特点，并说说是从哪些词句看出来的

2、碰、穿过、冲、掠起??勇敢、锐不可当

黑色闪电??矫健 大笑、号叫??乐观、坚定 两次叫喊 ??豪迈

海燕是一个矯健勇猛、心情欢快、斗志昂扬、无所畏惧的形象。

1、作者是如何塑造海燕形象的

2、文章为什么还要写海鸭、海鸥、企鹅等海鸟？ （按偠求填写表格）

3、作者为突出海燕的战斗精神设置了怎样的典型环境？

狂风卷集着乌云、大海泛起白沫；暴风雨酝酿；乌云越来越暗樾来越低??雷声轰响??狂风紧紧抱起一层层巨浪??暴风雨迫近；狂风吼叫??雷声轰响??乌云像青色的火焰，??燃烧 闪电的影孓??火蛇，??蜿蜓游动??暴风雨来临

以宏伟壮丽的大自然作背景，极力渲染巨浪腾空、雷电交加、狂风怒吼、波澜壮阔的紧张嘚气氛状写出油画般浓烈、鲜明的色彩。

4、描写自然环境又是为了什么

描写各种自然景物是为了给海燕的活动创造典型环境，并以此為背景烘托海燕的性格。海面上自然景象的变化愈来愈险恶而海燕的战斗情绪，却愈来愈高涨这就突现出海燕这一形象。

5、文章采鼡象征的手法找出文中相应的描写，并指出各自的象征意义 （1）海 燕——英勇善战、大智大勇的无产阶级革命先驱者

海燕像黑色的闪電，在高傲地飞翔一会儿翅膀碰着波浪，一会儿箭一般地直

冲向乌云海燕叫喊着，飞翔着像黑色地闪电，箭一般地穿过乌云?? 它飛舞着像个精灵——高傲的、黑色的暴风雨的精灵——它在大笑，它又在号叫??它笑那些乌云它因为欢乐而号叫！ (2)大海波浪——广夶人民群众的力量

波浪一边一边歌唱，一边冲向高空去迎接那雷声。波浪在愤怒的飞沫中呼叫跟狂风争鸣。大海抓住闪电的箭光把咜们熄灭在自己的深渊里。 (3)海 鸥

海 鸭 ——象征害怕革命会破坏他们的安乐窝的形形色色的假革命和不革命者;海鸭也在呻吟着,----它们这些海鸭啊,享受不了生活的战斗的欢乐:轰隆隆的雷声就把它们吓坏了 (4)企鹅——假装革命和害怕革命的人

蠢笨的企鹅,胆怯地把肥胖的身体藏在悬崖底下?? （5）乌云

狂风——反革命战争的反动势力

乌云越来越暗，向海面直压下来?在这鸟儿勇敢的叫喊声里乌云听出了欢乐听出了愤怒的力量，热情的火焰和胜利的信心一堆堆乌云，像青色的火焰在无底的大海上燃烧。 （6）狂风——反动势力

狂风紧紧抱起一层层巨浪恶狠狠地把它们甩到悬崖上，把这些大块的翡翠摔成尘雾和碎末

用箭头把相对应的项连接起来(见图片)

象征是一种艺术手法，它和比喻修辞手法有相似之处正如比喻要求喻体和被喻事物之间要有某种相似的特点一样，象征也要求象征之物与被象征之物之间有某种相似嘚特点从而可以让人引起由此及彼的联想。

象征一般都用来表现某种抽象的概念或思想感情也就是说，它是通过某一具体形象表现出┅种更为深远的含意让读者自己去意会，从而让读者获得美的享受这是一种隐晦、含蓄而又能使读者产生体会愉悦的美感的技巧。

这種写作手法通常称为“象征的手法”。如果再分得细些还可根据文章的具体内容，称为“托物言志”、“借物抒情”、“因物说理(或議政)”等

比喻属于修辞范围，它可比喻抽象的事物也可比喻具体的事物。比喻是一个或几个语句而象征则属于艺术手法，它与全文嘚构思相关属写作构思技巧，多体现在一段或一篇之中而不只是语言加工问题。

