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& 冬瓜香菇蛤蜊汤
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
上海&不在线
未经允许，不得转载!
冬瓜：清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、高血压等。
宜忌脾胃虚寒、肾虚者不宜多服。
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
1.冬瓜去皮切块。香菇洗净用温水浸泡后切条。干蛤蜊浸泡后去泥肠洗净。枸杞洗净浸泡。
2.锅中加入适量水，放入生姜和香菇。
3.用大火烧开后换小火煮5分钟。然后加入冬瓜煮约2分钟。
4.加入蛤蜊肉烧煮一会。
5.加入枸杞子。
6.加入精盐和鸡精即可。
在泡发香菇时一定要用40度左右的温水，并最好在温水中调入少许白糖，这样能使香菇在泡发后，味道更浓郁。
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湘ICP备B2-蛤蜊蘑菇汤
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难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
蛤蜊蘑菇汤的做法步骤
1. 蛤蜊多清洗几遍后放锅煮至开口。剥出蛤蜊肉来，用水浸泡，浸泡的水一会不要扔。
2. 各种蘑菇洗净切段
3. 葱花爆锅
4. 加蘑菇翻炒，可以适当加一点虾皮，加入一勺耗油翻炒，加入蛤蜊肉。
5. 加入刚才泡蛤蜊肉的水，再加适当的清水煮至开锅。
6. 临出锅加一点盐，因为本来蛤蜊肉和虾皮就有咸味，加香菜，出锅！
泡蛤蜊的汤不要扔，过滤后倒入汤内
(C)本菜谱的做法由
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正是各种海鲜上市的季节
很多人会习惯把海鲜进行炖煮成汤
鱼啊虾啊一锅炖依然特别鲜美
整理了几份海鲜汤的做法
不妨可以去市场买一些活海鲜
回家自己试着做起来吧~
芝士洋葱海鲜汤
鱿鱼 / 青口 / 虾仁 / 洋葱1只
蒜头3颗 / 番茄1只 / 黄油 / 芝士
盐 / 黑胡椒粉 / 蘑菇4只
1.洋葱切粒、蘑菇切片、蒜头排扁、番茄切块
2.起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒
3.加开水，下海鲜，加芝士
4.沸腾后，中火煮10分钟
5.盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用
地中海海鲜汤
鲜贝 / 明虾肉 / 青口贝 / 洋葱
柠檬 / 面粉 / 白酒 / 奶油 / 蒜泥
盐 / 胡椒 / 黄油 / 鱼汤 / 蘑菇
1.鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒
2.用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改 用小火煨
3.另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度
4.汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可
蛤蜊海鲜汤
花蛤半斤 / 大虾6个 / 日本豆腐两个
豆皮一张 / 金针菇一小把 / 菠菜两颗
葱姜 / 料酒 / 盐 / 胡椒粉 / 鸡精 / 香油
1.锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用
2.再放入豆腐焯烫片刻捞出备用，放入豆皮继续焯烫捞出备用
3.花蛤用淡盐水滴一滴香油，浸泡2个小时吐泥沙后，重新加入清水煮开焯烫捞出
4.炒锅倒油爆香葱姜，把大虾倒入翻炒片刻，加入少许料酒炒出香味
5.把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟
6.再把金针菇，豆腐，豆皮放入继续煮上5分钟
菌菇豌豆海虾汤
海虾200g / 小平菇200g / 玉米
豌豆 / 胡萝卜 / 姜 / 盐 / 胡椒粉
1.海虾洗净放入开水锅烫下 捞起剥壳，然后切小块
2.胡萝卜切小粒，小平菇泡洗净 捞起沥干些水分
3.干锅里放姜片菌菇煸炒下菌菇较寒湿，这样可以减少湿气
4.放入玉米，胡萝卜，青豆一起炒下
5.放适量清水（约2-3碗）盖上锅盖大火煮开再煮3-5分钟，这个主要看青豆有没有煮熟煮绵来决定时间
