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一碗拉面的“技术含量”
一碗拉面的“技术含量”
来源：鹤城餐饮网&&&&发布：&&&&浏览：223
　　搜食目标：兰州拉面搜食理由：冬天最实惠的美味入选范围：7家入选标准：哪家能诱惑1位非常注意体型的女士吃得最多，即算获胜。&&　　一碗拉面，从面到汤到配料，无一不讲究，而且还有独家秘笈，《天下无贼》里的黎叔怕也得感叹一碗拉面里的“技术含量”。
　　搜食之旅
　　“太好吃了，我一个人吃了两份！”一个身材苗条的女性朋友在给记者推荐一个拉面馆时兴奋地说。是什么让一向矜持的淑女放开了肚皮？记者很想一探究竟。
　　朋友介绍的面馆名字叫碗之香，位于交道口南大街上，到了晚上行人很少，但店里的兰州风味拉面还是吸引着不少食客。跨进碗之香的门，装饰简单得接近于无，白色的桌子和红色的凳子都是快餐店里常见的摆设，里面迎面就是后厨，用玻璃门和店内隔开，让食客对厨房的情况也可以看得一清二楚。厨房的橱窗上写着各种拉面和小菜的价格，往跟前一站，不用看菜单就可以直接点菜了。
　　吃面前要学会行话
　　为了不错过一切美味，我和摄影记者要了一份牛肉面和炒片，点菜的时候却被问住了：“要大优还是小优？”
　　什么意思？我们俩人都傻了。
　　后来经过解释才知道，这里的牛肉面分普通面和优质面，同时优质面又分大碗和小碗，在服务员这里就简称大优or小优了，老顾客都知道，只有我们是第一次来，听不懂行话。
　　怕肚子装不下，要了一个小优，又被问道：“要哪一种面？”又傻了一次。才知道原来拉面是分很多规格的，有宽的，分为特宽、普宽、韭叶；有圆的，分为二柱子、二细、普细、毛细等等，根据客人口味和要求可宽可圆、可粗可细。因为我们从来没有吃过，不知道这其中的分别，就随大众口味要了个普细。
　　味蕾体验
　　等待的过程很快，一会儿拉面就上桌。拉面是清清的汤里一大份圆圆的面，上面有几片白萝卜片和切得薄薄的牛肉片，绿绿的香菜和青蒜浮在上面，色泽诱人，闻起来也香浓四溢。牛肉片香软有味，面条非常筋道，一口一口地吃下去有点欲罢不能的感觉，怪不得很多人吃起来连头都不抬呢。很快我吃完了自己的那一半，看见摄影师吃得慢，又瓜分了一些到自己碗里。
　　拉面还没吃完，一大盘炒片上桌了，看着冒着热气红红浓浓的番茄汁裹着白白薄薄的面片，立即后悔自己吃的拉面太多了。于是扔下拉面，向炒片进攻。以前也吃过新疆炒片，味道很一般，但这盘炒片彻底推翻了以前的印象。面片很筋道，揪得也很薄，用番茄浓汁加牛肉、大白菜、洋葱、蒜薹、青椒、芹菜炒制而成，颜色鲜艳不说，吃起来酸酸甜甜，番茄味极浓，非常开胃。
　　■调味小菜
　　●过油肉拌面10元
　　面还是那个面，只不过是干拌。里面放上过油牛肉，香软酥口，还有六种蔬菜一起拌制，因为汤汁浓郁，使面的味道非常香。
　　●酸辣瓜条4元
　　黄瓜条加蒜泥和辣椒油、醋拌成，吃起来黄瓜脆嫩，同时又带着酸酸辣辣的味道，辣椒油很香，这种香味使黄瓜条的价值得到提升。
　　●新疆色拉5元
　　用洋葱、尖椒、西红柿、黄瓜切片拌成，这道菜除了品种丰富、色泽好看外，吃起来也是咸酸甜辣，别有风味。
　　●拌腐竹4元
　　用腐竹、胡萝卜、芹菜、煮花生米做成，这道菜清爽可口，腐竹的软、胡萝卜的甜、芹菜的脆和花生米的香在口中混合，清口去腻。
　　●烤肉串1元
　　肉串的火候掌握得很好，外脆里嫩，也没有烟熏味，分量非常实在，羊肉串主要好吃在肥瘦搭配适当，吃起来香肥不腻。
　　■手艺
　　100多米一根的面条
