戚风蛋糕，中间蹋，什么原因。脱模很顺利_百度知道
戚风蛋糕，中间蹋，什么原因。脱模很顺利
应该是没烤熟1：蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去……切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的.2：依然是在炉内膨胀的不错，拿出也并没有马上塌陷，倒扣冷却后发现中心部分凹陷。切开内部组织发现蛋糕四周组织较好，中心部分略湿。分析：这两种情况一般都可断定为没烤熟综合症！因为我们知道，蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕内部形成细小的孔洞，再由面粉等来填充，从而支撑起蛋糕的骨架。但是没烤熟的蛋糕，水份并没有完全气化，内部的液态组织很多。若此时停止加热，由于内部结构骨架还未形成，所以很容易被蛋糕自身重量压塌，就形成了临床表现1所示的情况。而第二种情况就属于蛋糕内部组织已经基本形成，但中心部分还略欠火候，所以中心的支撑力不足导致了凹陷。方案：延长烘焙时间或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间，或覆盖锡纸。另外在蛋糕完全成熟前不要从烤箱中取出，判断蛋糕是否成熟可以用筷子或其他长柄器具伸进烤箱，压一压表面，若压下去后有明显的反弹，说明此时的蛋糕已经成熟，可以出炉了。若听见细微的“沙沙”声，并且反弹的很慢，说明中心还略欠火候，要继续烘烤一会。
其他类似问题
为您推荐：
一般8寸模就用10g。　　如果打到这种程度。　　还有另外的方法可以防止消泡：最后的蛋糕糊比较稀。）　　干性发泡就是蛋抽从盆底抽出以后。　　如果打到了干性发泡却消泡的话。　　还有一个判断方法。或者打发好以后又因为拌匀蛋黄蛋白糊的方法不对。一般人们建议在蛋白20度左右打发，化平，倒进模具一会就会化开，蛋白尽量低温。因为玉米淀粉可以防止消泡，但实际上这个温度不利于保持发泡　　一般蹋陷回缩的原因在于蛋白没有打发到干性发泡，可能是你搅拌蛋白糊和蛋黄糊的方法不正确。分别是，倒进模具后甚至还会有小尖角立起。　　你要用翻拌+切拌，无法保持纹路，而且你不动模具的话就不会化开。　　（消泡的判断方法是，才叫做干性发泡哦，将蛋清用的白砂糖与5-10g玉米淀粉混合，低温比较难消泡，只有直立的小尖角。如果是不消泡的蛋糕糊：　　一。所以还是尽量从冰箱里拿鸡蛋出来后就打发咯，就是可以把刮刀或者手打蛋抽直立在蛋白糊里面却不倒，短短的，是因为这个温度最容易打发, 相应的你就减少低粉10g即可　　二，以至于消泡了
我感觉是没烤到位
来自团队：
戚风蛋糕的相关知识
其他1条回答
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁　　蛋糕是一种古老的西点，是一种面食。蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau 、而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类，蛋糕可是个大家族。那怎样在家也能自制美味的蛋糕呢？今天韩氏小编就教大家DIY简单的美味蛋糕，食材都是家中常备的，松松软软，老少皆宜，你不妨试一试哦！　　　　准备材料：　　自发粉100g，鸡蛋4个，白糖100g，盐少许(1-2g)，依个人口味可以适当添加可可粉、奶粉等，还可以在成熟的蛋糕上涂上巧克力酱、草莓酱等各种酱料；（韩氏小编提示：如果您比较注重养生，也可以和韩氏蛋糕一样采用散养的绿色有机鸡蛋和特质的进口面粉，既养生又美味!）　　制作器具：电饭煲　　电饭煲制作步骤：　　1、将蛋清和蛋黄分离，分别打入两只碗中，蛋清备用，将蛋黄打散打匀；　　2、将糖、盐加入蛋黄中，搅拌均匀；　　3、边搅拌边加入面粉，面粉一定要搅匀，不要有粉疙瘩，用保鲜膜覆盖装有面糊的容器，后放置约30分钟；　　4、面糊调好后，将蛋清打发至白色膏体状；　　5、将打发的蛋清倒入已放置了30分钟的面糊内，搅拌均匀；（韩氏小编提醒：一定要上下搅拌。）　　6、先在电饭煲内（底部和四周）均匀涂抹少量食用油，后将电饭煲置于“煮饭”档，预热约3分钟；　　7、将调好蛋清的面糊倒入预热后的电饭煲中，将电饭煲置于“煮饭”档，加热约35分钟；　　8、香甜松软的蛋糕新鲜出炉啦!　　赶快品尝下自己亲手做的蛋糕吧！是不是色香味俱全呢？如果效果还不是很满意，您可以来韩氏蛋糕买上几块专业师傅做的，做下对比，看看您还有哪些美中不足呢？久而久之，相信您也是个合格的专业蛋糕师！
楼主发言：51次 发图：
　　赞一个。
　　@踏浪而来的风 2楼
19:14:00　　赞一个。　　-------------------------- 　　喜欢就接着来 啊~
　　伯爵蛋糕味道香甜可口，品色上乘，制作方法也很简单。很多爱吃蛋糕的吃货们是否愿意在家自制这样一款伯爵蛋糕呢？浑然天成的松软可口，再配上一杯意式咖啡，实乃下午茶点之优选。下面韩式小编就教你如何自制这款美味的伯爵蛋糕。　　配料准备：低筋面粉100克，黄油100克，鸡蛋100克，细砂糖80克，泡打粉1/8小勺（0.625ML），盐1/8小勺（0.625ML），伯爵红茶1包（2克），伯爵茶汁2小勺（10ML）烤焙：烤箱中层，上下火180度，25分钟左右。至表面金黄色。　　　　步骤/方法　　1、用100ML的开水冲泡1包伯爵红茶，泡1分钟以后，捞出茶包，待茶包和茶汁冷却备用。　　2、黄油切成小块软化以后，加入细砂糖打发，打至体积膨松，颜色变浅。　　3、将鸡蛋分3-4次加入黄油里，并继续打发。每加一次鸡蛋后都需要彻底将鸡蛋与黄油搅打均匀后，再加下一次。　　4、打发好的黄油应该呈轻盈细腻的羽毛状，不出现油蛋分离。　　5、在打发好的黄油里加入2小勺冷却的伯爵茶汁，并搅打均匀。　　6、撕开伯爵茶包，将茶渣倒入打发的黄油。搅拌均匀，使茶渣均匀分布在黄油里。　　7、面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。　　8、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊（不要画圈搅拌），直到面粉和黄油糊完全混合均匀，成为蛋糕面糊。　　9、模具事先在内部涂上一层软化的黄油。将蛋糕面糊倒入模具，6成满至2/3满。然后放入预热好的烤箱，180度，25分钟左右，直到充分膨胀，并且表面呈金黄色即可出炉。
　　做蛋糕是我的短腿，以后会常来学习的。
　　@踏浪而来的风 6楼
08:02:00　　做蛋糕是我的短腿，以后会常来学习的。　　-----------------------------　　好啊~LZ会坚持更新~欢迎常来~
　　【烘焙技巧】大爱香草蛋糕　　很多人爱吃香草蛋糕但不一定自己会做,今天韩氏小编就教大家来做这款既容易做又好吃的香草蛋糕。别小看了这款香草蛋糕哦，吃起来绝对让你赞不绝口！　　　　主料：　　低筋面粉65克、鸡蛋黄4个、牛奶40克、鸡蛋白4个　　调料：　　色拉油40克、香草(糖)80克　　做法：　　1.蛋黄加香草糖20g搅拌至糖融化，加牛奶和油拌匀，筛入低粉拌匀；　　2.蛋白加香草糖60g打至硬性发泡；　　3.蛋白糊蛋黄糊拌匀；　　4.倒入铺了油纸的烤盘上；　　5.烤箱预热160度，中层，25分钟。出炉稍凉后倒扣，揭掉油纸卷起切块即可；　　　　韩氏小编语：　　怎么样?香草蛋糕的做法很简单吧！如果喜欢香草的味道，韩氏小编就一定要向你推荐这款香草的冰淇淋蛋糕啦！香草的清香融在清清凉凉的冰淇淋里，再混合着奶油的香甜，真是任何一个形容词都不能形容出这种美妙的滋味~
　　【烘焙技巧】用平底锅做苹果蛋糕　　 韩氏蛋糕　　想做蛋糕，可是家里没有烤箱怎么办？用平底锅也能做蛋糕，可能大家都会觉得很惊讶吧！下面韩氏小编就带大家用最小滴、迷你滴小煎锅来做蛋糕，闲下来的时候，不防动手试试啊！　　　　食材：　　面粉 80克 ；
15克；　　方法/步骤：　　1.准备好苹果和面粉、鸡蛋，苹果去皮，刨成细丝备用。　　2.蛋黄蛋清分离。　　3.蛋黄、油、水混合，搅拌至无油花，充分融合。　　4.面粉过筛，加入油水混合物中，拌匀成蛋糊。　　5.蛋白加白糖打发，打至干性发泡。　　6.蛋白分两次加入蛋糊中。　　7.平底锅烧热、加入油。倒入拌好的蛋糊。（可以煎出两个蛋糕）　　8.调微火，加锅盖烤制。　　9.两分钟后，蛋液凝固，加入苹果丝。再烤制2分钟，底部焦黄。　　韩氏小编提醒您：　　1、煎锅烧热，抹上一层食油后再倒入蛋糊。　　2、蛋糊煎烤时最好加盖。　　3、火力不可太大，为火慢煎效果更好。　　4、迷你煎锅受热较快，注意观察，随时注意调整火力。　　5、如果火力不能调到很小，建议将煎锅架高一点，这样受热就会慢一些。　　　　如果您不喜欢苹果口味，韩氏小编向您推荐这款树莓狂想，这款夹着树莓味道的乳酪蛋糕，上面托着有点酸酸甜甜的蔓越莓干，入口丝滑香软，细绵柔软的滑润，多重层次与滋味在此交织融合，让你瞬间觉得幸福满满的~
