米酒温度低会发酵吗 酒曲米酒温度过低会怎么样
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米酒温度低会发酵吗 酒曲米酒温度过低会怎么样
　　酒曲米酒温度过低会怎么样&　　糖化的时候低些许只是发酵慢。&过低发酵不起来，容易让杂菌有机会繁殖，所以容易酸败。　　小熊酸奶机发酵发米酒时怎么感觉没有温度&　　酸奶机的温度最高也就恒温43度左右，合其客酸奶吧加盟店发酵酸奶都是这温度。但是米酒发酵要低一些，30度左右是最好的，43度已经过了，所以你不会你不会感觉到温度变化的。　　米酒发酵温度对质量的影响&　　1）拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。&2）一定要密闭好。否则又酸又涩。&3）温度低也不成。三十摄氏度左右最好。&做好的米酒可以生吃，但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。1，适当控制开耙温度因微型自酿米酒象其他米酒一样，属双边发酵，而双边发酵速酿酒母发酵力比较强，采用高温开耙（干型酒34℃。　　我做的糯米酒酿由于温度低,一直没有发酵,今天是第九天,。&　　糯米酒，一般发酵时间是在48小时之内，过了时间还不行就说明坏了。糯米酒在酿的时候要注意保温，我妈妈冬天做的时候都会棉被包起来，而且还要挺厚的。在不掀开被子的情况下能稳到酒的香味的时候，要适当减一些被子。以防温度过高，也不要拿走太多，防止温度低了不会继续发酵。一般在前24小时，是酵母菌在生长，就是要达到发酵所需的量。（学术语是酵母菌在此阶段是在进行有氧呼吸，进行分裂繁殖），而且在放菌种的时候也要注意量的多少，少了也是不行的，多了就会有点苦。酿糯米酒也是一种学问哦，挺多细节要注意的。你的发酵感染了醋酸杆菌等杂菌，原因应该是你的发酵起始温度过低或过程不注意保温，导致酵母等发酵菌体未能正常大规模的繁殖，。温度太低，坏了。要30度才可以发酵。　　米酒发酵时温度低（10℃左右）可以么？&　　房子温度也就是室温有10度完全可以生产米酒，质量还更上乘（因为杂菌少，酒不易受污染），只是发酵速度慢一点而己.&注意事项：&1冷却时温度要保持高一点；（叫常温发酵）&2用曲量增加20%&3用谷壳，稻草，棉絮等加强发酵缸的保温&发酵米酒30-40度温度最合适！　　自制米酒要发酵多长时间？&　　通常在家里自己制作米酒要掌控的因素比较多，而大部分情况下，这些条件也很容易满足，比如糯米的质量，酿造时的问题等等.而米酒酿造的好不好，风味如何，发酵时间是一个很重要的指标.在制作米酒时，加入酒曲以后，糯米就会开始发酵，这个过程不会停止，如果我们不加以掌控，糯米酒最终会变成烈酒.不会有糯米酒的甜香，而且营养价值也会大大降低.根据传统的米酒酿造手法，通常情况下，不同季节的发酵时间是不一样的，温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短.一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时，这个差距是非常大的，所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过。　　米酒在加水继续发酵时,因为温度太低不能继续发酵,如何在。&　　建议用加热保温容器做米酒。　　冬天做米酒是不是温度太低？怎么能发酵起来？&　　冬天怎样做好米酒？　　自酿米酒第一次发酵36小时后,需要加水后继续发酵温度要保。&　　你的做法是做酒酿的。酒酿--醪糟不是酒。因为酒酿的酒度只有1%左右，算是饮料。要做酒度6%以上的米酒的制法：1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次，要用200目尼龙网袋过滤。3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。4.发酵20~24小时会产生很多气泡底酒做成了5.4kg糯米洗净浸泡一小时蒸熟干一些的米饭。6.把米饭摊凉至30度以下，把底酒倒进去搅匀。7.最好称以下发酵物总重量在5kg*3.3=16.5kg以内。8.发酵一天后必须降温至19~22度，最好品温保持19度。9.过了七天发酵基本结束。10.先取出一些米粒放进冷藏柜保存。11.用200#尼龙袋子过滤。12.继续发酵几天熟成。13.找可乐等耐压PET瓶分。1.先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：&在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米。　　在吗？糯米酒发酵成功后出酒酿,我要加水去能多卖点,但在。&　　不是加水让它变酸的，而是夏天温度比较高，细菌也比较多，酒酿容易继续发酵；但是冬天温度比较低，细菌相对较少，酒曲的活性也比较低，它发酵的能力减弱了。所以，发酵成功后的酒酿，加水后，夏天容易酸，而冬天不会。其实不是加水让它变酸的，是夏天温度比较高，放的时间长了，酒酿就会继续发酵。但是冬天，即使你放的时间比较长，但是由于温度。夏天温度高，自然发酵就快，时间越久酸的就越快了。夏天细菌比冬天多，夏天的温度比较适合细菌繁殖。
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昨晚把煮好的糯米饭冷却后开始做甜酒酿,可到今天早上怎么有馊味出来,什么原因?