　　做面食是项技术活，从和面到揉面，都要有一定的手劲和时间，师傅在和面时放的有豆油和拉面剂。做面的师傅，十分麻利地揉面，然后扯下一块面坨，一撑一拉，时而在桌上“啪”的一打，然后稍微拉个5-7下，不到两分钟就拉好一碗面，投进滚开的锅中。而且这面头尾相连，不管多细，它也不断，还是一整根。根据师傅拉的长度，大略算了一算，一根面完全展开大约有100多米长呢。
　　一盘炒片只要5分钟
　　炒片则从和好的面里揪出一坨，拉成长条片状，就可以用手揪了。揪面片的师傅速度也极快，每碗大概要用三四条大约四两左右的面，大概几十秒就可以揪完一碗，白白的面片浮在滚水锅里，像一片片白色花瓣。煮好的面片不能直接下炒锅，必须在凉水里浸一下冷却才行，否则热面片会发黏粘锅，炒的时候口感也没有那么筋道。
　　炒片的菜是提前炒好的，客人点炒片后，厨师才开始揪面片，然后把番茄酱加热放入冷却好的面片，最后再加入菜略微翻炒一下即可。一盘炒片做下来时间不超过5分钟，是地道的中式快餐。
　　■同形搜索
　　一碗香牛肉面
　　在北京已有六家分店，而且生意均不错，牛肉面、拉条子和炒片都不错。
　　地址：北太平庄桥下西北角KFC旁
　　马华拉面
　　连锁店很多，红豆冰和蔬菜拉面，味道很好。特别有网友指出，双安商场对面电影院旁的那家，特色菜大盘鸡味道非常不错，足够2-3人吃饱。
　　马兰拉面
　　在北京大约有一百多家分店，主要经营快餐，拉面的品种比较丰富。
　　地址：朝阳区北土城西路9号
　　兰州牛肉面
　　门脸不大，卫生也一般，但味道真是不赖，4元一碗，在王府井那里算极便宜了。
　　地址：首都剧场斜对面。
　　广安门马老四拉面原来西直门地铁口的那家搬过来的，软了的白萝卜，筋道却刚刚好的面条，透着麻辣的牛肉汤，再加一勺辣椒油很好吃，价格也不贵，小碗2.5元，大碗3元。
　　地址：广安门华联那条路往西二三十米
　　杨记牛肉拉面
　　以经营牛肉拉面为主，同时经营多品种小菜。
　　地址：宣武区北纬路西段
　　■顾客感言
　　北京的兰州拉面不“兰州”
　　刘先生技术工人我妻子是甘肃人，特别爱吃兰州拉面。每次回她家就带我去吃正宗的兰州拉面。
　　每次看到端上来的大碗拉面，颜色淡黄，我总是把辣椒搁得最多。老板端着一盘刀切酱牛肉，分夹到每个碗里。
　　面条口感滑而筋道，大口大口地把一碗面吃下肚，再将那碗清汤喝个精光，意犹未尽地喊老板再来一点汤，才算过瘾。
　　但我一回到北京就不太喜欢吃拉面了，因为味道根本不对，虽然牌子上都写着“正宗兰州拉面”，大概在兰州当地才能吃到这么正宗的牛肉拉面吧。
　　■秘笈
　　拉面好吃的秘密在于汤
　　据碗之香的经理刘女士说，其实兰州牛肉面中面的制作工艺都差不多，不同的面馆间之所以区别那么大，其中最大秘密就在于汤，在兰州有不少名牌拉面铺的香料配方是祖传的，对外人是绝对保密的。
　　这里的汤也不例外，是把牛的棒骨敲碎，然后和鲜牛肉一起经过数小时文火精心熬出来的。同时，汤料也很讲究，大约有三十几种味道较浓的香料。但究竟是哪些配料，这可是面馆的最高秘密，对顾客保密，记者就更加是重点防守对象了。凭着记者不是太深厚的功力，细品之后可以肯定的是其中必有我们常用的“八角大料”，当然了，此类香料在拉面馆中实属基础佐料。
　　因为拉面是汤面，而且还是“清汤面”，所以它的精彩之处就是汤清。首先是煮好面条后分离煮面的浑面水，其次是加入的牛肉汤是清的，不加入酱油等有色物。
　　牛肉也是在熬好的汤汁中煮出来的，使得牛肉面汤汁清爽、牛肉烂软、滋味绵长。煮出来的好的牛肉面有四大特点：一清(汤清不浊)，二白(面条白净)，三红(西红柿、辣椒)，四绿(香菜)。
