萝卜烧肥肠_百度百科
萝卜烧肥肠
萝卜烧肥肠是一道美味佳肴，主料是肥肠、萝卜。
萝卜烧肥肠美食材料
原料：肥肠、萝卜。
配料：葱、姜、蒜、辣椒、料酒、盐、味精、老抽，、适量。
萝卜烧肥肠美食做法
萝卜烧肥肠做法一
1、将葱、姜、蒜、辣椒切好
2、肥肠切好，切片，萝卜削成薄一点的片
3、锅中烧热放油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香
4、放入肥肠炒一炒加入少量的老抽和料酒，炒一下然后装出备用
5、另取一锅，锅中放油和葱倒入萝卜炒一炒，放入高汤和盖上中火一分钟，开盖加入肥肠再烧一分钟放盐、味精出锅。
萝卜烧肥肠做法二
主料：猪大肠300g、白萝卜1根；
辅料：面粉适量；
萝卜烧肥肠
调料：酱油1/2汤匙、姜2小块、蒜6瓣、八角2颗、花椒1茶匙、豆瓣酱1汤匙、植物油1汤匙、香菜1根、水适量；
1.先用面粉去除猪大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，猪大肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份，切段；
2.姜切片，蒜去皮，萝卜切块；
3.锅烧热，倒植物油，量可以少一点，猪大肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣酱炒一下；
4.倒入肥肠，翻炒均匀；
5.倒入砂锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂；
6.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌。
萝卜烧肥肠烹饪技巧
做这道菜的关键的一步就是清洗猪大肠，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。
一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下即可。好吃猪大肠炒菜方法
好吃猪大肠炒菜方法
学习啦【炒菜】 编辑：杨洁
　　想必不少朋友都喜欢吃猪大肠，大家觉得猪大肠怎么做好吃?今天，学习啦小编为大家整理了好吃的猪大肠做法，希望大家喜欢!
　　辣炒大肠的做法
　　原料：猪大肠、青椒
　　配料：葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白糖
　　1：分别将大肠跟青椒冼净，大肠切段，青椒切滚刀状。
　　2：起油锅，油热后，爆葱蒜。
　　因为大肠本身油脂多，所以用油要少。
　　3：放入干辣椒，倒酱油、料酒。
　　4：将大肠倒入锅内翻炒片刻，再下入尖椒继续大火翻炒。
　　5：加少许开水，少许盐和味精调味，大火收汁出锅。
　　卤大肠切盘的做法
　　大肠头800g，面粉3大匙，白醋4大匙，姜丝少许，麻油适量，香菜适量，卤水料：50g，水600cc，绍兴酒20cc，酱油200cc，糖2茶匙，味精1茶匙，盐1/2茶匙，老姜50g，卤包：2g，八角5g，花椒5g，桂皮10g，草果2颗，丁香5g，草5g，沙羌片3g
　　1.将大肠头肥油及肛门剪除，用筷子将大肠反转，先用盐与太白粉搓揉并浸泡一下后，再清水沖洗干净，接着倒入白醋再搓揉几下，最后再以清水重新洗净，并放入滚水中汆烫备用，老姜切片、青葱切段备用。
　　2.热油锅，放入姜片、葱段爆炒后，将卤包及所有卤水料一起放入煮至汤汁滚沸约15分钟后，将大肠头放入煮至滚后，转微火继续煮约45分钟即起锅。
　　3.将作法2的大肠头取出，切成约3厘米长的薄片盛起排盘，配上姜丝、淋上麻油即可。
　　猪肉的做法&&咸菜炒猪肉
　　枚头猪肉450克，切片，咸酸菜1包(250克)，洗净切丝，鱼露适量，水1杯半，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
　　1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟。
　　2.大火下油起锅，放猪肉下去炒至全熟。加入咸酸菜丝和猪肉一起炒香，加水盖上盖煮5分钟。加入鱼露调味即成。
　　猪肉的做法&&咖喱猪肉
　　土豆3个，红萝卜2根，洋葱1个，猪肉大概1磅，咖喱块
　　1、土豆、红萝卜、洋葱切块。
　　2、猪肉放开水锅里稍煮，去血水和脏东西 ，切块待用。
　　3、锅内放油，油热放切好的土豆、红萝卜、洋葱炒香，放猪肉同炒，加水大火煮开改小火炖熟后盛出。
　　4、另锅取咖喱块加水熬稠，浇在煮好的猪肉上即可。
　　猪肉的做法&&葱香猪肉面片
　　面粉一碗，葱花少许，香菜末少许，半肥猪肉3两，黄瓜一小截，盐，胡椒粉，酱油少许，花生油，清水，姜，蒜，鸡精，油辣椒，生粉
　　1.面粉洒点盐，拌匀，加小半碗水和成光滑的面团备用。
　　2.猪肉剁碎，加盐，生粉，胡椒粉，少许酱油，花生油拌匀。黄瓜切丝备用。
　　3.锅里放清水，烧开后，转大火，把面团扯出一小块，捏薄下到锅里，边扯边下，等面片全部浮起来就捞起放碗里，如果想有嚼劲些，就放凉开水里过下冷河。
　　4.起锅把油烧热后，爆香姜，蒜，然后把猪肉放下划散，然后加进2碗水，水烧开后，下盐，鸡精调味，然后把烫好的面片倒进锅里，煮开后， 下几滴麻油，加点油辣椒，洒进葱花和香菜就可盛起来了。放进黄瓜丝。
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分类：猪肉 ,猪大肠
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