养生与保健
食品安全常识
食&品&安&全&常&识
在全县老干支部负责人培训班上的讲义
安化县工商行政管理局&&王鹤鸣
一、概&&念
1、什么叫食品？
食品是指供人信用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（见《食品安全法》第九十九条）
解释：食用、饮用。
例举：既是食品又是药品的物品，分段监管。
食品可分为工业食品、食用农产品，既是食品又是药品的物品三大类。我们通常所说的食品狭义上指的是工业生产的食品，安又分为预包装食品和散包装食品。生产经营需许可。《农产品&&》
2、食品的特性&
食品具有四大特性：
①可食用性
&&& ②营养性：老六大营养：淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、矿糖物质、植物纤维
新六大营养：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐、维生素
④经济性：食品的经济性是指食品在生产、加工、流通方面作付出或所消耗成本的程度。
&&&&因为食品具有经济性，因而导致很多食品安全问题的出现，更换食品包装、篡改生产日期、非法添加、滥用食品添加济，滥用各用化学物质等等，形形色色，防不胜防。
3、为什么叫食品安全
《食品安全法》第九十九条作了定义：
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
简言之，食品安全就是六个字：无毒、无害、营养。
4、什么叫食品添剂？
《食品安全法》第九十九条定义：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。《食品添加剂使用标准（GB）对二十三类2314种食品添加剂的使用范围和用量做了严格规定。
二、食品安全的现状
我国目前的食品安全现状令人堪忧。
根据反向思维（或者叫逆式思维），国家越是强调哪一方面，那一方面越是问题多，情况紧急。中央喊全民抗战，正值东北沦陷、华北沦陷、华东沦陷、华中沦陷，日本鬼子侵略到了我们家中，南县厂窖惨案，一次就屠杀了我们三万多手无寸铁的同胞，包括老人、妇女和孩子，日本鬼子的外围警戒部队到了马迹塘。中央喊抗美援朝，是因为美帝国主义打到鸭绿江边，轰炸我东北工业基地。中央喊安定团结，正是政治局高层内斗抢班夺权是急烈的时刻，中央喊反腐败，你看现在，收受几万几十万的根本不算贪官，动辄几千万、千亿。近几年来，一边是媒体高调宣传食品安全，一边是食品安全事件频频出现，继三鹿奶粉三聚氰氨事件之后，红心鸭蛋、有毒豆芽，墨汁粉条、染色馒头、火锅底料、地沟油、染色辣椒等事件层出不穷、今年刚刚曝光毒胶囊事件，即皮革吸胶用于制药，紧接着是骨头吸胶，有毒果脯、六六粉生姜、甲醛白菜等各种事件曝光，其中不管知名品牌，比如一个蒙牛、三聚氰氨事件尚未平息，马上陷入&抗生素门&，然后是&细菌门&，接着是&黄曲霉素门&，最近又曝蒙牛篡改生产日期，再比如&红牛&功能饮料，在哈尔滨被检出苯酸钠等三种违规物质。就湖南来说，&金浩&牌茶籽油因含致癌物质苯并a芘，你看现在哪个超市商场在出售金浩茶油。南山倍慧奶粉，08年就有多批次检出三聚氰氨，为保护省内知名龙头企业，当时省委政府高层下死全集，在清理净化市场时，只准做不准说，前不久，三款奶粉被检出黄曲霉至少M超标，看来政府想保这家企业已经保不住了。
