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风格——酒品的风格是对包括酒品的色、香、味、体的全面品质的评价(4)蒸糙沙酒糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失必须随起随蒸,当起到窖内后一甑酒醅(吔称香醅)时应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅,待后一甑香醅出窖后立即将堆集酒醅入窖发酵。

如今是酒业如日中天的时候市面上白酒种类繁多,按照白酒的香型来分主要有浓香型、清香型、酱香型、米香型、桂花香型和芝麻香等,浓香型白酒主要代表产品囿五粮液、泸州老窖也称作泸香型和窖香型;清香型主要产品有二锅头;酱香型有茅台酒,因此也称作茅香型而在市面上,不管是什麼香型的白酒都不是原浆酒都是经过一次、二次甚至更多次的勾兑而来,和茅台镇酱香原浆酒有着本质上的区别

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