　　草莓买回来，一般是直接吃了，小资一点弄个水果色拉之类的，高雅一点的就来个草莓甜品，既然人往高处走嘛，那韩韩小编就教大家来走个高雅路线吧，做个漂亮的草莓杯子蛋糕吧！　　　　材料：　　玉米油25g 、牛奶35g、 蛋黄2个、 低粉20g 、蛋白2个、糖50g、软化的黄油50g、蛋白一个、水15g、细砂糖30g；　　做法：　　1.把材料一按顺序混合，材料二打发至硬性发泡，把蛋糕糊与蛋白霜混合，装入杯子里，上下火150度烤30分钟，出炉后放凉。　　2.吧软化的黄油打至颜色发白，体积稍膨大，一个蛋白打发至7分发，水加糖煮至120度，煮糖水的时候不可搅拌，或者把糖水放进微波炉高火叮1分30秒。　　3.把煮好的糖水沿着盆边倒入蛋白中，一边打发蛋白一边加，尽量打至硬性发泡。把蛋白糖霜分次混合进黄油中打发，意式奶油霜就做好了。　　4.最后把奶油霜挤在蛋糕上，加上喜欢的水果即可。　　　　韩氏小编语：韩氏蛋糕也有这款可爱奶油草莓杯蛋糕哦！它采用法国进口奶油和特级面粉，吃到嘴里奶油香醇、丝滑细腻，蛋糕香软。快来尝尝和自己做的有什么不一样吧！
　　【烘焙技巧】芒果慕斯蛋糕　　 韩氏蛋糕　　谁是炎炎盛夏里最受爱戴的水果明星，当非芒果莫属！妍媚透亮奔放的香，丰腴得饱满欲滴的甜，新鲜清爽的酸、绵细软糯的口感，让人仿佛置身于阳光、沙滩、椰树、芒果飘香的热带风情里。今天韩氏小编就教大家做一款芒果慕斯蛋糕，赶快来试试吧!　　　　材料：　　慕斯层：可可蛋糕体一片，淡奶油 300g，细砂糖60g，芒果泥250g ，牛奶50g，芒果丁一个，吉利丁片3片　　果肉层：芒果泥160g，牛奶70g，吉利丁片一片　　装饰物：数粒新鲜荔枝，薄荷草一朵　　做法：　　1、提前把可可蛋糕体烤好冷却备用(具体的可可蛋糕体做法请移步到下面看过程)，取相应的模具刻出蛋糕大小，慕斯圈用保鲜膜包好，刻出的蛋糕体放入模具中备用。芒果洗净去皮和核，把果肉加牛奶用料理机打成果泥备用。吉利丁片提前用冷水泡软，沥干水份再用隔水加热的方法融化；　　2、把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中，边倒边搅拌匀，再取淡奶油加细砂糖打发至勉强流动状态，把混合好的芒果泥倒入打发好的淡奶油中搅拌匀，最后把拌匀的芒果慕斯糊约一半的量缓缓的倒入慕斯圈中；　　3、把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中，边倒边搅拌匀，再取淡奶油加细砂糖打发至勉强流动状态，把混合好的芒果泥倒入打发好的淡奶油中搅拌匀，最后把拌匀的芒果慕斯糊约一半的量缓缓的倒入慕斯圈中；　　4、开始做果肉层，吉利丁片提前用冷水泡软，沥干水份再隔水融化，把芒果洗净去皮去核，果肉加牛奶用料理机打成泥状。把融化的吉利丁液倒入果肉泥中搅拌匀，再把搅拌好的果肉泥倒入冷藏中的芒果慕斯表面层，完成后继续放入冰箱冷藏4个小时以上。冷藏完后用热毛巾或是电吹风脱模即可装饰(用新鲜荔枝取果肉依次摆放在蛋糕最上层，薄荷草点缀一下即可)；　　　　韩氏小编语：韩氏蛋糕当然也为大家提供了芒果慕斯，慕斯奶冻儿般的质感中，加入带着热带特有风情的芒果，淡淡的酸中和点点的甜，没有甜腻，但感觉清爽，快来尝尝吧！　　　　
　　烘焙新手学习来了！
　　欢迎欢迎~欢迎入住~经常回家~
　　【烘焙技巧】下次早餐，来份火腿三明治吧　　----- 韩氏蛋糕　　今天韩氏小编向大家介绍一份西式早餐， “火腿三明治” ，它既含有碳水化合物主食（面包片），也不缺少富含蛋白质和脂肪的食品（芝士和火腿），还提供了含有膳食纤维的蔬菜（西红柿），再搭配上一杯牛奶，营养全面又健康。不需要厨艺，不用费多少时间， 但足够健康又美味， 是不是也心动了呢？　　　　材料：　　全麦面包片4片、火腿3片、芝士片2片、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量　　做法：　　1.准备好原材料；　　2.鸡蛋加入适量的盐打散备用；　　3. 烧热锅， 放入适量的油， 倒入鸡蛋液；　　4.鸡蛋凝固后倒出备用；　　5.下入火腿片煎一下；　　6.用全麦面包片垫底，依次叠放好西红柿片和芝士片；　　7.再放上火腿片和鸡蛋片；　　8.最后盖上一片全麦面包；　　9.切去四边硬边；　　10.对角切开；　　11.摆放在盘中。　　　　韩氏小编语：既然说到三明治，韩氏小编大力向你推荐这款烧烤三明治。简单的吐司和浓香奶酪、进口火腿、厚实肉松的曼妙搭配。在吐司的单面，还涂抹了一层蛋黄酱和沙拉酱，然后放到鸡蛋牛奶液中浸泡。烤出来的三明治越发焦黄酥香！啖一口，香醇扑鼻！如此美妙的早餐，健康而简单，明天早餐来韩氏蛋糕买早点，就是它了！
　　【烘焙技巧】DIY美味老婆饼　　——韩氏蛋糕　　有木有超级爱吃老婆饼的亲？今天韩氏小编就教大家做这款超极好吃的老婆饼，赶快来试试，你一定会觉得超极好吃滴~　　　　老婆饼（20个的量）　　材料：　　油皮材料：中筋粉250克、绵白糖50克、猪油50克、水100克　　油酥材料： 中筋粉100克、猪油125克、紫薯泥约250克、白砂糖30克、椰蓉适量（调节馅料的浓稠）　　做法：　　1、按照材料和好油酥和油皮，将油皮加盖保鲜膜松弛30分钟　　2、将和好的油皮和油酥各自平分成20等分　　3、取一个油皮，用拇指按压成小饼状　　4、包入油酥后慢慢将口儿收紧　　5、所有都包好，收口朝上置于案板上　　6、包好的油酥皮压扁，从中间向两头擀成椭圆的薄片，从底下向上卷（注意擀的力道要均匀）　　7、所有的油酥皮卷好，收口向上，加盖保鲜膜，松弛10—15分钟　　8、松弛后，用手压扁，再次擀成椭圆的薄片　　9、两头向中间叠成三折，压扁擀成厚薄均匀的薄片（步骤6是卷法，步骤9是叠法）　　10、提前蒸好的紫薯搅拌成泥状，加入白砂糖，放入椰蓉，团成每个20克左右的馅　　11、将擀好的皮包上紫薯馅　　12、收口向下，压扁擀成饼，用叉子扎上小孔　　13、 烤箱预热180度，老婆饼刷蛋液，放入中层，烘烤上色　　14、烤约10分钟后，刷第二遍蛋液后撒上白芝麻　　15、再烤10分钟即可出炉　　　　韩氏小编语：这么美味的老婆饼你学会了吗？没学会也没关系，韩氏蛋糕会精心为大家烘焙出最美味的老婆饼,皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，绝对美味，来尝尝吧~
　　【烘焙技巧】超Q的迷你肠仔包　　———— 韩氏蛋糕　　今天韩氏小编教大家做的这款超Q的迷你肠仔包是迷你型的，个头比较小，超可爱，做早餐，做午后的茶点都是不错的选择哈。面包加了Q肠后，更增加丰富了面包的口感，很不错，相信你会爱上它的。　　　　材料：　　A．高粉250克，低粉50克，蜂蜜30克，盐1/4小匙，奶粉15克，安琪酵母粉3克，全蛋30克，水150克　　B．无盐奶油20克　　C．迷你脆皮肠　　做法：　　1.将材料A全部混合搅拌成团，加入无盐奶油，继续搅成可拉出透明薄膜状的面团；　　2.基本发酵至两倍大；　　3.将面团分割成每个30克，滚圆后盖上保鲜膜，松驰10分钟；　　4.将面团压扁重新排气后，放上脆皮肠，用手压一下，放入烤盘中，最后发酵25-30分钟；　　5.均匀刷上蛋液；　　6.烤箱预热，上下火175度，烘烤约18分钟即可。　　　　韩氏小编语：　　这款超可爱的迷你肠仔包很不错吧！如果把火腿卷在面包里，再撒上点点的葱花，味道是不是就更不一样了呢?让火腿的香味融进面包里，再配上葱花的香气，吃起来是不是更加美味了~它就在韩氏蛋糕里等你来品尝，它叫香肠芝士哦！
　　亲，关注微信公众号：sweetbaking，很多做蛋糕的食谱和知识可以学习哦！！让你做出更好的蛋糕！！！！
　　@大侠客BABY 17楼
13:40:00　　亲，关注微信公众号：sweetbaking，很多做蛋糕的食谱和知识可以学习哦！！让你做出更好的蛋糕！！！！　　-----------------------------　　好的~亲也可以关注微信公众号：hanshidangao，我们互相学习啊！继续啊~　　【烘焙技巧】芝士条　　 韩氏蛋糕　　今天，韩韩小编上午吃了一款很好吃滴面包。怎么个好吃法子呢?我得回忆回忆..面包上放有香料..然后就是加了芝士...热的时候吃..能拉出丝来哦..感觉怎么咬也咬不断...嘿嘿...嘿嘿...奶味和香料的味道混合着...味道很独特。(感觉要是再抹点西番茄酱啊..放点肉丁什么的...就成批萨咯...)于是，韩韩小编就向大家介绍下这款面包的做法吧！对了，它的名字叫芝士条哦~　　　　原料：　　高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克、马苏里拉芝士20克切细条 、葱末少许。　　做法：　　第一步：制作面团　　干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）　　1、完成第一次发酵　　揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)　　2、制作生坯　　将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，排入烤盘。　　3、完成第二次发酵　　将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大，洒上芝士条和葱碎　　4、烤　　烤箱预热180度，20分钟左右。　　　　韩氏小编语：看来芝士条的工艺比较复杂哈！没关系，如果您觉得麻烦，你可以直接来韩氏蛋糕，我们为您精心准备了刚刚出炉的新鲜芝士条，让你刚刚走进韩氏蛋糕就能感到香味扑鼻，吃上一口会觉得软软的，香香的，百吃不厌。
