有人记得我吗，我是那个甜品楼的楼主，生完娃回来了　　之前被那个面包机楼说动了，入手一个面包机，做了几次都不得人意，上网找了各种方子终于做出满意的面包，跑来和大家分享　　面包机做出好吃面包的要点 ：　　面包机做面包不好吃主要是组织硬，皮厚 　　克服这几点就可以做出好面包 　　首先一定要用高筋面粉，这样出的面筋才能形成面包组织，不会象发糕一样 　　以后就是关键，用锡纸把加热管包起来，这样上色浅皮薄松软 　　做面包前要多一个步骤，做汤种——从材料中分一勺面粉和大半的清水或牛奶出来，搅匀，然后隔水加热，一边加热一边搅，直到成面糊为止～这个叫汤种。 　　而楼主我又发现个偷懒的方法，直接把稀饭当汤种用，当然方子里要扣除相当量的清水或牛奶　　把汤种和其他的材料一起丢进面包机，按正常程序操作，做出来的就好很多！！
楼主发言：24次 发图：
　　mark　　
　　三克油
　　自己顶个…　　
　　还有就是油要等成团了再放……这点很多方子有说　　
　　好深奥。。M一个，长草面包机中　　
　　好人呀！　　
　　赶快收藏起来　　
　　再试试。。。我为了那倒霉的面包机已经浪费了一大袋面粉了。。。
　　感谢楼主。　　我家面包机现在主要和面发面　　
　　@蜜色水果店 9楼
13:54:47　　感谢楼主。　　我家面包机现在主要和面发面　　-----------------------------　　目前我家面包机也是和面发面用，真好用啊，面包还没有成功过一次，加油
　　既然没人，我就自说自话来纪念自己在烘焙这条不归路多花的钱…　　先上张面包机包锡纸　　
　　楼主继续~谢谢~　　
　　和面发面烘烤的时间一般都要多久啊？现在冬天，是不是太冷才造成发面失败，前天第一次做面包，矮矮的一个，吃的时候也干干硬硬，只能泡在牛奶里吃~~　　我家是东菱面包机，选的标准面包模式，要做3个小时　　酵母我用的就是普通的酵母，没有用耐高糖的，这个有关系么，是新鲜开封的，应该不存在失去活性的问题。。。　　准备明天再试试。。再失败的话就没信心了- -
　　@谜子碎碎念
22:31:00　　有人记得我吗，我是那个甜品楼的楼主，生完娃回来了 　　之前被那个面包机楼说动了，入手一个面包机，做了几次都不得人意，上网找了各种方子终于做出满意的面包，跑来和大家分享 　　面包机做出好吃面包的要点 ： 　　面包机做面包不好吃主要是组织硬，皮厚 　　克服这几点就可以做出好面包 　　首先一定要用高筋面粉，这样出的面筋才能形成面包组织，不会象发糕一样 　　以后就是关键，用锡纸把加热管包起来，这样上色浅皮薄松软 　　做面包前要多一个步骤，做汤种——从材料中分一勺面粉和大半的清水或牛奶出来，搅匀，然后隔水加热，一边加热一边搅，直到成面糊为止～这个叫汤种。 　　而楼主我又发现个偷懒的方法，直接把稀饭当汤种用，当然方子里要扣除相当量的清水或牛奶 　　把汤种和其他的材料一起丢进面包机，按正常程序操作，做出来的就好很多！！　　—————————————————　　楼主快更新，坐等　　
　　@奇奇S1 8楼
10:29:28　　再试试。。。我为了那倒霉的面包机已经浪费了一大袋面粉了。。。　　-----------------------------　　啊啊啊，我也是啊，浪费的不仅仅是面粉，为了它我还买了什么打蛋器，黄油，肉松，椰蓉，芝士，奶油等等等等，结果做出来的面包，全都硬得能打死个人啊，泪目
　　我家也是东菱，京东最便宜269那款苹果绿的。　　这是200克面粉发的大小。　　我喜欢多放水，这样比较软，就算和完不是面团而是面糊，考好也很好吃　　
