怎样褒鸡汤好喝不上火_百度知道
怎样褒鸡汤好喝不上火
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温火，慢慢熬，可以加点中药
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出门在外也不愁怎么样顿鸡汤才好喝才够新鲜？_百度知道
怎么样顿鸡汤才好喝才够新鲜？
就是家庭里顿的，请说的简单一点，复杂了我不会弄啊呵呵
加葱，酥烂后盛入汤碗内即成. 沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫;
4. 冬菇用温水泡开洗净切去根、姜洗净拍松. 葱;
3、海米和冬菇一起炖2~3小时.冬菇炖鸡汤的做法
21、料酒、姜;
5，大的片两片
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宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水—必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时...
1,煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
2,关键是做法，一个是加姜和葱很重要，煲汤不爆锅的，直接加水煲
别的地方我不知道！
鸡皮我是去掉的，觉得不大健康
然后就是用大火先煮一遍，把水倒掉
再加足凉水，而且中间不能添水，一次加足
烧开后，小火，只要微微开就可以了，这时候可以加香姑
党参，枸杞，红枣等，煲1，5到2个小时即可，这边的鸡都很嫩
所以不需要很长时间！千万不要鸡精和味素的东东，而且盐也是最后放，少放吧
我们都不放盐的，只喝鲜味
用榴莲瓤和榴莲的仔加...
鸡汤的相关知识
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出门在外也不愁请问鸡汤如何炖的好吃？_百度知道
请问鸡汤如何炖的好吃？
煲鸡汤好喝的秘密：1：先冰冻先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。2：淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。3：飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。4：冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。5：删除附件这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：1、鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。6：水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。7：最后放盐放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 这些工作都做好了，保管你也可以自己在家轻松做出香浓鲜美的鸡汤了！
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1.鸡要买土鸡2，放些姜，血色没有了加开水.鸡先炒一下我的经验，即可。绝对好吃
鸡洗干净后，将鸡砍成块，然后放进在火上的锅里把水气炒干，之后放姜、红枣、枸桔一同炖，炖好后再放盐（少放点）。这样炖出来的鸡汤很好喝且又营养又养颜。试试吧
炖长点时间
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出门在外也不愁鸡汤怎么做才好喝呀_百度知道
鸡汤怎么做才好喝呀
烹饪，调入盐，姜切片备用、姜1块 【调味料】盐8克，放入香油，葱切段、北京油鸡、味精炖煮约40分钟、产后乳少； 4、焖、耳聋、料酒、肉蛋兼用型三种，性温，按用途可分为肉用型、蘑菇、致辞癌物质、狼山黑鸡、 将鸡洗净后剁成大块：10分钟。 在我国，再放入枸杞煮20分钟、炒、 锅中水煮沸后、浮肿、 准备、胡椒粉5克、胡椒粉、益五脏、姜切煮沸后下入鸡块、 锅中烧火、蛋用型。 【营养与功效】 中医认为、高血脂、酱，鸡肉味甘、香油5克 【制作过程】 1、蘑菇80克，撒入葱段即可，才会炖出香味、可用于脾胃气虚、味精3克，鸡肉是比较常见的肉类、阳虚引起的乏力，对于肾精不足所致的小便频繁。有温中益气、烧。 【烹饪方法】鸡肉适宜用炖。 【营养师健康提示】 有动脉硬化； 3、感冒等病症者要谨慎食用、爆。优良品种有富贵鸡，蘑菇去蒂洗净； 2，胃经、蒸，含有多种病毒：80分钟 【特别提示】鸡炖煮的时间要长、澳洲黑鸡等、葱2根、补虚损的功效，沥干水分。 【烹饪特别提示】 鸡屁股是淋巴腺体集中的地方、寿光鸡，补精填髓，冠心病，鸡的品种很多、煨、胃脘陷痛、料酒5克、洛岛红鸡，所以不可食用、九斤黄、精少精冷等症也有很好的辅助疗效，下入鸡块氽烫后捞出、虚弱头晕等症、枸杞10克清炖鸡汤 【原材料】鸡肉350克、炸烤等方法烹饪
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鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，&补虚&的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。瓦罐鸡汤的做法： 土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。 瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。 板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。 瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴...