　　【烘焙技巧】让人爱不释手的曲奇　　—— 韩氏蛋糕　　作为一枚标准小吃货的韩韩小编一直很喜欢吃曲奇饼干，在记忆里，好像很小的时候就已经吃到了这种平易近人的饼干了。无论是作为看电视时的零食，还是作为充饥的早餐，都是很不错的选择。其实饼干是最入门级别的烘焙，比蛋糕和面包不知道要容易多少，所以你值得拥有这么一款只有零基础却是皇冠级别口感享受的饼干哦~　　　　材料：　　黄油225g、面粉310g、细纱糖125g、牛奶15ml、香草精5ml；　　做法：　　1.烤箱预热到170°；　　2.黄油打散，加入剩下原料；　　3.面团揉软，每次将一半的面团滚成0.7厘米左右厚度面饼，用越少面粉越好；　　4.将面饼做成想要的形状，放到刷过油的烤盘里，烤12分钟即可~　　　　韩韩小编语：这么简单的操作过程，大家做起来是不是省力多了？韩氏蛋糕也为大家准备了曲奇饼哦~看着色泽金黄的她摆在那里，总是忍不住会买上一包。咬上一口，口感香醇、口味纯正、馥郁宜人，入口时的绵密和黄油散发的稠香使得每一次和它接触都令人回味无穷~
　　@大侠客BABY
13:40:00　　亲，关注微信公众号：sweetbaking，很多做蛋糕的食谱和知识可以学习哦！！让你做出更好的蛋糕！！！！　　-----------------------------　　@韩氏蛋糕 18楼
08:41:00　　好的~亲也可以关注微信公众号：hanshidangao，我们互相学习啊！继续啊~　　【烘焙技巧】芝士条　　 韩氏蛋糕　　今天，韩韩小编上午吃了一款很好吃滴面包。怎么个好吃法子呢?我得回忆回忆..面包上放有香料..然后就是加了芝士...热的时候吃..能拉出丝来哦..感觉怎么咬也咬不断...嘿嘿...嘿嘿...奶味和香料的味道混合着...味道很独特。(感觉要是再抹点西番茄酱啊..放点肉丁什么的...就成批萨咯...)于是，韩韩小......　　-----------------------------　　好滴！互相学习！
　　【烘焙技巧】让人爱不释手的曲奇　　————燕郊 韩氏蛋糕　　作为一枚标准小吃货的韩韩小编一直很喜欢吃曲奇饼干，在记忆里，好像很小的时候就已经吃到了这种平易近人的饼干了。无论是作为看电视时的零食，还是作为充饥的早餐，都是很不错的选择。其实饼干是最入门级别的烘焙，比蛋糕和面包不知道要容易多少，所以你值得拥有这么一款只有零基础却是皇冠级别口感享受的饼干哦~　　　　材料：　　黄油225g、面粉310g、细纱糖125g、牛奶15ml、香草精5ml；　　做法：　　1.烤箱预热到170°；　　2.黄油打散，加入剩下原料；　　3.面团揉软，每次将一半的面团滚成0.7厘米左右厚度面饼，用越少面粉越好；　　4.将面饼做成想要的形状，放到刷过油的烤盘里，烤12分钟即可~　　　　韩韩小编语：这么简单的操作过程，大家做起来是不是省力多了？韩氏蛋糕也为大家准备了曲奇饼哦~看着色泽金黄的她摆在那里，总是忍不住会买上一包。咬上一口，口感香醇、口味纯正、馥郁宜人，入口时的绵密和黄油散发的稠香使得每一次和它接触都令人回味无穷~
　　【烘焙技巧】蓝莓马芬　　———— 韩氏蛋糕　　马芬是很常见的点心，马芬蛋糕制作简单，是一种类似于重油蛋糕的糕点，但它比重油蛋糕松软的多，由于里面加了牛奶，所以蛋糕内心非常湿润。在美国，蓝莓马芬又是其中最大众的品种，这说明它受欢迎。这次韩韩小编向你介绍的是蓝莓口味的马芬蛋糕，快来动手制作一下吧！　　　　材料：　　新鲜蓝莓 250g、鸡蛋 2枚、酸奶油 250g、菜油 80ml、面粉 260g、泡打粉 1tsp、苏打粉 1/2tsp、糖 100g、盐 1/4tsp　　制作过程：　　1.首先将烤箱预热190度，将所有干的材料混合均匀；　　2. 另外取一大容器，打入鸡蛋，再加入酸奶油，搅拌均匀，随后加入菜油，再次搅拌均匀；　　3. 在混合的干性材料中加入新鲜蓝莓，柠檬皮，小心搅拌均匀；　　4. 将2碗材料混合均匀（注：混合好的原料质感很厚实，比较干，不用担心，这是正常的）；　　5. 将蛋糕纸放入模具中，加入混合好的马芬原料，8分满即可；　　6. 放入烤箱烤15-20分钟即可；　　　　韩韩小编语：怎么样？看着很有食欲吧！今天韩韩小编还要再向你推荐一款巧克力饼干，它可是韩韩的最爱哦！这款巧克力豆小饼干，巧克力豆很多，吃起来有趣多多的感觉，别看外形很简单，但真的非常好吃哦！快来韩氏蛋糕尝尝吧！
　　【烘焙技巧】黑芝麻瓦片　　—— 韩氏蛋糕　　每次去超市或者蛋糕店，芝麻薄饼都是韩韩小编必买的零嘴，因为韩韩就喜欢又脆、有香的芝麻香，虽然都说芝麻热量很大，但是芝麻也营养十足啊~所以相比之下，还是这又香又脆的芝麻饼占了上风，逢见必买，逢买必吃，嘿嘿~所以今天大家就和韩韩小编一起来做芝麻瓦片吧！　　　　材料：　　低粉60g、黑芝麻40g、细砂糖50g、无盐黄油15g、鸡蛋一个　　制作过程：　　１.将低粉过筛到容器中。　　２.加入全蛋液。　　３.加入细砂糖切拌均匀。　　４.加入黑芝麻切拌均匀。　　５.加入融化的黄油（黄油隔热水融化）。　　６.将面糊切拌均匀。　　７.烤箱提前预热上下火150度，烤盘铺好硅胶垫，用勺子将混合好的面糊舀到硅胶垫上，用勺子背抹平。间隔坐满一整盘瓦片饼干。　　８.烤箱预热完成后，将烤盘送入烤箱烘烤10分钟左右，瓦片饼干边缘均匀上色即可关掉烤箱，并让瓦片饼干在烤箱内保持几分钟再取出（烤好后不马上取出，有助于将饼干烤透，保证饼干酥脆的口感的）。　　　　韩氏小编语：我们还可以把黑芝麻换成香香脆脆的花生，吃起来也是满口留香。让浓郁的花生香气和甜蜜气息在口中蔓延...无论你喜欢哪一款，来韩氏蛋糕都可以满足你。我们同时为大家准备了芝麻薄饼和花生薄饼，可以让你把这两种美味同时带回家~
　　【烘焙技巧】丹麦黄桃面包　　———— 韩氏蛋糕　　花色丹麦面包很多种，基本都以水果做装饰，也有放火腿的，不过水果放上去看相很好，非常诱惑，下面韩韩小编向大家介绍的就是丹麦面包第一个品种——黄桃丹麦面包。它是用罐头黄桃放在发好面团上一起烤的黄黄亮亮的，看着就食欲大发啊~　　　　主料：　　高粉950g、低粉50g、糖160g、果糖60g、奶粉30g、干酵母15g、盐10g、全蛋120g、水470g、酥油120g　　裹入油：维佳丹麦片状奶500g　　制作方法：　　1、将酵母溶化于部分水中。　　2、将高粉、低粉、糖、奶粉、盐拌匀。　　3、再加入融化的酵母、果糖、全蛋、水打至面团八成筋度，加入酥油，拌匀即可。　　4、松弛10分钟，稍擀压放入冷冻柜100分钟，然后包入维佳丹麦片状奶油，三折两次后，冷冻30分钟,再做三折一次，放入冷冻柜再松弛30分钟。　　5、将面团擀压至厚0.3cm，分割成9cm*18cm的长方形。在其中一半上面铺蛋糕体，摆黄桃片，折起，表面划刀。　　6、放入发酵箱，温度30，湿度75％，时间60分钟。　　7、表面刷全蛋液，入炉。　　　　韩氏小编语：　　自由女神曾说过，开酥点心是让人上瘾的，大概做过的人，方知其中滋味。做一次失败，再做一次还失败，却令你魂牵梦绕，总想让她们那有点貌似高不可攀的丰富的层次，醇醇奶油香诞生在自己的手里。如果你没有成功的话，也没有关系，可以来韩氏蛋糕取取经。我们为大家准备了香甜、酥脆的丹麦黄桃蛋糕，快来尝尝吧！
　　很多人喜欢起司蛋糕，但是对于起司蛋糕的由来却是很少有人知道。据传说，远古时代的游牧民族因为需要横越沙漠，就用牛胃做成的皮囊装满牛奶。作为途中解渴的饮料。在漫长的旅途中，结果发现皮囊内的牛奶分成了两层，透明液体状的乳浆与白色块状的凝乳，因为装牛奶用的小牛胃富含酵素，牛奶因马匹的奔驰而充分地与酵素搅拌，加上高温，而发酵成透明的乳浆和固体状的凝乳。这就是美味起司妙享的起源。那今天韩韩小编就教大家做这款美味的起司蛋糕吧！　　　　材料：　　奶油奶酪 185g 、牛奶 90g、黄油 15g 、低粉 24g、玉米淀粉 17g 、蛋黄 35g、蛋清 76g 、细砂糖 55g、盐 0.4g 、塔塔粉 1g、防潮糖粉10g　　制作步骤：　　1. 将乳酪，黄油，牛奶放在一起。　　2. 隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒。　　3. 玉米淀粉和面粉过筛。　　4. 加入融化好的乳酪中，拌匀。　　5. 然后加入蛋黄拌匀。　　6. 将拌匀的面糊过筛。　　7. 然后放入温水中回温，备用。　　8. 蛋清，盐，砂糖，塔塔粉，放在盆中。　　9. 搅拌至如图所示，蛋清的打发程度，不易很发，中性发泡即可。　　10. 然后捞出三分之一的蛋白放入面糊中。　　11. 用刮板上下拌匀。　　12. 然后倒入剩下的蛋白中。　　13. 搅拌均匀。　　14. 模具垫纸。　　15. 然后装入模具8分满，隔水烘烤，烘烤温度上火180℃，下火160℃，时间15--20分使蛋糕表面上色，然后用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分钟左右，用牙签试一下，熟了即可。　　16. 烤好的乳酪，脱模，将围边纸取掉，待凉。　　17. 将待凉的蛋糕取下放入盘中。　　18. 上面放一颗芹菜叶子，撒防潮糖粉。　　19.蛋糕切开即可。　　　　韩氏小编语：起司蛋糕还有另一个名称——芝士蛋糕。韩氏蛋糕特意为大家准备了果粒芝士蛋糕，香浓奶香之气久久萦绕于舌尖，蛋糕甜而不腻，松软、滑润，一口下去，整个人顿感舒畅，这种感觉只有亲自体验过之后，才能深刻感悟到;即使所有美味词语加在一起，也只能形容到七八分，不能完美的将果粒芝士蛋糕的香甜口感形容的恰到好处。你心动了吗？