　　下次做稀饭留点做面包。　　话说我觉得面包松软的关键是保持水分不流失。　　就是在面包不烫手后把它装密封袋保存。松软可口。比面包店的好吃。　　我的面包机是双管加热的。　　
　　@sai_jing
11:09:36　　和面发面烘烤的时间一般都要多久啊？现在冬天，是不是太冷才造成发面失败，前天第一次做面包，矮矮的一个，吃的时候也干干硬硬，只能泡在牛奶里吃~~ 　　我家是东菱面包机，选的标准面包模式，要做3个小时 　　酵母我用的就是普通的酵母，没有用耐高糖的，这个有关系么，是新鲜开封的，应该不存在失去活性的问题。。。 　　准备明天再试试。。再失败的话就没信心了- -　　—————————————————　　我也是东菱，手动操作的，就楼上那个面包是先和面30分，再运行个发酵（30分钟和面加70分钟发酵），最后烘烤35分钟，如果面粉300克以上40分钟　　
　　我用的是安琪那种小包酵母，五克一包一次，不用量。　　
　　我也买了面包机，做了好多次面包。　　没觉得有什么特别的窍门，感觉都挺软和的，比外面卖的好吃。。。。所以也没特注意有什么区别。　　觉得面包机真的很方便。　　特别是现在年轻人好多人不会和面或者懒得和面，这样家里就很少吃自己做的面条饺子包子馒头什么的，虽然我几乎365天都吃米饭，但偶尔也会想吃点馅饼什么的。但真是懒得和面啊。　　这时候面包机用处就大大的了！！！　　确实改善了我家的生活啊。
　　马可～　　
　　花了好多钱买工具，发现好浪费啊，很多都没用　　以下都是闲置物品，浪费米的　　硅胶和面袋 超级难用，面会粘在袋子壁上，根本和不均匀，用来做土豆泥还不如保鲜袋　　裱花套 买来做曲奇的，后来看懒了就把饼干糊冰一会后搓成条切片　　各种饼干模 同上　　吐司刀
看着高大上 其实和生日蛋糕送的塑料刀一个效果　　蛋挞模 叠被子超麻烦的，就做了一次，后来都直接买蛋挞皮了　　
　　mark　　
　　@马甲我爱谁谁
16:47:56　　我也买了面包机，做了好多次面包。 　　没觉得有什么特别的窍门，感觉都挺软和的，比外面卖的好吃。。。。所以也没特注意有什么区别。 　　觉得面包机真的很方便。 　　特别是现在年轻人好多人不会和面或者懒得和面，这样家里就很少吃自己做的面条饺子包子馒头什么的，虽然我几乎365天都吃米饭，但偶尔也会想吃点馅饼什么的。但真是懒得和面啊。 　　这时候面包机用处就大大的了！！！ 　　确实改善了我家的生活啊。　　—————————————————　　我一开始用面包机做的的确挺难吃的…　　可能是面包机便宜，做的特别硬　　后来自己试了好多次才做的好吃…　　
　　继续说买了没用的东西……　　活底蛋糕模 一开始作为基础套买的，后来买了固底模后就没用过了。脱模方便不到哪里去，做乳酪还容易漏水……　　六连玛芬模
贝壳蛋糕模 吐司模 咕咕霍夫模 都没用过几次，总之模具是大坑，别掉进去。用的最多的是六寸固底和烤盘…　　披萨盘 基本没用过，做过几次披萨嫌麻烦就直接用烤盘做了……　　硅胶隔热手套 不好用，太硬了不够灵活，还是面包机送的布手套好用。　　面包夹 烘焙没用，我妈蒸包子拿去了　　面粉专用筛 超难洗就没用了 后来买了个漏勺筛，筛粉筛液体筛泥都可以，这玩意就被我打入冷宫了　　
　　这次没做汤种。。还是有点嫌麻烦，囧。直接两杯面粉就倒进去了。。不过有用温水。。。等待和面ing。。。
　　记号。　　我看上一款1500元的面包机，看评论都说一次成功。　　
　　@付嗨嗨
