东北自己家下大酱进水了怎么办？？？_百度知道
东北自己家下大酱进水了怎么办？？？
让雨水淋了。酱缸没盖今天出门。结果。会生蛆的
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儿好的时候晒一下，
但必须的盖严喽，像一楼说的
弄块儿布盖上。
苍蝇进不去不会生蛆的
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出门在外也不愁　　　　眼下自助餐盛行，风靡多时，既经济又实惠。可不论是自助烧烤，还是自助火锅，我想大家去吃的时候，难免往往都会抱有这样一个心理，那就是——要怎样做才能够吃回本钱呢？如何才能把经济与实惠利益最大化呢？那么就这个问题，下面荒食结合自身实践中的体会，浅谈一下已有的心得，把经验特别撰写下来，与大家共同分享。　　拿自助烧烤，每位58元为例。我本人通常会分为上下两大步骤进行：　　步骤一、须有一份就餐文案的策划。　　我一般在前往自助餐挑战试吃之前，事先都要在前一晚，用心写上（可用纸质也可用电脑）一份比较详尽的就餐步骤与策划案，备查。而且还要尽可能地充分考虑到，意外情况的发生所带来不必要的麻烦与应对。比如，到地方一看，人太多了怎么办，赶紧分工先去一人找好位置；如果人不多，那就各自分头先去拿盘碟取碗筷，按照分工去拿菜等等。　　步骤二、详细的具体就餐方案。　　首先、按照策划通过美团网，仔细筛选就餐标的，把相关同类信息进行整合分析，归纳总结价格比对，确认后进行团购优惠操作，到达指定饭店之后，再到吧台进行二维码扫描移动支付，这样做就会比直接去饭店就餐有效地降低了初始成本。　　其次、按照策划，最好选择在中午去，因为晚上就餐吃多了会影响消化也不利于减肥。　　不要一想到中午去吃自助餐，早上就一点饭都不吃，把肚子全留到午餐，其实这是错误的做法。因为人在空腹状态下，一旦饿过劲儿了，那样很可能没等吃几口就会饱的，实际上这更不利于大吃。正确的做法应该是：早上先吃一点饼干或喝一点稀粥，垫垫底，但不要吃太咸了，否则中午会导致喝大量饮品占肚子。最后把大小便竭力排空清肠，充分做好战斗前的准备。　　再次、想吃回本钱这可不是小事儿，因为无商不奸，店家们早就算计好了成本，一般客人那是必赔无疑，所以要想有效地吃回本钱，这就无异于在打一场艰苦而卓绝的战斗。精神状态要饱满，心态情绪要愉快，对吃回本钱无比地充满着信心，调整好心情，是这场战斗取得胜利的前提。　　第四、由于自助餐大多都是有就餐时间限定的，所以到达地点，进行移动支付饭款后，按照策划要立刻寻找满意座位，避免在此耽误宝贵的时间。　　第五、落座后，如果是两人就要按照策划明确分工，一人去自助餐台挑拣各种海鲜和肉类及冷面，一人去挑拣各种炒菜和水果类及凉菜，主食一律先不要；然后迅速往返于指定餐桌，不要在此耽误过多时间。　　第六、一次性的挑拣食物量要适当。一次拿太多吃不了会造成浪费，遭到扣罚押金；一次拿太少了会不够吃，造成第二次重复去自助餐台挑拣食物浪费就餐宝贵的时间。　　第七、按照策划，严格履行，自觉遵守。比如，尽可能的不要在就餐时互相交谈没有用的废话，更不要闲着没事四处观望，只管自己低着头，闷头造。　　