　　要保持汤的清澈，就不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤了。辣椒必须先用温油炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。这样的红油红辣椒放到碗里，红油漂在汤上，而用筷子挑起面条，辣椒油附在面条上，红光闪闪，十分馋人。
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联系人：赵原&电话： QQ:【舌尖美食】 【商户首晒】似乎是第一次吃的马华拉面_团800团购网论坛
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[北京]【商户首晒】似乎是第一次吃的马华拉面
帖子被 +12 分
【商户首晒】似乎是第一次吃的马华拉面
看在我都连续上班12天的份上帮我戳一下吧~
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1月12吃的，周六，嗯，连上8天班后第一个休息日
不过我们全组都自发自觉主动的去了单位加班
晚上没去食堂，主任问我和男朋友吃什么去
我说不知道呢，他说大碗居吧，我说那不是面条吗，我不喜欢吃面
结果。。。最后因为没有什么想法，加上加班加傻了
跟着男朋友去了方庄马华拉面。。。还是面条，还不如大碗居呢
地址是在蒲方路芳古园一区29号楼1楼
我记忆里自己似乎是没吃过马华，也许吃过一次吧
反正像我这种对面条极度没有好感的人，能来马华也算奇迹
因为惦记着第二天还想去单位，而且要连上15天班
所以对吃什么完全没想法，就要了个小碗的招牌骨汤牛肉面
男朋友要了一个大碗的，大碗18小碗15
结果上来一看，差距还挺大的，又要了4个羊肉串
羊肉串好贵，5块钱一串，4个就20，比大碗面条还贵
两个人一共53，凑合吧，除了我不爱吃面以外，也没什么不好
男朋友说好吃，我觉得面汤里有花椒味，随便吃了吃
羊肉串还不错，但是一小碗面和两个肉串没吃饱，半夜又饿
店里的人不少
这个小隔间不错，可惜里面都是人
我们就坐在这墙外面那一排
要排队点餐然后自己端过来
醋，还不错，放了很多
为了盖住花椒味
辣椒油，我不吃
这是小碗的
某人已经开始搅和面了
因为近大远小
这么看着大碗的不明显
某人放辣的
里面的牛肉还不错
但总觉得没有小时候吃的牛肉面好吃
5块钱一串的羊肉串
感觉现在什么都贵，要是爱吃面条还行，15能吃一顿
不过可能顶不了太久，还是会饿的，也可能把汤喝了会好一点
我是没喝汤光吃面了，我宁愿吃油泼面或者味千拉面也不想再吃这个了
看来我这近三十年没吃过马华，是对的。。。。
最后修改：日 17点35分
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发表于日 21点39分
寒飞儿 写道
53两个人吃这个确实不划算。。。。。
就是拉面和羊肉串
不过话说回来 如果不吃串 一个人也就十几块
最后修改：日 21点39分
发表于日 0点11分
hailanlan1975 写道
羊肉串配拉面 不错。。。。。。。。。。。。。。
呃。。不觉得吃法很怪异吗
最后修改：日 0点11分
发表于日 0点12分
碧海蓝天1973 写道
环境啥的很干净，，，，，，，，，，，，，，
嗯 这么说来还真是 比一般小馆子强
最后修改：日 0点12分
发表于日 0点12分
穆紫08 写道
这个分量看着我觉得还可以啊
碗挺大的 但是面不算多
最后修改：日 0点12分
发表于日 0点12分
sushine 写道
价格还是贵啊。。。。。
主要是羊肉串贵了 面还行
最后修改：日 0点12分
发表于日 23点41分
sjzhangxm 写道
北方人不吃面，有点奇怪。。。。
啊 是呢 他们也这么说 但是我爱吃饼