06:35:14　　记号。 　　我看上一款1500元的面包机，看评论都说一次成功。　　—————————————————　　感觉真的没差…原理都差不多…　　主要是和面和烘烤功能……拿出来自己用烤箱做好吃很多……　　主要是懒…，　　什么双管双刀都是噱头，揉面能揉出手套膜就是好机器，就是在烘烤有差别　　
　　@sai_jing
23:23:10　　这次没做汤种。。还是有点嫌麻烦，囧。直接两杯面粉就倒进去了。。不过有用温水。。。等待和面ing。。。　　—————————————————　　汤种主要是让面粉糊化，搅拌后吸水更多发的大，面包松软　　
　　昨天做的又失败了。。不死心的继续。lz是不是水太多了。。这次用了汤种。第一次搅拌。　　　　
　　二次发酵ing。。。。
　　没发起来就开始烘烤，关了继续发。。。现在这样，面团感觉不对啊摸上去粘手　　　　
　　@谜子碎碎念
11:06:53　　汤种主要是让面粉糊化，搅拌后吸水更多发的大，面包松软　　—————————————————　　我做的面包当天都很好，一隔天就硬了。而且也没面包房的那么轻盈　　
　　这个要记号
　　@sai_jing
18:26:28　　没发起来就开始烘烤，关了继续发。。。现在这样，面团感觉不对啊摸上去粘手 　　　　—————————————————　　没发的时候看起来这么粘，是不是没放油，要不就是揉的不够…　　发的不错啊，烤了看看撒　　
　　软一点的发糕。。　　　　
　　加安琪的面包改良剂 黄油用总统牌的，出来效果杠杠的 　　
　　没天赋T_T　　　　
　　发糕也蛮好吃。好歹这次做得比较软，放了桂圆肉　　
　　加热管在哪？　　
　　马上　　
　　@sai_jing
20:39:08　　没天赋T_T 　　　　—————————————————　　估计是没揉够…都没有面筋，下次揉一小时看看　　
　　@小绿碗儿
20:43:48　　加热管在哪？　　—————————————————　　上面有图，把面包桶拿出来下面那一圈　　
　　正在网上各种搜索打蛋器淡奶油低筋粉泡打粉。。准备年后采购做蛋糕试试　　lz有没有用面包机烤过蛋糕啊，我对戚风蛋糕很长草
　　感谢楼主分享，收藏了。　　
　　回复第15楼，@sai_jing　　和面发面烘烤的时间一般都要多久啊？现在冬天，是不是太冷才造成发面失败，前天第一次做面包，矮矮的一个，吃的时候也干干硬硬，只能泡在牛奶里吃~~ 　　我家是东菱面包机，选的标准面包模式，要做3个小时 　　酵母我用的就是普通的酵母，没有用耐高糖的，这个有关系么，是新鲜开封的，应该不存在失去活性的问题。。。 　　准备明天再试试。。再失败的话就没信心了- -　　--------------------------　　必须耐高糖的才行?，你不用再浪费面粉了　　
　　@sai_jing
11:09:36　　和面发面烘烤的时间一般都要多久啊？现在冬天，是不是太冷才造成发面失败，前天第一次做面包，矮矮的一个，吃的时候也干干硬硬，只能泡在牛奶里吃~~ 　　我家是东菱面包机，选的标准面包模式，要做3个小时 　　酵母我用的就　　-----------------------------　　亲 你成功没　　
　　马克　　
　　那我来推荐个方子 绝对松软可口！！！　　妃娟的100％中种北海道面包 不松软不好吃过来打我　　
　　@sai_jing 34楼
16:02:09　　昨天做的又失败了。。不死心的继续。lz是不是水太多了。。这次用了汤种。第一次搅拌。　　　　-----------------------------　　亲，你水太多了，我是一直观察，如果是你图中这个样子，就再撒面粉，一小勺一小勺的放　　面团发酵之前要光滑，筷子戳下去不是一个洞，而是能自己弹回来就对了