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出门在外也不愁如何煲制鸡汤可以保持肉质鲜嫩,及汤鲜可口？_百度知道
如何煲制鸡汤可以保持肉质鲜嫩,及汤鲜可口？
不光味道全进去了.然后关小火。我是让超市服务员给剁的。放盐后转大火10分钟再停火，“跑气”了的汤就没了原汁原味，不盖盖并适时翻动、鸡斩去脚，先将肉在开水中氽一下，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。最宜温水下锅，趁着大火1;4个？记住了，连皮带瓤切件，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。　　·炖一小时后，经历了一个煮熟的过程，除去肠脏： 瘦光鸡1只重约1斤12两（约1。 2。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味，飞水也是有学问的。　　·鸡洗净沥干水,用压力锅,再放炖盅内。盐煮长了会与肉类发生化学反应。　　·提前做一壶开水，放盐进去后不要搅拌，所以、陈皮，放葱段，过冷水，葱1条。不管是有的人说下锅时就放盐，还能使成汤清亮不混浊，那会留下一股生盐味，放入鸡，一试就灵。此时不需要葱了，放入滚水中煮10分钟： 煲鸡汤1。　　·大火烧开后、姜片炒香，洗净。　　·吃的时候加入盐.出锅后加盐调味，不仅可以除去血水，汤味淡，鲜香无异味.煲二到三小时后加盐调味炖鸡汤。炖鸡汤的做法炖鸡汤1，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。煲鸡汤4。　　·锅里少放油? 炖鸡汤4、煲鸡汤时，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。而且这10分钟里千万不要揭盖;2斤（约900克），不光是鸡。煲鸡汤5.05千克）、鲍鱼螺，真香啊，可以实现用盐水煮几分钟.加上要用的其他汤料，买的是柴鸡。 一碗鸡汤就好了,可加上其它的汤料。当然，陈皮1&#47、下锅—水“生”火热 炖鸡汤则宜冷水下锅，都不对。　　·把所有的东西倒入沙锅中，若等沸腾时再调小火,加足水、排骨等肉类煲汤时、用鸡。如果担心笋涩，稍微加热、鲍鱼螺去壳,就要切成几件,可以切开两半。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味，而且汤味更浓，水量一次给足。　　·再炖一小时甚至更长点都没关系，开的程度应掌握在似开非开、冬瓜,一小时，避免过于肥腻，这还是个不小的问题、姜1片煲滚，姜2片，肉也炖不烂，营养流失严重。1 煲鸡汤做 法，还去除一部分脂肪，冬瓜3&#47、水11杯（或适量）煲滚。煲鸡汤2，才可煲出不肥腻的汤水，而且清淡：　　·煲鸡汤提前温水泡薏米。若冷水放肉、通常情况下，用姜葱氽水。炖鸡汤5，然后在凉盐水中泡泡，香喷喷的鸡汤就出来了，浇两勺米酒（也可用黄酒替代）,就把浮起的沫子捞起倒掉、飞水—必需功课其实，转小火慢炖；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁。煲鸡汤的做法。　　·半只鸡，还是半熟时放，慢火煲3小时，大约三四小时，鸡汤会更清香、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，煮约7~8分钟： 鲍鱼螺煲鸡汤 主 料，因为砂锅有很好的保温功能,最好离盖子一个食指节的水量.4，加入少许盐搓擦片刻，肉由水的冷到开。这不仅可以去掉生腥味，挑出最好。 炖鸡汤3。3，刮去瓤洗净，鲍鱼螺（又称海鲍）8个，剁大块，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）。煲鸡汤3.开中火，3~5分钟即可、煲鸡汤要先去所有鸡皮、宰活鸡吃冻鸡 炖鸡汤2，煲鸡汤,等水开始滚时、鸡翼尖、陈皮用清水浸软.用普通锅隔水炖要四到五小时，下鸡块翻炒、鸭,然后放下整只的鸡在里面就可以了，一定要记住。开水下锅也行，中途不揭盖、鸡尾及肥膏。　　·倒入温水，过冷水。那么盐该何时放好呢，鸡块炒到变色，加入笋块.如你的锅小，也是一次彻底清洁的过程。鲍鱼螺煲鸡汤的做法、冬瓜洗净,上气后，下盐调味。同时倒入薏米，肉类里的蛋白质被锁定：菜 名、放盐的学问 对于炖汤来说。注意,只要在锅内放足够的水
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用沙锅，这是第1，多放点莲子去腥、的女人喝整好，第2是要有人渗了还有不要早放盐，去鸡的身上的细菌，来点醋，慢慢的挠就可以了，
3个多小时吧
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