最后修改：日 23点41分
发表于日 23点41分
羊小乐 写道
从来没吃过这家。。。。。。
哇 真有人和我一样啊 我以为满大街那么多马华 人人都吃过呢
最后修改：日 23点41分
发表于日 23点41分
user_ 写道
价格贵了点哦~~~~~~~~~~~~~
主要是肉串贵 面条还行
最后修改：日 23点41分
发表于日 11点39分
sjzhangxm 写道
爱吃饼的嘴馋。。。。。嘿嘿
我觉得做饼比做面条包子馒头饺子都简单
最后修改：日 11点39分
发表于日 23点13分
sjzhangxm 写道
你还会做大饼？？？？？？
什么叫大饼。。。我会做很多种不同的饼 千层饼葱油饼土豆饼。。。
最后修改：日 23点13分
发表于日 18点53分
sjzhangxm 写道
煎饼呢？鸡蛋饼呢？
没试过 我特喜欢看人做煎饼 我也爱吃鸡蛋灌饼
最后修改：日 18点53分
发表于日 19点45分
sjzhangxm 写道
试试看，鸡蛋饼不是鸡蛋灌饼。。。。。。。
就是把鸡蛋和面粉弄在一起 摊成饼呗
最后修改：日 19点45分
发表于日 18点29分
15块一碗不贵哦，看着很多牛肉呢，份量还不错
嗯 小碗的15 大碗的18
但是分量还是差挺多呢
最后修改：日 18点29分
发表于日 18点29分
小琳琳love 写道
肉串贵了，那么小，不过牛肉面里面的肉很大块
肉串简直太贵了 但是味道挺好
最后修改：日 18点29分
发表于日 23点47分
sjzhangxm 写道
原以为撞最多精华的大牛，还没夸，就见旁边飘过更多精华的飞牛。。。。。。。。。。。。
你在说什么呢 我真是看不懂
最后修改：日 23点47分
发表于日 22点35分
bn1985 写道
看着不错呢啊。。蛮好吃的啊。
还行吧 男朋友说不错 我是实在不喜欢面条
最后修改：日 22点35分
发表于日 22点36分
NightBlade 写道
大碗和小碗的差别主要在于多了几块肉
不是啊 容量其实差挺多的
最后修改：日 22点36分
发表于日 22点36分
sjzhangxm 写道
装糊涂还是真糊涂啊？说你精华多，不过看见各比你更多的，有700多精华。
嗯 不能比 有阵子+4分也算精华 所以很容易
最后修改：日 22点36分
发表于日 22点37分
起点520 写道
拉面分量真是不错，肉肉也很大哦，配上羊肉串真是一绝
他们家的各种肉味道还是不错的
最后修改：日 22点37分
发表于日 19点56分
sjzhangxm 写道
又看见一个更多的，你目前一般一般，只排第3。。。。。。。
肯定排不上 我知道很多人比我多 至少是当年比我多 但是我回复量大
最后修改：日 19点56分
电影票：&&小饭馆里那种放桌子上的里面插纸的小牌子学名是什么啊_北京国安吧_百度贴吧
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必胜客也有那种 就是桌子上摆的
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大盘鸡：难吃，没有肉，没有味道地三鲜：难吃，难吃干煸豆角：味道极其一般，一般厨艺的人都能在家里做出来凉菜（忘了名字）：极其一般，无特色叫服务员是没人理你的，菜又不好吃，也不实惠。令人惊奇的是生意居然还很好&现在开馆子真是容易啊绝不会再去第二次
口味&nbsp&1.0（较差）
环境&3.0（一般）
服务&1.0（较差）
地道清真菜品，十年前就常吃马华拉面，绝对没的说，最近发现他们的菜做的也很好，区别于新疆驻京办之类餐厅的风味，貌似更像清真家常菜
口味&nbsp&4.0（好）
环境&3.0（一般）
