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胡椒是颗粒还是粉末好
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看做什么用吧 各有功能 比如要是做汤的话总不能加颗粒进去吧。。。
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粉末好，易入味，已掌握用量。
颗粒用起来更香，粉末的用起来方便点，但不如颗粒的香
看你拿来做什么,煲汤用颗粒
我家是用颗粒加工的，安全！
那要看怎么用
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出门在外也不愁【咖喱粉哪种好】→什么牌子的咖喱粉好？哪个牌子的咖喱粉好
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什么牌子的咖喱粉好？哪个牌子的咖喱粉好
摘要:&&咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。那咖喱粉怎么用呢，咖喱粉的做法又有哪些？
咖喱粉是什么
咖喱其实不是一种香料的名称，在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉，也因此，每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。
咖喱粉的营养价值
1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3.美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4.咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
如何挑选咖喱粉
选购咖喱粉应注意：产品外观上松散不结块；粉粒干燥且晶亮；色泽均匀、淡雅；当用８５度热开水冲调后，稍加搅拌即完全溶化，并呈透明状溶液；放置冰箱冷藏室后，在２至３小时内成冻，其胶体立体感很强；吃口爽滑、甜酸适中。
如果您不了解什么牌子的咖喱粉好，您可以参考十大品牌网MAIGOO有提供的咖喱粉十大品牌信息：
1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.
当然，要是在十大咖喱粉品牌里依然没能找到中意的款式。推荐您考虑市场上知名的咖喱粉品牌：阿香婆，小康，川南，利民，天车，贵辣HOTGUI，饭遭殃，或许它们知名度没有十大品牌高，不过萝卜青菜，各有所爱。款适用于您的咖喱粉不一定适用于他(她)。相信只要用心，总能找到最适合自己的一款。
咖喱粉怎么用，咖喱粉用法
咖喱粉是多种香料配制研磨成的一种粉状香辣调味品，色黄味辣，很受人们欢迎。但在使用时，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的，这样使用会香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制为咖喱再使用。这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，金黄香辣，别有风味。
使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。咖喱粉放多少？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。
咖喱粉的做法:
咖喱鸡块的做法：
1、准备原料：鸡腿2只，土豆一大棵，元葱一个，蒜米适量，牛奶1L，肉骨汤1L，黄油40g，白糖20g，咖喱粉20g，盐适量；
咖喱鸡块的原料
2、鸡腿，蔬菜切块备用；
3、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
4、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；
5、下入洋葱，继续翻炒2分钟；
6、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；
7、加盐调味，大火烧沸；
8、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；
9、让你看了都流口水的咖喱鸡块就做好了。
咖喱鲜虾的做法
活鲜虾；姜蒜；咖喱粉；椰汁
1、锅中清水烧开后放入洗净的鲜虾；
2、煮过之后捞出盛盘待用；
3、炒锅烧热后注入少许油，准备做咖喱汁；
4、姜蒜碎末下锅炒香，香味散发出来即可；
5、放入咖喱粉和水，咖喱粉一次不要加太多，一般一包10克左右的咖喱粉可以用两到三次；
6、接着倒入罐装的椰汁，差不多一罐的2/3就够了，剩余的可以直接给小孩子喝掉；
7、把汆过水的虾直接放入咖喱汁中，盖上锅盖焖烧5分钟左右；
8、汤汁收掉一半左右后翻拌几下即可出锅。 您可能关心的页面： 、
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广东省通信管理局 粤ICP备号黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？
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我爷爷教我加工过胡椒粉。黑胡椒和白胡椒是一种植物，区别主要在于什么时间摘下来、去不去皮。黑胡椒味道要更浓烈一些，适合做牛肉、内脏（如猪肚），烹调时间不宜长；白胡椒味道更温和一些，适合做羊肉、烧鱼、酸辣汤。其实二者味道差别不大，有时菜的配色才是主要考虑因素。现在餐馆里比较喜欢使用黑胡椒，因为听起来更“洋气”。
作为调料来说的话黑胡椒热性大、味道烈，白胡椒的话温和芳香。做不同的菜用不同的胡椒，但是其实黑胡椒和白胡椒按照3:2的比例混合，然后每次吃的时候现磨的话味道最百搭。如果能搞到百香果的，黑胡椒、白胡椒、百香果以3:2:1的比例搭配，就更加万能了。
黑胡椒和白胡椒怎么区别呢？绿色的胡椒粒成熟之前，颜色变为鲜红时摘下，发酵后晒干，转成黑色，通常是粗磨，味较强烈。白胡椒是等至它完全熟透，在树上晒干后收成，去皮、磨成细粉，香味稳定，不易走散。《蔡澜食材词典2》123页“胡椒”。