有人说，染色馒头，红心鸭蛋等事件都发生在外地，甚至是外省，安化的食品安全形势应该不至于那么悲观。现在我向大家通报几个本县的案例。
1、日，奎溪镇白羊完小因使用该镇某两饼屋加工的面包做早餐，200多小学生信用后造成食物中毒，其原因是面包被菊脂类农药污染，即被气雾杀虫剂污染。
2、日，羊角塘镇常安小学23名一至三年级学生食用麻辣食品后中毒，出现呕吐、腹痛等症状。
安化学校及周边的食品安全现状不容乐观。在今年的学校食品安全检查中，有一所完小学校商店12点中方向6.7米处是旱厕所，11点钟方向8.9米处是猪栏，六个猪圈养了25头肥猪，5点钟方向20米处，也就是学生食堂旁边，是暴露的垃圾池。还有一个学校，大米过期了，马铃薯发芽了，学生吃的油每斤4.9元。一查供货商的进价，只有4.3元/斤，开的票美其名日豆油，黄豆大豆价格都是3元/斤，大约要5斤黄豆才能榨一斤油，根据食品的经济性，这样的生意谁去做？可以断言，这不是地沟油也是地沟油。同样，路边餐饮，早餐店，油炸摊贩难道使用的油就正规吗？所以，能不在外面吃最好不到外面吃。
3、日，县食安委组织工商质监、卫生、公安、农业、畜牧、药监等部门联合行动，在东坪镇闵家湾，酉州一举打掉三个地沟油加工点，查抓获违法人员五人，后刑拘三人，查扣作案车辆四台，收缴地沟油近三吨及部分加工工具设备，其中酉州一窝点甚至使用锅炉加热实行油水分离。地沟油加工窝点污秽不堪，臭氧熏人，现场采访的记者李彩华一个星期看到饭菜就吐。
当然，这几个案件没有办下去，抓的人又放了，现在还在取保候审，其原因诚如公安自己说的&经验不足&外，还与国家的检验标准，检验方法有关。至今国家没有对地沟油的检验方法和标准。卫生部几次公开征集方法，最后甄选的七种方法至今尚未公布。浙江、山东、河南的地沟油案，经11家法定检测机构检测均检测，却发现了十多种致癌物质，最后定案，依据的是公安部刑事技术检测中心的检测报告，因为在地沟油中检测出了中和猪的基因，从逻辑上说这油曾经用于烹调猪牛和牛肉。从现行的食用油检测标准只规定了酸价，过氧化值等检测项目。上述安全中地沟油的酸价、过氧化值是不超标的。
说远一点，有的食品安全问题根据就不能靠检测去解决。地沟油就只能从掏捞、分离、除色除臭、精炼、批发、销售六个环节全部查实才能定性。安化三个案件办不下去就是无法查实整个环节。黑米黑芝麻黑事也是如此，真正的黑米、黑芝麻、黑豆或者是红豆、绿豆，总有一个地方是白的，那就是胚芽外总是白的，如果出兵全黑，全红现象，无疑就属于检测染色剂，因为在黑芝麻、黑米、黑豆的检测标准中就没有染色剂这一项，就是检出来了，出具的检测报告也没有法律效力，质监局对检测机构授予的资质仅认可了国家标准规定的相关项目。
关于注水肉的问题，猪肉、牛肉、羊肉注水，是一个普遍的问题。但国家没有标准规定肉类水价的上限，也不好做规定。动物的年龄不同水价含量不同，比如人，新生儿含水在80%以上，成年人含水在70%左右，老年人水份则只占约60%，况且不同的部位，不同的组织含水量是不同的。但根据其他的客观规律，生活常识和逻辑，是可以判断肉类注水的，如浸润法、燃爆法，四川省就出色地方性法规，根据血水现象可以认定肉类注水。
4、日，大福镇凤泉村因前日办白喜事集体聚餐，导致28人食用鸡爪中毒，五岁、七岁、九岁的女孩住进第二人民医院，治疗一、二十天，其余中毒人员在大福医院或住院或门诊治疗。当时笔者正在市工商局参加省局组织的食品安全学习，已经组织专家，车辆，设备进行现场鼾，但政府通知兴师动众会造成严重的社会影响没有成行。不过笔者通过多余途径关注事态。本局办公室到主任一亲戚一家四口，三人在宴席上吃了鸡爪均出现头晕、胸疼、恶心、呕吐、畏寒畏热，尿少、打喷嚏等症状，这是典型的甲醛吊白块中毒。