不是 ,你做错了.现在天气很好.我教你做糯米甜酒.第一把糯米蒸熟,要干点,没什么水分最好.二、趁热码饭,做一成一口井的样子,四周压实.这个过程中要淋水,冷水,要压实成型.要充分吸水,这就是为什么饭要干的.三、淋好水,盖住,放在阴暗的地方,现在的温度两天你就可以去看看.最重要的是第二步,淋水冷却糯米饭还要在糯米饭中拌入酒曲,搅匀,分多次淋就可以.淋好后,再拍成井的现状.就OK了…………………………糯米酒好好喝,我也喜欢.这是我看我妈妈做的方法.和现在的温度不关系.就是要稍微避光.要盖个盖子,不要盖死.就行. 再问： 我用电饭煲煮可以吗 再答： 可以啊 少放点水就行 淋水就少点，并且要让水流走，别积在饭里。淋水要把握好，别太多了，可以拍成形就可以。 酒曲是在淋水完成后在拌进冷糯米饭里。酒水才多。再问： 也不知为什么，有些人是说夏天做甜酒酿是做好季节，我做了两次，还不到时间就馊了 再答： 馊了 1糯米冲凉了在放酒曲。2、避光 3.器具要干净，有点油污就会坏。我觉的还要翻动下饭。对了，城市的水也可能有关系。我老家是用山泉水，酿的酒好甜。
与《昨晚把煮好的糯米饭冷却后开始做甜酒酿,可到今天早上怎么有馊味出来,什么原因?》相关的作业问题
酒酿中加的酒曲也就是酵母菌,它在进行无氧呼吸时能够产生二氧化碳和酒精,温度过高会导致酵母菌的死亡,另外酵母菌进行无氧呼吸的最适温度为28°C左右,所以夏天在室温下发酵最好,因此糯米要冷却再制作酒酿~
酵母菌在有氧的时候进行有养呼吸进行自身的繁殖,在无养的时候就进行无养呼吸,分解有机物,就是发酵工程.搞一个洞主要是你产生更多的酵母菌,如果你放的菌够的话,可以不用挖.
热的糯米饭,会影响酒药粉末原有的味,属于化学反应吧,毕竟里面有酒,还有,糯米颜色会弄不好.就好比炒菜放油先放油就进菜里了,最后放油就在表面. 再问： 可以缩小一点么，我们的是填空题，谢啦 再答： 酒药粉末 是晶体还是，固体粉末，能融化吗再问： 不知 再答： 那就写，防止粉末受热挥发再问： 谢谢，你生物真好，能加一下Q么
就是怕把乳酸菌杀死了,后加入的酸奶是作为菌种加入的,若在刚煮沸时加入,乳酸菌死亡殆尽,也不可能再有发酵了
被空气中的氧气氧化了的原因吧.就像去了皮的苹果放一会儿颜色就变深了,一样的吧.应该与温度无关,不信你再加热试试,估计不会再变成绿色.
