平常炒菜用的香油和孕妇吃什么炒菜好专用香油有什么区别吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-06-24 01:29 标签： 孕妇吃什么炒菜好
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摘要： 之前介绍姜母鸭的时候，很多人对调料中的黑麻油很有兴趣，问为什么不能用普通的芝麻油（香油）来代替黑麻油。其实黑麻油是台湾、福建地区的一种特色调料，这几年随着台湾“月子餐”的流行，也慢慢地为人熟知了。
　　之前介绍的时候，很多人对调料中的黑麻油很有兴趣，问为什么不能用普通的芝麻油（香油）来代替黑麻油。其实黑麻油是台湾、福建地区的一种特色调料，这几年随着台湾“月子餐”的流行，也慢慢地为人熟知了。
黑麻油 来源：陈宇慧
黑麻油的用法：
　　黑麻油就是由纯的黑芝麻榨出来的油，比起普通麻油来说价格要贵一些，功效也有所不同。普通麻油（香油）一般作为拌凉菜的调料来使用，起个提香的作用。而黑麻油会被用来炒菜，台湾名菜三杯鸡和福建名菜姜母鸭都是用黑麻油做的。这些年也很流行吃用黑麻油做的月子餐，也就是月子里所有的菜肴都用黑麻油代替普通来制作。
黑麻油的营养价值：
　　黑麻油的营养价值来源于榨油的原料黑芝麻，黑芝麻被认为有补肝肾、益精血的作用，说白了就是足够滋补，含有脂肪油、蛋白质、、钙、蔗糖等多种营养成分。台湾地区喜欢用黑麻油来做菜，尤其月子餐，因为觉得黑麻油能够补充体力，还可以促进乳汁分泌，最适合产妇。
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炒菜中讲的香油是指芝麻油吗?
炒菜中所讲的香油是指芝麻油吗?
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香油的做法及营养知识详细介绍
别名： 麻油、芝麻油 使用提示： 每天10克
香油知识介绍：芝麻油Sesame oil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。 芝麻（Sesamum indicum）可能原产于非洲一带，产出的油用于烹饪并加在沙拉里，在中菜里也很受欢迎。 香油营养分析：1. 延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能； 2. 保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果； 3. 润肠通便； 4. 减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用； 5. 保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用； 6. 从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗珐尝粹妒诔德达泉惮沪衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品； 香油补充信息：芝麻制油历史悠久，经历了原始的人力挤压、水代法到动力机榨的过程，一般不精炼。芝麻油具有浓郁、显著的香味，可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，营养价值和经济价值高，很受老百姓的欢迎。 1. 芝麻油根据香味特点分为两类： 一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。 小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史，产品除内销外，还远销港澳地区并出口东南亚各国。除西藏、青海等少数地区外，其他各省、市、自治区都有生产。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。 机制香油是指用机榨法制取的香油，它具有显著的芝麻油香味，20世纪80年代初期北京、河南、湖北等省市开始引进国外设备进行生产。生产过程为：选料、清理去杂、炒麻、蒸炒（调整温度和水分）或磨浆、压榨、沉淀过滤、成品。 二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。 由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。 2. 消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别： 辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。
水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。 嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。 香油适合人群：老少皆宜 香油食疗作用：芝麻油有利于食物的消化吸收，有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子的功效； 对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。
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芝麻油简称麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油，是消费者喜爱的调味品。 芝麻油具有浓郁的香味，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，营养价值较高，深受消费者的喜爱。 芝麻油富含营养素，其中富含的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，能保护血管。所含的卵磷脂也很丰富，不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。所含维生素E具有抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。 中老年人久用香油，可以预防脱发和过早出现白发，如果便秘久治无效，那么，每天早晚都喝一小口香油，很快这种痛苦会离你远去。香油对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。芝麻油还是一种促凝血药，用于辅助治疗血小板减少性紫癜有一定...
炒菜中所讲的香油是指菜籽油，做凉菜用的香油是指芝麻油。
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出门在外也不愁坐月子时用什么油烧菜也有讲究！_孕妇保健_怀孕_太平洋亲子网
坐月子时用什么油烧菜也有讲究！
11:33:09出处：pckids作者：佚名
　　　zfj74727：网上看到很多MM提倡坐月子的时候用芝麻油烧菜，这好像是台湾的坐月子讲法，我想知道大家真的是这样做的吗?效果很好吗?我去超市看芝麻油好贵哦!大家不可能都是用芝麻油的吧?有没有什么别的好的建议啊?&　　新妈妈用油首选胡麻油　　为何选择胡麻油?原因有以下三点：　　首先，它是大脑发育的需要。大家知道，&O-3不饱和脂肪酸是大脑正常发育的必须营养物质。美国卫生研究院研究表明：大脑器官是在母体里形成，&O-3的补充应在前开始。没有足够的&O-3供给，就无法形成健康的大脑。神经系统一旦形成，就再也无法修补因缺乏&O-3而造成的影响。　　如果孕妇在怀间&O-3不饱和脂肪酸不足，除了直接影响宝宝将来的智商水平以外，还可能会出现以下症状：小儿智力发育障碍；小儿视力下降；早产极低体重婴儿；小儿肥胖症；小儿感染性疾病增加；小儿免疫力下降等等。　　0-3岁是宝宝大脑发育的第二次高峰期，补充&O-3不饱和脂肪酸也是非常必要的。　　其次，是孕产妇本身的需要。据国外权威医疗机构的研究，生了之后，发生精神失调的几率是常人的6倍。原因是什么呢?专家比较一致认定的因素有三个，一是体内激素水平变化;二是压力;三是体内缺乏&O-3不饱和脂肪酸。　　刚刚提到，&O-3不饱和脂肪酸是胎儿大脑正常发育的必需营养物质，因此胎儿在大脑发育期间就会拼命地吸收母体中的&O-3不饱和脂肪酸。如果此时孕妇不注意补充足量的&O-3不饱和脂肪酸，胎儿无法从母体摄入的营养中获取&O-3不饱和脂肪酸，那么就只得抢夺母体储存在大脑和体内组织中的&O-3。因此，孕妇血液中的&O-3不饱和脂肪酸含量普遍会降到正常值的一半以下，如果不注意补充&O-3的话，孕妇产下孩子之后极易患上产后抑郁症和精神失调。　　最后，普通食物里&O-3不饱和脂肪酸远远不够。普通食物里&O-3不饱和脂肪酸远远不够是全球性的状况，我国卫生部门表明：中国人的食物里严重缺乏&O-3不饱和脂肪酸，目前我国&-6和&O-3的比例高达25到35比1,有的甚至达100:1.远远超出国际上建议的最佳比例--4:1。因此补充&O-3不饱和脂肪酸，尤其是孕妇就显得非常重要和迫切。　　食用量：每天25&&50g。建议从怀孕4个月开始，直到产后4个月或半年的期间，都应该食用富含&-亚麻酸的胡麻油为食用油。
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黑龙江日报
家庭保健报
用香油炒菜可以吗？
10-07-29 10:16
　　黑龙江省大庆市李女士咨询：请问用香油炒菜可以吗？水豆腐和干豆腐相比，营养价值有何区别？吃哪种更好？
　　解答：最好别用香油炒菜，因为香油加热后会损失香气，而且香油是没有精炼过的油，加热容易冒油烟；干豆腐的蛋白质含量比水豆腐高，脂肪含量也比水豆腐高，水豆腐和干豆腐可以根据您的口味选择，但是豆制品虽好也要适量食用，每人每天摄入75克以内最好，如果喝豆浆，豆制品的摄入量还要减少一些。
黑龙江日报
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