服务&3.0（一般）
离学校近，所以就试了试头一次去的时候印象还凑活，酸奶挺好喝的，干煸扁豆、大盘鸡也还行，但是什么牛肉饼/卷太油了第二次去就失望大了，羊肉泡馍里面全是面疙瘩点了个图片上很可爱的点心，结果上来之后就是塑料纸包着、微波炉加热的一大团无味道面团ps.基本没有服务可言
口味&nbsp&2.0（差）
环境&2.0（差）
服务&1.0（较差）
环境还算OK的快餐店，人很少，餐厅里有新疆馆子的烟雾，烤串一般，烤腱子不错，招牌拉面牛肉给得少，炒面片分量很足
口味&nbsp&2.0（差）
环境&3.0（一般）
服务&2.0（差）
昨晚上和同事过去吃的晚饭，主要是自己没来吃过，想尝试一次，虽然同事说不怎么样，还是被我拉来了。感觉环境还成，挺舒服的，适合休息也适合闲聊。人不是很多，但是上菜的速度还是有点慢，这还是在同事说有事要快点上的情况下。点了三个菜，一个是锅煲金针肥牛，上面有辣椒，于是问服务员，这是有泡椒的吧，服务员说恩，于是我们要求再加点辣椒，希望味道能浓一些，结果……菜上来了，一点辣椒没有见，直到吃的快差不多了，一个女服务员拿了碗小料上来说，这是配金针肥牛吃的，刚忘记上了，汗。我是该说你诚实好呢，还是说什么好呢？不过菜的味道我觉得还不错，这个有一句说一句，贵但是份量也不少，总体还行吧。有一点就是，开票要自己去开，服务员不会帮你记录然后去开，但是他会答应你好的，然后收你的钱，去找零，找零给你的时候把收据给你，让你自己吃完去开。呵呵。
口味&nbsp&4.0（好）
环境&4.0（好）
服务&2.0（差）
点了一桌子的菜，连杯白开水都不提供，和服务员说话就像和空气说话，没人理。偶尔吃顿早饭，油饼还是隔夜的。。。。。。。。服务态度不是一般的差。。。。
口味&nbsp&2.0（差）
环境&3.0（一般）
服务&1.0（较差）
1、属于先付后餐，我还没点完菜，就开始给我结账收钱。2、刚点完重复菜单的时候就直接就出错，直接把我点的小份都换成大份。3、77楞收我99，虽然找钱的时候纠正了钱数，但未免也太粗心了，太不拿顾客当回事了，4、服务态度真不是一般差，发现钱数不对时叫过一个服务员，极其之敷衍了事，然后再叫就叫不过来人了，钱数算错了，连基本的道歉都没有，对自己家的菜系也一点都不了解！差评！
口味&nbsp&3.0（一般）
环境&3.0（一般）
服务&1.0（较差）
半个月前得周日下午5点，没有雨，和几个好友约在了这里，我是第一次来吃。餐厅环境很敞亮，装修很新，貌似开业时间不长。风格很有点异域风情，可惜大厅中间的椅子布置，太像快餐店了，不太像正儿八经吃饭的。我们找了靠窗的沙发座位坐下，点了手抓羊排，烤鸡翅，羊肉串，羊杂汤，烤豆腐，酸汤面片，宫保鸡丁等。羊肉串个子很大，但是味道又有点怪，说不出来的味道。相比之下，鸡翅和烤豆腐更好吃，鸡翅火候把握的很好，不会烤焦，烤豆腐我头一次吃，很特别，豆腐块很大，方块状，上面撒着孜然和辣的调料粉，很好吃。手抓羊排和羊杂汤都没有浓重的羊膻味，味道不错，羊杂处理的很干净，酸汤面片也很好吃，羊杂汤和面片量很大，我一人基本吃不完的。宫保鸡丁是亮点，很大的一盘，鸡肉像是用鸡腿肉做出来的，肉块很大，很嫩，也很有味道，很香。服务员态度很一般，要叫半天，没有笑容，另外，点菜也付账给人感觉不好。
口味&nbsp&3.0（一般）
环境&4.0（好）
服务&2.0（差）
中午和同事一起，这家店咋看也不像快餐店，装修的奢了点。不过拉面真不错，竟然让我这个不爱吃面的人开始惦记了…羊肉串到是一般了，而且价格偏贵。那个酸奶也好喝。
口味&nbsp&4.0（好）
环境&4.0（好）
服务&2.0（差）