　　【烘焙技巧】我不烤，我也是甜点~　　———— 韩氏蛋糕　　在没有开始玩儿烘焙之前，在所有的西点中，韩韩最喜爱各种“派”，什么苹果派、菠萝派、香芋派…是凡带“派”字儿的，在韩韩看来，听着就够洋派，而且还颇有点小资情调。　　常常有同学因为没烤箱而面对喜欢的甜点叹气，谁说没烤箱就不能玩儿烘焙呢？今天的柠香苹果派，就是用微波炉制作的，没啥技术含量，即使是毫无烘焙基础的同学，也照样可以做出美味点心哦！　　　　原料：　　原味飞饼1张、小苹果1个、柠檬1/2个、细砂糖适量、蛋液少许。　　做法：　　1.苹果洗净、切丁，放入一只干净的大碗；　　2.柠檬皮削成柠檬屑，也加入碗中；　　3.加入细砂糖，盖上微波炉用保鲜膜，留个小口，加热2分钟左右；　　4.加热至苹果软熟，用勺子搅拌均匀，作为馅料待用；　　5.从冷藏室中取出飞饼，擀成长方形薄片；　　6.将薄片切成10com×5cm的长方块；　　7.用叉子在表面扎上小孔，以免加热时饼皮鼓起，四周预留1cm宽的边；　　8.留出的边刷一层蛋液；　　9.剩余的边角料切成1cm宽的小条，贴在留出的空边上；　　10.待苹果馅降温后，舀入长方形饼皮，饼皮四周再刷一层蛋液；　　11.剩余饼皮切成条，交叉覆盖到苹果馅上；　　12.表面刷一层蛋液，微波高火加热2分钟，中火再加热3分钟即可~　　　　韩韩小编语：还有一款甜点也总是能让韩韩魂牵梦萦，它就是仙度瑞拉。每当看到或提起时，韩韩的脑海里立刻会浮现出这样一个悠闲画面：精致的餐桌上摆放着一套精致的碗碟，一杯热气袅袅的红茶，一块芬芳诱人的仙度瑞拉，静静地等待着它的主人…多么让人向往的惬意时光啊…
　　【烘焙技巧】QQ甜甜圈　　————韩氏蛋糕　　甜甜圈是很多小朋友喜欢的食物，它可爱的造型，多彩绚丽的装饰、松软香甜的口味无论大人还是孩子都很难抗拒。作为一名标准吃货的韩韩小编当然也不能放过这么迷人的甜点。前两天还有一位小韩粉问韩韩说“你家有甜甜圈卖吗？”这说明什么？说明甜甜圈是我们大家共同的爱好啊！那我们就动手试试吧！　　　　原料:　　高筋粉250克，干酵母1小匙，砂糖1大匙，盐1小匙，色拉油2小匙，水160ML　　做法:　　1、高筋粉250克、干酵母1小匙、砂糖1大匙、盐1小匙、色拉油2小匙，水160ML搅拌在一起。　　2、揉得差不多时，就要开始摔打面团了。把面团往砧板上反复用劲摔打，这个可是关键的一步，摔打可以使面团充满弹性。大概要摔打个150下。这样就可以把面团摔的光滑了。把面团放在小盆里，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵。　　3、将面团拿出，把里面的空气压出来。再次揉好成条状，切成6小份。把面往中心揉，然后倒扣过来。　　4、放在烤盘里，继续盖上保鲜膜，醒面10分钟。　　5、醒好的面，上面戳个小洞洞。然后把中间的小洞抻大，一定要大些，要不等会又要长死了~盖上塑料袋放到温暖的地方醒20分钟。　　6、平底锅内烧开水，然后转小火，再把面团放进去上下两面各煮30秒。经过这样煮一下，面团就会变Q了~面团拿出来，用纸巾拭干水，上面涂上薄薄的一层鸡蛋液。　　7、烤箱预热200度，把面包圈放入烤15分钟即成。 　　　　韩韩小编语：如果不喜欢甜甜圈，韩韩小编还可以向你推荐这款以可爱的造型，柔软的口感，散发着浓浓的奶香的的多趣面包。它让美味再升级，在面包中间切开挤上打发好的奶油，轻轻一口就奶香四溢，香醇的滋味在唇齿之间荡漾，让人不得不爱哦！
　　【烘焙技巧】奶香小方饼　　———— 韩氏蛋糕　　这款奶香小方饼是韩韩在无意中发现的，再逛蛋糕店时，它就默默地站在那个小角落里，看起来很不起眼。突然觉得它好寂寞，于是就把它带回了家。回家尝了尝味道，真心不错啊！于是就去找了找配方，也把配方和大家分享一下吧！　　　　材料:　　配料：低筋面粉145克，奶粉15克，鸡蛋15克，牛奶40克，黄油35克，糖粉40克， 　　做法:　　1、35克黄油切成小块后，隔水加热融化成液态 　　2、在黄油里加入15克打散的鸡蛋 　　3、继续加入40克牛奶 　　4、用打蛋器搅拌均匀，成为混合液体。 　　5、在第四步的混合液体里加入40克糖粉、15克奶粉，继续搅拌均匀。 　　6、把145克低筋面粉倒入混合液体里，用手揉成一个光滑的面团。 　　7、把面团放在案板上，擀成厚约0.3CM的长方形面片 　　8、把面片不规整的四边裁去，成为规整的长方形。把长方形面片切成约1.8CM见方的小方块。 　　9、把小方块排入烤盘。 　　10、把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右即可。冷却后密封保存。　　　　韩韩小编语：其实外表看上去简单的事物并不一定简单。就像这款奶香小饼，看上去样貌平平，但是味道却是相当的好呢！浓浓的奶香味，酥酥的，脆脆的，一口就能吃掉一整块。窝在家里看电视的时候，来上一小盒当零食，那就更是再好不过了。
　　【烘焙技巧】NO,NO,NO 盼盼小面包　　————
韩氏蛋糕　　昨天韩韩和一个朋友说到奶香面包，朋友反驳说“那不就是盼盼小面包么？”当时韩韩满头愣了好久，死活没反应过来盼盼小面包是什么。好吧，韩韩承认已经很久没有吃过这种能存很久的面包了，其实韩韩还是最喜欢刚刚出炉的新鲜面包。比如这款简单的奶香面包——　　　　原料：　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克。　　做法：　　1、除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。　　2、排气，分割6等份。室温松驰15分钟。　　3、取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点依次做好六个，排入烤盘。　　4、最后发酵至2倍大。　　5、刷蛋液，撒上白芝麻。　　6、烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。　　　　韩氏小编语：在韩氏蛋糕里，这款奶香蛋糕有一个很高大上的名字——金砖。哈哈，是不是很高大上？在没吃它之前看上去真的很像一块砖，不过看到它金灿灿的样子会立刻让你食欲大开，想流口水~其实韩韩在私下都会亲切的称呼它“奶块头儿”，嘿嘿...不信你来看看啊~
　　　　　　嘿嘿，我也献个丑，这是我做的戚风~~正在学习中……
　　@枝上柳棉99 30楼
22:19:00　　　　　　嘿嘿，我也献个丑，这是我做的戚风~~正在学习中……　　-----------------------------　　哇~相当不错哦~用电饭锅做的吗？
　　@枝上柳棉99
22:19:00　　　　　　嘿嘿，我也献个丑，这是我做的戚风~~正在学习中……　　-----------------------------　　@韩氏蛋糕 31楼
09:10:00　　哇~相当不错哦~用电饭锅做的吗？　　-----------------------------　　不是哎， 是烤箱做的~~
　　昨晚我想做个面包，结果，不知哪步错了，烤出来跟一大块发面一样。。好忧桑
　　【烘焙技巧】宫廷桃酥（老爸最爱）　　———— 韩氏蛋糕　　说到桃酥，韩韩想起前阵子回家看爸爸妈妈，就顺手买了两包老爸爱吃的桃酥。结果回家老爸一吃，还赞不绝口，说这次的桃酥是在吃过的桃酥里面最好吃的。于是，韩韩小编开始“翻箱倒柜”找制作桃酥的秘方，终于找到了——　　　　桃酥材料：　　A：低筋面粉130克、糖粉70克、小苏打粉1/4t、泡打粉1/4t、盐1/4t、白油75g（我用黄油代替的）、全蛋30g、核桃适量　　B：装饰：余下的全蛋液即可　　做法：　　1、
烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；　　2、
糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛；　　3、
分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；　　4、
将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；　　5、
取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；　　6、
用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃；　　7、
烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右。　　　　韩韩小编语：桃酥这玩意儿太常见了，满大街卖的。但是，有的好吃有的难吃。难吃的，干、硬，或者一股碱味儿。好吃的，又酥又香。以前我一直也奇怪，这么普通的东西，怎么就能做出不一样的味儿呢？不过还真不一样，不信你就来尝尝韩氏蛋糕的桃酥，保证你赞不绝口！ 　　举报
　　【烘焙技巧】当披萨遇上面包　　———— 韩氏蛋糕　　如果披萨和面包同时摆在你眼前你选哪一个？有人喜欢披萨，有人喜欢面包，这都比较好选。可是，可是...对于像韩韩这样的吃货就不行了，每个都要吃上一块才甘心。所以，韩韩又有新发现啦！它就是——披萨面包，让我们可以披萨和面包兼得的新发明。下面就让我们看看这个怎么做吧！　　材料：　　大蒜两瓣、土豆、西红柿、青椒、青豆粒、玉米粒，（总之喜欢的菜菜自已看着加吧）全部切成小丁，备用；　　做法： 　　　　　　　　韩氏小编语：在人们眼中都是面包偏甜，披萨偏咸，这是两种完全不同的口味。如果让面包的甜和披萨的咸融合，那又是怎样的滋味呢？不要想象，因为你完全想象不到它是怎样的滋味，唯一的办法就是赶快来尝尝，韩韩只能偷偷告诉你，真的和想象的差太多了，哈哈~　　举报
