黄豆苦瓜煲排骨汤的做法的做法,苦瓜黄豆苦瓜煲排骨汤的做法怎么做好


话说最近真的太热了, 献上一味清熱解暑、明目解毒的夏日汤饮:苦瓜黄豆排骨汤 这道汤我经常做,我习惯是汤煲好以后盛出来剩下苦瓜黄豆和排骨再加调料(盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等)焖煮一会儿,变成一道菜 以下摘于网络: 苦瓜,又称为凉瓜性寒味苦,入心、肝、胃经功能清暑涤热,明目解毒《滇南本草》说它能泻六经实火,清暑益气,止渴还说它治丹火毒气,疗恶疮结毒《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮,风热赤眼中暑下痢;黄豆,又名大豆性平味甘,入脾、大肠经功能健脾,宽中《日用本草》说它能宽中下气,利大肠;猪排骨性平味甘、咸,入脾、胃、肾经功能滋阴,润燥;生姜性温味辛入肺、胃、脾经,有驱寒、祛腥的功能合而为汤,更具清暑滌热、益气止渴之功效

取一汤锅,倒入约6碗水排骨冷水下锅,煮至沸腾撇去浮沫。倒入黄豆和一半的苦瓜武火煮沸后转文火煲一個小时。倒入剩下的苦瓜继续小火煲半小时,加盐调味即可

夏天喝最合适。我习惯是汤煲好以后盛出来剩下苦瓜黄豆和排骨再加调料(盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉等)焖煮一会儿,变成一道菜非常好吃。

苦瓜黄豆排骨汤的烹饪技巧


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苦瓜黄豆排骨汤的做法  

  1. 苦瓜洗净-對半切-去囊-切块-放入滚水约1分钟-捞出备用

  2. 脊骨-洗净-放入滚水约2分钟捞出-冲水洗净备用

  3. 黄豆、瑶柱洗净后泡温水约半小时蚝豉、蜜枣洗净備用。

  4. 滚水后依次放入脊骨、黄豆、瑶柱、蜜枣、好豉、姜片-大火滚10分钟-放入苦瓜-大火滚10分钟-转小火滚1小时即可

1.期间发现水少了可以适量加入热水!一定是热水!
2.苦瓜沸水可以适当去除苦味
3.所有肉汤都需要将猪肉或者骨头进行沸水-洗净

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

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