@999rainbow 473楼
10:13:00　　我蒸鱼也不放盐啊，从来不知道蒸鱼还要抹盐的。。。　　放两片姜在鱼上蒸就行了吧　　通常做清蒸鲈鱼，蒸好以后，葱丝上淋热油，在淋一点蒸鱼豉油，就OK啦，有味道，而且很美味　　-----------------------------　　蒸鱼豉油我觉得一般，没什么味道，我婆婆喜欢这样，但我觉得味道不好。　　我喜欢抹一点盐然后淋油和生抽的混合烧过的酱，从不用蒸鱼豉油的
　　回复第454楼，@焚琴煮鹤做菜　　回复完，又看到大家在纠结配料的问题。我炒菜，长年只用到油、盐、蒜、姜、葱、生抽。炒海鲜和年糕会用到料酒。炒素菜，就基本是盐、生抽和蒜。炒菜时拍几个蒜根本不花时间的。写到这里，我肯定有筒子要提问了：你这样做的饭，好吃吗？？？姐可以负责任地告诉你，好吃。不吹牛。姐是有名的大厨（内部称号，仅供少数人参考）。姐会告诉你，姐炒青椒土豆片的时候，只放盐吗？？还特别好吃吗？？？ 　　食物应该保持她天然的味道。你要有搭配味道的感觉。姐的青椒土豆片，姐会告诉你姐只在夏天炒么？？为什么？这个时候的土豆是新鲜，青椒不是大棚的，所以青椒特别辣，还有清香味，土豆炒起来会特别容易熟。所以只需要放盐，就足够了。至于炒青菜什么的，下锅炒，加少许盐，等快出锅的时候加适量生抽，如果菜很新鲜，就不要加生抽了。然后放蒜末，炒几下，出锅。蒜一定要起锅时候放。早早下锅的蒜就失去了蒜独特的香味，也木有营养了。 　　好厨师实在不...　　--------------------------　　作为本帮菜的红烧肉是不放豆瓣的，还要放糖，也不放十三香，还要炒一下糖色。。。不过改良版四川红烧肉也许也好吃吧。　　
　　回复第489楼，@汐颜墨白　　默默的看了一会之后，想问虾线是什么东西，厨房基本没进过，就会白煮虾，开火边烧水旁边洗虾，3分钟水开，丢虾，变红，捞。死虾不吃，沿海城市，夏天的虾白菜价。　　--------------------------　　虾线是虾的消化道，和鱼腮蟹腮一个东西。作为海边人，应该知道蟹腮是吃不得的吧。　　
　　回复第495楼，@丁丁与八个水晶球　　为啥那么多质疑楼主呢？都不做饭哇？其实做饭这事真的是会者不难的。 　　我过年的时候，年夜饭12个菜，1个半小时不到就搞定，鸡、鸭、鱼、肉、虾、羊排、猪蹄...我做的比较复杂，烤箱、电高压锅、电饭锅、2个灶都用上了。我爸妈在这边，我心疼他们平时帮我们做饭带孩子，而我老公动作慢，我见不得慢动作的人在厨房，所以年夜饭都是我一个人搞定的。如果没孩子前，爸妈没来，我下了班回来做饭，我都是20分钟，先把饭做上，开始搞3菜一汤，好容易的事情哈，都不是什么复杂的菜色。先把叶子菜泡水，肉类、瓜、茄、豆类需火候的下锅，再洗菜，最后爆炒。一遍热水壶烧着开水，最后做个番茄蛋汤什么的滚汤。看到楼上一些姑娘们洗菜能洗30分钟，我真心佩服。不过这样也好，以后不用怎么干活。 　　还有关于虾要去线，不是很能理解，沿海地区都是吃活虾，白灼，一下子丢锅里红了熟了捞出，连洗带煮熟到装盘，5分钟的事情，剥了虾壳，沾着生抽芥...　　--------------------------　　沿海地区都是？？　　不要代表大家啦，就说你那就好了，中国海岸线这么长，沿海地区多得一笔，没调查过就别用都这个字了。　　还有我代表我的沿海地区表示，一般人白灼虾不会沾芥末。　　
　　妈哎。突然觉得自己好不爱干净，买活虾回来从来木有挑过啥虾线。　　基本洗洗就下锅了-。-，因为觉得去外面吃也没被挑过啊。　　都是吃的时候处理了。虾头全部撇掉。。。虾泥。。呃。估计全吃了。　　30分钟确实很难。不过一个小时三菜一汤还是搞的定的。烧菜的时候基本都抽空再洗切下一道菜。刚学做菜的时候。主要是切配工作费时间。菜是一根一根的洗。　　做一顿两三个小时。　　现在越做越懒了。菜泡一泡，过三道水就完事了。=。=
　　说真的，把菜放锅里从生到熟能用几分钟啊，但是加上准备过程，以及灶眼不够用的问题等等，做一顿像模像样的菜确实不容易。我觉得家里4、5口人吃一桌子菜，从买到准备到吃进嘴里，真得一上午，除了普通家常炒菜，很多讲究厨艺的菜确实步骤复杂，不是你想快就快的起来的。况且对于喜欢钻研厨艺的人来说，慢慢做饭可能是一种享受，又不是行军打仗，没必要跟速度较劲。比较不解的是，红烧肉15分钟？不是肉熟了，有点儿酱油色就叫红烧肉吧
　　@赵元昊
17:00:23　　一个灶头两个灶，一灶你烧红烧肉了，另一灶你蒸鱼了。 　　请问剩下四个菜你准本钻木取火做吗？ 　　另外，按你说的蒸个鱼10分钟，你这是用开水蒸鱼，那你把水煮开要多少时间？ 　　两灶做这俩菜，并用时间至少需15分钟以上，等你鱼蒸好，想用葱油淋，葱油要热的吧，你得先把鱼拿出来，才能空出一个灶热油，这冷油热至冒青烟，就得有2分钟。这时你的鱼已经转凉，蒸熟的鱼肉温度低于热油30度以上的话，会让鱼肉口感变老，且容易激发鱼腥味，所以要淋葱油，那必须是蒸熟出锅的档口，既能保证鱼肉的鲜嫩度，也能压制鱼腥味。 　　剩下时间你还要做个汤+炒个青菜，问题是你家的锅子正用来做红烧肉呢，你用什么来炒青菜？ 　　好吧，你家锅子多，问题是你炒个青菜还要另做个青菜汤，你这菜单组合是不是有点重复呢？ 　　行，你当然能做你说的番茄蛋花汤，问题是你又做了个虾，虾+番茄这组合就等于食用砒霜，当然这点量死不了人，但为什么我们要没事吃点砒霜玩呢？ 　　你确实是个会做菜的，但你绝对不会成为一个天天做菜的人，一来做菜不计算洗菜，说明你平时做菜都有人帮你做好洗切配的工作，二则不注重食材搭配，单调的重复食材食用，说明你平时接触的食材也有限。 　　这样的先决条件下，你觉得你有多少资格来评价每日做菜要多少时间这个话题？　　—————————————————　　技术帝
　　@丁丁与八个水晶球 495楼
12:45:26　　为啥那么多质疑楼主呢？都不做饭哇？其实做饭这事真的是会者不难的。　　我过年的时候，年夜饭12个菜，1个半小时不到就搞定，鸡、鸭、鱼、肉、虾、羊排、猪蹄...我做的比较复杂，烤箱、电高压锅、电饭锅、2个灶都用上了。我爸妈在这边，我心疼他们平时帮我们做饭带孩子，而我老公动作慢，我见不得慢动作的人在厨房，所以年夜饭都是我一个人搞定的。如果没孩子前，爸妈没来，我下了班回来做饭，我都是20分钟，先把饭......　　-----------------------------　　正因为大家都做饭所以才知道楼主不可信　　蒸鱼10分钟，但是准备的时间呢？再短也需要3分钟吧，把鱼再洗一下、烧开水、准备酱料，不需要时间吗？　　香菇青菜，三分钟？就算青菜不泡，但起码要洗吧，洗两次是基本的吧？菜市场的菜再干净也不可能买回来就直接切啊，香菇就算不泡也起码要洗一遍然后切吧，洗青菜和切香菇的时间呢？　　就算再懒，不挑虾线什么的，有些工作是省略不掉的，包括炒两个菜之间洗锅，手再快也是需要时间的，但楼主都省略掉了　　洗菜不是要洗30分钟，而是泡30分钟把农药什么的给泡掉，当然上班族下班回来确实等不了就将就了。　　我一般也是30分钟准备一次饭，回来把饭烧着然后准备三个菜，但都是很简单的，例如说炒青菜、爆炒花蛤、番茄炒蛋之类的，30分钟还能剩余一点，汤就懒得了，那些快速的汤没营养也不好喝懒得做。但30分钟要我做什么红烧肉之类需要时间长点的菜，或者做5个菜，那是不行的，但我可以简单因为就我和我老公两个人，所以三个简单的菜足以，有小孩和老人的就不行了
　　Lz洗菜切菜洗碗洗锅子不要时间的呀！！！！！还是lz高端白富美都有佣人帮你做完，自己煮就好　　
　　前期准备都不只半个小时，
　　@张3李4王5赵6
13:16:03　　回复第489楼，@汐颜墨白　　默默的看了一会之后，想问虾线是什么东西，厨房基本没进过，就会白煮虾，开火边烧水旁边洗虾，3分钟水开，丢虾，变红，捞。死虾不吃，沿海城市，夏天的虾白菜价。　　-----...　　-----------------------　　蟹腮不吃，虾线无视。我觉得我们家挺粗糙的吃饭方面。不过一问，同事都不剔那线。。笑
　　回复第512楼，@汐颜墨白　　@张3李4王5赵6
13:16:03 　　回复第489楼，@汐颜墨白　　默默的看了一会之后，想问虾线是什么东西，厨房基本没进过，就会白煮虾，开火边烧水旁边洗虾，3分钟水开，丢虾，变红，捞。死虾不吃，沿海城市，夏天的虾白菜价。　　-----... 　　----------------------- 　　蟹腮不吃，虾线无视。我觉得我们家挺粗糙的吃饭方面。不过一问，同事都不剔那线。。笑　　--------------------------　　虾线和蟹腮是同一个东西。我觉得虾线不剔就和大口吃蟹腮一样难受，可能每个人习惯不同吧。　　
　　同意楼主 　　