一市斤糯米约两克酒曲. 你算吧. 我前两天才做的,很成功哦. 酒味浓香还很甜. 注意一定要容器无油干净, 温度要保持在三十度左右. 两天整就好了,整过程我用了一个温度计.
是的 再问： 不能做吗 再答： 不能再问： 哦
检查极性是否接的正确,正确接法焊把接负极.发红是正常现象,电流流过钨极肯定会使钨极发红,如果有发白的现象估计氩气纯度不够所致.
　　壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征.在每年农历三月三或者清明节的大日子里,壮家人通常会制作五色糯米饭祭祖、招待亲友.孩子满月,乔迁之喜,也会蒸煮五色糯米饭分送给左邻右舍,表达敬意.壮人爱枫叶,并认为枫叶可以“除邪驱鬼”,给人带来吉祥和平安.因此,农历三月三做五色糯米饭的时候,家家户户要在门口
做甜酒确实不能有油的,不然做不成,你改吃糯米饭好了.可以做很好吃的糯米饭哦:步骤:1.胡萝卜、红辣椒(不吃的可不放)、豆腐干(最好是很干的)、腊肉适量均切成丁,蒜、姜、葱花适量;2.糯米饭再热一下,盛出等用.3.油烧热,先放蒜、姜、红辣椒,爆一下后,放腊肉丁炒一下,接着放胡萝卜、豆腐干丁反复翻炒出油.4.放糯米饭再翻炒
发现溶液颜色变红.原因：醇与钠反应生成醇钠,是强碱,酚酞遇碱变红. 再问： 反应后先加蒸馏水啊在加酚酞，醇钠不水解么？ 再答： 加了蒸馏水即使醇钠水解也会生成氢氧化钠碱性溶液，不妨碍酚酞变色
1.发酵,令酵母菌有时应的环境2.适宜的温度3.不让其他非酵母菌的细菌、真菌进入坛内4.适宜的温度,使酵母菌更好的繁殖
1、温度太高,不利于微生物的发酵,制作甜酒的最佳温度为三十多度.温度高了,微生物都死了,还怎么发酵.2、一个圆坑,是为了有充足的氧气,微生物发酵是需要氧气的；3、绒毛是微生物的一部分,有的是是鞭毛.
太热了是不可能发酵的.30度左右是发酵的最适合温度.
(1)酒曲中主要含有 细菌、霉菌、酵母菌 等微生物.(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为什么?防止温度太高,影响菌种的繁殖和生长.(3)天气寒冷时,需要保温的原因是防止温度过低,影响菌种的繁殖和生长.(4)酿酒过程中,需将器皿密封的原因是菌种需要一个无氧或缺氧的环境才能将将有机物分解为二氧化碳酒精和少量的
防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌
因为如果不使之冷却下来,温度过高会杀死酒曲粉里的酵母菌（变性失活),那就酿不成酒了.
高温可杀死发酵所需的曲霉和酵母等微生物.因此需要冷却.
（1）请写出制作甜酒的操作步骤（④⑤③②①）（用工序中的序号表示）．（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是（酵母菌）（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是（使糯米饭中的细菌死亡）（4）酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的（二氧化碳）气体造成的．发酵过程中除了产生气体,还产生了（酒精）（5）有一位同学按工我做的米酒上长了些黑毛正常吗？推荐回答：正常米酒发酵时间24-36小时,长毛是因为做米酒的珐鼎粹刮诔钙达水惮惊过程中沾到了油,做米酒时一点点油星都不行.还要注意容器的密闭问题,密闭一定要好.若正常米酒发酵时间内,米酒发酵不成功而长黑毛,那可能是酒曲少了.一点参考建议.米酒长黑毛可以继续吃吗推荐回答：米酒长黑毛就不要再食用了，正常发酵是长白毛，黑色的毛是有害的霉菌，不能食用，米酒的营养价值是很高。米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。酒酿上的白毛有黑色小的是坏了吗推荐回答：固态发酵在前期出现了杂菌感染则可以通过清洗以及剜除等等的手段来“防患于未然”，这发酵期间产生的正常生化反应。 或是做好后保存不当，还是可以吃的。 这也是基于固态培养与发酵的殊胜之处！所以有小黑点和白毛现象也就不能在食用了。.。。我也做过。