胡椒的加工，分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。1．黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。2．白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。 白胡椒以药用价值为主，调味次之，功能可散寒，健胃等，尤对肺寒、胃寒更有疗效。黑胡椒(黑椒)与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天(或火焙干，但以阳光晒干者为上品)，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。来自互动百科
常用的有四种颜色：绿色，白色，黑色，红色。每种的香气，辣度，采收和处理方法都有区别。黑胡椒，是在 即将成熟 的时候采摘下来，干燥。所以外壳是黑色，有褶皱。相对于白胡椒，香气更浓郁。白胡椒是成熟的之后采下的颗粒，去壳加工。因为壳上有很重的气味，所以去壳后的白胡椒相对于黑胡椒味道更温和。但是，胡椒粒内部的辣味，相对于黑胡椒，更集中。适合用来做各种浅色的酱汁。绿胡椒是 带壳的未成熟的胡椒粒， 为了储存，被放入盐水或者醋里，再或者干冷储存。相对于其他的胡椒，绿胡椒辣味不重，气味温和且新鲜。经常被整颗放入酱汁来料理。红胡椒和绿胡椒相似，是红色的成熟胡椒粒通过盐水腌制等方法保存。有黑胡椒粒的强烈香气和绿胡椒粒的新鲜气味，但是辣度明显胜于绿胡椒。新鲜的，未经过处理的红胡椒有天然的甜味。
简单的方法是： 白胡椒配白肉。黑胡椒配红肉。 黑胡椒不经煮。所以研磨后洒在菜品上做点缀更好。白胡椒，我觉得中国人比西方人应用的其实更广泛。胡辣汤里的那个辣，就是白胡椒的味道。
黑胡椒现吃现放，白胡椒煮的时候就放了。黑胡椒味烈，白胡椒绵（相对来说）。总之都是上火的东西，呵呵。黑胡椒汁哪个牌子好_食材 - 妈妈网百科
>>黑胡椒汁哪个牌子好
黑胡椒汁哪个牌子好
在当今的社会，购物便利。随处可见超市、商场的存在。而在家里也可以通过网络购买到很多的物品。上面介绍了黑胡椒汁的制作方法后，你会不会觉得很麻烦呢？是不是想偷偷懒直接购买比较省事呢？现在我们就为大家介绍黑胡椒汁的哪个牌子比较好、销量比较高，为大家提供方便哦！
一般来说，调料批发市场里有各种各样的黑胡椒汁售卖，淘宝网上也有各种各样的黑胡椒汁任君选择。
热门品牌：宝迪纽尔良、LEE KUM KEE/李锦记、家乐、PHOENIX＆EARTH/凤球唛、Berry/百利、广味源、Heinz/亨氏等
李锦记黑椒汁是采用精选原粒黑椒，以独特配方调制而成的方便酱料，可以直接用作扒类芡汁，亦可作煎炒调味之用。
亨氏黑胡椒汁丰满的黑椒果味辛辣与馥郁的肉汁口味，咸香平衡。棕褐色酱体，色泽光亮。酱体浓稠适中，也可根据需要进行调整。
百利黑胡椒汁，选用优质黑胡椒及各种精制原料，结合中西风味而研制出的一种黑胡椒风味突出的产品。用于烹调煲仔类、滑炒类菜式，也可以加水稀释或直接浇于牛排、意面使用。适用于任何烧烤菜，也可做一些主菜的配汁。适用范围：中餐、西餐。
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【提问】请问意大利面的黑胡椒哪个超市有卖啊？
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麦德龙。。。沃尔玛和中百生活剧场都有。。。还有就是武商生活馆也有
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谢谢哦！我买材料总是差几样。。。。面和酱是那里买的，当时没想那么多啊。。。。
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请问沃尔玛里面，应该在哪个区看啊？是调味料还是进口食品？？
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麦德龙有个进口调味料的区域，酱蛮多！不过黑胡椒什么的都是蛮大一瓶子的。在淘宝买呗，买少点，吃完了在买，免得过期啦
SWEET:J手作甜品屋★有糖无糖点心预订现做！/jjuanlovely 微博欢迎互粉！
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淘宝研磨器一起买最好。
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那个保质期都是36个月，不用担心，我经常去麦家买香料
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一般的区域就有，。。黑胡椒颗粒有国产的，。还有别的香料都有国产的。。。
意面的话和通粉好像在进口区。。。还有肉酱什么的也在那边
如果你是只想做黑椒的话。。。我建议你买黑椒酱。。李锦记的黑椒酱还可以。。自己买肉末做会好点。。
如果你接的李锦记的味道偏酸的话。。还有个牌子的我个人觉得很好叫品高牌。。。台湾生产的。。这个牌子我只在新世界超市买过。。武商有卖但是是上海分厂做的。。。
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国产的胡椒颗粒是没调味的。。。。也是研磨好的。。跟进口的区别不大。。
不过我还是推荐你用成品黑椒酱要好些。。另外黑椒酱也是颗粒胡椒的。。
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家乐的黑胡椒汁 2.3KG 淘宝卖45 华南海鲜市场卖35 黑胡椒也有的 你自己去看看吧~ 华南海鲜市场不管是麦德龙还是淘宝对比起来还是便宜蛮多的，就是看你找的到好的店不~ 那里也有蛮多坑人的
【DM PHOTO】日韩系宠物摄影 10元一张买10送一 20张起步 现在拍照更送半斤泛饭爱鸡肉狗粮 超划算哦！联系qq
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没明白LZ要的是黑椒汁还是黑胡椒碎。胡椒碎可以买太太乐的，自带研磨瓶，11块多一瓶吧。各超市都有卖。黑椒汁如果用李锦记的话一定不能直接使用，需要再次调味的。
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我前两天在中百调料区买的，带研磨的瓶装胡椒粒，14元一瓶，也是用来做意大利面的，感觉还不错啊
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