　　本来嘛 肉买的时候就是切好的 鱼也是杀好的 我觉得是可以做到的 当然你只洗菜就要半小时那就没办法了　　
　　@tianyaren888888
18:10:30　　回复第54楼(作者:
18:05)　　没人吐槽金针菇拌黄瓜这道菜么！　　[来自UC浏览器]　　==========　　+我也注意了。是打错字吗？　　-----------------------------　　@andli1981
19:59:02　　同困惑，能详细说说这道菜吗，略激动略好奇、、、　　-----------------------------　　@赵元昊
20:10:00　　黄瓜洗净切丝，入盐去水（也可省略该部，看个人对黄瓜丝口感偏好）。　　金针菇洗净改刀成黄瓜丝等长，入开水焯熟，出锅控干。　　爱吃蒜的，可切少许蒜蓉与葱末待用。　　讲黄瓜丝及金针菇入盘，按个人口味调制酱汁，一般有咸鲜味（生抽、盐、糖、香油）、甜酸味（盐、糖、醋）、酸辣味（盐、糖、醋、红油、花椒油）等几个味型，拌匀后，将蒜蓉葱末覆于其上，热油淋之。　　-----------------------------　　@蘇小湃 85楼
20:21:36　　我想吐槽的是这道菜里面的两样材料根本不搭
凉拌有毛好教的根本没技术含量　　-----------------------------　　这道菜很好吃啊，饭店做法，在饭店里吃到了才会自己回家做，加点老干妈拌拌，很香哦，就是这道菜做起来不可能只5分钟啦，金针菇洗净改刀成黄瓜丝等长，入开水焯熟，出锅控干就这一步，就得5分钟。
　　2.盐水大虾，2分钟搞定。。。　　-----------------　　@仙境之桥 334楼
16:31:40　　楼主不要误导观众了，虾子不充分煮熟，壳上的寄生虫是不会死的。我一般煮15分钟　　-----------------------------　　盐水虾才煮2分钟，难怪，呵呵。。。。
　　@染染时光
14:23:51　　基本上包括洗一起一个小时搞定才算正常啊　　-----------------------------　　@BrdU 331楼
16:26:19　　太慢了吧……这样的话晚饭怎么办啊，五点下班五点半到家估计六点半七点才吃得上饭了。　　难道家里人不会吐槽么？　　-----------------------------　　我也不知道，因为我偶尔假期才做饭，平常都是别个做，一般几个炒菜还是要半小时的
　　@染染时光
14:23:51　　基本上包括洗一起一个小时搞定才算正常啊　　-----------------------------　　@BrdU 331楼
16:26:19　　太慢了吧……这样的话晚饭怎么办啊，五点下班五点半到家估计六点半七点才吃得上饭了。　　难道家里人不会吐槽么？　　-----------------------------　　不过别人做饭，我每天都是八点才吃晚饭，没吐槽过啊
　　回复第512楼，
@汐颜墨白　　@张3李4王5赵6
13:16:03　　回复第489楼，
默默的看了一会之后，想问虾线是什么东西，厨房基本没进过，就会白煮虾，开火边烧水旁边洗虾，3分钟水开，丢虾，变红，捞。死虾不吃，沿海城市，夏天的虾白菜价。　　-----...　　-----------------------　　蟹腮不吃，虾线无视。我觉得我们家挺粗糙的吃饭方面。不过一问，同事都不剔那线。。笑　　--------------------------　　@张3李4王5赵6 513楼
13:34:25　　虾线和蟹腮是同一个东西。我觉得虾线不剔就和大口吃蟹腮一样难受，可能每个人习惯不同吧。　　-----------------------------　　虾线是消化道，有的朋友说，海边虾新鲜，所以烹饪的时候不用去虾线，那我可不可以这样理解，说这话的朋友是不是也会因为自己身体健康，而选择拉屎不擦呢？　　这其实是一个道理，不管你身体是否健康，排泄物从消化道走过，总是脏的，不擦只有弄脏裤子；不管虾是否新鲜，排泄物总是有的，不去虾线，那吃下去就等于和着虾的屎吃。
　　三十分钟炖出来的红烧肉？高压锅吗？
　　@星星坠落之地
14:42:56　　楼主图样图森破，网上搜个菜谱就以为烧肉直接进锅等熟就好了。　　就算买的鲜肉不用化冻吧，难道不洗肉吗？不切肉吗？不烧开水吗？不守在撇浮沫吗？　　不洗不切葱姜，不准备调料吗？　　按楼主的菜单和时间要求，楼主妈妈要哭了。　　-----------------------------　　@BrdU 328楼
16:20:29　　撇浮沫有个好方法哈，就是到超市买吸油纸，一般我一锅用3张，浮油和沫子就清干净了。纸往锅里一扔一捡，少吃油更健康。　　-----------------------------　　平时逛超市没注意到有这种好东西，周末去了好好找一找。感谢分享
　　@linsc
23:10:41　　这样也要吵？我家做饭我就要一小时，我妈快手就半小时，四菜一汤完成，看到好多人说虾线什么的，我们这边吃的白灼虾就从来不挑虾线的，我家是两口灶一只电磁炉，有时候做点白切肉上面还可以蒸鱼，这样就两个菜了，再抄个蔬菜，放点汤是很快的啊，我妈就经常这样　　-----------------------------　　@清晰的眼 437楼
23:37:06　　因为你妈用开水煮白切肉，蒸鱼。　　我知道了，快手做菜基本上会省略很多步骤，其实味道会打折扣。真正做得又快　　又好的人，是很少的。比如说楼主的肉沫，有些人用的是绞肉机，有些人纯粹用刀垛。　　又比如，红烧肉的做法，楼主要加味精。土豆丝，有人用刀切，有人用工具刨，口感是　　不同的。　　-----------------------------　　我也是直接买超市已经做好的肉糜　　但我还是花时间比楼主长，楼主直接上锅蒸，可这样的肉出来味道不好呀。　　肉糜也要有去腥调味的步骤，于是加料酒，胡椒粉，盐等腌制要十来分钟，　　讲究口感的话，还要剁姜末，马蹄末或苹果末，加进去搅匀。清新的细小的脆粒能让肉饼的味道提升很多。　　这样至少要比楼主多十几分钟的时间。
　　你比昨天我看到的那个帖子厉害 她做4个菜没有红烧肉的 你做5个菜竟然还包括红烧肉 你到底会不会做菜不知道 我只知道 我每次烧红烧肉 最起码几小时 这个几小时是不包括清洗的
　　@马在隔壁
23:12:22　　楼主看大家那么不爽。。提供几个快菜　　1微波炉红烧鸡中翅。。楼上有方法　　2葱油白蟹或鲳鱼。。鱼可以买的地方杀好　　3肉末蒸蛋。。。肉末楼主的菜场是可以买好加工好的　　-----------------------------　　@深夜的飞飞 466楼
09:22:30　　举手~LZ我可以不可以问问题？？　　估计LZ和我都是海边人，虾线我家也是不挑的，因为新鲜也很少红烧，基本白灼，海虾本来就咸，口味淡的人就不需要放盐了，这道菜确实省力省时。但是小黄鱼，小梅鱼，鲳鱼，带鱼，橡皮鱼等等这些海鱼真的在买的地方处理好了就可以了么。。。我奶奶说鱼肚子里的那层黑膜必须去掉（带鱼和鲳鱼都有，橡皮鱼好像是白色的，不一而定），我就是清理鱼肚子我都得清理半天，特别是遇到家里买到新鲜......　　-----------------------------　　恩。。。楼主是海边地区人。。。你说的鱼的确该这么洗。。。因为楼里有人纠结洗鱼时间。。。其实楼主一般是葱油鲈鱼。。。让鱼店杀好然后自己回家再清洗，很干净的。。。所以举例鲳鱼和带鱼。。。因为这两个楼主会杀。。。而且比活鱼好洗。。呵呵
　　@碎花枕头
16:30:34　　楼主，看来你真是厨师，因为你的菜都是别人帮你洗好了切好了，配料准备好了，就等你下锅！　　-----------------------------　　@knip的小马
16:47:21　　楼主，厨子！^_^　　-----------------------------　　@o0慕容四少0o 475楼
10:18:48　　光厨子也不行，火得给力。　　比如那个2分钟的虾。　　比如15分钟的红烧肉。　　谁能告诉我，不用高压锅，只15分钟就熟的肉，是什么口感地。　　-----------------------------　　红烧肉一共要半个小时哦。。。。看仔细楼主的文。。。。
　　@马在隔壁
22:43:22　　其实楼主还有很多好吃的。。用微波炉做的菜。。。给一个红烧鸡中翅膀给大家去试试看看快不快。。。　　1鸡翅膀洗净放盘，倒入美味鲜，盐，h少许红糖，料酒少许，姜片，一个茴香拌匀放旁边　　2之后的时间想做什么菜就做什么　　3大概10???15分钟之后（当中搅拌一次）放入微波炉大火5分钟。。。。味道不要太好　　大家可以试试　　-----------------------------　　@一二三五八 477楼