第八、饮品选择时要注意，切记勿要贪杯狂饮。很多自助餐老板心眼很鬼道儿，故意在饮品和酒类上不收费，就是要让食客们灌个水饱喝个酒饱，然后就吃不下太多好东西了，不要中计。饮品最好不要选择太甜的，因为糖分过多，喝完后饥饿感就会骤然下降，没了胃口就吃不下了。　　第九、进食讲究先后顺序。趁着饥肠辘辘，先吃各类海鲜、牛羊肉（猪肉其次）、茧蛹子等等价钱比较贵的平时不常吃的。虾丸鱼丸和香肠尽量少吃，因为真正的好鱼好虾好肉，是不会拿来做成丸子和香肠的，这是常识。　　第十、不要去吃蛋糕，大量的奶油进肚后，会致使胃幽门封堵，影响胃口和消化，另外那玩意儿也廉价。　　第十一、在食材的选择上，不能由着自己的性子和喜好胡来，一定要按照策划案严格进行，方能取得最后胜利。　　第十二、手、脑、口并用，做到眼疾手快，脑瓜灵活应变，嘴巴根本就停不下来，吃的时候要心无杂念。进餐的速度也是关键，否则会影响胃口和饥饱感。切记不要狼吞虎咽，也不可细嚼慢咽，心情要平静不要紧张，有条不紊地从容的进餐。　　第十三、就餐时间过半后，可以适当放慢速度或稍有停顿，互相简单地交流一下味道和口感，这样做一个是为了消消食儿、放松休息一下；再一个就是确定一下，还有什么需要的食物再去拿。然后开始进入下半场的战斗。　　第十四、肉过五巡，菜过五味之后，可以选择吃些汤汤水水的冷面，不仅是杀杀口，而且意在“溜溜缝”，保证吃好吃饱，省得回家晚上再饿。　　那么有这样的十四条一套组合拳全部完成下来，基本上就可以打完收工了。相信这钱花的绝对是物有所值，最后的胜利一定是属于你的。店老板想要在你身上赚足你的钱，哼哼～恐怕是没那么容易！　　备注及友情提示：有的时候带着老婆孩儿去吃自助餐，还想吃回本钱，简直就是不可能完成的任务。考虑到老婆怕胖，很容易挑肥拣瘦能吃也不敢多吃；小孩子不仅吃得少，而且很贪玩，这就很容易造成：结果把你自己撑的要死，最后呢就餐成本让老婆孩儿一下子给勾回来了，得不偿失，在一定程度上，极大地拖了你的后腿。　　鉴于此，本人在征得老婆同意之后，曾经就有过孤身一人前往一家新开张的自助烤肉去挑战的经历，历时数个小时地艰苦博弈，最终凯旋完胜而归。而且按照当时的市价成本，折合一算，居然还会小有赚头儿呢，我不但成功地吃回了本钱，而且还多赚了3、4块钱。　　当时的现场自拍——　　　　　　　　　　　　
楼主发言：23次 发图：
　　日子这么算，有点累。　　
　　好会过日子啊　　
　　听说沈阳于洪区那边就有个包工头，自己在去吃自助餐时与老板娘发生不愉快，于是带领手下20多人农民工，连吃四天，他请客，唯一的要求就是不许喝酒可劲儿造，主攻海鲜牛羊肉，谁吃少了回去谁挨骂。　　结果没用上几天，早上就有人看见——在那家自助餐厅的大门口，老板一个人出来了，耷拉个脑袋拉了个驴脸，不情愿地挂上了写有：“暂停营业，内部装修”的大牌子。。。　　所以说啊，开自助餐厅的，最好要识相一些，一定要对农民工，保持一颗“敬畏之心”。　　
　　为了自己的健康，吃好为上。