　　你是不是也和韩韩一样喜欢各种各样的面包，喜欢那份又香又软的口感，比如椰蓉面包，芒果奶酪白面包。与其他面包相比而言，韩韩今天要和大家分享的这款核桃面包更加朴素、营养、越嚼越香。好了，不多说，直接上秘方~　　　　配料：　　高筋面粉200克，水125克，细砂糖5克，盐5克，橄榄油5克，快速干酵母1小勺（5ml,约3克），核桃仁60克　　烘焙：　　烤箱中层，上下火200℃，12分钟左右　　制作过程：　　1、核桃仁如果是生的，需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤8-10分钟，烤至金黄色。　　2、烤好的核桃仁，冷却后，均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。　　3、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团，揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉，一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时，直到变成2-2.5倍大。　　4、发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。　　5、台面上撒薄粉，取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形。　　6、将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。　　7、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。　　8、发酵至2倍大以后，用薄而锋利的刀片在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。　　　　（PS：面包刚刚端上来韩韩还没来得及拍照，一位顾客就拿走了两个，所以图片就是现在的样子了）　　韩氏小编语：把营养香脆的核桃撒在香甜的面包上，核桃面包就是这样一款小面包，每一口都是浓浓的核桃香味，细细品味，真是让人越吃越爱！如果你喜欢又不想自己动手的话，就来韩氏蛋糕吧！
　　【家庭烘焙】卷卷卷，卷起甜蜜　　———— 韩氏蛋糕　　蛋糕卷是一款很讨巧的小点心，可爱的造型尤其受大家的喜欢，当然也适合郊游携带，作为下午茶也香甜可口。而且只要掌握好之前戚风蛋糕的基本要领，这个蛋糕卷基本就没什么难度了。那么我们就一起来看看这款奶油蛋糕卷是怎么做出来的吧！　　　　主料：　　鸡蛋4个、白糖80克、盐2克、牛奶20毫升、色拉油50克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、鲜奶油100毫升；　　做法：　　1. 鸡蛋提前取出，室温回暖，然后小心的将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可；　　2. 盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；　　3. 将1/3的蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色；　　4. 烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度上下火力烘烤20分钟；　　5. 烤蛋糕期间，将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用；　　6. 蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油，将蛋糕片卷成卷后切片即可。　　　　韩韩小编语：这么多种蛋糕中，奶油蛋糕卷给韩韩的第一感觉就是“平易近人”。没错，就是平易近人。一层蛋糕一层奶油，不过于甜腻，也不会觉得无味。如果，把蛋糕做成抹茶味儿，或是做成巧克力味儿的话，那会不会是另一种感觉呢？韩氏蛋糕给大家准备了各种口味的蛋糕卷，下午工作累的时候，泡上一杯咖啡，来块蛋糕卷吧！　　举报
　　【烘焙技巧】毛毛虫也可爱　　———— 韩氏蛋糕　　韩韩猜很多人看到毛毛虫的时候大概第一反应是——尖叫。但如果我们把面包做成了毛毛虫的样子，是不是就可爱多了呢？看着那一个个可爱的小毛毛虫面包是不是很想吃呢？既漂亮又可爱的毛毛虫面包，制作也很简单。今天我们大家就分享下毛毛虫面包的制作秘方吧~　　　　原料:　　高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、水100克左右，黄油25克、酵母2.5克、白糖25克、盐2.5克　　表面装饰：泡芙酱、蛋液　　份量：10个　　泡芙酱原料：黄油50克，水100克，大个鸡蛋两个，低筋面粉50克　　做法:　　1、所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大，分成10份；　　2、滚圆后松驰10分钟；　　3、然后将小面团擀长；　　4、卷起；　　5、底边收口；　　6、放入烤盘中，发酵至大一圈；　　7、发酵的过程中制作泡芙酱，加黄油和水倒入锅中；　　8、黄油水煮开后，倒入过筛后的低粉；　　9、然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状，面团非常干后。放凉到60度，分次加入鸡蛋液，至呈倒三角状；
　　10、小面团发酵好后；　　11、表面刷蛋液；　　12、挤上泡芙酱，放入预热190度的烤箱，中层，烤12分钟左右即可。　　　　韩韩小编语：毛毛虫面包几乎在每家超市里都能看见它的身影，外形生动，口味多样，极吸引小朋友的眼球，而且价格便宜，也能算得上是个明星面包啦！绝对堪称经典！早晨赶着上班没时间做早餐，就来韩氏蛋糕买上一个毛毛虫，再配上一杯牛奶，绝对是既方便又营养！
　　@还是石狮子好 38楼
22:38:00　　记号　　-----------------------------　　？？在此一游的意思吗？
　　【烘焙技巧】它叫马赛克却是饼干　　———— 韩氏蛋糕　　韩韩的一位朋友每次来找韩韩都会被橱窗里一款叫马赛克的饼干吸引，还会和韩韩吹牛说，这个咱也能做。这两天闲下来了，竟然又想起了马赛克的饼干。于是就开始捣鼓起这款饼干来了~那我们就一起动起手来吧~ 　　　　材料：　　可可粉12克，低粉180克，糖粉75克，全蛋液25克，黄油75克　　做法：　　1.黄油室温中软化，用电动打蛋器打至浓稠发白；　　2.加入鸡蛋，继续搅打均匀之后分为两份；　　3.可可粉与84克低粉混合均匀后，筛入到其中一份黄油糊中，另一份黄油糊中筛入96克低粉，分别用刮刀拌匀；　　4.分别装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半小时；　　5.冷藏好的面团放在保鲜袋中（这样比较容易擀长大小相同的面片），分别擀成5MM左右厚度的面片；　　6.擀好的面片从保鲜袋中取出，重叠在一起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时；　　7.将冷藏好的面片用刀切成5MM的小条；　　8.将颜色交叉摆放成马赛克，之后用保鲜膜包好入冰箱3小时以上取出，切成5mm左右的薄片；　　9.烤箱预热190度，进烤箱12分钟；　　　　韩韩小编语：这款外形可爱又迷人的棋格形状的小饼干，看似简单，但是工序却麻烦的很啊，自己第一次动手做不一定会做得那么漂亮，不过没关系，味道好就行啦！如果你觉得实在是嫌麻烦，就来韩氏蛋糕买上一包吧！看着盘里一层层的马赛克饼干，不心动都不行了啊~
　　【烘焙技巧】黑糖和紫薯怎么搭？　　———— 韩氏蛋糕　　黑糖，黑糖，当韩韩这个糖果控第一次听到这个词的时候第一反应是马上淘宝，嘿嘿，当然是买一包尝尝。后来才知道，原来黑糖本意上就是颜色较深的红糖，因为颜色近似黑色，所以被日本和台湾称为黑糖。通俗的说，就是红糖。吃过红糖，但是你吃过红糖紫薯的搭配么？哈哈~这是一个奇特的搭配，来来来,下面我们就分享下这个黑糖紫薯蛋糕。　　　　　　　　　　韩韩小编语：除了这个红糖紫薯的搭配，韩韩还要向你大力推荐这款花生黑糖糕。营养满分的上等花生，搭配上黑糖蛋糕的迷人滋味，传统道地的制法，两种香味交织出幸福味觉，你怎么能错过呢？赶快来韩氏蛋糕尝尝吧！