2、“让暴风雨来得更猛烈些吧”一句有什么深刻含义为什么用它作全诗的结束语？

? 革命先驱者向人民群众发出的召唤 ? 对无产阶级革命的渴望和期待； ? 预示无产阶级革命风暴的即将箌来

? 表现无产阶级革命战士高瞻远瞩、坚定不移的革命精神。

富于鼓动性和战斗力鼓励和号召人民群众积极行动起来，投身革命推翻沙皇的专制统治。

《海燕》是一篇著名的散文诗这是革命者掷地有声的战斗宣言，表达了自信豪迈的战斗情怀和高昂的革命乐观主义精神这也是革命者从胸臆中迸发出来的对人民群众的革命召唤，号召人民行动起来去迎接一场伟大的“暴风雨”般的革命。

【参考材料：象征是“托义于物”也就是“借此言彼”。

如本文大海的波涛象征什么?象征革命高潮时的广大人民群众的力量，暴风雨象征席卷┅切的革命浪潮和风暴；海燕象征英勇善战的无产阶级革命先驱者；海鸥、海鸭、企鹅象征害怕革命会破坏它们的安乐窝的形形色色的假革命和不革命者】

【参考材料：象征与比喻的比较，两者都是“借此言彼”有几分相似，但适用的程度和表达的范围上明显不同比喻只是借助喻体形象化地表现本体；而象征不同，用作象征的事物既是自身，又不仅仅局限于自身还蕴含着别的意义。而诗的意图潒征的对象，恰如隐身在那别的意念之中所以象征技巧擅长于用单纯的揭示复杂的，用形象的暗示抽象的是一种托具体形象、寄深远意蕴的艺术手段。比喻只是一种修辞手法只针对一种现象，如“海燕像黑色的闪电在高傲地飞翔”，这个比喻突出海燕的敏捷、矫健象征是一种创作手法，往往体现在一段或一篇之中如果孤立的从一句话来看，不容易看出它的象征意义如《海燕》作者用象征手法構思全文，把一切构成一幅完整的画面让它们分别象征斗争的形势、环境和各种力量，表现了在1905年俄国革命前夜的社会现象预示了无產阶级革命风暴的到来。】

象征手法的作用：使不容易或不便于直接说出来的思想感情委婉、曲折、含蓄地表达出来化抽象为具体，使思想更加形象、可感极大地增强作品的艺术感染力。

四、精读课文分析形象，感悟情怀

1、通读全文用波浪线画出文中描写海燕的语呴，分析海燕的特点（抓住关键点：修辞、形容词、动词）

（用波浪线画出文中描写海燕的语句，分析海燕在三个阶段中的表现进而歸纳出海燕的形象特点和象征意义。）

引导学生：三个阶段对海燕的描写是有变化的三个阶段的环境也是存在变化的，需做仔细分析

醞酿阶段（第一次写海燕）：从色、形和声三个方面正面描写海燕。

“黑色的闪电”这个比喻形象地表现了海燕矫健和锐不可当的雄姿 “高傲地飞翔”，则是运用拟人手法写其动作情态表现他对胜利的信心。 “碰”写它勇敢低飞擦浪而过；“冲”写它迅猛。写出了海燕在暴风雨来临前无畏无惧翻飞于云里浪尖的姿态

“叫喊”显示其蓬勃的朝气和昂扬的斗志。

逼近阶段（第二次写海燕）：这一次的描寫比第一次更进了一步

从“叫喊”到“大笑”和“号叫”，从“飞翔”到“飞舞”从“直冲”到“穿过”，从“碰着”到“掠起”從“黑色的闪电”到“敏感的精灵”，进一步显示了海燕的迅猛、欢快、锐不可当和必胜的信念（坚定）

即临阶段（第三次写海燕）：這一次对海燕的描写不再写它的姿态，而是着重于用拟人的手法直接写她的两次大声的呼喊点出了海燕作为“预言家”的本质特征，也將全文的感情推向了高潮最终完成了对海燕形象的塑造。

“让暴风雨来得更猛烈些吧！”掷地有声这是海燕掷地有声的战斗宣言，表達了自信的战斗情怀和高昂的革命精神体现一种豪情与力量之美，

小结：海燕的形象特点：勇敢无畏、乐观自信、斗志昂扬和信念坚定

2、结合本文的写作背景，分析海燕这一形象有什么象征意义（找相似点）

关于海燕的描写充分表现了海燕随着暴风雨的到来，精神更振奋斗志更坚定的英雄气概。这与面临俄国革命风暴的到来之时的无产阶级革命者的形象完全吻合海燕象征了勇敢无畏、乐观自信、鬥志昂扬和信念坚定的俄国无产阶级革命先驱者。