12:09:00　　眼下自助餐盛行，风靡多时，既经济又实惠。可不论是自助烧烤，还是自助火锅，我想大家去吃的时候，难免往往都会抱有这样一个心理，那就是——要怎样做才能够吃回本钱呢？如何才能把经济与实惠利益最大化呢？那么就这个问题，下面荒食结合自身实践中的体会，浅谈一下已有的心得，把经验特别撰写下来，与大家共同分享。　　拿自助烧烤，每位58元为例。我本人通常会分为上下两大步骤进行：　　步骤一、须有一份就餐文案的策划。　　...　　—————————————————　　果然荒食　　
　　哈哈！去吃自助的都想吃回来！我上次去吃了六盘北极虾！不知道回本没！　　
　　今天是元宵佳节，如果有的网友与家人是以选择去吃自助的方式喜迎佳节团圆饭的话，但愿别忘记荒食的这篇心得体会和倾情奉献，用心领悟，必有受益！　　
　　眼下的自助商家们都是无商不奸，他们宰顾客的时候，又替谁着想了？更何况能像我荒食这样的吃货达人，现在毕竟还是极少数，相信绝大部分的食客，我告诉你——都赔。　　所以大家还要领悟学习，争取学以致用。　　荒食只想警告那些自助商家——我们吃货们也不是好欺负的，并不是天生下来就是被人任由宰割滴！　　
　　即将去吃　　
　　作者：小北一马路 时间： 17:20:00　　荒食 还有个问题就是怎么解决饭量不大的问题。兄的理论小弟都已经理解并深刻印在脑海里同时记录在本子上。但仍然有些胆战，恐怕达不到小嘴巴根本听不下来的境界啊！兄是怎样突破自己饭量不济的难关呢？　　---------------------------------------------------------　　关于增加饭量的问题，荒食在心得帖子中已经有过提示了：　　一个是关于在情绪精神状态方面的自我调整：想吃回本钱这可不是小事儿，因为无商不奸，店家们早就算计好了成本，一般客人那是必赔无疑，所以要想有效地吃回本钱，这就无异于在打一场艰苦而卓绝的战斗。精神状态要饱满，心态情绪要愉快，对吃回本钱无比地充满着信心，调整好心情，是这场战斗取得胜利的前提。　　另一个是关于在饭前的身体胃部状态的自我调整：不要一想到中午去吃自助餐，早上就一点饭都不吃，把肚子全留到午餐，其实这是错误的做法。因为人在空腹状态下，一旦饿过劲儿了，那样很可能没等吃几口就会饱的，实际上这更不利于大吃。正确的做法应该是：早上先吃一点饼干或喝一点稀粥，垫垫底，但不要吃太咸了，否则中午会导致喝大量饮品占肚子。最后把大小便竭力排空清肠，充分做好战斗前的准备。精神状态好，情绪高涨，才有助于超常发挥。　　此外就老弟饭量的问题，在特别增加两点说明：　　1、你最好在去吃自助烧烤之前的一周内，尽量克制自己不要吃肉，最好吃素食，造成一种很“馋肉”的食欲状态。　　2、一周前虽然吃素食，但是也要有意识地大吃特吃多吃，每顿饭都把自己吃得饱饱的感觉撑得慌最佳，其目的只有一个：就是把自己的胃撑大！（注：临去吃自助餐前一天的晚餐尽量不要多吃，因为次日中午就要战斗了）　　照此科学的方法和心得经验找机会去试吃一下吧，保准你有意想不到的收获！　　
　　亲，如果每个人都这样，你就没有自助餐可以吃了。人家老板员工也要吃饭的
　　吃货达人荒食，曾经还有一次独自一人前去挑战吃回自助餐本钱的经历，我的经验也就是从这时开始积累的。展示如下：　　　　　　