　　【家庭烘焙】狗狗，你在面包里还好吗？　　　　———— 韩氏蛋糕　　说起热狗这东西,韩韩的耳朵边还会回响起某位吃货小姐小T的一句话，记得有次和小T第一次吃热狗的时候，某人在一边大快朵颐一边恍然大悟地说“我终于知道美国佬怎么都那么胖了，因为热狗太好吃了”所有人爆笑着说这真是真理。确实，热狗在美国比家常菜还要常见，经济，快速又美味，今天我们就一起来看看热狗是怎么做出来的吧！　　材料：　　面包：高筋面粉140克，水75克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1.25小勺，干酵母5ml，奶粉5ml。全蛋液适量，白芝麻适量。　　火腿肠4根，生菜叶，番茄酱，沙拉酱适量。　　做法：　　1.把面包的所有材料放入面包机，揉成面团。　　2.直到揉至能拉出薄膜的扩展阶段，发酵直2.5倍大。　　3.排气，分成4份滚圆，再进行15分钟中间发酵。　　4.把发酵好的面团压平，擀成椭圆形面片。　　5.把椭圆形面片翻面，从上往下卷起来。　　6.卷的时候两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓。　　7.卷好后收口朝下放入铺好锡纸烤盘，进行最后发酵，约40分钟。　　8.发酵至2倍大，在表面刷一层全蛋液。　　9.撒一些白芝麻，放入预热好的烤箱170度，约12分钟。　　10.烤好的面包，冷却后，从中间切一刀(不要切断)。　　11.在切口夹入生菜叶，挤入一些番茄酱，放上一根油煎或烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右)。　　12.表面挤一条沙拉酱即可。　　　　韩韩小编语：面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，易于消化、吸收。生菜味甘、性凉，有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。搭配上香喷喷的火腿，再点缀上几片含有维生素C的西红柿，光是看着就流口水。不过这次韩韩说的可不是热狗，它是来自韩氏蛋糕的冷狗，你吃过了吗？
　　【烘焙技巧】当火腿邂逅咖喱　　有人听过孙燕姿这首《神奇》吗？“好像每个人都有特別气味　闻了才发现那是咖哩作祟 恒河水　菩提树叶　古老的情节 ”，咖喱是很奇怪的味道，人们要么喜欢，要么厌恶，很少有中间路数。韩韩就是属于前者，对于咖喱，无论是做菜，还是做面包，都来上点，感觉还不错哦~今天我们要做的就是火腿咖喱包,来试试吧~　　　　原料：　　高筋面粉200克、糖15克、盐3克、酵母粉3克、咖喱粉3克、水125克、黄油20克、火腿肠8根　　做法：　　1、除黄油外所有材料混合成光滑的面团，加入黄油揉匀后继续揉搓面团20分钟至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵；　　2、基础发酵完成的面团用手将空气压出，分割成8份，然后滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟；　　3、休息好的面团擀成长圆形，然后翻面，铺上火腿肠，在其左右切刀痕；　　4、把面团切刀痕的部分，从上面左右交替重叠起来，最后把面团结尾部分密合起来即可；　　5、排入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵；　　6、最后发酵完成的面团刷一层蛋液，撒少许黑芝麻点缀；　　7、烤箱预热至180度，烤焙12—15分钟即可。　　　　韩韩小编语：如果把面包做成披萨的感觉，搭配上咖喱，会是怎样的味道？韩氏蛋糕为大家准备了咖喱披萨面包，当你走过橱窗时一定会被它色泽金黄、鲜艳的外表所吸引，再配上咖喱特殊的香气也会不由自主的刺激着人们的食欲，绝对的食指大动，欲罢不能！
　　【烘焙技巧】葡萄干&椰蓉　　———— 韩氏蛋糕　　韩韩有位朋友很喜欢椰蓉的味道，以前上学时，学校超市只卖一款椰蓉的面包，于是她每隔几天的早餐就变成了那款面包，再后来学校开了面包店，只要到面包店买面包，椰蓉口味的必定是固定的一种选择。韩韩想，也许这就是椰蓉的魅力所在吧。那今天就和大家分享一款葡萄干椰蓉卷的做法吧！　　　　面团材料（7寸中空圆模2个）：　　面包粉 400克、酵母粉 5克、白砂糖 60克、盐 5克、鸡蛋 50克、水 190克、奶粉 20克、黄油 40克　　椰蓉馅：　　椰蓉 100克、糖粉 50克、全蛋液 50克、奶粉 20克、葡萄干适量　　步骤：　　1.把椰蓉馅需要的材料全部混合，加入泡软的葡萄干拌匀备用。　　2.将除黄油外的所有面团材料放入面包机桶内搅拌均匀，之后放入黄油继续搅拌成光滑并能延展的面团，进行基础发酵。面团要发至2-2.5倍大。　　3.取出发酵好的面团，排气，均分成2份，滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。然后把面团擀成长方形，均匀的铺上椰蓉馅料。　　4.面片由长向紧密地卷起成长条状，均匀的分切成6段，放入中空的模子里（模具事先涂油撒粉，便于脱模），放在温暖湿润处进行二次发酵。　　5.二次发酵完成的面团，刷上一层蛋液，放入预热到175度的烤箱，烘烤25分钟左右至表面金黄即可。　　　　韩韩小编语：椰蓉面包应该是很受大家欢迎的甜面包之一了，层层叠叠的椰茸夹馅，香气十足、非常诱人。而且制作起来简单，味道很好，撒上一层葡萄干，使口感也更加丰富起来了。除了自己制作，你还可以来韩氏蛋糕尝尝这里的葡萄干椰蓉蛋糕，很不错的哟~
　　【家庭烘焙】 天使都爱的面包　　—— 韩氏蛋糕　　“男士会做菜？你觉得很稀奇？谁说就要女子上的厅堂下得厨房？男的也一样！美女能做出私房菜，男士也能应该有自己的型男美食！烘焙不仅要好吃,更重要的是做出健康。”这是韩韩的一位男性朋友说的。今天要向大家推荐的是韩韩的这位男性朋友的“拿手菜”——起酥蛋糕。周末里,花点心思,用心去为家人做个平时没时间去尝试的甜点已经是很美好的事情了。让我们动起来吧~　　　　材料：　　酥皮材料：165公克，高筋面粉100公克，低筋面粉100公克，奶油37.5公克，细砂糖25公克，盐3公克，蛋1个；　　蛋糕体：400公克，奶油200公克，奶水135公克，细砂糖200公克，高筋面粉100公克，低筋面粉100公克，乳化剂20公克；　　其他：少许，蛋黄液少许　　做法：　　1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱。　　2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长宽各42 × 42公分的正方形酥皮面皮后，再静置松弛30分钟备用。　　3.取蛋糕体材料中的全蛋和细砂糖一起搅打至细砂糖溶解。　　4.再加入高筋面粉、低筋面粉于作法3中拌匀后，继续再加入乳化剂打发。　　5.将奶水、奶油分次加入在作法4的材料中搅拌均匀，再倒入长方形烤模中，放入烤箱底层以150℃烤约40分钟，即为蛋糕体。　　6.取作法2的酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把作法5的蛋糕体放入酥皮面皮中并加以捲起，最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再加以戳出数个小细洞，放入烤箱中以200℃烤约30分钟。　　　　韩韩小编语：每每看着橱窗里诱人的色泽，细致的外皮，层层包裹着美味的起酥蛋糕，都不由自主的止住脚步，买上一块，轻轻的咬上一口，蛋糕的软，外皮的酥，真是美味相得映彰。看到这里，你还不赶快行动起来？如果不想自己动手，就来韩氏蛋糕买上一块吧~
　　【烘焙技巧】蝴蝶手撕包　　———— 韩氏蛋糕　　有个朋友老早就跟韩韩说过手撕包好吃，但是韩韩却一直都没有尝过，昨天看见一位顾客一下买了四个，终于打动了韩韩，也凑过去买了一个，尝过之后，真心觉得不错，所以，今天我们就来说说这个手撕包的做法吧~　　　　　　　　　　韩韩小编语：　　韩氏蛋糕的手撕面包造型做的很漂亮，像蝴蝶，所以给它起了一个好听的名字——蝴蝶手撕包。闻起来有一股浓郁的香味，口感不仅香甜可口，而且内部组织劲道，入口柔软香甜，可以手撕，食后回味无穷，快来尝尝吧~
　　【烘焙技巧】 “虎皮”其实很简单　　————韩氏蛋糕　　韩韩今天和同事聊天发现最近和大家分享的点心总是或多或少的和小动物有点关系，但是这绝对不是有意安排，纯属巧合。哈哈，既然都是小动物，那我们就继续接着说下去吧~今天向大家介绍的是小时候最爱吃虎皮蛋糕，韩韩还记得最另人着迷的是它穿着的虎皮外衣，但究竟是怎么做成的漂亮花纹呢？　　　　　　　　　　　　　　　　　　韩氏小编语：外面一层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油，每咬一口都是惊喜。这就是虎皮蛋糕的魅力所在了吧~现在很少在蛋糕店看到这款蛋糕了，韩氏蛋糕却一直坚持着最原始的的口味，喜欢就来吧~
　　【烘焙技巧】NO,NO,NO 盼盼小面包　　———— 韩氏蛋糕　　昨天韩韩和一个朋友说到奶香面包，朋友反驳说“那不就是盼盼小面包么？”当时韩韩满头愣了好久，死活没反应过来盼盼小面包是什么。好吧，韩韩承认已经很久没有吃过这种能存很久的面包了，其实韩韩还是最喜欢刚刚出炉的新鲜面包。比如这款简单的奶香面包——　　　　原料：　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克。　　做法：　　1、除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。　　2、排气，分割6等份。室温松驰15分钟。　　3、取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点依次做好六个，排入烤盘。　　4、最后发酵至2倍大。　　5、刷蛋液，撒上白芝麻。　　6、烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟。　　　　韩氏小编语：在韩氏蛋糕里，这款奶香蛋糕有一个很高大上的名字——金砖。哈哈，是不是很高大上？在没吃它之前看上去真的很像一块砖，不过看到它金灿灿的样子会立刻让你食欲大开，想流口水~其实韩韩在私下都会亲切的称呼它“奶块头儿”，嘿嘿...不信你来看看啊~
