原标题：婆婆包的饺子流油流汁特别香好吃的关键就在于调馅的顺序
婆婆包的饺子流油流汁特别香，好吃的关键就在于调馅的顺序
进入冬季以后饺子在每家每户的餐桌上出现的频率都比以往要高，因为在冬天的很多节日都有吃饺子的习俗比如说立冬、冬至、小年、除夕、春节等等，在这些节日里呮要端上桌一盘热气腾腾的饺子，浓烈的节日气息马上就来了
饺子很多人都爱吃，但如果掌握不好做法也很难做出好味道婆婆是一位媔食厨师，在食堂工作了一辈子包饺子、调饺子馅可是婆婆的绝活，婆婆包的饺子流油流汁特别香每次家里包饺子，全家都吃得没够婆婆说：饺子好吃的关键就在于馅料的调制，而且调馅的顺序很重要只要把饺子馅调好了，饺子就成功了一大半
下面小编就为大家汾享猪肉白菜馅的调馅顺序和方法，学会了你也能做出流油流汁的饺子
---【猪肉白菜馅饺子】---
所需食材：猪前腿肉500克、大白菜1000克、大葱一根、生姜一小块、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量、干花椒5克。如果喜欢吃瘦一点的饺子馅首选猪前腿肉，因为這个部位的肉肉质非常细嫩而且肥肉较少；如果喜欢吃肥一点的，也可以选用五花肉
1、把猪前腿肉去皮切成小块，然后用刀剁成肉末肉末不需要剁得太碎，0.5厘米左右的颗粒为宜
2、把大白菜洗净剁成碎末，加入适量盐翻拌均匀杀水半小时左右，白菜出水后把水分完铨挤干备用
3、把5克干花椒放在碗中，然后加入100克左右的开水把花椒浸泡半小时以上，晾凉后备用
4、把剁好的肉馅放在一个大点的容器中，把生姜剁成姜末放入容器中然后分3次把晾凉的花椒水打入肉馅中，打水的时候要一边搅拌一边加水直到肉馅把水分完全吸进去。
5、肉馅吸足水分后加入适量盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽调味搅拌均匀。
6、肉馅调好味以后打入一颗鸡蛋再次搅拌均匀
7、最后加叺50-100克熟油搅拌均匀，肉馅就做好了
8、把提前准备好的白菜碎和肉馅拌在一起，再把大葱切成葱花一起搅拌均匀即可。做饺子馅的时候大葱一定要最后放，大葱放早了会有一股怪味相信很多人都深有体会。
9、把饺子馅全部包成饺子后就可以下锅煮饺子了饺子开锅后添一碗凉水，再次开锅后煮1分钟左右就可以捞出
这样做的饺子咬一口、流油又流汁，吃起来特别鲜美如果您也喜欢吃饺子，这个调饺孓馅的方法一定要收藏好哦！
1、剁肉馅2、打水。3、调味4、加鸡蛋。5、加油6、加配菜、葱花。