　　吃点好的，很有必要！　　昨天下午，作为吃货达人的荒食再一次饶有兴致地，独自一人前去去挑战一家自助烧烤——坐落在沈河区惠工广场附近华府天地里的“韩秀自助烤肉”。　　按照前一晚的做好策划案，开始行动。　　首先，依次按照具体步骤，早上喝点稀粥垫垫底，最后把大小便竭力排空清肠，充分做好了战斗前的准备。　　其次，来到指定地点，现场美团一下，然后进行移动支付，省下了六元钱。　　接下来，开整！毕竟是一个人的战斗孤军深入奋战，先不宜拿太多，省得让人家说。　　　　　　　　　　营养需要均衡搭配才够好，猪手、鱼皮和玉米。还有偶最爱吃的黑乎乎鲜活蠕动着的大肉虫子“茧蛹子”呢！好大的虾噢，怪不得每个人要限量；这个季节属西瓜贵了，木瓜呢是用来养颜滴，处女果是用来怡情滴，而西瓜是偶平生所吃水果中的最爱。欧了，其他一概不要。　　　　　　　　　　常言道：“一根葱，十分钟！”，这吼老辣滴～老婆，你说，偶这都是为了..谁呀！　　　　　　喝了一杯“五味子葡萄酒”和一瓶纯生，为了大吃，酒量得到有效地控制。　　一个人的战斗结束了，最终又一次以胜出而告终。　　一看见牛羊肉就吃到撑爆胃，搞得偶呀站不起身挪不了位；吃的时候必须要卖力，才能让人看起来毫不费力；宁可躺着中枪，也要姿势漂亮！　　末了，再吃一小碗荞麦做的冷面杀杀口，溜溜缝。。　　最后，抽一根香烟稳定稳定先，可以起身走人啦。　　　　　　本期实录转播：孤身深入、挑战自助，到此结束，下期再会！　　
　　对大多数人来说，想吃回本是基本不可能的。但是每个人都应根据自身的需求及特长，尽量有所规划，要吃得好吃得满意。　　上周末我去吃自助火锅，啤酒免费，当然一般人喝点啤酒就吃不下东西，但对我是个例外。我总共喝了5瓶啤酒，吃了5份羊肉，感觉时间飞快啊，总觉得还能再吃点再喝点。
　　吃得精，算得累　　
　　哈哈！
　　开春了，我老能吃了现在。　　今晚的蒜毫炒肉吃个精光，一盘子的大肉虫——“茧蛹子”，总数36只，一会儿的功夫就吞吃掉了31只，就剩下五只了，全都是我一个人吃滴～　　　　
　　呵呵，楼主是开自助的吧　　
　　就一自助餐，不要这样啦！还要想那么多事！不合算！　　
　　如果四月份再不增肥，等到进入酷夏就来不及了。　　清一色的红烧肉，连一块土豆都木有啊！　　　　
　　自助麻辣烫一碗，老雪一瓶，只要有肉肉儿吃就好。　　　　竹笋也是必须滴。　　
　　这个也要训练啊？　　
　　学习了，看来我也得去吃吃了
　　相当的佩服了
　　听说皇姑区那边不知好歹居然新开张了一家自助烤肉。作为吃货达人，我又怎能放过。利用周末休市，我赶紧火速前往挑战！　　四月份再不抓紧时间增肥，等进入到了苦夏就没机会了。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　馋肉肉儿了。今晚这一盘子的煎牛肉约有一斤，是专门留给我一个人吃滴～太好了，打算待会儿全给造了，最多只剩几块肉儿留作宵夜。　　眼瞅天儿越来越热了，再不抓紧增肥增重进入苦夏就完了。　　　　卧槽～吃肉时太过于专注了，忘记剩几块肉儿留作宵夜了。。　　　　一斤牛肉一听老雪，居然白饭给剩下了，老人常说：剩饭粒找麻子媳妇儿，那哪行啊！待会泡成水饭也要吃掉。　　　　还好了，幸亏炒菜里还有几块牛肉，可以留到等偶晚间复盘研究股市次日博弈战法熬夜时再空嘴儿吃掉！　　