10:36:09　　单纯质疑下这个，我经常用微波炉做鸡翅中，可是每次至少十五分钟才能熟，你确定没写错？五分钟就ok？前提还是我都是在鸡翅上切几刀才放到微波炉，而且用的是相对好熟的翅中　　-----------------------------　　对。。要改刀的。。。楼主说的是翅中哦。。。。
　　@张3李4王5赵6 484楼
12:04:58　　香菇青菜，光择菜和泡香菇切香菇都不止3分钟。　　我择小青菜至少10分钟。　　-----------------------------　　可以有大青菜。。。4个就够了。。。
　　回复第189楼，
@猫柿柿　　@抹茶水羊羹
17:32:49　　我只知道光是红烧肉，首先肉要洗干净，要切块，光是切就要很久；　　切完之后放进砂锅或者瓦罐里，加入冷水，这时候就要把菜板和刀洗干净，换成切蔬菜的菜板和刀，切姜片，之后把姜片和香叶、桂皮、山奈、冰糖一起放进去，小火煮，这也得半个小时左右才出浮沫吧？　　把浮沫都撇去之后，把肉捞出来，肉汤保留一碗，然后呢就是洗刷刷把瓦罐什么的洗干净，再洗碗调红烧汁。　　之后才是加香料进油锅爆香......　　-----------------------------　　@absyy123
21:46:06　　可以叫肉摊的人帮忙切块。而且红烧肉可以用电压力锅做，只要把料和肉一起放进去，让它自己煮就好了，不用管。　　-----------------------------　　@猫柿...　　--------------------------　　@张3李4王5赵6 491楼
12:29:20　　对啊，红烧肉都不下锅炒糖色，不小火慢焖，还能叫红烧肉吗?　　把酱油糖和白肉都放电压力锅里一锅出的菜叫红烧肉？　　不要侮辱了红烧肉。　　-----------------------------　　楼主的帖子里是要先下锅滴。。。。不过我们这里真的不炒糖色。。加红糖是最后收汁用的
　　我想说我洗个菜加上切菜洗锅什么的都快要一个小时了。。。。炒三个菜最快半小时。虽说不是经常做，但小时候我就有意识自己做菜了。。直到现在还是要这么多时间。。速度提不上啊，惭愧
　　回复第189楼，
@猫柿柿　　@抹茶水羊羹
17:32:49　　我只知道光是红烧肉，首先肉要洗干净，要切块，光是切就要很久；　　切完之后放进砂锅或者瓦罐里，加入冷水，这时候就要把菜板和刀洗干净，换成切蔬菜的菜板和刀，切姜片，之后把姜片和香叶、桂皮、山奈、冰糖一起放进去，小火煮，这也得半个小时左右才出浮沫吧？　　把浮沫都撇去之后，把肉捞出来，肉汤保留一碗，然后呢就是洗刷刷把瓦罐什么的洗干净，再洗碗调红烧汁。　　之后才是加香料进油锅爆香......　　-----------------------------　　@absyy123
21:46:06　　可以叫肉摊的人帮忙切块。而且红烧肉可以用电压力锅做，只要把料和肉一起放进去，让它自己煮就好了，不用管。　　-----------------------------　　@猫柿...　　--------------------------　　@张3李4王5赵6
12:29:20　　对啊，红烧肉都不下锅炒糖色，不小火慢焖，还能叫红烧肉吗?　　把酱油糖和白肉都放电压力锅里一锅出的菜叫红烧肉？　　不要侮辱了红烧肉。　　-----------------------------　　@马在隔壁 530楼
18:21:55　　楼主的帖子里是要先下锅滴。。。。不过我们这里真的不炒糖色。。加红糖是最后收汁用的　　-----------------------------　　加红糖? 你不知道炒糖色是冰糖?
　　@丁丁与八个水晶球 495楼
12:45:26　　为啥那么多质疑楼主呢？都不做饭哇？其实做饭这事真的是会者不难的。　　我过年的时候，年夜饭12个菜，1个半小时不到就搞定，鸡、鸭、鱼、肉、虾、羊排、猪蹄...我做的比较复杂，烤箱、电高压锅、电饭锅、2个灶都用上了。我爸妈在这边，我心疼他们平时帮我们做饭带孩子，而我老公动作慢，我见不得慢动作的人在厨房，所以年夜饭都是我一个人搞定的。如果没孩子前，爸妈没来，我下了班回来做饭，我都是20分钟，先把饭做上，开......　　-----------------------------　　是的。。。所以楼主就不举例醉虾了。。。。因为吃的时候虾还是活的。。。怕他们接受不了
　　回复第241楼，
@马在隔壁　　@亲你的智商余额
16:47:26　　洗个菜处理个虾挑虾线半小时就所剩无几的默默路过　　-----------------------------　　好的虾。。。几乎是没脏东西的。。。　　--------------------------　　@张3李4王5赵6 496楼
12:46:28　　楼主你确定是住在海边？？？你确定你知道虾线是什么吗?为什么好的虾会没有消化道啊?就像不管多好的鱼下锅前都要去鱼腮一个道理。。。　　-----------------------------　　楼主这里还有吃醉虾的。。。那可是活虾哦。。。亲。。。。可没人会用牙刷一个个洗地。。。
　　@马在隔壁 　　第二个一看就知道帖是编的，你根本不会做
　　回复第377楼，
@马在隔壁　　@马在隔壁
楼主得声明楼主是海边城市的人，还有肉让肉摊大叔切好，还有家里有蒸锅，哦，还有金针菇是g罐头，鱼鱼摊大叔杀好，楼主切肉杀鱼不行　　--------------------------　　@张3李4王5赵6 499楼
12:58:07　　so。。。海边城市怎么了？我祖上还全是渔民呢，吃白灼虾也得挑虾线剪虾须，青菜得一片片择。。　　-----------------------------　　您是哪里的海边。。。其实你可以发帖问问盐水白灼虾需不需要挑虾线。。。那种很大的虾除外。。。。
　　@桂花方酥 522楼
14:56:21　　三十分钟炖出来的红烧肉？高压锅吗？　　-----------------------------　　恩。。。
　　回复第189楼，
@猫柿柿　　@抹茶水羊羹
17:32:49　　我只知道光是红烧肉，首先肉要洗干净，要切块，光是切就要很久；　　切完之后放进砂锅或者瓦罐里，加入冷水，这时候就要把菜板和刀洗干净，换成切蔬菜的菜板和刀，切姜片，之后把姜片和香叶、桂皮、山奈、冰糖一起放进去，小火煮，这也得半个小时左右才出浮沫吧？　　把浮沫都撇去之后，把肉捞出来，肉汤保留一碗，然后呢就是洗刷刷把瓦罐什么的洗干净，再洗碗调红烧汁。　　之后才是加香料进油锅爆香......　　-----------------------------　　@absyy123
21:46:06　　可以叫肉摊的人帮忙切块。而且红烧肉可以用电压力锅做，只要把料和肉一起放进去，让它自己煮就好了，不用管。　　-----------------------------　　@猫柿...　　--------------------------　　@张3李4王5赵6
12:29:20　　对啊，红烧肉都不下锅炒糖色，不小火慢焖，还能叫红烧肉吗?　　把酱油糖和白肉都放电压力锅里一锅出的菜叫红烧肉？　　不要侮辱了红烧肉。　　-----------------------------　　@马在隔壁
18:21:55　　楼主的帖子里是要先下锅滴。。。。不过我们这里真的不炒糖色。。加红糖是最后收汁用的　　-----------------------------　　@猫柿柿 532楼
18:23:52　　加红糖? 你不知道炒糖色是冰糖?　　-----------------------------楼主这里是红糖。。。。后来看电视才发现有炒糖色而且是加冰糖的。。。我们这里冰糖一般是煮白木耳。。绿豆汤什么的
　　@马在隔壁
23:12:22　　楼主看大家那么不爽。。提供几个快菜　　1微波炉红烧鸡中翅。。楼上有方法　　2葱油白蟹或鲳鱼。。鱼可以买的地方杀好　　3肉末蒸蛋。。。肉末楼主的菜场是可以买好加工好的　　-----------------------------　　@清晰的眼
23:24:43　　你蒸鱼的做法是错的，开水蒸鱼，冷水炖汤。蒸鱼的确不用抹盐，但讲究火候。　　-----------------------------　　@马在隔壁 440楼
23:39:01　　学到了。。。不过以前一直冷水蒸好像也没出问题。。呵呵　　-----------------------------　　楼主，你应该不会煮菜吧。清蒸鱼抹盐和冷水蒸是大忌啊
　　@马在隔壁
原来你家做饭是不洗不切直接下锅，淫才啊~
　　@comicolvv2012 98楼