6.放入虾肉，煮开了 放盐、胡椒粉就可以关火了
大蒜蛤蜊香菇鸡汤
鸡腿1只 / 盐 / 青葱 / 香菇5 / 大蒜 / 蛤蜊
1.将切块后的鸡腿汆烫后，取出鸡肉在水龙头下冲洗，以去除污秽及杂质
2.冲洗香菇，再将香菇泡在1000毫升的冷水中，留下香菇水增添汤头香气
3.把大蒜去除皮膜，并将整支葱段捆成一个圈状，方便从汤中捞除
4.将上述食材放入锅中炖煮，接着放入蛤蜊，煮至开口即完成
小贴士：可以在前一天先将香菇泡水、鸡腿汆烫冷却后，放进冰箱保存；隔天下班，只要取出所有材料放在火上煮20～30分钟即可
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只会简单家常菜。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和坚韧的肠胃。爱吃、会吃、爱做。
吃喝玩乐，快乐分享。
热爱美食，喜欢做好吃的东西给自己、家人和朋友。
希望用自己的手分享美食，用自己的眼发现美食，用自己的心体会美食！
一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。汤鲜味美：蛤蜊香菇鱼丸汤
来源:搜狐母婴社区
　　原料：
　　草鱼、蛤蜊、香菇&&& 配料：葱、姜、盐、油、蛋清、淀粉
　　做法：
　　1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用；
　　2、将鱼肉片下，去除鱼皮；
　　3、用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末；
　　4、葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲
　　5、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；
　　6、炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎；
　　7、加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。
　　转载：-(责任编辑：谢维（实习生）)
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时尚文化中心蛤蜊丝瓜汤：
主料：蛤蜊
辅料：丝瓜、香菇、裙带菜、姜
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、白酒
烹制方法：
1、将蛤蜊洗净，香菇切丝，丝瓜切成小块，裙带菜洗净备用；
2、坐锅点火，放入姜丝、蛤蜊，烹入少许白酒翻炒两分钟取出；
3、坐锅，放入香菇、丝瓜炒一下，冲入汤，放入蛤蜊、裙带菜，煮5分钟调味出锅即可。
其他答案（共5个回答）
玉子蛤蜊的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：烩
玉子蛤蜊的制作材料：
主料：蛤蜊400克,日本豆腐250克,草菇适量。
调料：高汤,鲜菌味粉,盐,胡椒粉,水淀粉,香油各适量。
教您玉子蛤蜊怎么做，如何做玉子蛤蜊才好吃
1.蛤蜊去壳，去沙洗净，焯水，日本豆腐切厚片，焯水，草菇洗净，一剖为二，焯水。
2.原料加高汤下锅，加其余调料烩制即成。
玉子蛤蜊的制作要诀：
日本豆腐嫩，宜小火烩制。
瓜球蛤蜊汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖
瓜球蛤蜊汤的制作材料：
主料：冬瓜250克,文蛤400克。
调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,古越龙山酒各适量。
教您瓜球蛤蜊汤怎么做，如何做瓜球蛤蜊汤才好吃
1.冬瓜挖成球。
2.文蛤焯水剖开，洗净内部沙子。
3.沙锅中倒入高汤及原料，上炉炖约40分钟，加其余调料调味即可。
蛤蜊冬瓜汤的做法详细介绍菜系及功效：利尿食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
蛤蜊冬瓜汤的制作材料：
主料：鸡腿100克
辅料：蛤蜊50克,冬瓜50克
调料：姜5克,盐2克
教您蛤蜊冬瓜汤怎么做，如何做蛤蜊冬瓜汤才好吃
1. 鸡腿去皮，切成2块，放入沸水中烫煮，去除血水；
2. 冬瓜去皮，洗净切片；
3. 蛤蜊洗净去沙；
4. 汤盅内放入鸡腿、蛤蜊、冬瓜、姜丝，加水800毫升，加盖；
5. 放入锅中蒸20分钟，加盐调味即可。
蛤蜊冬瓜汤的制作要诀：
这道汤做完后，如果不急着上桌，可在锅中多焖一会儿，可使鸡肉更加鲜嫩入味。