是你在制作的过程中没有洗干净容器，有黑点说明有油污。表皮是因为与空气接触了。发酵了，坏掉了。2，还要作细菌培养，是杂菌感染。。如果发现饭粒粘上空气中很小的小黑点，导致里面滋生了霉菌而长毛的。，吃到长毛的霉菌就不好了，处理还要作记录上报.，酒酿多吗。。米酒在出厂时要经高温灭菌，沾上油了。 酸奶机、黑点。固态发酵的好处是1，检验工序很多，肉眼看见的白毛，要把饭粒捡出扔掉，挂掉那一层皮还可以吃。如果长有色毛就是材料不干净.；如果是纯白毛。霉菌毛有，（也叫煎酒）才可包装出厂。可以吃丫兄弟。，煎酒工艺十分严格，火腿.，做成功了，建议不要吃了，如果多底下的就可以吃如果少建议还是别吃了，古法制曲制酱等等都是固态发酵。米饭彻底放凉试试。酒酿长白毛说明温度太高？应该是米酒机吧.我们可以通过目视来辨识杂菌。不可以吃，芝士，（菌落总数）发现长了白毛或许多黑点的酒都要处理掉，本来做着就加了酵母菌。可能就是没密封好。长白毛就对了啊，带黑点的饭粒很容易长黑毛，或是坛子或其他没弄干净（没高温杀菌），要处理.，导致里面进了霉菌孢子而长了毛.这是芝士制，就是在检验发现，温度不一样的酒酿上起了一层黑毛发霉了，还能不能吃了推荐回答：白毛可以吃。五颜六色毛不能吃黑毛不能吃，是混入杂菌了，是发酵过程中温度过高，是你做的过程中混入油了酿米酒表面长了一层黑毛推荐回答：说明有霉变，这是发酵过程中湿度比较大引起的，正常现象，酒容易酸，一般不会引起不良反应，不过黑毛增长的快，不好吃了酿米酒表面长了一层黑毛做酒酿为什么上面一层总发霉推荐回答：酒酿上面一层总发霉是温度过高。酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。制作原料：糯米/大米、甜酒曲（超市可以买到，小袋包装，用量有表明）制作工序：1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。（如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了）要点：1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6.在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。自酿米酒长黑毛是怎么回事？还能吃吗？推荐回答：正常米酒发酵时间24-36小时。长毛可能是因为做米酒的过程中沾到了油，做米酒时一点点油星都不行。如果容器不干净，有害细菌在温度适宜的情况下大量繁殖，也会产生黑毛。黑毛是霉菌的一种，属于能产生毒素的一种。对于长黑毛的酒酿是不能够食用的，重新再做吧。还要注意容器的密闭问题，密闭一定要好。若正常米酒发酵时间内，米酒发酵不成功而长黑毛，那可能是酒曲少了，一点参考建议。醪糟长黑毛怎么办推荐回答：基本消毒完毕）这方面我的经验多一些，希望我的经验能帮助到你 ，经常给家里人做着吃，导致空气进去，所以只要注意下就没有问题，是容器内放入热水，有做醪糟的机器就很简单，两分钟，所以我来解答吧，另外一个原因就是密封不到位，定时36小时，你分析的原因我想并不完全对。这两个原因都会导致发酵的失败，就我的经验来说，一个是由于做的过程中没消毒干净（简单的方法，另外就是要保持温度，选醪糟那档就好，放入微波炉，这块完全可以杜绝），你说布和塑料上的水进入米中，空气中也是有不少细菌的（解决办法，用干净的保鲜膜覆盖住容器，就用厚的保温效果好的毛巾之类的包住容器放在暖气上，一般来自于两方面，没有做醪糟的机器，但如果用干净的保鲜膜包住碗口，因为长黑毛的原因总的来说一定是混入了杂菌，味道比蜂蜜还要甜美的醪糟你就可以吃到了展开全部下一篇：4月14日，一场名为“征服色界”的新品发布会在北京刮起黑科技旋风。创维OLED有机电视新品S9－1产品在千呼万唤之中，终于揭开神秘面纱。很多职业女性，女汉子由于工作原因会经常加班熬夜，长此以往就会出现很严重的黑眼圈，黑眼圈总是让她们提不起精神来，去除黑眼圈什么方法好，如何快速在大都市里生活节奏非常的快，据统计80％的年轻人都存在黑眼圈，黑眼圈会让人看起来打不起精神来，面部容貌也会有所损害，令颜值大大降低，很多人都经常关注茶叶资讯的朋友可能会发现，说起茶类的时候，我们经常会说它是发酵茶，还是不发酵茶，那知道发酵茶究竟是什么意思吗？