21:16:51　　你也确实快，我和朋友两个人四个菜都要做一个小时。　　当然，我俩洗菜挑菜切菜收拾就已经很累了。所以我很羡慕楼主，效率挺高啊　　-----------------------------　　他根本就没洗菜切菜的过程，真当自己是大厨了，直接下锅。
　　我三十分钟一个菜
洗切炒　　
　　回复第19楼(作者:@萱伈 于
16:52) 　　@碎花枕头 6楼
16:30:34 　　楼主，看来你真是厨师，因为你的菜都…… ==========　　+10000　　
　　两只小猪
13:35:57　　楼主，你从这几个菜买回来，从进厨房开始算到做好摆上桌，30分钟内完成了才算　　否则根本就是笑话　　真那么神，上个视频吧　　会做菜的又不止你一个，你手艺再好但是比你好的大有人在　　要是你说你现在不做饭了只是自己的感觉，那就更不应该说出来招人笑　　就好像蒸鱼，虽然都是杀好了拿回来稍微处理一下就行，但是你也得洗干净，洗干净了得切葱和姜，得抹盐，这不需要时间啊？你算进去了吗，怎么说得好像鱼买......　　-----------------------------　　@马在隔壁
22:58:49　　葱油鱼只要鱼改刀就好了，不用腌制。。。越新鲜越好。。葱2跟够了。。姜平时就有放旁边的，切2片不用怎么清洗吧　　-----------------------------　　@两只小猪 446楼
23:56:38　　你蒸鱼就放酱油不放盐？抹盐是腌制？我真不知道你会不会蒸鱼啊　　蒸鱼不都是全身抹盐然后放姜丝和一点葱白，蒸好之后放葱丝再加盖蒸几秒，然后淋油和酱油的混合酱吗？（懒一点的就直接浇蒸鱼豉油当然也行）　　不抹盐你的鱼就靠酱油有味道吗？　　清洗鱼身、抹盐、准备葱姜、烧开水，不能少的步骤，都被你省略掉了　　你蒸鱼不放盐，谁吃啊？　　-----------------------------　　蒸鱼抹盐会让鱼变粗。做蒸鱼关键是鱼要新鲜，一斤左右。处理干净后在鱼身下垫上葱，水开后下锅大火蒸7到8分钟，关火前另一个锅烧热油，把鱼拿出来倒掉汁和葱，撒上新葱，浇上滚油，最后淋上蒸鱼豉油。其实我更喜欢的是自己煮酱油淋上去，味道更好
　　30分钟5个菜
最好是3个炒菜+1个凉拌菜+一个汤
那些炖的红烧的就算了
30分钟那叫炖和红烧么
　　@焚琴煮鹤做菜 453楼
00:14:15　　切，弱爆了，老娘长年20分钟内搞定一顿丰盛的午饭。（我就用一只锅，因为不想做饭后洗太多的东西。）基本上我做好饭，用过的东西都归置好了。给大家科普下怎么做饭快吧。　　首先呢，肯定要荤素搭配，既然自己做饭吃，营养和美味肯定需要兼顾的啦。比如说现在天气热了，我们家就喜欢吃个炒青菜，凉拌菜啥的。做菜快的关键在于：动刀越少的越好。能洗得越快越好。你非要买一把全是泥的韭菜，得，等你洗出来估计10分钟就过去......　　-----------------------------　　你煮菜的水平跟我妈差不多。我妈以前一次炒好一个礼拜的肉片，她煮配菜炒肉的时候就是炒好配菜最后放肉下去炒炒匀。鱼也是喜欢红烧鱼块，一次煮一锅，然后每天热几块出来吃。汤她是搞了个电瓦煲，每天下午去上班前把骨头和配料放进去。晚上回家只用炒一个青菜，绝对比你快多了
　　@抹茶水羊羹 37楼
17:32:49　　我只知道光是红烧肉，首先肉要洗干净，要切块，光是切就要很久；　　切完之后放进砂锅或者瓦罐里，加入冷水，这时候就要把菜板和刀洗干净，换成切蔬菜的菜板和刀，切姜片，之后把姜片和香叶、桂皮、山奈、冰糖一起放进去，小火煮，这也得半个小时左右才出浮沫吧？　　把浮沫都撇去之后，把肉捞出来，肉汤保留一碗，然后呢就是洗刷刷把瓦罐什么的洗干净，再洗碗调红烧汁。　　之后才是加香料进油锅爆香，再放肉进去翻炒......　　-----------------------------　　我是来马克红烧肉的菜谱的。。。。。。。。。。。。　　好想吃。。。。。　　这周末就去做一顿！
　　回复第189楼，
@猫柿柿　　@抹茶水羊羹
17:32:49　　我只知道光是红烧肉，首先肉要洗干净，要切块，光是切就要很久；　　切完之后放进砂锅或者瓦罐里，加入冷水，这时候就要把菜板和刀洗干净，换成切蔬菜的菜板和刀，切姜片，之后把姜片和香叶、桂皮、山奈、冰糖一起放进去，小火煮，这也得半个小时左右才出浮沫吧？　　把浮沫都撇去之后，把肉捞出来，肉汤保留一碗，然后呢就是洗刷刷把瓦罐什么的洗干净，再洗碗调红烧汁。　　之后才是加香料进油锅爆香......　　-----------------------------　　@absyy123
21:46:06　　可以叫肉摊的人帮忙切块。而且红烧肉可以用电压力锅做，只要把料和肉一起放进去，让它自己煮就好了，不用管。　　-----------------------------　　@猫柿...　　--------------------------　　@张3李4王5赵6 491楼
12:29:20　　对啊，红烧肉都不下锅炒糖色，不小火慢焖，还能叫红烧肉吗?　　把酱油糖和白肉都放电压力锅里一锅出的菜叫红烧肉？　　不要侮辱了红烧肉。　　-----------------------------　　红烧肉的流派不同，不是所有的红烧肉都要炒糖色的
　　看懂了
　　回复第11楼(作者:@运动就胖 于
16:43)　　我做菜最花时间的是准备，洗锅洗碗洗菜，我可以洗很久　　==========　　
　　@linsc
23:10:41　　这样也要吵？我家做饭我就要一小时，我妈快手就半小时，四菜一汤完成，看到好多人说虾线什么的，我们这边吃的白灼虾就从来不挑虾线的，我家是两口灶一只电磁炉，有时候做点白切肉上面还可以蒸鱼，这样就两个菜了，再抄个蔬菜，放点汤是很快的啊，我妈就经常这样　　-----------------------------　　@清晰的眼
23:37:06　　因为你妈用开水煮白切肉，蒸鱼。　　我知道了，快手做菜基本上会省略很多步骤，其实味道会打折扣。真正做得又快　　又好的人，是很少的。比如说楼主的肉沫，有些人用的是绞肉机，有些人纯粹用刀垛。　　又比如，红烧肉的做法，楼主要加味精。土豆丝，有人用刀切，有人用工具刨，口感是　　不同的。　　-----------------------------　　@清透北湖 524楼
15:40:50　　我也是直接买超市已经做好的肉糜　　但我还是花时间比楼主长，楼主直接上锅蒸，可这样的肉出来味道不好呀。　　肉糜也要有去腥调味的步骤，于是加料酒，胡椒粉，盐等腌制要十来分钟，　　讲究口感的话，还要剁姜末，马蹄末或苹果末，加进去搅匀。清新的细小的脆粒能让肉饼的味道提升很多。　　这样至少要比楼主多十几分钟的时间。　　-----------------------------　　你还是买个手持食物处理器吧，超市的肉末还是少买比较好
　　回复第189楼，
@猫柿柿　　@抹茶水羊羹
17:32:49　　我只知道光是红烧肉，首先肉要洗干净，要切块，光是切就要很久；　　切完之后放进砂锅或者瓦罐里，加入冷水，这时候就要把菜板和刀洗干净，换成切蔬菜的菜板和刀，切姜片，之后把姜片和香叶、桂皮、山奈、冰糖一起放进去，小火煮，这也得半个小时左右才出浮沫吧？　　把浮沫都撇去之后，把肉捞出来，肉汤保留一碗，然后呢就是洗刷刷把瓦罐什么的洗干净，再洗碗调红烧汁。　　之后才是加香料进油锅爆香......　　-----------------------------　　@absyy123
21:46:06　　可以叫肉摊的人帮忙切块。而且红烧肉可以用电压力锅做，只要把料和肉一起放进去，让它自己煮就好了，不用管。　　-----------------------------　　@猫柿...　　--------------------------　　@张3李4王5赵6
12:29:20　　对啊，红烧肉都不下锅炒糖色，不小火慢焖，还能叫红烧肉吗?　　把酱油糖和白肉都放电压力锅里一锅出的菜叫红烧肉？　　不要侮辱了红烧肉。　　-----------------------------　　@马在隔壁 530楼
18:21:55　　楼主的帖子里是要先下锅滴。。。。不过我们这里真的不炒糖色。。加红糖是最后收汁用的　　-----------------------------　　如果不炒糖色的话下的是冰糖，颜色更亮一点
　　@碎花枕头 5楼
16:30:34　　楼主，看来你真是厨师，因为你的菜都是别人帮你洗好了切好了，配料准备好了，就等你下锅！　　-----------------------------　　无限排
　　两只小猪 294楼