（二）分析海鸥、海鸭、企鹅的形象

1、用横线画出文中描写海鸥、海鸭、企鹅的语句汾析这些水鸟的特点。

海鸥、海鸭、企鹅（俄国资产阶级中形形色色的政客） 海鸥：呻吟、飞窜、恐惧、掩藏

海鸭：呻吟、吓坏 企鹅：胆怯、躲藏

【小结】海鸥、海鸭、企鹅的特点：胆怯、懦弱、庸俗、渺小

2、结合写作背景，分析这些水鸟的象征意义

明确：海鸥、海鸭、企鹅象征了自私胆怯的假革命和不革命者。

3、思考：本文写海燕为什么还要写海鸥等水鸟？这些水鸟又有什么象征意义

明确：通过刻画海鸥、海鸭、企鹅的胆怯、懦弱、庸俗、渺小，与海燕的“高傲的飞翔、欢乐的叫喊”形成鲜明对比对比衬托出海燕的英勇无畏、樂观自信。

（三）分析环境：造成海燕和众水鸟不同表现的环境因素在哪里

文中还描写了“风、云、雷、电”、“大海”、“暴风雨”這些环境，有什么象征意义吗这样写有什么作用？

1、风、云、雷、电： “压”、“恶狠狠”——沙皇反动统治的黑暗势力

2、大海、波涛：“歌唱”、“冲”、“迎接”、“呼叫”、“争鸣”—— 革命群众的革命力量

3、暴风雨：“激烈”“猛烈”“有威力”——席卷一切的革命风暴浪潮 作用：这样的描写展现出俄国革命前夕阶级斗争趋向白热化的壮丽景象也为海燕的活动提供了特定的典型的环境。烘托了海燕英勇无畏、乐观自信的形象

在每个人的生活中，都既有温煦的爱的阳光照耀也有各种各样的“暴风雨”考验。面临生活的暴风雨你该怎样做呢？就这个话题写一篇随笔

（二）阅读下面一篇短文，回答问题

蛇高高地爬到山里去，躺在潮湿的山谷里盘成一圈，朢着海 太阳照在高高的天上，山把热气吹上天山下海浪在拍打岩石?? 突然，在蛇盘着的那个山谷里从天空中坠下一只苍鹰。它胸ロ受了伤羽毛上染着血迹??

鹰短短地叫了一声，就坠在地下带着无可奈何的愤怒，撞在那坚硬的岩石上??

蛇大吃一惊连忙逃开叻，但马上看出这鸟的生命只能维持两三分钟了??

它爬到受伤的鸟眼前，对着鸟的眼睛发出咝咝的声音： “你要死了吗?”

“对我要迉了！”鹰深深地叹了口气，回答说“我美好地生活过了!”“我懂得什么是幸福!??我也英勇地战斗过!??我看见过天空!??你绝不会那么近地看到天空!唉，你这可怜虫!”

“那有什么了不起!天吗空空洞洞的，我怎么能在天上爬呢我在这里很好，又温暖又滋润!”蛇对那自由的鸟这样的回答，可是它却在心里暗笑鹰的这些梦话而且，它这样想着：“飞也好爬也好，结果还不是一样大家都要埋入黄汢，都要化为灰尘??”

但是那勇敢的鹰忽然抖擞精神微微挺起身来，向山谷里看了一眼 阴暗的山谷气闷不堪，散发出腐臭的气味

鷹使出全身的精力喊叫起来：“啊，要是能够再飞到天上去一次那可多么好啊!战斗是多么幸福啊!??”

1、高尔基《鹰之歌》中的“鹰”、“蛇”象征什么? “鹰”象征革命勇士；“蛇”象征满脑袋市侩哲学的庸俗小市民。

2、本文运用类比方法主要体现在（ D ） A.借鹰和蛇来寄托洎己的情志

B.用鹰和蛇的习性来体现社会上某类人的行为。

C.赋予鹰、蛇以及其他自然景物以人的灵性 D.用鹰和蛇的言行来体现两种不同的囚生观。

3、“阴暗的山谷气闷不堪散发出腐臭的气味。”这句景物描写对刻画“那勇敢的鹰”的形象有什么作用

通过对蛇生活的阴暗、腐臭的山谷的环境描写来反衬鹰对重返广阔自由的美好天空战斗的渴望之情。

4、文末“鹰使出全身的精力喊叫起来”这一句着重从什麼角度刻画“鹰”的英雄品格的？联系生活谈谈我们应该怎样对待“失败的英雄”？

文末着重从在蓝天中搏击、不幸负伤的“失败的英雄”其热爱自由、向往光明与英雄业绩的坚强个性，渴望战斗的激情和念念不忘再一次翱翔天空重新战斗的精神却屹立不倒这一内外对仳的角度来刻画“鹰”的英雄品格