中午12点半，午餐高峰已经过去，店里上座只有一半。点了凉皮，没有。换菜。主食点了一份抄拉条和炒面片。都是常见主食，竟然等了半个小时，直到催了两次才给上来。去出菜口问给的答复是这个菜比较复杂，制作时间比较长。天哪，那么大盘鸡要等几小时才能上？这种收小票上菜的方式需要改进，厨子的效率也待提高。这还是上座率四成时候的情况，要是坐上满了，那么是不是就要瘫痪了。另外，所谓的自制酸奶不好。同类西域菜品里
口味&nbsp&2.0（差）
环境&2.0（差）
服务&2.0（差）
地道清真菜品，十年前就常吃马华拉面，绝对没的说，最近发现他们的菜做的也很好，区别于新疆驻京办之类餐厅的风味，貌似更像清真家常菜
口味&nbsp&4.0（好）
环境&3.0（一般）
服务&3.0（一般）
昨晚上和同事过去吃的晚饭，主要是自己没来吃过，想尝试一次，虽然同事说不怎么样，还是被我拉来了。感觉环境还成，挺舒服的，适合休息也适合闲聊。人不是很多，但是上菜的速度还是有点慢，这还是在同事说有事要快点上的情况下。点了三个菜，一个是锅煲金针肥牛，上面有辣椒，于是问服务员，这是有泡椒的吧，服务员说恩，于是我们要求再加点辣椒，希望味道能浓一些，结果……菜上来了，一点辣椒没有见，直到吃的快差不多了，一个女服务员拿了碗小料上来说，这是配金针肥牛吃的，刚忘记上了，汗。我是该说你诚实好呢，还是说什么好呢？不过菜的味道我觉得还不错，这个有一句说一句，贵但是份量也不少，总体还行吧。有一点就是，开票要自己去开，服务员不会帮你记录然后去开，但是他会答应你好的，然后收你的钱，去找零，找零给你的时候把收据给你，让你自己吃完去开。呵呵。
口味&nbsp&4.0（好）
环境&4.0（好）
服务&2.0（差）
半个月前得周日下午5点，没有雨，和几个好友约在了这里，我是第一次来吃。餐厅环境很敞亮，装修很新，貌似开业时间不长。风格很有点异域风情，可惜大厅中间的椅子布置，太像快餐店了，不太像正儿八经吃饭的。我们找了靠窗的沙发座位坐下，点了手抓羊排，烤鸡翅，羊肉串，羊杂汤，烤豆腐，酸汤面片，宫保鸡丁等。羊肉串个子很大，但是味道又有点怪，说不出来的味道。相比之下，鸡翅和烤豆腐更好吃，鸡翅火候把握的很好，不会烤焦，烤豆腐我头一次吃，很特别，豆腐块很大，方块状，上面撒着孜然和辣的调料粉，很好吃。手抓羊排和羊杂汤都没有浓重的羊膻味，味道不错，羊杂处理的很干净，酸汤面片也很好吃，羊杂汤和面片量很大，我一人基本吃不完的。宫保鸡丁是亮点，很大的一盘，鸡肉像是用鸡腿肉做出来的，肉块很大，很嫩，也很有味道，很香。服务员态度很一般，要叫半天，没有笑容，另外，点菜也付账给人感觉不好。
口味&nbsp&3.0（一般）
环境&4.0（好）
服务&2.0（差）
中午和同事一起，这家店咋看也不像快餐店，装修的奢了点。不过拉面真不错，竟然让我这个不爱吃面的人开始惦记了…羊肉串到是一般了，而且价格偏贵。那个酸奶也好喝。
口味&nbsp&4.0（好）
环境&4.0（好）
服务&2.0（差）
炜牛肉饭18元，孜然羊肉夹馍8元不错炜牛肉饭18元，孜然羊肉夹馍8元不错炜牛肉饭18元，孜然羊肉夹馍8元不错
口味&nbsp&5.0（非常好）
环境&5.0（非常好）
服务&5.0（非常好）
在那吃了不下30次了，味道很好，就是服务太差了，服务员好几次上菜都找桌子半天，有时还坐在客人旁边的桌子休息，谈笑，比较影响。但味道真的很不错，米饭的味道也很好。牛羊肉的确比外面的正宗。
口味&nbsp&5.0（非常好）
环境&3.0（一般）
服务&2.0（差）
中午经常来这里吃，但是不便宜，一个滑子菇牛柳盖饭就要18块，舍不得再喝水了。味道很好，分量很足，就是贵...羊肉串5块，面片小的也要15...