13:35:57　　楼主，你从这几个菜买回来，从进厨房开始算到做好摆上桌，30分钟内完成了才算　　否则根本就是笑话　　真那么神，上个视频吧　　会做菜的又不止你一个，你手艺再好但是比你好的大有人在　　要是你说你现在不做饭了只是自己的感觉，那就更不应该说出来招人笑　　就好像蒸鱼，虽然都是杀好了拿回来稍微处理一下就行，但是你也得洗干净，洗干净了得切葱和姜，得抹盐，这不需要时间啊？你算进去了吗，怎么说得好像鱼买......　　-----------------------------　　@马在隔壁
22:58:49　　葱油鱼只要鱼改刀就好了，不用腌制。。。越新鲜越好。。葱2跟够了。。姜平时就有放旁边的，切2片不用怎么清洗吧　　-----------------------------　　@两只小猪
23:56:38　　你蒸鱼就放酱油不放盐？抹盐是腌制？我真不知道你会不会蒸鱼啊　　蒸鱼不都是全身抹盐然后放姜丝和一点葱白，蒸好之后放葱丝再加盖蒸几秒，然后淋油和酱油的混合酱吗？（懒一点的就直接浇蒸鱼豉油当然也行）　　不抹盐你的鱼就靠酱油有味道吗？　　清洗鱼身、抹盐、准备葱姜、烧开水，不能少的步骤，都被你省略掉了　　你蒸鱼不放盐，谁吃啊？　　-----------------------------　　@叶落花开自有时 544楼
18:56:53　　蒸鱼抹盐会让鱼变粗。做蒸鱼关键是鱼要新鲜，一斤左右。处理干净后在鱼身下垫上葱，水开后下锅大火蒸7到8分钟，关火前另一个锅烧热油，把鱼拿出来倒掉汁和葱，撒上新葱，浇上滚油，最后淋上蒸鱼豉油。其实我更喜欢的是自己煮酱油淋上去，味道更好　　-----------------------------　　对头。鱼就是应该这样蒸。
　　@叶落花开自有时 544楼
18:56:53　　蒸鱼抹盐会让鱼变粗。做蒸鱼关键是鱼要新鲜，一斤左右。处理干净后在鱼身下垫上葱，水开后下锅大火蒸7到8分钟，关火前另一个锅烧热油，把鱼拿出来倒掉汁和葱，撒上新葱，浇上滚油，最后淋上蒸鱼豉油。其实我更喜欢的是自己煮酱油淋上去，味道更好　　-----------------------------　　我也从不用蒸鱼豉油，都是自己下油和生抽烧开了淋上去　　我婆婆原来的做法跟你说的差不多吧，后来我自己做了一次她吃了觉得很好，以后都参照我的做法了　　至于你说抹盐会让鱼变粗，从不觉得　　个人口味吧，总之我喜欢抹一点点的盐
　　回复第189楼，
@猫柿柿　　@抹茶水羊羹
17:32:49　　我只知道光是红烧肉，首先肉要洗干净，要切块，光是切就要很久；　　切完之后放进砂锅或者瓦罐里，加入冷水，这时候就要把菜板和刀洗干净，换成切蔬菜的菜板和刀，切姜片，之后把姜片和香叶、桂皮、山奈、冰糖一起放进去，小火煮，这也得半个小时左右才出浮沫吧？　　把浮沫都撇去之后，把肉捞出来，肉汤保留一碗，然后呢就是洗刷刷把瓦罐什么的洗干净，再洗碗调红烧汁。　　之后才是加香料进油锅爆香......　　-----------------------------　　@absyy123
21:46:06　　可以叫肉摊的人帮忙切块。而且红烧肉可以用电压力锅做，只要把料和肉一起放进去，让它自己煮就好了，不用管。　　-----------------------------　　@猫柿...　　--------------------------　　@张3李4王5赵6
12:29:20　　对啊，红烧肉都不下锅炒糖色，不小火慢焖，还能叫红烧肉吗?　　把酱油糖和白肉都放电压力锅里一锅出的菜叫红烧肉？　　不要侮辱了红烧肉。　　-----------------------------　　@叶落花开自有时 549楼
19:10:35　　红烧肉的流派不同，不是所有的红烧肉都要炒糖色的　　-----------------------------　　你是真的会做菜。　　有些人是纸上谈兵。
　　我一般2个热菜40分钟，不知道在天涯算什么水平-_-
　　@马在隔壁
22:43:22　　其实楼主还有很多好吃的。。用微波炉做的菜。。。给一个红烧鸡中翅膀给大家去试试看看快不快。。。 　　1鸡翅膀洗净放盘，倒入美味鲜，盐，h少许红糖，料酒少许，姜片，一个茴香拌匀放旁边 　　2之后的时间想做什么菜就做什么 　　-----------------------------　　我第一次看到红烧鸡翅生抽老抽都不用的。作为一道肉菜，油锅里加激姜蒜爆香入味是常识吧@@　　做菜又不是随便炒一炒就ok的:(
　　@焚琴煮鹤做菜
00:14:15　　切，弱爆了，老娘长年20分钟内搞定一顿丰盛的午饭。（我就用一只锅，因为不想做饭后洗太多的东西。）基本上我做好饭，用过的东西都归置好了。给大家科普下怎么做饭快吧。　　首先呢，肯定要荤素搭配，既然自己做饭吃，营养和美味肯定需要兼顾的啦。比如说现在天气热了，我们家就喜欢吃个炒青菜，凉拌菜啥的。做菜快的关键在于：动刀越少的越好。能洗得越快越好。你非要买一把全是泥的韭菜，得，等你洗出来估计10分钟就过去......　　-----------------------------　　@叶落花开自有时 546楼
19:05:54　　你煮菜的水平跟我妈差不多。我妈以前一次炒好一个礼拜的肉片，她煮配菜炒肉的时候就是炒好配菜最后放肉下去炒炒匀。鱼也是喜欢红烧鱼块，一次煮一锅，然后每天热几块出来吃。汤她是搞了个电瓦煲，每天下午去上班前把骨头和配料放进去。晚上回家只用炒一个青菜，绝对比你快多了　　-----------------------------　　同学看帖不认真啊。你妈咪的那种做法，我可一次没用过。左不过炒点肉哨子，方便我吃炸酱面而已。
　　@赵元昊 22楼
17:00:23　　一个灶头两个灶，一灶你烧红烧肉了，另一灶你蒸鱼了。　　请问剩下四个菜你准本钻木取火做吗？　　另外，按你说的蒸个鱼10分钟，你这是用开水蒸鱼，那你把水煮开要多少时间？　　两灶做这俩菜，并用时间至少需15分钟以上，等你鱼蒸好，想用葱油淋，葱油要热的吧，你得先把鱼拿出来，才能空出一个灶热油，这冷油热至冒青烟，就得有2分钟。这时你的鱼已经转凉，蒸熟的鱼肉温度低于热油30度以上的话，会让鱼肉口感变老，且容......　　-----------------------------　　~~~帅气！　　=-=楼主完美的诠释了纸上谈兵！~
　　回复第189楼，
@猫柿柿　　@抹茶水羊羹
17:32:49　　我只知道光是红烧肉，首先肉要洗干净，要切块，光是切就要很久；　　切完之后放进砂锅或者瓦罐里，加入冷水，这时候就要把菜板和刀洗干净，换成切蔬菜的菜板和刀，切姜片，之后把姜片和香叶、桂皮、山奈、冰糖一起放进去，小火煮，这也得半个小时左右才出浮沫吧？　　把浮沫都撇去之后，把肉捞出来，肉汤保留一碗，然后呢就是洗刷刷把瓦罐什么的洗干净，再洗碗调红烧汁。　　之后才是加香料进油锅爆香......　　-----------------------------　　@absyy123
21:46:06　　可以叫肉摊的人帮忙切块。而且红烧肉可以用电压力锅做，只要把料和肉一起放进去，让它自己煮就好了，不用管。　　-----------------------------　　@猫柿...　　--------------------------　　@张3李4王5赵6
12:29:20　　对啊，红烧肉都不下锅炒糖色，不小火慢焖，还能叫红烧肉吗?　　把酱油糖和白肉都放电压力锅里一锅出的菜叫红烧肉？　　不要侮辱了红烧肉。　　-----------------------------　　@叶落花开自有时
19:10:35　　红烧肉的流派不同，不是所有的红烧肉都要炒糖色的　　-----------------------------　　@清晰的眼 557楼
19:53:43　　你是真的会做菜。　　有些人是纸上谈兵。　　-----------------------------　　红烧肉炒糖色是解放后来出现的，缘由是主席爱吃红烧肉却不喜欢吃酱油，所以才有人想出了炒糖色上色的方法，除此以外，红烧肉没什么流派区别，有的只是因各地口味不同而作的味型调整。
　　@tianyaren888888
18:10:30　　回复第54楼(作者:
18:05)　　没人吐槽金针菇拌黄瓜这道菜么！　　[来自UC浏览器]　　==========　　+我也注意了。是打错字吗？　　-----------------------------　　@andli1981
19:59:02　　同困惑，能详细说说这道菜吗，略激动略好奇、、、　　-----------------------------　　@赵元昊
20:10:00　　黄瓜洗净切丝，入盐去水（也可省略该部，看个人对黄瓜丝口感偏好）。　　金针菇洗净改刀成黄瓜丝等长，入开水焯熟，出锅控干。　　爱吃蒜的，可切少许蒜蓉与葱末待用。　　讲黄瓜丝及金针菇入盘，按个人口味调制酱汁，一般有咸鲜味（生抽、盐、糖、香油）、甜酸味（盐、糖、醋）、酸辣味（盐、糖、醋、红油、花椒油）等几个味型，拌匀后，将蒜蓉葱末覆于其上，热油淋之。　　-----------------------------　　@蘇小湃 85楼