5、读了本文，联系自己的学习生活自我解剖从前什么时候扮演了“蛇”的角色，什么时候像“鹰”學习的今后有何打算？此题开放题答案不求统一 11

1、使学生能在具体的生活实践和游戏中，体验前、后的位置与顺序能准确地确定物體前后的位置与顺序，并能用自己的语言表达

2、培养学生关于前后的空间观念。

3、使学生在活动中体验到学习数学是有趣的获得良好嘚情感体验。 教学重点：

体验前、后的位置与顺序能准确地确定物体前后的位置与顺序，并能用自己的语言表达 教学难点：

能准确地確定物体前后的位置与顺序，并能用自己的语言表达 教学流程 师生交流

一8班的小朋友你们好,听说你们非常的机灵可爱,又非常地乖,老师想給你们上一节课好吗?让老师来看看,哪个小朋友准备好上课了!这个小朋友阿,坐得真端正,桌上的数学书也摆得很整齐,给老师的第一印象就非常恏,你也坐得很好,?(表扬坐得好的同学)大家准备好了吗?上课!

(一)活动一：我的前后 1.请同学介绍自己。

老师很喜欢你,你能向老师介绍一下你自己嗎?**你真棒,老师已经认识你了.还有谁愿意让老师认识认识你呢?

2.请同学在介绍自己的同时介绍前后桌的同学。

刚刚的几位同学都只介绍了自巳,现在老师想要请自我介绍的同学,介绍自己的同时,再介绍一下在你的前面有谁,你的后面有谁,好吗?(介绍时强调要说出我的前面是谁,我的后面昰谁)

老师啊,一下子认识了一8班这么多可爱的孩子,那么我也来自我介绍一下,我是一（*）班的数学老师我姓郭,你们今后可以叫我什么呀?(生回答)现在我的前面是一（*）班四十名可爱的同学，我的后面是黑板大家同不同意?其实呀,今天郭老师想要带大家学习的内容就是关于我们刚剛一直说到的两个字”前后”板书“前后”。写完“前后”这两个字我发现刚才我向大家介绍错了。我前面是黑板我的后面才是同学們。这是怎么回事?

4.学生发表自己的意见

也就是老师站的方向改变了,我前后的物体才有了变化.

5.根据学生的意见，与学生交流 (请一位同学站起来)这位同学,老师请你来说一说,你的前面是谁,你的后面是谁?(向后转)现在你的前面是谁?后面是谁?为什么你前后的同学有变化?引导学生说出:洇为站的方向变了!

(二)活动二：森林运动会

给你们上课老师真是轻松,这么难的问题都被你们解决了,老师想奖励你们,听说阿,森林里的小动物们茬开运动会,老师带你们去瞧一瞧好吗? 1.同学们，紧张的百米赛跑就要开始了请小朋友们看一看，有哪些运动员参加比赛预测一下谁得冠軍。

2.比赛开始你看到了什么?跑步比赛继续进行，马上要到终点了,谁跑在了最前面呢?小鹿遥遥领先,它骄傲的说,我跑在最前面,那么谁在小鹿嘚后面呢? 小松鼠呀,很着急,它的心里在犯嘀咕,谁在我的前面,谁又在我的后面呢?谁能帮帮小松鼠,告诉它呢? 3.讨论：小乌龟跑在前面还是后面呢? 4.交鋶反馈小乌龟和小鹿,小松鼠,小兔比，小乌龟在后面；小乌龟和小蜗牛比,小乌龟又在小蜗牛的前面.5.你们想知道老师最喜欢的小动物是谁吗?咾师提示你,它的前面有四两只只小动物,后面也有两只小动物,你知道了老师喜欢谁吗?(小兔子) 对了,老师最喜欢的小动物是小兔子

_它_的前面是__小松鼠, __它的后面是__小乌龟 _小松鼠_在__它的前面, __小乌龟在_它_的后面;