口味&nbsp&3.0（一般）
环境&3.0（一般）
服务&3.0（一般）
办了这边的卡，有段时间经常来吃晚饭丰俭由人吧，不过觉得他们家的炒菜其实一般的，还是招牌的拉面经得住吃24小时的店，环境也不错，而且饭菜干净丰富，很不容易了
口味&nbsp&3.0（一般）
环境&3.0（一般）
服务&3.0（一般）
话说那天去中关村图书大厦买书来这里果腹，环境还不错的快餐馆子，这家店店面很大，服务生不够总是忙不过来，来上一大碗羊肉泡馍很热乎，味道一般，拌面味道很赞，推荐一下，羊肉串中规中矩，豆浆和听装饮料都是5米，可惜豆酱端上来就是冷的~
口味&nbsp&3.0（一般）
环境&3.0（一般）
服务&2.0（差）
来这里主要是因为可以自己吃，可以象快餐店似的点菜，也可以像饭店似的那样点菜。推荐这里的羊肉串和皮蛋瘦肉粥，粥里放的都是羊肉。环境也挺干净
口味&nbsp&4.0（好）
环境&4.0（好）
服务&3.0（一般）
离学校近，所以就试了试头一次去的时候印象还凑活，酸奶挺好喝的，干煸扁豆、大盘鸡也还行，但是什么牛肉饼/卷太油了第二次去就失望大了，羊肉泡馍里面全是面疙瘩点了个图片上很可爱的点心，结果上来之后就是塑料纸包着、微波炉加热的一大团无味道面团ps.基本没有服务可言
口味&nbsp&2.0（差）
环境&2.0（差）
服务&1.0（较差）
环境还算OK的快餐店，人很少，餐厅里有新疆馆子的烟雾，烤串一般，烤腱子不错，招牌拉面牛肉给得少，炒面片分量很足
口味&nbsp&2.0（差）
环境&3.0（一般）
服务&2.0（差）
还不错，中午需要早点去，不然就需要等位了，空调开的很足；人流动很大面需要自取肉串之类蛮贵的凉菜中有一个，不要以为是菠菜花生，而是芥末菠菜
口味&nbsp&3.0（一般）
环境&3.0（一般）
服务&2.0（差）
比较喜欢这的拉面，加点辣油，辣油不辣，很香。肉串比双榆树店要小一些，但是却贵一块钱，不过却很入味。总体来说味道很好，但是价格比一般的店要高一些。
口味&nbsp&3.0（一般）
环境&3.0（一般）
服务&3.0（一般）
里面空间挺大的，买的外卖，煨牛肉饭肉挺多的，18一大份，量也挺大，牛肉还挺嫩，就是土豆有点生，芽菜四季豆盖饭更便宜，15一份，吃起来一般，糊口还成~~
口味&nbsp&2.0（差）
环境&2.0（差）
服务&3.0（一般）
好像是5月19号开业的吧？味道还行，二楼需要顾客上前点菜，自己拿菜，导致里面乱哄哄的，毕竟顾客多。不知道是怎么想的
口味&nbsp&2.0（差）
环境&3.0（一般）
服务&2.0（差）
拉面涨到18了，问服务员什么时候涨的，也不搭理，一副吃不起别吃的样子。各个马华的店吃了10年，哪次也没光吃拉面，羊肉泡馍，水煮牛肉几乎吃了个遍，但是，打今起，绝足！！
口味&nbsp&2.0（差）
环境&2.0（差）
服务&2.0（差）
环境和菜色都很一般。点了宫保鸡丁盖饭，炒面片，臊子面，还有一大份手抓羊肉~手抓不是很新鲜，膻味很大，和家里的没法比啊，果然是西北来的人对于羊肉很挑剔的~宫保鸡丁咸的要命。。。不过炒面片还不错，我很喜欢。最后觉得有点小贵的说。
口味&nbsp&2.0（差）
环境&2.0（差）
服务&2.0（差）
吃过这家几乎所有的招牌菜，烤羊腿超大味道不赖，拉面的汤料很鲜，椒麻鸡不错，不过也得挑时候，赶在晚上就是鸡肋了。在公司附近的快速就餐解决方案，半夜12点之后竟然还有吃的，不过那都加班加到SB的时候了。
口味&nbsp&2.0（差）
环境&2.0（差）
服务&2.0（差）
点了羊肉串和骨汤牛肉面。羊肉串还行，至少吃着知道那是羊肉，那是干净的。牛肉面挺好的，汤喝起来很入味，不过面条口感一般。人少的时候，店子里面显得很安静，环境不错。服务员态度一般啊……
口味&nbsp&3.0（一般）
环境&3.0（一般）
服务&2.0（差）
大盘鸡：难吃，没有肉，没有味道地三鲜：难吃，难吃干煸豆角：味道极其一般，一般厨艺的人都能在家里做出来凉菜（忘了名字）：极其一般，无特色叫服务员是没人理你的，菜又不好吃，也不实惠。令人惊奇的是生意居然还很好&现在开馆子真是容易啊绝不会再去第二次
口味&nbsp&1.0（较差）
环境&3.0（一般）
服务&1.0（较差）