20:21:36　　我想吐槽的是这道菜里面的两样材料根本不搭 不是做法 凉拌有毛好教的根本没技术含量　　-----------------------------　　我是沈阳人，好多都这么吃的呢。
　　好吧。。。。楼主来说一下楼主红烧肉的做法。。。楼主在帖子里写的是快速做法。。正常有时间还是慢炖更好吃。。。上我的流派　　1?一般先烧一锅开水。。进水焯一下捞出（肉要肉摊切好，回家洗净。。楼主力气小切肉太累）　　2?锅洗净。。倒一点油。。油7成热。。下肉和姜片。。楼主喜欢放姜片。。觉得去臊味。。爆炒一会。。然后放一点盐加美味鲜加一小碗料酒加一调羹醋和一个茴香。。。有时间慢火炖煮，没时间小火烧一会放入高压锅炖煮15分钟。。　　3?基本上。。。文火的话楼主中间还要加点水或料酒。。大概40分钟后放一调羹红糖，大火收汁。。。。快的话，h用高压锅15分钟之后，加红糖收汁。。　　味道绝对可以。。。请君试验哦。。。。
　　楼主是多想证明给大家看啊。。楼主这些菜不仅好吃而且是可以好看。。而且是绝对干净的。。唉。。。。为什么那么多人跟楼主纠缠虾线和一根根洗菜和锅台的数量。。。楼主错了。。。楼主帖子里的红烧肉打算换成肉末蒸蛋。。。这样应该没问题了吧。。。。
　　@马在隔壁 564楼
20:41:40　　好吧。。。。楼主来说一下楼主红烧肉的做法。。。楼主在帖子里写的是快速做法。。正常有时间还是慢炖更好吃。。。上我的流派　　1?一般先烧一锅开水。。进水焯一下捞出（肉要肉摊切好，回家洗净。。楼主力气小切肉太累）　　2?锅洗净。。倒一点油。。油7成热。。下肉和姜片。。楼主喜欢放姜片。。觉得去臊味。。爆炒一会。。然后放一点盐加美味鲜加一小碗料酒加一调羹醋和一个茴香。。。有时间慢火炖煮，没时间小火烧一会......　　-----------------------------　　用高压锅做出来的味道和口感要差好多，我做过，而且十五分钟只是烧，还要留放气的时间，然后收汁。
　　@马在隔壁
22:43:22　　其实楼主还有很多好吃的。。用微波炉做的菜。。。给一个红烧鸡中翅膀给大家去试试看看快不快。。。　　1鸡翅膀洗净放盘，倒入美味鲜，盐，h少许红糖，料酒少许，姜片，一个茴香拌匀放旁边　　2之后的时间想做什么菜就做什么　　-----------------------------　　@蔓草在野楼
20:06:22　　我第一次看到红烧鸡翅生抽老抽都不用的。作为一道肉菜，油锅里加激姜蒜爆香入味是常识吧　　做菜又不是随便炒一炒就ok的:(　　-----------------------------　　+
　　@马在隔壁
22:43:22　　其实楼主还有很多好吃的。。用微波炉做的菜。。。给一个红烧鸡中翅膀给大家去试试看看快不快。。。　　1鸡翅膀洗净放盘，倒入美味鲜，盐，h少许红糖，料酒少许，姜片，一个茴香拌匀放旁边　　2之后的时间想做什么菜就做什么　　-----------------------------　　@蔓草在野2012
20:06:22　　我第一次看到红烧鸡翅生抽老抽都不用的。作为一道肉菜，油锅里加激姜蒜爆香入味是常识吧　　做菜又不是随便炒一炒就ok的:(　　-----------------------------　　@猫柿柿 568楼
21:02:02　　+　　-----------------------------　　能式一下再来发表意见吗。。。说实话楼主还真的不分生抽老抽的。。一直觉得美味鲜酱油就可以了。。。按照楼主的做法不好吃再来骂不迟。。。
　　@马在隔壁
20:41:40　　好吧。。。。楼主来说一下楼主红烧肉的做法。。。楼主在帖子里写的是快速做法。。正常有时间还是慢炖更好吃。。。上我的流派　　1?一般先烧一锅开水。。进水焯一下捞出（肉要肉摊切好，回家洗净。。楼主力气小切肉太累）　　2?锅洗净。。倒一点油。。油7成热。。下肉和姜片。。楼主喜欢放姜片。。觉得去臊味。。爆炒一会。。然后放一点盐加美味鲜加一小碗料酒加一调羹醋和一个茴香。。。有时间慢火炖煮，没时间小火烧一会......　　-----------------------------　　@paopaozhua 567楼
21:01:35　　用高压锅做出来的味道和口感要差好多，我做过，而且十五分钟只是烧，还要留放气的时间，然后收汁。　　-----------------------------
　　@马在隔壁
20:41:40　　好吧。。。。楼主来说一下楼主红烧肉的做法。。。楼主在帖子里写的是快速做法。。正常有时间还是慢炖更好吃。。。上我的流派　　1?一般先烧一锅开水。。进水焯一下捞出（肉要肉摊切好，回家洗净。。楼主力气小切肉太累）　　2?锅洗净。。倒一点油。。油7成热。。下肉和姜片。。楼主喜欢放姜片。。觉得去臊味。。爆炒一会。。然后放一点盐加美味鲜加一小碗料酒加一调羹醋和一个茴香。。。有时间慢火炖煮，没时间小火烧一会......　　-----------------------------　　@paopaozhua
21:01:35　　用高压锅做出来的味道和口感要差好多，我做过，而且十五分钟只是烧，还要留放气的时间，然后收汁。　　-----------------------------　　@马在隔壁
21:09:04 　　-----------------------------　　楼主在文章里说了，加上红烧肉时间会有些不够的。。。单纯想要有一碗红烧肉。。。所以可以再加上一点时间的。。。。实在严格的话就做肉末蒸蛋吧
　　@亲你的智商余额
16:47:26　　洗个菜处理个虾挑虾线半小时就所剩无几的默默路过　　-----------------------------　　1
　　果断要马克　　
　　@萌萌 时间： 16:36:54　　光是虾子，清洗剪须就要很久了，蔬菜，要用淘米水泡15分钟，肉菜，半小时绝对不熟，给我半小时，我最多勉勉强强两菜一汤，烧个鱼烧个蔬菜，再冲个汤。　　--------------------------------------　　大排　　我三十分钟只能搞两个菜　　菜啊削皮洗一洗切一切准备一下 顺便边做菜边收拾 　　三十分钟也就俩菜 撑死加一锅汤
　　楼主洗菜 切菜 把水烧热都不用时间的，而且家里正好有鸡鸭鱼肉各种材料都是鲜的，冷冻的还要解冻　　
　　回复第14楼(作者:@为了看小羊 于
16:47)　　盐水虾2分钟肿么弄啊？请指教！　　[来自手机网页版]　　==========　　水烧开加葱姜把虾丢进去，再煮开红透就行，记得加点黄酒去腥，盐适量　　
　　按照楼主的思维我还有更快的烧出5个菜的方法　　1.某品牌成品咖喱，微波炉加热就能吃连煤气灶省了　　2.塑封装海蜇头，凉拌　　3.西红柿炒蛋或青椒抄蛋。为什么不土豆丝？因为要切还得时间　　4.电饭煲烧饭可以加香肠青菜什么，你说它菜饭也可以，假装煲仔饭也可以　　5.蒸茄子拿蒜头 酱油 麻油拌　　6.我家没有高压锅，用普通锅的话烧大排比红烧肉快，没时间刀背拍的话可以加嫩肉粉　　7.我喜欢吃油爆虾，剪须花费时间长所以选大一点的基围虾大头虾什么的（不赶时间还是用小虾好吃） 热锅热油 葱姜 放虾过油，变色后油倒掉，喷少许黄酒，加酱油着色，加糖，少量盐　　8.随便弄个汤　　
　　@tianyaren888888
18:10:30　　回复第54楼(作者:
18:05)　　没人吐槽金针菇拌黄瓜这道菜么！　　[来自UC浏览器]　　==========　　+我也注意了。是打错字吗？　　-----------------------------　　@andli1981
19:59:02　　同困惑，能详细说说这道菜吗，略激动略好奇、、、　　-----------------------------　　@赵元昊
20:10:00　　黄瓜洗净切丝，入盐去水（也可省略该部，看个人对黄瓜丝口感偏好）。　　金针菇洗净改刀成黄瓜丝等长，入开水焯熟，出锅控干。　　爱吃蒜的，可切少许蒜蓉与葱末待用。　　讲黄瓜丝及金针菇入盘，按个人口味调制酱汁，一般有咸鲜味（生抽、盐、糖、香油）、甜酸味（盐、糖、醋）、酸辣味（盐、糖、醋、红油、花椒油）等几个味型，拌匀后，将蒜蓉葱末覆于其上，热油淋之。　　-----------------------------　　@蘇小湃 85楼
20:21:36　　我想吐槽的是这道菜里面的两样材料根本不搭 不是做法 凉拌有毛好教的根本没技术含量　　-----------------------------　　木有不搭啊,我家经常吃.本地饭馆也有这道菜,芥末金针.黄瓜丝,焯过的金针菇,加生抽,醋,盐,糖,芥末,很好吃.