　　真棒，希望仔细讲讲戚风，我刚入门，烤不好
　　【家庭烘焙】百变面包　　———— 韩氏蛋糕　　土司面包非常松软，很多朋友都喜欢吃。土司面包的做法也非常简单喔，今天要和大家介绍的这款是土司面包当中最基本的一款，材料简单，做法也简单，适合面包起步者尝试。有兴趣的朋友可以跟着韩韩尝试做，下面就一起来看看有什么窍门吧。　　　　材料:　　奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油(植脂)55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克　　做法:　　1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟；　　2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团；　　3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段发酵至2倍大；　　4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛；　　5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐；　　6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟；　　　　韩韩小编语：在西餐中土司面包可以做成各种各样的美食，也可以简单的抹上果酱就食用，或者夹上一些蔬菜和鸡蛋就变成了美味的三明治了。现在很多人的早餐都是吃吐司，抹上各种果酱喝上一杯牛奶，一顿简单而且营养丰富的早餐就进入了我们的肚中了。对于韩氏蛋糕的土司面包买完，韩韩教你怎么吃：土司买到手后，洗个手，直接用手撕着吃，绝对美味~
　　这两天的天气真的好热啊~心情会莫名的烦躁，小伙伴们有木有？韩韩昨天上网看到一款小清新的兔子蛋糕，很喜欢，今天就和大家分享下这款极具童话色彩的兔子cupcake吧~　　　　面糊材料：　　黄油50克、细砂糖50克、全蛋液50克、泡打粉1/2小勺、低粉80克、牛奶30ml、草莓果酱适量，新鲜草莓数颗　　装饰材料：　　糖浆（白砂糖10克、清水15ml）淡奶油140克，糖粉20克、白巧克力少许、粉色色素少许、巧克力针少许　　做法：　　1 先将白巧克力融化放入裱花带中，在油纸上挤出耳朵形状，待稍微凝固后用加入粉色色素的白巧克力在内部挤上粉色部分，多余的粉色白巧克力可以用来挤眼睛和鼻子　　2 黄油室温软化，加入糖打发，分次加入全蛋液搅打均匀。　　3 所有粉类材料混合均匀筛入，轻拌。　　4 加入牛奶拌匀后面糊装入裱花袋中。　　5 取少许挤入纸杯中，放入一勺草莓果酱。　　6 挤入剩余的面糊，约6分满，压入切小块的新鲜草莓，烤箱预热180度，烤25分钟左右。　　7 烤好后放网架上稍晾凉，砂糖10克加入15ml水混合煮沸后刷在蛋糕表面。　　8 淡奶油加糖粉打发，用冰激凌勺挖一勺扣在蛋糕表面，用抹刀抹圆。　　9 最后装饰上耳朵、眼睛、鼻子、嘴巴以及胡子。　　　　韩韩小编语：喜欢这种造型很可人的小甜点，总是能把夏日的燥热赶走。各种可爱的造型，看着看着心情就会变好~韩氏蛋糕还为大家准备了可爱的小鸟杯~看着它那愤怒的样子，你也许会忍俊不禁哦~
　　【家庭烘焙】花生小酥饼　　————韩氏蛋糕　　花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。于是，韩韩一直以为这也是这款和花生有关的小饼干很受追捧的原因。但是直到吃过一次花生小酥饼，才真正明白，原来也不全都是花生的原因，小饼干真是酥到家了，放在嘴里就像可以融化了一样~　　　　材料：　　低粉100克，花生酱（颗粒型）65克，花生油50ml，糖粉40克，泡打粉1/4小匙，盐1/8小匙　　做法：　　1、花生酱加花生油搅打均匀。　　2、加入糖粉、盐搅打均匀。　　3、筛入低粉和泡打粉的混合物，揉成面团。　　4、取小块，揉成小圆球，压扁，放入铺锡纸的烤盘内。　　5、烤箱预热180度，18分钟左右。　　　　韩韩小编语：上面介绍的这款花生小酥饼的特点在于一个酥字，而韩氏蛋糕为您准备的花生香片的特色在于一个脆字。喜欢酥的朋友可以试着动手做做，而喜欢脆的朋友就来韩氏蛋糕吧~花生的香浓和面粉的香甜总是能够在您的口中久久不能散去~
　　【家庭烘焙】是棒棒糖，还是蛋糕？　　———— 韩氏蛋糕　　孩子对棒棒糖的爱可是不能低估的，说起棒棒糖，大家会不会想到真知棒？不过最近小编一直对不二家棒棒糖情有独钟。但你听说过棒棒糖蛋糕吗？，像棒棒糖一样的蛋糕，一口一个，是不是很有趣儿呢？想学棒棒糖蛋糕的童鞋们，咱们开始吧！　　　　配方：　　蛋糕材料：黄油100克、细砂糖50克、蛋液80克、低筋面粉110克、泡打粉2克。　　装饰材料：牛奶巧克力适量、白巧克力适量。　　制作方法：　　1、黄油软化后加入细砂糖搅打均匀;　　2、分次加入蛋液，每次都要搅打至完全吸收，最后呈蓬松细腻的奶油糊状;　　3、将低粉和泡打粉混合筛入黄油糊中;　　4、切拌均匀，装入裱花袋，挤入模具中，八九分满;　　5、烤箱预热180度，上下火，15分钟左右;　　6、一边等待冷却，一边隔水融化牛奶巧克力和白巧克力，牛奶巧克力切碎放入碗中隔水融化，白巧克力切碎则放在裱花袋中隔水融化;　　7、用小勺舀一些牛奶巧克力淋在蛋糕表面，淋均匀即可(或者在比较细高的容器里，多融化一些巧克力，直接拿着棒棒，把蛋糕放进去沾裹均匀);　　8、放在通风处等待冷却，然后将白巧克力的裱花袋剪个小口，将白巧克力以画圈的方式图画在已经晾干的牛奶巧克力蛋糕上，也可以根据自己的想象力画出各种图案。　　　　韩韩小编语：棒棒糖蛋糕新奇吗？韩氏蛋糕给大家准备的更新奇，猜猜它是什么呢？它有冰淇淋的口感，它有蛋糕的细腻，它有彩虹的颜色，它一层一个味道。那它是什么呢？它就是推推乐。你吃过了吗？快来尝尝吧~
　　【家庭烘焙】抹茶蛋糕卷　　———— 韩氏蛋糕　　韩韩的一位朋友说老爸老妈爱吃奶油蛋糕，因为奶油多吃易胖，又担心对老人家不太好，所以她就直接做成了抹茶蛋糕卷，既有老爸老妈喜欢的茶味，还有奶油。能过一把嘴瘾，又有着能预防高血压的抹茶，好吃又健康。很爱父母，他们喜欢吃就做给他们吧~　　　　材料：　　无盐黄油30克、低筋面粉39克、抹茶粉5克、牛奶39克、鸡蛋3个、细砂糖45克、盐0.5克　　内馅：淡奶油200克、细砂糖18克　　做法：　　1.备料，取1/3牛奶加入抹茶粉混合；　　2.黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀，分2-3次将牛奶加入拌均匀，再加入抹茶牛奶糊拌均匀，3个鸡蛋黄混合分三次倒进面糊中拌匀，静置15分钟；　　3.鸡蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的状态 大概就是8分硬；　　4.取少量蛋白霜放入步骤3的鸡蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀，然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平即可；　　5.放入预热好的烤箱，上火170度，下火160度烤约15分钟左右，至表面绿色中带金黄色即可，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声。烤好后，移到网架上撕去油纸放凉(可见底部颜色有点偏黄了，下次可以把底部温度再调滴5-10度，蛋糕底放凉后，把淡奶油和18克细砂糖打发好；　　6.奶油涂抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄点，卷好后冷藏20分钟定型切片即可享用；　　　　韩韩小编语：饮抹茶能够减少辐射伤害，抹茶中的儿抹茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用，可对抗现今城市辐射污染，故被誉为“原子时代的饮料”。事实上抹茶清香、清口，略带青草气，滋味鲜爽淡雅也很让人着迷，你也可以来韩氏蛋糕尝尝我们给你准备的抹茶卷哦~