　　这个是什么原因？上面发得很好，面包底部像没搅拌好？　　
　　再和大家分享一个小窍门，如果做出来的面包外壳很硬，就用铝铂纸把发热管包裹一层，做好的面包外壳就和面包店里的面包一样了。如图　　
　　哪有那么麻烦啊，松下面包机，一次成功！　　关键是面粉一定要好，必须是高筋面包粉。
　　@sai_jing
11:09:36　　和面发面烘烤的时间一般都要多久啊？现在冬天，是不是太冷才造成发面失败，前天第一次做面包，矮矮的一个，吃的时候也干干硬硬，只能泡在牛奶里吃~~　　我家是东菱面包机，选的标准面包模式，要做3个小时　　酵母我用的就　　-----------------------------　　@美梦成真foo 55楼
13:31:48　　亲 你成功没　　-----------------------------　　还没继续做，等过年时候折腾
　　@sai_jing
09:56:51　　正在网上各种搜索打蛋器淡奶油低筋粉泡打粉。。准备年后采购做蛋糕试试 　　lz有没有用面包机烤过蛋糕啊，我对戚风蛋糕很长草　　—————————————————　　没有，我都用烤箱…　　对戚风蛋糕无感　　我喜欢乳酪蛋糕，轻乳酪重乳酪冻芝士都喜欢……　　这是我昨天做的　　
　　@0小白棉花糖0
14:52:01　　那我来推荐个方子 绝对松软可口！！！ 　　妃娟的100％中种北海道面包 不松软不好吃过来打我　　—————————————————　　我觉得中种不适合新手自己　　
　　@红糖美美
15:21:48　　这个是什么原因？上面发得很好，面包底部像没搅拌好？ 　　　　—————————————————　　感觉象烤好了又塌了……　　
　　我家面包机只用来揉面。揉好了用烤箱做。比较懒，很久没做了，最喜欢做蔓越莓饼干，简单方便好吃。
　　话说有人喜欢乳酪蛋糕吗　　分享一个自制奶油奶酪的方子　　网上买的分装保质期只有十多天，太不方便了，自己做新鲜又放心　　牛奶500ml 淡奶油150ml 柠檬汁40ml　　把牛奶和奶油混合，小火加热到边上起小泡　　倒入柠檬汁快速搅拌到出现絮状物品　　再加一点点盐搅好 静置10分钟　　倒在洗干净的纱布上把乳清滤掉　　剩下的沉淀物就是奶油奶酪了　　
　　家里烤箱超级超级小。也就够烤两片面包的，肯定不能做蛋糕。。。晚上试试面包机烤蛋糕，就怕发不出来。。。还没买到泡打粉。。。　　
　　@sai_jing
12:05:22　　家里烤箱超级超级小。也就够烤两片面包的，肯定不能做蛋糕。。。晚上试试面包机烤蛋糕，就怕发不出来。。。还没买到泡打粉。。。　　—————————————————　　qi?fen?dan?gao　　
　　好复杂的样子　　
　　@谜子碎碎念
12:12:45　　qi?fen?dan?gao　　—————————————————　　戚风貌似不用泡打粉　　完全靠蛋白支撑的　　我现在还没掌握好，味道是有了，就是老裂…　　
　　听说戚风蛋糕要爬高不适合用面包机做。想先试试海绵蛋糕，全蛋打发的那种。芝士蛋糕我也喜欢啊。。都爱吃，吃货路过
　　等以后海绵蛋糕成功了再试试戚风和轻芝士。。。面包还没成功过呢，我是不是想太多了- -
　　马　　
　　@sai_jing
13:15:49　　等以后海绵蛋糕成功了再试试戚风和轻芝士。。。面包还没成功过呢，我是不是想太多了- -　　—————————————————　　我是先做了蛋糕以后再做面包的…　　为此把家里格兰仕的小烤箱卖了换长帝30l的　　而且觉得海绵蛋糕更难　　面粉一筛下去沙沙得消泡　　
