在食品工业上怎么运用概率论与食品专业

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概率论与数理统计课后答案第6章
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(微生物学专业优秀论文)真菌脂肪酶的液态发酵、固定化及其应用.pdf57页
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(微生物学专业优秀论文)真菌脂肪酶的液态发酵、固定化及其应用.pdf
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摘 要 由于碱性脂肪酶水解脂肪具有高效,反应条件温和,无毒等优点,在洗涤剂、制
革、食品、纺织及轻工业等领域具有广泛的用途。作为一种新型的酶制剂,碱性脂肪
酶已成为世界酶制剂市场上重要的品种。因此对碱性脂肪酶的研究,无论是在理论上
还是在实践上均有重要的意义。 本实验着眼点,是在碱性脂肪酶的发酵生产并将其固定化酶在应用上做了初步的
研究。论文总体分为三部分: 1.对80个在青岛海域采集的水样、海藻、海泥及海蛰消化道内的样品进行分离,
筛选出一株产酶活较高的菌株H.19,其在维多利亚蓝的平板上所产的蓝绿圈较大。
经过在光镜下进行菌丝形态的观察,初步鉴定为青霉菌。由此对该菌产脂肪酶的液态
发酵条件进行了优化,优化后的培养基组成 % :葡萄糖1.0,大豆油1r0,蛋白胨 0.2,CaCl20.05;
1.0,州H4 2S040.5,NaCI2.75,KCl0.1,MgCl2O.5,MgS04。7H20
肪酶的活力可达17.43U/mL。通过硫酸铵沉淀,透析脱盐及G.100凝胶层析对该酶进
行了纯化,使得纯化倍数达到10倍,比活为1.1U/mg。通过对其酶学性质进行的研
究,了解到该酶的最适反应温度36℃,半失活温度达到60℃,最适反应pH为9.4,
在pH9.0.10.2之间有较好的稳定性。 2.采用吸附法与交联法2种方法将碱性脂肪酶的酶粉固定在疏水载体上,制备
固定化酶。用改性的硅胶通过戊二醛交联得到的酶的回收率较高在90%,而用大孔树
脂固定化其酶的回收率在73%,酶活均能达到25--30U/g。对其酶学性质的研究表明:
固定化酶对外界环境因素,如温度、pH、有机溶剂等有较好的耐受性,明显优于游
离酶。而大孔树脂固定的酶耐受性更为强一些,如在pH8.6―10.0的范围
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