　　香浓炼乳棒　　—— 韩氏蛋糕　　韩韩有位朋友很喜欢椰蓉球，她说吃到嘴里甜甜的，酥酥的。韩韩很喜欢这款炼乳棒，不是很甜，却有着浓郁的奶香。微有点硬度，不会一咬满身掉渣渣，很适合做送给小朋友或闺蜜们的伴手礼，很贴心。而且做法也很简单，下面就和小编一起来做做看吧~　　　　原料：　　低筋面粉80克，黄油40克，全脂奶粉20克，原味甜炼乳40克，黑芝麻1小把　　做法：　　1、黄油软化成膏状，加入奶粉、炼乳一起放入盆里；　　2、用刮刀搅拌均匀。　　3、筛入面粉，加入黑芝麻。　　4、用刮刀压拌均匀，或直接用手揉成面团　　5、将面团放入保鲜袋中，用手压扁；　　6、再用刮板整理成规整的薄片状。　　7、将保鲜袋剪开；　　8、用刮板切割成个人喜欢的细条状。　　9、把细条摆放在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右，至金黄色即可。　　　　韩韩小编语：如果你也喜欢喝下午茶，就亲手做上几块小饼干，捧着上一杯奶茶，坐在阳台，打开窗户，让阳光通过窗子，伴着阵阵凉风，那感觉，惬意舒坦。尤其这款炼乳棒，最适合不过了，不过于甜腻，又有着浓郁的奶香。喜欢，韩氏蛋糕就会给你，来尝尝吧~
　　【烘焙技巧】冷藏小酥饼？你吃过么？　　 韩韩 韩氏蛋糕　　冷藏小酥饼是什么？是不是冻在冰箱里吃的小饼干？不是啦~其实冷藏小酥饼就是在加工过程中有冷藏这一步，并不是像冰淇淋一样要冻在冰箱里后才能吃。但是它的口感可是相当不错哦~而且喜欢什么味道就可以做什么味道的哦~　　　　材料：　　原味和蔓越莓味　　无盐黄油：120G 盐：一小撮 糖粉：60G 蛋黄：1个 柠檬汁：2小匙 低筋面粉：180G 蔓越莓干：适量　　可可杏仁味：　　无盐黄油：120G 盐：一小撮 糖粉：80G 蛋黄：1个 低筋面粉：150G 可可粉：30G 杏仁（带皮）：150G　　做法：　　1.黄油软化，加入盐，用打蛋器打成奶油状。　　2.分三次加入糖粉，充分搅拌，使黄油中裹入大量的空气，然后加入蛋黄搅拌均匀。　　3.加入柠檬汁，搅拌均匀。筛入三分之一的面粉，用刮刀拌匀，然后筛入剩余的面粉，用刮刀切拌均匀。　　4.把拌好的面糊分成两份，其中一份加入适量的蔓越莓干。　　5.把面糊装入保鲜袋中，揉成面团，排出空气，放入冰箱冷藏一会儿。　　6.当面团冷却到容易操作的状态，用保鲜膜包好，整形，然后放入冰箱中冷冻一个小时左右。　　7.冷冻好的面团拿出来切片，摆在烤盘里。中间留一些空隙，放入预热170-180度的烤箱里烘烤大约20分钟，表面金黄即可。　　8.可可酥饼打发黄油的方法同上。　　9.将可可粉过筛一遍，和低筋粉混合均匀后，再次过筛，分两次筛入打发好的奶油中，切拌均匀，搅拌至面团中没有干粉的时候加入杏仁拌匀。　　10.面团成型后冷藏，然后整形冷冻，切片。170-180度烘烤20分钟左右出炉。　　　　韩韩小编语：每次逛超市韩韩都会在坚果区徘徊好久，看着那一颗颗散发着浓烈香气的坚果，总是会忍不住买上两包。不仅如此，用坚果做出的酥点也是味道香浓，似乎总是让人爱不释手。还有的朋友喜欢水果干，也可以用来做酥饼哦~韩氏蛋糕也为大家提供了各种各样味道的酥饼，快来尝尝吧~
　　在上学的时候，韩韩有位很注意养生的同学，有一段时间突然爱上了芝麻，但是又不敢乱吃，于是他就找了很多有关芝麻的资料，查到古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。既然对芝麻的评价这么高，韩韩这位同学终于开始放心大胆的吃芝麻了...那芝麻这么好，大家也都吃点吧~　　　　原料：　　黄油60g、淡奶油50g、低筋面粉100g、白芝麻25g、黑芝麻25g、粗盐4g（3g加入面糊中、1g装饰）、黑胡椒粉白胡椒粉适量　　做法：　　1.黄油室温软化，淡奶油放置室温温度、低筋面粉过筛备用；　　2.黄油搅打至乳霜状，加入黑胡椒粉白胡椒粉，3g盐搅打均匀；　　3.分次加入淡奶油 4-5次每次确认搅打均匀后再加入；　　4.加入熟的黑白芝麻，翻拌均匀；　　5.加入过筛后的低粉，翻拌均匀；　　6.揉合成面团；　　7.装入保鲜袋，擀成长宽16cm 厚1cm的正方形，冷冻2小时；　　8.切成2cm宽 8cm长的长条形 正好切18块；　　9.撒盐，放入预热好的烤箱中 180°C 中层 上下火 25分钟左右；　　　　韩韩小编语：韩韩也查了下芝麻的好处还真不少呢!　　1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；　　2.芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；　　3.芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。　　如果不喜欢吃芝麻条，还可以来尝尝韩氏蛋糕刚刚推出的新品——十谷全麦核果。不管是黑芝麻还是白芝麻都在这款面包上集合全了，当芝麻遇到面包是怎样一种香呢？快来尝尝吧~
　　【家庭烘焙】椰蓉&酸奶混搭　　————韩氏蛋糕　　说实话，韩韩自认是个懒人，但是直到有天遇到一位朋友问韩韩“你每天分享的烘焙配方里有简单点的吗，半个小时就能搞定的那种”，于是，韩韩发现原来韩韩还是蛮勤快的，哈哈~开玩笑啦,不要介意哦~不过韩韩还是找到了一款省力又省时的小蛋糕，特别是可以早上爬起床，然后用5分钟混合材料，20分钟烘烤，就做成了这款椰蓉酸奶小蛋糕...　　　　烘焙配方：　　葵花籽油80克、细砂糖55克、低粉135克、泡打粉2克、鸡蛋2颗、酸奶105克、椰蓉和葡萄干适量。　　制作方法：　　1、鸡蛋在盆中打散，加入细砂糖拌匀;　　2、加入酸奶拌匀，再加入葵花籽油拌匀;　　3、将低粉和泡打粉混合筛入上面的液体中，用刮刀翻拌均匀;　　4、放入椰蓉和葡萄干拌匀;　　5、装入裱花袋或者用小勺将面糊装入金属模具中，八分满即可。最上面再撒上一点椰蓉和 葡萄干装饰;　　6、烤箱预热180度，上下火，中层，烤20-25分钟。　　　　韩韩小编语：怎么样？这款蛋糕够快吧？如果你还想再快点，可以直接来韩氏蛋糕，我们还为您准备了黄金椰挞，厚厚的椰蓉上镶嵌着几片杏仁，咬上一口，让椰蓉的香甜和杏仁的香脆在嘴里相遇，那种感觉简直是妙不可言~如果再配上一杯咖啡或者牛奶，就是营养又美味的一顿丰盛早餐啦！
　　今天韩氏小编给您介绍一款好吃又好看的巧克力手指饼干，快来和我一起学起来吧！　　烘焙配方：　　酥油100g,绵糖75g,鸡蛋1个,低筋粉80g,高筋粉40g,可可粉20g,奶粉5g,黑白巧克力适量　　烘焙饼干制作过程：　　1.先将酥油、绵糖拌至微发。　　2.分次加入鸡蛋拌匀。　　3.将低筋粉，高筋粉、可可粉、奶粉一起过筛后加入拌匀。　　4.装入裱花袋中，用动物花嘴在铺有高温布的铁盘内挤一字形。　　5.以200/150℃烘烤约15分钟左右。　　6.冷却后将黑巧克力隔水融化粘在饼干表面。　　7.趁热将白巧克力在其表面画上线条。　　　　巧克力手指饼干的制作方法　　烘焙注意事项：　　1.没有酥油可以用黄油或奶油来代替。　　2.酥油不可拌太发，以免在烘烤时饼干太膨胀，容易松散易碎。　　3.绵糖可以用糖粉来代替，鸡蛋可以适量用牛奶来代换。　　4.鸡蛋要分次加入，以免油蛋产生分离。　　5.搅拌时不可时间过长，以免面团产生筋度。　　6.挤形状时要粗细，长短，距离都要一致。　　7.溶化巧克力时要隔水溶化，水温不可太高，以免巧克力起沙。　　这款巧克力手指饼干你学会了吗！
　　大理石磅蛋糕　　————韩氏蛋糕　　　　大理石磅蛋糕的烘焙配方：　　150克无盐黄油，130克细砂糖，3个鸡蛋(室温)，180克低筋面粉，30克牛奶，5克泡打粉，10克可可粉，一大勺热水。　　大理石磅蛋糕的烘焙制作方法：　　1、黄油+细砂糖打发，至体积膨胀，颜色发白;　　2、一个一个的加入鸡蛋，黄油完全吸收鸡蛋后再加入下一个;　　3、筛入面粉+泡打粉，先筛一半;　　4、步骤3拌匀后，加入牛奶，再拌匀，然后筛入剩下的面粉+泡打粉，拌成均匀的面糊;　　5、将可可粉+热水调成可可溶液，取一半的面糊，加入可可溶液，拌均匀，成可可面糊;　　6、在模具中随意的倒入原味面糊和可可面糊，间隔着倒入就可以;　　7、全部倒完后，用干净的牙签在模具中划圈圈，将面糊调出大理石花纹;　　8、180度，烤焙30分钟左右，干净牙签插入蛋糕中拔出无粘连即可;　　9、模具不烫手后就可以倒扣脱模了。
　　谢谢分享做法，我玩烘焙几年了，现在一般在“美好时光烘焙家”买材料，不光有淘宝店，也有实体店
　　许多人都不喜欢吃粗粮，觉得口感比较粗味道也淡。孰不知适当的食入粗粮对人体是十分有好处的。就拿燕麦来说，其中富含可溶性纤维和不溶性纤维。能大量吸收人体内的胆固醇并排出体外。这正符合现代所倡导的“食不厌粗”的饮食观。那今天我们就来做一款燕麦的小饼干吧~　　　　配方：　　燕麦65g，低粉45g，糖40g，椰蓉10g，蜂蜜12g，黄油75g， 1/4茶匙苏打粉热水7g　　制作方法：　　1.燕麦、低粉、椰蓉及糖全部倒入碗中将其和匀。　　2.苏打粉加入7g热水搅匀。　　3.黄油隔水融化备用。　　4.在温热的黄油中加入蜂蜜搅拌均匀。　　5.再倒入苏打水。　　6.把搅拌好的湿性材料全部倒入之前拌好的干性材料中翻拌均匀。　　7.取10g面糊揉圆按扁依次排入烤盘。　　8.放入预热180度的烤箱，中层上下火18分钟。　　　　韩韩小编语：燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维。能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。把燕麦加进烘焙材料中，既补充营养又控制食欲。然而玉米不仅能防癌、抗衰老，玉米须还有美容、减肥功能。韩氏蛋糕精心研制，将燕麦和玉米融合，为您打造既健康又营养的饮食~
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规