　　专拣贵的吃就是了
　　人才　　
　　不错，情况是这样的，很真实嘛，充分体现了人类的动物性和凶残的潜质。现在几乎所有十二生肖的动物都被人类搬到餐桌吃个遍了，就连我这个吃货达人都惊呆了！?哈哈～还好了，幸亏我属——龙。　　
　　吃个饭还要写攻略 我也是醉了　　
　　作为吃货达人，今天向小伙伴儿们介绍一种美食——家常下饭小菜,这就是传说中的“农家大酱”，自己家下的，老好吃了，味道老霸道了与众不同，偶的最爱！　　只是美中不足气味儿不是太好有点像茅坑，外观颜色和状态貌似有点像粑儿而且是稀粑～可能一般90后小鲜肉们刚开始一下接收不了，但是吃到嘴里就不一样了。就像臭豆腐，闻着臭吃着香。　　这是清明去台安县农村上坟时特意管亲戚家要的“大酱块子”（当时上面都长一层绿毛了）回来之后自己家人下的大酱。听老人说，下酱缸内若要是生蛆了大酱味道就会更鲜美好吃，可惜现在时节苍蝇太少，总不能上赶子现抓几只苍蝇投放酱缸里吧～　　自个儿家里亲自下的“农家大酱”，颜色焦黄焦黄滴，味道很地道，关键是市场没卖的哦！我家还有不少呢，谁要想尝尝鲜，吱一声！　　　　　　
　　素丝汤、红烧肉、溜肉段、烧茄子和尖椒干豆腐“四菜一汤”，不错，关键是有小鲜肉儿，吃肉肉儿的感觉真好！　　　　一口气全干光了，这肉吃滴我都有点沁油儿了呢～不过，挺过瘾！　　
　　??　　
　　晚饭没多久，又感觉饿了。去找宵夜吃吃，或许馋嘴麻辣烫是不错的选择。　　　　
　　天生吃货的我，今晚的宵夜，我选择滴是——街头巷尾“小地桌烤肉”，烤肥牛，烤脆骨，烤酸菜。。啥玩意儿都能烤着吃。　　不错啊，别有一番风味在嘴边，既消遣，又怡情。　　沈阳市井小生活，很接地气儿噢。　　　　再次光顾并试吃沈阳小吃——馋嘴麻辣烫。　　一大碗麻辣烫，二瓶沈阳老雪，独自撸串买醉，享受冥想清净。　　　　
　　赞　　
　　每次去就是吃点水果甜点
　　吃一个自助餐至于嘛！！^^
　　今晚的宵夜，偶突发奇想地去品尝沈河区惠工知名特味小吃——“爆烤鹌鹑”，不错，很有味道，比鹌鹑蛋好吃多了！　　　　　　三瓶老雪进肚了，可是哥却没品尝够，没想到老板娘一屁股做到了俺伴拉儿，边吃喝边唠嗑[愉快]，结果偶忍不住偶又要老板娘上了一只，这会儿功夫居然吞吃了六只爆烤鹌鹑。　　　　　　上串时间到了，今晚宵夜内容：老雪，撸串。偶再晚去一步，烤生筋就卖光了，好险！　　
　　沈阳撸串，看着都香，拿回家去给老婆撸。　　　　　　
　　好胃口　　
　　撸吧撸吧，散户的肉，不是罪！　　喝吧喝吧，西湖的水，偶的泪。。。　　　　　　　　　　
　　在印双杰生鲜超市买的。　　今晚哥饶有兴致地亲自下厨做滴“辣炒花蚬子”。　　再加上哥情有独钟的“沈阳老雪”，恰到好处地搭配。馋不馋？让你自己说！　　　　　　
　　爱吃麻辣烫　　
　　为什么要吃回成本,我就不明白了.一个自助5,6十快钱,每个人都吃回成本,以后还上哪去吃阿.所以我每次去吃,吃饱就可,从来不想吃回成本,我怕他黄了.
