怎样为什么自己竟睡在家里里制作带馅的糖并

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-28 11:09 标签： 明明有女儿在家里居然
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月饼糖浆的制作方法，如何制作转化糖浆。中秋临近，月饼成了大家的焦点，不管是广式的、京式的还是新式的，都成了各大超市柜台的主力军。
　　中秋临近，月饼成了大家的焦点，不管是广式的、京式的还是新式的，都成了各大超市柜台的主力军。我已经专门介绍过了，这次咱们说说自己在家做月饼。其实现如今自己在家制作月饼并不是什么新鲜事了，吃着健康卫生不说，单是做月饼的过程也是充满乐趣的。
转化糖浆（1） 来源：尹丹丹
　　无论是在外面买，还是自己在家做，大家可能都会在月饼配料表中发现一个比较特殊的材料“转化糖浆”，它是月饼制作中一个非常重要的材料，平时比较少见。转化糖浆可以在外面买现成的，也可以自己在家中制作，今天先着重讲一下这个转化糖浆是怎样在家中制作的，当然首先要讲一下什么是转化糖浆。
　　转化糖浆是指在糖与水混合熬煮时加入一定量的酸性物质（比如配方中的柠檬汁），破坏糖浆冷却后析出的结晶，使之变为不易结晶的单糖，所谓的转化，就是指这一过程。
　　材料：
　　绵白糖400克、水200ML、柠檬汁50ML
　　做法：
　　1、将糖放入不锈钢锅中，加入水煮沸。
　　2、将柠檬汁加入锅中，继续煮至沸腾后转小火。
　　3、中途不要搅动，小火慢慢煮至约40分钟左右，至糖浆呈现浅褐色，浓度略比稀一些即可关火。
　　4、放至完全凉后装在玻璃瓶中，密封放至3天后即可使用。　　
转化糖浆（2） 来源：尹丹丹
　　提示：
　　1、煮糖浆对于温度要求比较高，所以一定要严格控制温度不要超过110度，热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些，放凉后要比蜂蜜略稠一些，煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定。
　　2、柠檬汁要用新鲜的，最好不要用白酸代替。
　　3、这个糖浆是专门用来制作广式月饼的。
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我的糖浆放几个月后又变成了白糖，怎么回事呀
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文章打分：如何在家制作芝麻花生糖
花生糖我过年的时候就会想着买，现在自己会做了。也就自己做着吃。以前做的花生糖全部用糖来制作，口感会比较甜，现在用麦芽糖代替大部份白糖，口感上就没有那么甜了。
其实花生糖我个人认为就是把花生能粘在一起，这个糖就做成了。
制作花生糖的时候，要注意，花生选择上好的花生。我自己是买花生然后用电烤箱150度烤十几分钟至熟。放凉后去皮。或者用微波炉转熟去皮。如果有现成的去皮花生也可以。
提前准备的工作是，烤好的去皮花生，要放电烤箱100度预热，这样混合的时候更容易。
准备成型的模具，要提前刷好油，这样脱模就比较方便。
制作糖浆是制作花生糖的重中之重，开始熬糖的时候，会出现一滴一滴的液体滴在锅内。时间久了，锅铲上会出现倒三角形的片状，这样就适合来混合花生了。
花生为了更均匀的混合，我将花生一分二半，这样混合更容易。
因为花生颗粒比较大，所以我又加了些熟芝麻，这样混合的时候，就容易混合均匀了。花生不到的位置，芝麻会填上的。
切的时候，要注意，一定要放凉了，如果还没凉就切，形状不完整。切的时候，要利落，颗粒比较大，刚切下去的时候，要仔细。不然容易脱落。
关于糖量，如果喜欢甜的，就白糖多一点，麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的，就麦芽糖多一点，白糖少一点，但二者都放一点容易成功。
花生300克、芝麻50克、白糖60克、水25克、麦芽糖100克
六寸方形活动底蛋糕模具（非三能）
1．白糖加水先用小火煮开；
2．然后倒入麦芽糖，麦芽糖比较粘，所以用筷子或勺子小心点取出；
3．当煮成图片上这样，关火就可以混合花生了；
4．熟花生和熟芝麻，要提前放烤箱内预热，这样倒入锅内的时候还是温温的；
5．倒入锅内后就开始混合均匀；
6．成型的容器，提前刷油；
7．然后将花生倒入模具中，一面刷过油的保鲜膜进行按压，有油的那边对着花生，这样不会粘保鲜膜；
8．一定要压紧，压实，然后脱模取出来，放凉后再切。
责任编辑：小瑶
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。在家自制牛轧糖的做法带图解
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&怎么如何自制牛轧糖& 在家自制牛轧糖的做法带图解，特别喜欢吃甜食的人看见超市里的牛轧糖一定非常喜欢吧，今天小编为你分享的就是如何在家自制干净卫生的牛轧糖。烹饪技巧：1、倒入奶粉后先用筷子拌，加入花生后就用手拌，不会烫手的，下手前，手要先沾一下旁边的奶粉防粘；2、如果撑握不好时间，太硬了，可以再微波一下，就好拌了；3、在较潮湿的地方切好后得沾上奶粉或糖粉防粘，在广东做的时侯就要这样，但在北京做就不用，一点儿都不粘。材料：主料：棉花糖100克辅料：花生（炒）(去皮)100克奶粉110克自制：牛轧糖1.棉花糖微波炉高火50－60秒（图2）2.取出迅速拌入奶粉（图3）3.再快速拌入花生（图4）&&4.将拌好的牛轧糖倒入铺好保鲜膜的长方形保鲜盒中，上面也盖一层保鲜膜，用工具压平，压紧，凉后放入冰箱冷藏（图5）5.糖块变硬后取出切成小长方条即可（图6）、
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