　　妈妈买了超市里的面包粉，颜色有点黄色，配料是小麦粉酵母盐　　我刚才做了，又是要悲剧的节奏啊。。。等成品。。。　　
　　我的面包机也是东菱的，我做的面包从外表看不比超市卖的差，每次做面包要看水放的多少，一般的定时是3小时，要提前25至30分钟断电但开盖，等一会儿，大约十分钟，即成成。
　　松下面包机,任何经验没有也可以做超越面包房的土司,一分价钱一分货。　　推荐一下吧。老款一千出头也可以搞定了。
　　留着　　
　　有人用面包机做蛋糕做成功了吗？　　
　　终于成功了挥泪　　　　
　　@寒寒_萧知寒
21:34:00　　有人用面包机做蛋糕做成功了吗？ 　　—————————————————　　我做的　　　　
　　好帖子　　
　　@谜子碎碎念 MMMMM
　　昨天面包机做的轻乳酪蛋糕。8寸的方子，开始膨胀机器顶部了，后来慢慢回缩。我看到回缩了之后又烤了十来分钟取出，没有结果冷却后缩小了一半。。。味道还是不错。面包机烤了70分钟吧，会回缩是神马原因捏　　　　
　　昨天晚上刚做了一个面包，超级松软的。诀窍是牛奶加入前一定要隔水温过，固体油脂类隔水加热融化，高筋面粉先筛一遍，糖盐油宁少勿多（防止杀酵母），酵母是面粉重量的1%到1.2%，用面粉团裹住酵母，不要让糖油盐和蛋黄碰到。发得非常好。
　　@奇奇S1
10:29:28　　再试试。。。我为了那倒霉的面包机已经浪费了一大袋面粉了。。。　　-----------------------------　　@爱是伊道光 18楼
12:00:02　　啊啊啊，我也是啊，浪费的不仅仅是面粉，为了它我还买了什么打蛋器，黄油，肉松，椰蓉，芝士，奶油等等等等，结果做出来的面包，全都硬得能打死个人啊，泪目　　-----------------------------
　　@谜子碎碎念 29楼
19:39:28　　继续说买了没用的东西……　　活底蛋糕模 一开始作为基础套买的，后来买了固底模后就没用过了。脱模方便不到哪里去，做乳酪还容易漏水……　　六连玛芬模
贝壳蛋糕模 吐司模 咕咕霍夫模 都没用过几次，总之模具是大坑，别掉进去。用的最多的是六寸固底和烤盘…　　披萨盘 基本没用过，做过几次披萨嫌麻烦就直接用烤盘做了……　　硅胶隔热手套 不好用，太硬了不够灵活，还是面包机送的布手套好用。　　面包夹 烘焙没用......　　-----------------------------　　这些我居然都用，居然一次都没用，其实真的是有两个烤盘就够了，花钱不说，没地方放啊，真想扔掉。
　　马克　　
　　@sai_jing
09:50:30　　昨天面包机做的轻乳酪蛋糕。8寸的方子，开始膨胀机器顶部了，后来慢慢回缩。我看到回缩了之后又烤了十来分钟取出，没有结果冷却后缩小了一半。。。味道还是不错。面包机烤了70分钟吧，会回缩是神马原因捏 　　　　—————————————————　　轻乳酪都会缩一点，不过一半就有点夸张了……　　我每次去论坛问为什么会缩，为什么会裂 为什么会消泡　　所有人都告诉我是蛋没打好　　话说看到你的回复，我也去撸了一个轻乳酪　　
　　@vvvv-09 09:58:54　　昨天晚上刚做了一个面包，超级松软的。诀窍是牛奶加入前一定要隔水温过，固体油脂类隔水加热融化，高筋面粉先筛一遍，糖盐油宁少勿多（防止杀酵母），酵母是面粉重量的1%到1.2%，用面粉团裹住酵母，不要让糖油盐和蛋黄碰到。发得非常好。　　—————————————————　　还有先放液体再放糖盐　　再放粉最后加酵母　　