　　马克　　
　　@爱恋BL 34楼
17:25:37　　鱼就算了，现在市场都给杀，还给收拾得好好的，回来水冲一下就可以装盘蒸。　　虾蟹这玩意儿，我妈买回来，如果中午吃的话，十点钟就得开始收拾啊。所以一般来说，这两样不会同时在我家餐桌上出现的。　　我妈还说我小时候可乖了，知道在她忙活的时候拿个小剪子帮助处理虾，一边还自己念叨‘剪须须！剪须须！’　　-----------------------------　　你好可爱　　画面感不要太强烈!
　　我老公也能做到。　　他做饭超级快，厨艺也很好　　唯一不好的就是，等他做好饭，厨房像鬼子进村了一样，乱七八糟。。。
　　@LoftyGoal 576楼
21:31:38　　回复第14楼(作者:
@为了看小羊
16:47)　　盐水虾2分钟肿么弄啊？请指教！　　[来自手机网页版]　　==========　　水烧开加葱姜把虾丢进去，再煮开红透就行，记得加点黄酒去腥，盐适量　　-----------------------------　　对。。。水还不能多。。。虾要活奔乱跳的小虾
　　。。。我三十分钟只能做两个菜一个汤
　　@LoftyGoal 577楼
21:43:28　　按照楼主的思维我还有更快的烧出5个菜的方法　　1.某品牌成品咖喱，微波炉加热就能吃连煤气灶省了　　2.塑封装海蜇头，凉拌　　3.西红柿炒蛋或青椒抄蛋。为什么不土豆丝？因为要切还得时间　　4.电饭煲烧饭可以加香肠青菜什么，你说它菜饭也可以，假装煲仔饭也可以　　5.蒸茄子拿蒜头 酱油 麻油拌　　6.我家没有高压锅，用普通锅的话烧大排比红烧肉快，没时间刀背拍的话可以加嫩肉粉　　7.我喜欢吃油爆虾，剪须花费......　　----------------------------　　海蜇头不用塑封的吧。。菜场直接有阿。。。要凉白开泡发一下。。不然有点咸。。。。电饭煲烧饭可以蒸鳗鲞。。。凉拌茄子的确好吃。。漏了这道菜。。。
　　确实没算菜切菜的时间。而且我家不用高压锅，红烧肉是用沙锅的，从准备到出锅两小时保守。
　　没人做得到
　　@杨柳含烟 585楼
22:16:03　　确实没算菜切菜的时间。而且我家不用高压锅，红烧肉是用沙锅的，从准备到出锅两小时保守。　　-----------------------------　　砂锅我用来炖东坡肉的。。。要4个小时。。。
　　楼主家肯定电磁炉微波炉烤箱天然气高压锅各种锅齐全啊，不然三十分钟怎么错得开呀，啊喂。　　
　　@碎花枕头
16:30:34　　楼主，看来你真是厨师，因为你的菜都是别人帮你洗好了切好了，配料准备好了，就等你下锅！　　-----------------------------　　@萱伈 19楼
16:52:18　　+10086　　-----------------------------　　我自认做饭算快的，从准备东西洗好切好再做好，一桌要一两个小时吧。楼主说的其他菜也罢了。红烧肉要的是肥而不腻，楼主那样做出来，至少我家人是没人吃的。我差不多在锅里不放油煎十分钟吧，出来好多猪油~~然后再在水里小火炖。
　　哦，对了楼主家各种食材齐全，并且不用化开，直接可以做。　　
　　回复第189楼，
@猫柿柿　　@抹茶水羊羹
17:32:49　　我只知道光是红烧肉，首先肉要洗干净，要切块，光是切就要很久；　　切完之后放进砂锅或者瓦罐里，加入冷水，这时候就要把菜板和刀洗干净，换成切蔬菜的菜板和刀，切姜片，之后把姜片和香叶、桂皮、山奈、冰糖一起放进去，小火煮，这也得半个小时左右才出浮沫吧？　　把浮沫都撇去之后，把肉捞出来，肉汤保留一碗，然后呢就是洗刷刷把瓦罐什么的洗干净，再洗碗调红烧汁。　　之后才是加香料进油锅爆香......　　-----------------------------　　@absyy123
21:46:06　　可以叫肉摊的人帮忙切块。而且红烧肉可以用电压力锅做，只要把料和肉一起放进去，让它自己煮就好了，不用管。　　-----------------------------　　@猫柿...　　--------------------------　　@张3李4王5赵6
12:29:20　　对啊，红烧肉都不下锅炒糖色，不小火慢焖，还能叫红烧肉吗?　　把酱油糖和白肉都放电压力锅里一锅出的菜叫红烧肉？　　不要侮辱了红烧肉。　　-----------------------------　　@叶落花开自有时
19:10:35　　红烧肉的流派不同，不是所有的红烧肉都要炒糖色的　　-----------------------------　　@清晰的眼
19:53:43　　你是真的会做菜。　　有些人是纸上谈兵。　　-----------------------------　　@赵元昊 562楼
20:19:04　　红烧肉炒糖色是解放后来出现的，缘由是主席爱吃红烧肉却不喜欢吃酱油，所以才有人想出了炒糖色上色的方法，除此以外，红烧肉没什么流派区别，有的只是因各地口味不同而作的味型调整。　　-----------------------------　　红烧肉炒糖色是北方人或者北方语系地区普遍的做法，跟老毛无关。南方人做红烧肉不会炒糖色，上色直接下老抽或者浓酱油，也不会加什么大料桂皮这些香料
　　@马在隔壁
22:43:22　　其实楼主还有很多好吃的。。用微波炉做的菜。。。给一个红烧鸡中翅膀给大家去试试看看快不快。。。　　1鸡翅膀洗净放盘，倒入美味鲜，盐，h少许红糖，料酒少许，姜片，一个茴香拌匀放旁边　　2之后的时间想做什么菜就做什么　　-----------------------------　　@蔓草在野2012
20:06:22　　我第一次看到红烧鸡翅生抽老抽都不用的。作为一道肉菜，油锅里加激姜蒜爆香入味是常识吧　　做菜又不是随便炒一炒就ok的:(　　-----------------------------　　@猫柿柿
21:02:02　　+　　-----------------------------　　@马在隔壁 569楼
21:08:26　　能式一下再来发表意见吗。。。说实话楼主还真的不分生抽老抽的。。一直觉得美味鲜酱油就可以了。。。按照楼主的做法不好吃再来骂不迟。。。　　-----------------------------　　怎么试啊?　　不如你上图吧 或者这样 楼主 你弄个视频发上来也行
　　回复第189楼，
@猫柿柿　　@抹茶水羊羹
17:32:49　　我只知道光是红烧肉，首先肉要洗干净，要切块，光是切就要很久；　　切完之后放进砂锅或者瓦罐里，加入冷水，这时候就要把菜板和刀洗干净，换成切蔬菜的菜板和刀，切姜片，之后把姜片和香叶、桂皮、山奈、冰糖一起放进去，小火煮，这也得半个小时左右才出浮沫吧？　　把浮沫都撇去之后，把肉捞出来，肉汤保留一碗，然后呢就是洗刷刷把瓦罐什么的洗干净，再洗碗调红烧汁。　　之后才是加香料进油锅爆香......　　-----------------------------　　@absyy123
21:46:06　　可以叫肉摊的人帮忙切块。而且红烧肉可以用电压力锅做，只要把料和肉一起放进去，让它自己煮就好了，不用管。　　-----------------------------　　@猫柿...　　--------------------------　　@张3李4王5赵6
12:29:20　　对啊，红烧肉都不下锅炒糖色，不小火慢焖，还能叫红烧肉吗?　　把酱油糖和白肉都放电压力锅里一锅出的菜叫红烧肉？　　不要侮辱了红烧肉。　　-----------------------------　　@叶落花开自有时
19:10:35　　红烧肉的流派不同，不是所有的红烧肉都要炒糖色的　　-----------------------------　　@清晰的眼
19:53:43　　你是真的会做菜。　　有些人是纸上谈兵。　　-----------------------------　　@赵元昊
20:19:04　　红烧肉炒糖色是解放后来出现的，缘由是主席爱吃红烧肉却不喜欢吃酱油，所以才有人想出了炒糖色上色的方法，除此以外，红烧肉没什么流派区别，有的只是因各地口味不同而作的味型调整。　　-----------------------------　　@叶落花开自有时 592楼
22:29:56　　红烧肉炒糖色是北方人或者北方语系地区普遍的做法，跟老毛无关。南方人做红烧肉不会炒糖色，上色直接下老抽或者浓酱油，也不会加什么大料桂皮这些香料　　-----------------------------　　南方很大，别一概而论，我在湖南就吃到过不止一家做红烧肉炒糖色的，我在四川也吃到很多加八角桂皮做红烧肉的，我说的这些并不只是饭店，普通当地人家里也吃到过。
　　@马在隔壁 看你说这么多
我就想问你家有几个灶！！！！！
　　@抹茶水羊羹