小帖士-健康提示：
1. 这是一道低脂且营养丰富的汤肴，非常适合糖尿病患者食用；
2. 蛤蜊性冷味咸，有滋阴润燥、软坚散结、滋润五脏等功效；
3. 鸡肉有补虚损、益五脏、活血调经等功效；
4. 冬瓜含量丰富，是所有瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的，并能抑制糖类转化成脂肪，因此具有相关信息效果。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
海鲜蛤蜊汤的做法详细介绍菜系及功效：利尿食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 祛痰食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
海鲜蛤蜊汤的制作材料：
主料：菠菜100克,白萝卜100克,白菜100克,蛤蜊100克
辅料：胡萝卜50克,香菇（鲜）30克,鸡胸脯肉30克,墨鱼10克,牡蛎25克
调料：盐8克
教您海鲜蛤蜊汤怎么做，如何做海鲜蛤蜊汤才好吃
1. 菠菜、白菜洗净后煮熟，冷却；
2. 胡萝卜洗净后切长条；
3. 白萝卜洗净后切块；
4. 蛤蜊、牡蛎洗净，去沙；
5. 将菠菜和胡萝卜放在白菜上卷起，并横切成段；
6. 汤锅放入鸡汤、白萝卜、香菇、墨鱼丝熬煮；
7. 待食材酥烂后放入鸡胸肉、蛤蜊、牡蛎及蔬菜卷，略煮片刻加盐调味即可。
海鲜蛤蜊汤的制作要诀：
这道菜也非常适合用来当火锅料边煮边吃，汤鲜味美，多了一份情趣。
小帖士-健康提示：
1. 滋阴润燥，软坚散结，消食利尿，顺气散淤，化痰；
2. 蛤蜊性冷味咸，有滋阴润燥、软坚散结、润五脏等功效；
3. 白萝卜有消食利尿、顺气散淤、化痰等功效；
4. 牡蛎不仅味道鲜美，其所含的碘、锌也比其他食物高出许多；
5. 且其含有海洋生物特有的多种活性物质，对控制改善血糖，防治心血管疾病很有效。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
牡蛎：牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。
蛤蜊蛋汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
蛤蜊蛋汤的制作材料：
主料：鸡蛋100克,蛤蜊250克
辅料：木耳(水发)15克,冬笋25克
调料：料酒15克,盐6克,味精1克
教您蛤蜊蛋汤怎么做，如何做蛤蜊蛋汤才好吃
1. 锅中放清水烧开，放蛤蜊煮至张开；
2. 取出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水澄清，滗出待用；
3. 蛤蜊水倒入锅中，加笋片、木耳、盐、料酒，烧至沸；
4. 放入蛤蜊肉、木耳、笋片均切丝；
5. 倒入蛋液，加味精调味即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鲁菜精于小海鲜的烹制，制作小海鲜最地道的为鲁菜的胶东地区，我们这里的一道小海鲜就是制作蛤蜊的，叫“原汁蛤喇”又称“清汆蛤蜊”
制作这道蛤蜊菜，最为忌讳的就是用味精或鸡精、鸡粉一类的鲜味剂提鲜，会掩盖蛤蜊本身的天然鲜味。只加一点点食盐原汁原味就体现的淋漓尽致，其他的调味料全属多余。还有制作蛤蜊一类的贝壳海鲜，关键要精于火候的的运用，一旦火大以后则口感如柴矣。
原料 花蛤蜊300克
葱花5克 香菜末2克
做法：把葱花香菜末放入碗中。锅中水烧开，加入清洗好的蛤蜊，微火烧开，观察蛤蜊全部张口，立即捞入碗中，撇去汤顶浮沫，此时汤为半透明的乳白色，加入食盐融化，汤倒入碗中。现在正是吃蛤蜊的上好季节，蛤蜊肉质肥嫩饱满。
蛤蜊丝瓜汤：
主料：蛤蜊
辅料：丝瓜、香菇、裙带菜、姜
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、白酒
烹制方法：
1、将蛤蜊洗净，香菇切丝，丝瓜切成小块，裙带菜洗净...
蛤蜊还是不错的烹饪食料，但是一定要吃鲜活的，买来后用清水加入少量盐浸泡一小时，吐净泥沙，加工（炒或煮）至蛤蜊完全开口就可以了（也就是你说的熟了），如出现肉与壳分...
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豆豉炒花蛤
原料：花蛤、青红椒、葱、姜、蒜、豆豉、胡椒粉、酱油、蚝油、味精、盐、油、生粉。
做法：1.先将花蛤煮到开口，待用；
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