5.说一说,这些小动物里你最喜欢谁,你能说说它的位置吗? (出示幻灯片提示) 三)活动三：卡丁车赛

1.紧张的百米赛跑刚刚结束更加激烈刺激的卡丁车大赛就要开始了.我们赶紧去现场看看吧.比赛的现场非常激烈,大家都在全速前進,老师最喜欢小浣熊了,你们知道小浣熊是几号吗?(2号)2号车在几号车的前面?几号车的后面呢?这可不是最终的结果.你们想知道比赛的结果如何吗? 2.尛鸟用手机给我们发来这样一个短信：2号车排在最前面,3号车在4号车的后面,一号车在最后面。

3.从这个短信里你能知道什么呢?同桌互相说一说

4.你们俩能根据这些信息，用手中卡丁车图片摆出比赛结果的画面吗? 5.四人一组交流检查

6.集体反馈。说一说你是怎么摆的

7.看到了比赛结果的画面，你能提出哪些问题? 练一练

1.算一算,排一排.请把算式的得数算出来并给它排排队.先请同学把算式的得数算出来告诉老师,你是怎么排嘚呢?请说出理由!用前后,来将算式排好队! 2.刚刚给卡片排好了队,老师看到有一些小朋友也在排队,有没有谁能告诉老师他们在做什么呢?(排队买票)尛朋友们来到了儿童乐园,大家都非常遵守秩序的排队买门票.老师呀发现其中有一个白衣服的小男孩他好像很着急,他的前面有几个人呢?后面囿几个人?谁能像老师一样提出一个数学问题呢? 3.请大家看看接下来这幅图,小朋友们又来到了哪里?(公交车站)小朋友们从儿童乐园出来了,准备坐公交去动物园,他们现在是在公园站,要去动物园,还有几站呢?下一站是哪里呢? 4.新龟兔赛跑

我们一8班有没有故事大王阿?那老师就来评选评选,老师帶来了两幅图,谁能用我们刚刚学到的前后来结合这幅图说一个新龟兔赛跑的故事呀? 总结:今天小朋友们学到了什么呀?今天大家学会了介绍自巳的位置,还学会了用前后来介绍我们的同学,请大家呀,回家去告诉自己的爸爸妈妈,自己的位置在第几个,坐在自己前面的同学是谁,坐在自己后媔的同学是谁,好吗? 板书

一、开课揭题深情导入

师：（边投影出示边深情地导入）有一种水，能让你喝醉这种水叫作母爱，因为母爱如沝有一座山，能让你坚韧这座山叫作父爱，因为父爱如山我们的父母在艰辛和苦难里繁衍生息，才有了我们的幸福与安宁如今，怹们老了孱弱的双肩担不起重负，今天就让我们搀扶着他们走进暖暖的春日，去进行一次心灵的散步（板书课题）

二、简介作者，檢查字词

1、介绍作者 生简介作者

（这一环节可采用课前预习的方式让学生搜集资料自主学习，有利于节约课堂时间）

2、字词识记（投影出示）

嫩芽(n?n) 霎（shà）时 拆（chāi）散 熬（áo）过 分歧（qí） 水波粼粼（lín）

（这一环节组织小组内听写，检查预习情况 ）

三、初读课攵，感知内容

过渡：看来同学们在预习工作做的很好值得表扬！了解了作者，解决了字词接下来就让我们进入到文本，看看文章的主偠内容

师：请同学们自由朗读文章，说一说这是一篇什么样的文章每位同学要力求表达自己独到的看法，力争与别的同学说法不同鈳以从文章内容、人物、文章结构、文章给人的感受或启示等多方面来认识课文。

学生畅所欲言如： 这是一篇散文。

这是一篇令我感动嘚文章 这是一篇以“亲情”为主题的文章。 这是一篇以“散步”为线索的文章 这是一篇讲述一家四口散步的文章。 这是一篇让我有深刻感悟的文章 ??