　　回复楼主，@谜子碎碎念　　有人记得我吗，我是那个甜品楼的楼主，生完娃回来了 　　之前被那个面包机楼说动了，入手一个面包机，做了几次都不得人意，上网找了各种方子终于做出满意的面包，跑来和大家分享 　　面包机做出好吃面包的要点 ： 　　面包机做面包不好吃主要是组织硬，皮厚 　　克服这几点就可以做出好面包 　　首先一定要用高筋面粉，这样出的面筋才能形成面包组织，不会象发糕一样 　　以后就是关键，用锡纸把加热管包起来，这样上色浅皮薄松软 　　做面包前要多一个步骤，做汤种——从材料中分一勺面粉和大半的清水或牛奶出来，搅匀，然后隔水加热，一边加热一边搅，直到成面糊为止～这个叫汤种。 　　而楼主我又发现个偷懒的方法，直接把稀饭当汤种用，当然方子里要扣除相当量的清水或牛奶 　　把汤种和其他的材料一起丢进面包机，按正常程序操作，做出来的就好很多！！　　-----------------------------　　我就是看了那楼买的，买回来做了两次都是发糕想抽死自己，亲，能多图详细吗？挽救下受伤的心啊　　
　　我的轻乳酪放了一夜，冷掉后就硬硬的。。cheese味倒是更浓了。。不知道是不是因为量太大发得太高就塌陷了，用的是8寸的方子，出来感觉还没6寸。下次减少一半的量试试。lz的蛋糕好诱人啊。。。　　
　　马克　　
使用“←”“→”快捷翻页
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规阅读数：13641
最后更新于:
昨天晚上第一次做面包，烤完出炉的时候还是挺软的，今天早上吃的时候总感觉不够松软，各位大人有什么办法么，还是中间有什么步骤错啦？
共获得金币 0
难道是没发酵好还是发过头了？请问没法好和发过头的面包分别是怎样的啊
共获得金币 0
汤种面包相对保湿，你搜下方子看其它改善的办法有放点维C，或者放豆浆，或者放南瓜泥等等
共获得金币 0
跟我的感觉一样!我正犯愁呢!今早就是啃这个不太松软的面包当早餐的,我这回用的就是汤种,不过可能汤种干了些,水放少了,下回再试.
共获得金币 0
1和面的时候多加些水。2醒发的时间稍微再长一点点。3烤完后表面刷一点点色拉油。4用食品袋打包装好。5尽量不要进冰箱保存
共获得金币 0
一个是中间醒发，还有鸡蛋和动物奶的比例
共获得金币 0
共获得金币 0
面包放冷冻室更好，吃的时候再解冻如果放冷藏容易老化
共获得金币 0
告知：中间1个楼层（1#）被屏蔽了（）
使用(可批量传图、插入视频等)
&&Ctrl + Enter 快速发布
热门推荐：面包机做面包的配方及面包机的使用方法经验汇总_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
暂无相关推荐文档
喜欢此文档的还喜欢
面包机做面包的配方及面包机的使用方法经验汇总
面​包​机​做​面​包​的​配​方​;​ ​面​包​机​使​用​指​南​;​ ​面​包​制​作​常​见​的​问​题​解​决​办​法​;​ ​面​包​机​做​面​包​经​验​指​导​;​ ​面​包​机​的​初​次​使​用​;​ ​美​食​博​主​推​荐​面​包​配​方​;​ ​厂​家​提​供​面​包​机​做​面​包​配​方
阅读已结束，如果下载本文需要使用
想免费下载本文？
把文档贴到Blog、BBS或个人站等：
普通尺寸(450*500pix)
较大尺寸(630*500pix)
你可能喜欢推荐这篇日记的豆列
······
&(8183人关注)
&(167人关注)
&(56人关注)
&(378人关注)