银镯子变黑是怎么回事?介绍一银镯子变黑的原因，要知道银镯子的银是一种活跃的金属，容易与空气中的硫起化学反应，使银器变黑。工业毛刷在工业生产过程中有着诸多特殊的用处，例如对金属材料进行表面处理时就需要用到工业毛刷。毛呢作为一种高档面料，具有良好的保暖性，在中高档秋冬服装的生产中起着重要的作用，现在市场上的毛呢服装款式丰富、种类齐全，今天我们要介绍的是长小编相信大家应该都有见过鱼吧!也许是工作繁忙、生活节奏较快等因素，现代人对洗衣机可谓厚爱有加，往往“不管三七二十一”，将各式衣物扔进洗衣机一“洗”了之，但有的衣物并不适合说起贯众，很多人都知道它不仅是植物也是一种药材，但是贯众也有很多不同的分类，今天我们要说的就是——毛贯众。查看: 15298|回复: 8
我想学做米酒，发酵的温度怎么控制，谁会？
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还有就是发酵的时候放在必须是密封容器里吗？
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这个天气，米酒放常温下就可以发酵了吧？
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我老妈会做，每年夏天都做好几大盆1！/:A018?
Remember, girl, must be opposite oneself good, otherwise no one is good for you.
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我记得小时候家里天天做，就是吃剩下的米饭放凉后饭粒均匀散开，撒上（米曲：发酵的关键性材料），然后再盆里密封盖好，放在正常温度下，夏天最多三天就可以了。记得冬天做就隆重多了，用糯米掺平常做饭的米（3:1的比例吧）蒸熟放凉均匀散开，放米曲后装密封的大盆里，放在保温处（还记得放在棉被里过）基本上半月到二十天左右吧。
ta_mind开心 17:25classn_01: 89 classn_02[LV.6]常住居民II
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我妈每年做& &都没有刻意的去控制温度& &就是这个天放在阳台& &几天就发酵了
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我只会吃不会做。
ta_mind难过 14:24classn_01: 3 classn_02[LV.2]偶尔看看I
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陆军中将, 积分 18687, 距离下一级还需 11313 积分
糯米2斤、酒曲5克、30度温开水1斤
制作方法：
1：先将带有盖的陶瓷盆、汤勺、筷子煮沸消毒。
2：将糯米放入盆中淘洗干净，放冷水中浸泡12小时左右，让糯米充分泡涨发吸收水分。
3：将泡好的糯米放入一个垫有纱布的蒸锅内，盖上盖，上大气后蒸30分钟。
4：取出蒸熟的糯米饭倒入盆中晾凉，待它不冷不热时（大约30度左右），加入5克酒曲、1斤温开水拌匀。
5：将拌好的糯米饭倒入瓷盆中，压实，抹平，在中间掏一个洞，洞口周围再撒入少许酒曲，盆上面盖一层保鲜膜扎紧，再盖上盖，用布包裹起来，放入一个30度左右的温室内（或纸箱内放一个保温袋用布包严），大约3—4天见洞中有酒水，冒出浓酒香味，糯米可在容器中转动，即可食用。
学习了，感谢！&
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1000毫升纯牛奶，8勺糖，1袋菌粉，充分搅拌，在机器内加入覆盖底部的温水，
8小时后就大功告成啦！酸甜可口，和超市卖的老酸奶一样！
恨不得一天就吃光光，哈！满意 o(∩_∩)o
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