　　赞一个。
　　自助餐正常人谁也吃不回来，而且去的人越多，吃回来的机会就更微，
　　@荒食 采购链 多元素分析仪
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大酱生蛆是怎么回事？
被苍蝇产卵了
苍蝇把卵啦啦在布上,打完酱盖布时,把布盖反了,把卵掉在酱里了二三天后就看见蛆了/
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为兴趣而生，贴吧更懂你。&或东北大酱的制作方法
东北人就没有不知道大酱的，我估计也没有人没吃过大酱的，因为大酱是东北人生活中无法离开的副食。
过去的东北家家户户都做大酱，还没听说哪家不做大酱的。现在城市里的家庭已经很少有做大酱的了，一个是东北的年轻人已经不会做传统的大酱了，另一个是因为现在的大酱已经是机械化生产，成瓶成袋地出售了，所以人们就没有必要自己再费事做大酱了。
但现在市场上出售的大酱很少是黄豆做的，为什么不再用黄豆做了呢？最根本的原因就是用黄豆做大酱成本高，为了降低成本，生产大酱的厂家都改由玉米来做大酱了，而玉米做出的大酱一个是口感不好，味道不纯正，另一个就是没有营养。即使是标明用黄豆做的大酱，也不是百分百地用黄豆做的，黄豆只是大酱中的一部分而已。这就是为什么大家感觉从商店里买回来的大酱味道不对劲也不好吃的原因所在了。
大酱是东北的特产，之所以大酱是东北的特产，是因为做大酱的原料大豆是东北的特产。
过去，一到秋天，家家户户就开始做大酱，首先要把黄豆洗干净，然后用大铁锅烀面，烀黄豆的时间大约要两三个小时，需要文火。烀好后的黄豆要捣碎，这个工序很费劲，不好捣，需要身体好又有劲的人来做，一大锅烀好的黄豆捣碎也需要几个小时才能完成。
捣碎后的黄豆脱成坯，坯子是长方形的块状，长度大约一尺多，宽度大约半尺多。然后用纸严密地包裹起来，放到屋子干爽通风的地方。这种包裹起来的长方形烀好的碎黄豆坯子称为大酱块子，所以东北学校的老师经常骂学习不好的学生的脑袋是大酱块子脑袋，也就是说这个学生的脑袋是死芯的，不转个，笨。
做好的大酱块子一直要放到来年春天的五月，然后正式开始做大酱，也就是真正地开始用酱缸做大酱了，东北人把这个程序称之为下大酱。
下大酱首先要把包裹了一冬的大酱块子打开，把裂缝中生的虫子用水冲洗掉，通常应该是不会生虫子的，除非没有包裹严实，没有包裹严实的一个重要原因就是用纸少，没有包严。为什么不多用些纸呢？因为没有纸，这就是时代。
冲洗好的大酱块子，需要掰成拳头大小的碎块。凉干后倒入缸里，再倒入水，水要比碎大酱块子多很多，再放入适量的大粒盐。然后再把酱缸用纸封好，把封好的酱缸放到室外的园子里，让阳光照射。这样做的目的就是让大酱发酵，发酵过程大约需要十多天。
等发酵差不多了，再打开封纸，用大酱耙子捣酱。大酱耙子是用木头做的，一个圆木棒，一端钉一块巴掌大小的长方形小木板。每天都要捣酱十几分钟，通常启封后再发酵十多天就基本上可以吃了。但这还不算完，还需要每天捣酱，大酱每天仍然在发酵，这是一个长期的过程，几乎持续整个夏天。
在这个过程中，如果酱缸保护不好的话，就会生蛆，蛆长到一定长度就会顺着大酱缸的壁往上爬，大酱生蛆是做大酱过程中经常会出现的，几乎所有人家的大酱都生过蛆。但大酱生蛆对人的身体是没有害处的，只是看着不舒服而已。所以东北有一句常用的话，就是：酱缸里面的蛆，不咬人硌痒人。这句话通常指那些让人讨厌的人。柏杨把中国人也形象地比喻成酱缸里面的蛆，说中国人只会在酱缸这么一个小天地里爬，还互相乱拱。
大酱最简单也是最好吃的方法就是小葱蘸大酱，百吃不厌。
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我说一下豆瓣酱的做法：
材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。
先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。（我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子）
墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。
到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。
等酱发了就可以吃了。
一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市时期，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。
二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。
三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。
四、发酵：7—8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。
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