点了一桌子的菜，连杯白开水都不提供，和服务员说话就像和空气说话，没人理。偶尔吃顿早饭，油饼还是隔夜的。。。。。。。。服务态度不是一般的差。。。。
口味&nbsp&2.0（差）
环境&3.0（一般）
服务&1.0（较差）
1、属于先付后餐，我还没点完菜，就开始给我结账收钱。2、刚点完重复菜单的时候就直接就出错，直接把我点的小份都换成大份。3、77楞收我99，虽然找钱的时候纠正了钱数，但未免也太粗心了，太不拿顾客当回事了，4、服务态度真不是一般差，发现钱数不对时叫过一个服务员，极其之敷衍了事，然后再叫就叫不过来人了，钱数算错了，连基本的道歉都没有，对自己家的菜系也一点都不了解！差评！
口味&nbsp&3.0（一般）
环境&3.0（一般）
服务&1.0（较差）
这家是新开的店，不知道怎么想的。虽然说是点主食送饮料。但是做的一点也不好西域酸奶，不冰，味道混沌，不酸，感觉很像奶粉对酸奶的怪异感受？送的饮料，依旧不冰，气也不是很足，可能是提前打出来的原因还要了个炸的小吃，不错，拉条子和炒面片等了30分钟催了2次才好。作为中关村，又是吃这种填饱就好的午餐，还要等候那么久表示毫不理解。。。。里面通道很窄有些很难两人并排走，我去的时候已经过了午饭高峰了。真难想象要是都坐满是什么情况……防火只看进出口宽敞么？
口味&nbsp&2.0（差）
环境&2.0（差）
服务&3.0（一般）
中午12点半，午餐高峰已经过去，店里上座只有一半。点了凉皮，没有。换菜。主食点了一份抄拉条和炒面片。都是常见主食，竟然等了半个小时，直到催了两次才给上来。去出菜口问给的答复是这个菜比较复杂，制作时间比较长。天哪，那么大盘鸡要等几小时才能上？这种收小票上菜的方式需要改进，厨子的效率也待提高。这还是上座率四成时候的情况，要是坐上满了，那么是不是就要瘫痪了。另外，所谓的自制酸奶不好。同类西域菜品里
口味&nbsp&2.0（差）
环境&2.0（差）
服务&2.0（差）
中午第一次去，人很多，队伍很长，坐的很满，没人告诉我还要把单子的小票交给服务员，坐等了很久﹉总之感觉有点混乱。整个餐厅温度偏低，装修也是冷色调，点了份炒面片，味道还可以，只是里面菜很少，下次点别的试试
口味&nbsp&3.0（一般）
环境&2.0（差）
服务&2.0（差）
反正牛肉面跟我们兰州拉面有什么区别？！烤羊排特别油，不是很好吃~还有服务态度极差，明明是服务员下错了单，我们找他们都没人理我们。而且点完以后等了好久也不来，喊了好几次都不来，面都吃完了菜都上不来。
口味&nbsp&2.0（差）
环境&2.0（差）
服务&1.0（较差）
食物就是西部的拉面，吃起来挺好吃的，但是服务员脾气大的要死，叫都没反应的，一个个臭脾气，也就占了个好位置吧，不过同事叫的鸡蛋炒饭基本上是米饭炒米饭
口味&nbsp&3.0（一般）
环境&2.0（差）
服务&1.0（较差）
中午去那吃的午饭，感觉十分的失望……这家店楼梯部分装修倒是很豪华，虽然楼上感觉像（就是）快餐店……然后要了一碗什么招牌骨汤拉面，牛肉少得出奇，还15块钱，有资格要这么贵吗，还不如去景山公园那里的燕兰楼去吃呢，一样的钱还正宗味美……还要了一杯酸奶，8块钱，真心诡异的感觉，表面是固体，但里面却感觉稀稀拉拉的……味道也很诡异……同样价钱还不如在人大泊星地要一杯酸奶呢……总之感觉很失望，再也不会来了，有朋友试吃别的好吃的话那就拉手网一下吧，反正身为吃货的我都没热情再来了。
口味&nbsp&2.0（差）
环境&3.0（一般）
服务&2.0（差）
人太多了中午，经常坐着不太舒服。东西太贵而且个人感觉口味偏重，分量不是特别足。
口味&nbsp&2.0（差）
环境&1.0（较差）
服务&1.0（较差）
海淀大街甲36号(近海淀桥)
海淀大街34号华海大厦2楼(近东来顺)
中关村大街18号中关村科贸电子城B1楼(物美大卖场对面)
海淀区中关村大街18号科贸大厦8楼
正白旗村口
海淀区中关村大街18号科贸大厦8楼
中关村大街15号中关村购物中心B2楼
苏州街29号(近大恒科技大厦)
苏州街29号
中关村南一街3号(中国科学院幼儿园北路西)
北四环中关村二桥(近中科第一招待所)
西部马华牛肉面(中关村店)
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