17:32:49　　我只知道光是红烧肉，首先肉要洗干净，要切块，光是切就要很久；　　切完之后放进砂锅或者瓦罐里，加入冷水，这时候就要把菜板和刀洗干净，换成切蔬菜的菜板和刀，切姜片，之后把姜片和香叶、桂皮、山奈、冰糖一起放进去，小火煮，这也得半个小时左右才出浮沫吧？　　把浮沫都撇去之后，把肉捞出来，肉汤保留一碗，然后呢就是洗刷刷把瓦罐什么的洗干净，再洗碗调红烧汁。　　之后才是加香料进油锅爆香......　　-----------------------------　　@absyy123
21:46:06　　可以叫肉摊的人帮忙切块。而且红烧肉可以用电压力锅做，只要把料和肉一起放进去，让它自己煮就好了，不用管。　　-----------------------------　　@猫柿...　　--------------------------　　@张3李4王5赵6
12:29:20　　对啊，红烧肉都不下锅炒糖色，不小火慢焖，还能叫红烧肉吗?　　把酱油糖和白肉都放电压力锅里一锅出的菜叫红烧肉？　　不要侮辱了红烧肉。　　-----------------------------　　@叶落花开自有时
19:10:35　　红烧肉的流派不同，不是所有的红烧肉都要炒糖色的　　-----------------------------　　@清晰的眼
19:53:43　　你是真的会做菜。　　有些人是纸上谈兵。　　-----------------------------　　@赵元昊
20:19:04　　红烧肉炒糖色是解放后来出现的，缘由是主席爱吃红烧肉却不喜欢吃酱油，所以才有人想出了炒糖色上色的方法，除此以外，红烧肉没什么流派区别，有的只是因各地口味不同而作的味型调整。　　-----------------------------　　@叶落花开自有时
22:29:56　　红烧肉炒糖色是北方人或者北方语系地区普遍的做法，跟老毛无关。南方人做红烧肉不会炒糖色，上色直接下老抽或者浓酱油，也不会加什么大料桂皮这些香料　　-----------------------------　　@赵元昊 594楼
22:34:49　　南方很大，别一概而论，我在湖南就吃到过不止一家做红烧肉炒糖色的，我在四川也吃到很多加八角桂皮做红烧肉的，我说的这些并不只是饭店，普通当地人家里也吃到过。　　-----------------------------　　+1　　我是成都的 我们这里红烧肉全都会加八角桂皮香料和炒糖色来做 都是家常做法 并不是酒店餐馆的做法
　　回复第189楼，
@猫柿柿　　@抹茶水羊羹
17:32:49　　我只知道光是红烧肉，首先肉要洗干净，要切块，光是切就要很久；　　切完之后放进砂锅或者瓦罐里，加入冷水，这时候就要把菜板和刀洗干净，换成切蔬菜的菜板和刀，切姜片，之后把姜片和香叶、桂皮、山奈、冰糖一起放进去，小火煮，这也得半个小时左右才出浮沫吧？　　把浮沫都撇去之后，把肉捞出来，肉汤保留一碗，然后呢就是洗刷刷把瓦罐什么的洗干净，再洗碗调红烧汁。　　之后才是加香料进油锅爆香......　　-----------------------------　　@absyy123
21:46:06　　可以叫肉摊的人帮忙切块。而且红烧肉可以用电压力锅做，只要把料和肉一起放进去，让它自己煮就好了，不用管。　　-----------------------------　　@猫柿...　　--------------------------　　@张3李4王5赵6
12:29:20　　对啊，红烧肉都不下锅炒糖色，不小火慢焖，还能叫红烧肉吗?　　把酱油糖和白肉都放电压力锅里一锅出的菜叫红烧肉？　　不要侮辱了红烧肉。　　-----------------------------　　@叶落花开自有时
19:10:35　　红烧肉的流派不同，不是所有的红烧肉都要炒糖色的　　-----------------------------　　@清晰的眼
19:53:43　　你是真的会做菜。　　有些人是纸上谈兵。　　-----------------------------　　@赵元昊
20:19:04　　红烧肉炒糖色是解放后来出现的，缘由是主席爱吃红烧肉却不喜欢吃酱油，所以才有人想出了炒糖色上色的方法，除此以外，红烧肉没什么流派区别，有的只是因各地口味不同而作的味型调整。　　-----------------------------　　@叶落花开自有时
22:29:56　　红烧肉炒糖色是北方人或者北方语系地区普遍的做法，跟老毛无关。南方人做红烧肉不会炒糖色，上色直接下老抽或者浓酱油，也不会加什么大料桂皮这些香料　　-----------------------------　　@赵元昊 594楼
22:34:49　　南方很大，别一概而论，我在湖南就吃到过不止一家做红烧肉炒糖色的，我在四川也吃到很多加八角桂皮做红烧肉的，我说的这些并不只是饭店，普通当地人家里也吃到过。　　-----------------------------　　我是浙江的，用酱油烧红烧肉，会放点糖，但不炒糖色，不加八角桂皮。
　　马克　　
　　@到处飞的马甲
19:04:12　　我手脚很快　　不用泡的菜先炒　　左手左边炒菜，右手炒右边，两个菜几乎同时出来　　三菜一汤 20分钟　　-----------------------------　　@Ivy凍妞兒 88楼
20:36:19　　亮瞎我的眼··传说中的左右开弓？？？求上GIF动态图涨姿势！！！！！　　另外我们家做红烧肉一般都是细火慢炖，至少一两个小时···15分钟做出来的也叫红烧肉？？？　　-----------------------------　　这哥们用我姥的话说就是:脚烧火
胳膊肘子带捣蒜！！哈哈啊哈哈哈
　　@杨柳含烟
22:16:03　　确实没算菜切菜的时间。而且我家不用高压锅，红烧肉是用沙锅的，从准备到出锅两小时保守。　　-----------------------------　　@马在隔壁 587楼
22:17:38　　砂锅我用来炖东坡肉的。。。要4个小时。。。　　-----------------------------　　我相信你会做饭。　　可能你家人不挑食，我觉得高压锅做出来的红烧肉口感不好。
　　回复第189楼，
@猫柿柿　　@抹茶水羊羹
17:32:49　　我只知道光是红烧肉，首先肉要洗干净，要切块，光是切就要很久；　　切完之后放进砂锅或者瓦罐里，加入冷水，这时候就要把菜板和刀洗干净，换成切蔬菜的菜板和刀，切姜片，之后把姜片和香叶、桂皮、山奈、冰糖一起放进去，小火煮，这也得半个小时左右才出浮沫吧？　　把浮沫都撇去之后，把肉捞出来，肉汤保留一碗，然后呢就是洗刷刷把瓦罐什么的洗干净，再洗碗调红烧汁。　　之后才是加香料进油锅爆香......　　-----------------------------　　@absyy123
21:46:06　　可以叫肉摊的人帮忙切块。而且红烧肉可以用电压力锅做，只要把料和肉一起放进去，让它自己煮就好了，不用管。　　-----------------------------　　@猫柿...　　--------------------------　　@张3李4王5赵6
12:29:20　　对啊，红烧肉都不下锅炒糖色，不小火慢焖，还能叫红烧肉吗?　　把酱油糖和白肉都放电压力锅里一锅出的菜叫红烧肉？　　不要侮辱了红烧肉。　　-----------------------------　　@叶落花开自有时
19:10:35　　红烧肉的流派不同，不是所有的红烧肉都要炒糖色的　　-----------------------------　　@清晰的眼
19:53:43　　你是真的会做菜。　　有些人是纸上谈兵。　　-----------------------------　　@赵元昊
20:19:04　　红烧肉炒糖色是解放后来出现的，缘由是主席爱吃红烧肉却不喜欢吃酱油，所以才有人想出了炒糖色上色的方法，除此以外，红烧肉没什么流派区别，有的只是因各地口味不同而作的味型调整。　　-----------------------------　　@叶落花开自有时
22:29:56　　红烧肉炒糖色是北方人或者北方语系地区普遍的做法，跟老毛无关。南方人做红烧肉不会炒糖色，上色直接下老抽或者浓酱油，也不会加什么大料桂皮这些香料　　-----------------------------　　@赵元昊
22:34:49　　南方很大，别一概而论，我在湖南就吃到过不止一家做红烧肉炒糖色的，我在四川也吃到很多加八角桂皮做红烧肉的，我说的这些并不只是饭店，普通当地人家里也吃到过。　　-----------------------------　　@清晰的眼 597楼
22:39:07　　我是浙江的，用酱油烧红烧肉，会放点糖，但不炒糖色，不加八角桂皮。　　-----------------------------　　我是上海的，祖籍浙江的，做法和你一样，不过我在北京上过学，以前在北京的时候也试过炒糖色，觉得也不错，不过我个人更偏好酱油味
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