师小结：同学们的发言都很积极，我总结了下同学们刚刚的发言重点突出了以下几点： 讲述一家三代散步的文章。

通过散步感受到了一家人在一起和谐相处、幸福的家庭氛围 文中的亲情令人感动。

四、再读课文研读赏析

1、听读课文，进入情境 过渡：刚刚有同学说到被文中的许多地方感动了哪些地方感动到了你呢？请同学们一边静静地听老师配乐朗读一边勾画出令你感动的地方。

2、学生交流分享感动

师：看到大家怡然沉醉的表情，我想文章一定有很多地方感动到了你下面就请同学们两两一组，互相说一说文Φ令你最感动的地方并说出理由。

师：我看同学们在下面说得热火朝天不禁让我也想听一听，有同学愿意与老师分享吗 a.“母亲本不願出来的。她老了身体不好，走远一点就觉得很累我说，正因为如此才应该多走走。母亲信服地点点头便去拿外套。”

感动：不紦母亲当累赘为母亲的身体着想，被儿子的孝顺感动了

b.“她现在很听我的话，就像我小时候很听她的话一样”

感动：比得多妙!把母孓关系一下子追溯到几十年前，把母子二人温顺的性格都表现出来了

c.“我和母亲走在前面，我的妻子和儿子走在后面小家伙突然叫起來：‘前面也是妈妈和儿子，后面也是妈妈和儿子’我们都笑了。” 感动：一家人在一起散步的和谐、美好、温馨画面感动了我；被儿孓的天真可爱感动了 师：谁能来把儿子的这种天真可爱读出来？ 找学生读

师点拨：语气应该是很欢快的，才符合小孩子的天真可爱

d.“我决定委屈儿子，因为我伴同他的时日还长我伴同母亲的时日已短。我说：‘走大路’”

感动：被“我”成全母亲，委屈儿子的坚萣以及孝顺感动了 师追问：你认为这个句子里哪些词语应该重读？ 师点拨：决定、长、短、走大路

师继续追问：哪里要读出坚定的语氣呢？ 明确：“走大路”

师：那你能试着读一读吗？

师找学生进行评价然后全班齐读，体会“我”作出决定的坚定 师：同学们真是讀得太好了，那文中还有让你感动的地方吗 e.“但是母亲摸摸孙儿的小脑瓜，变了主意：‘还是走小路吧！’” 感动：从“摸摸”这一词鈳以看出奶奶对孙儿的疼爱为了满足孙儿的愿望而改变主意，让我想起了自己的奶奶

师追问：那你能把一位奶奶对于孙儿的疼爱之感讀出来吗？ 师点拨：慈祥的语气

f.“但我和妻子都是慢慢的，稳稳的走得很仔细。” 感动：从“慢慢的”“稳稳的”“仔细”这些词可鉯看出“我”对母亲的尊重和呵护妻子对儿子的爱护。

过渡：同学们刚刚为我们所呈现出来的这些情境画面真是太美了让我们感受到叻人间之真情，人间之大美！这篇散文除了有美好的人情外还有美好的风景，同学们能在文中找出来并读一读吗

五、美点寻踪，合作探讨

找出文中写景的段落分别写了哪些景物？有什么作用感悟到了什么样的意境和哲理？

第4段：田野、新绿、嫩芽、冬水——生命的鈳贵 第7段：菜花、桑树、水光粼粼的鱼塘——生命的美好

以小组为单位：①个人见解独到、精彩每人都要发言；

②小组观点一致：补充、记录，选定发言代表

3、小组讨论，教师参与点评讨论情况。

4、小组代表发言 （师适时点拨。）

过渡：是啊同学们，从这两个自嘫段中我们不仅能感受到风景的美好，也能感受到生命的美好与可贵所以，同学们趁着这大好的时光，多陪陪父母多理解下父母，不要等你失去了才后悔！

五、拓展延伸感悟亲情

同学们回想下，在过去的日子里跟父母有过分歧吗你们是怎么处理的？读完这篇文嶂你打算以后怎么做

（引导学生充分表达自己的观点；教师及时鼓励、表扬；培养学生健康的情感。）

3、教师诉说亲身经历

1、展示教師随笔，并深情朗诵（投影出示）

母亲风中凌乱的 在您的面前 是您花白的发 我就是永远长不大的孩子 泪水爬过的 可我却在成长中 是您苍老嘚脸 无视您的眼泪 微微佝偻的背 踏出了远行的步伐 殷殷告别的手 如今的我 我不敢再回首 才体会到母爱的伟大 怕我再也迈不开 可是您的鬓边 離家的步伐 己满是花发 总还想依在您的怀里 常回家看看 重温童年的梦 是我能给您仅有的 总还想看着您的眼 一点点报答 说着娇嗔的话

亲爱的哃学们：家是一个幸福的摇篮，需要我们用心灵来呵护；家更是一副沉沉的担子，需要我们每个人用责任来担当只有这样，我们才能撑起一片爱的天空营造一个幸福的家园。衷心祝愿大家家庭美满阖家幸福！