5、日，县公安局，工商局在县政府县食安委组织下，一举端掉长塘镇永和村七组姚依病死猪肉加工点，当即抓获违法死猪肉及利用病死猪肉加工的腊肉15000多斤，查获加工腊肉的非食品原料工业盐1.725吨，所以超范围滥用的食品添加剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、焦糖色等若干，其中焦糖色就达八桶（25KG/桶）。随际，吓走了姚依平的亲侄子姚庆丰，姚庆丰于2011年6月起租用长塘镇元珠坪村学校场地加工病死猪肉，公安几次组织人力抓捕，现尚未归案，现包括姚庆丰，姚依平妻子蒋花英等人正在网上追逃，这些人既不能坐飞机，也不能坐火车，还不能利用身份证取款、挂失、住宾馆。&8.10&周克华重庆抢劫杀人后，我县工商一员工因好奇输入周克华身份证信息后引起报警，特警队员火速赶赴工行，结果虚惊一场。目前，姚依平案已核实销售病死猪腊肉52吨多，非水收入100多万元，为全国最大的病死猪肉案，目前已逮捕26人，取保候审1人，网上追逃三人。该案已两次退侦，估计本月底或下月初会移送审判。
就在打掉姚依平团伙后，日，县公安局长塘派出所，县畜牧局又在长塘镇长塘社区打掉何永强销售病死猪窝点，收缴并销毁病死猪肉5000多斤，最小的死猪只有约一尺长，销售时为不引起怀疑，用绞肉机将病死肉绞成肉浆，销到餐饮饭店做肉丸子，饺子饺子馅。更令人发紫的是人家埋了几天的死猪都挖出来收购，价格小的50元/头，大点的100元/头。
打掉何永强后，县公安局又乘胜追击，打掉了龙塘乡柏溪村王兵窝点。
6、2011年10月，我县销往江西的淡水鱼，被检含有&孔雀石绿&一次被销毁鲜鱼42吨。
7、日，田庄乡白竹村四组村民谌13人某饮用散白酒中毒，其岳父林某人不治身亡。
我县的食品案件事件还有很多，如今年的清塘煤矿饮用水中毒案。城南制衣厂食堂集体食物中毒案等等。在这里不一一例举。
现在问大家几个简单的问题：
为什么原来的淡干鱼起&猫眯子&，现在的淡干鱼苍蝇都不叮？
为什么杀出牛来的毛肚是黑的，但冷库，农贸场出售的牛百叶是雪白的？
为什么米饭没有筋度而米粉却掐不断？为什么圆粉比扁粉白？为什么夏天米饭不到一天就馊了，而米粉不馊？
为什么自家杀的鸡鸡脚又黄又细，而商店卖的泡椒凤爪又白又粗？
太多的为什么，最终导致了一个为什么，那就是为什么现在的心脑血管病人和癌症患者那么多！工商局这些年就牺牲了很多个，远点的王其乔，谢岩山、邓正平、蒋岱宗就不说了，近几年来刘志华、刘敬安、龙英华、肖社初，谌晓明相继去世，这是食品安全的悲剧啊！
造成食品安全事故的原因是很多，首先是道德滑坡，见利忘义，其次是缺席的缺点，再次是风险评估，标准制定的滞后，再有监管体制不适应，政出多门，光食安委成员单位就有21个，你管我管大家管，有利的一齐上，麻烦的互相推，甚至执法人员与生产经营者沆瀣一气，相互勾结，玩猫鼠游戏。我局大福工商所所长陈某刚，帮助姚依平取得绿《食品流通许可证》，客观上帮助了姚的违法犯罪活动，就是一例。全国各地查出不少的官媒。我们这里是不是有&官油、&&官饭&、&官茶叶&、&官饮料&，甚至是否有&官营养午餐&？也不好说。另外，财政投入的严重不足，监管人员不务业务，消费者分不清其假看不出问题等，也是造成食品安全事故频发的原因。
三、食品中毒性的来源
造成食品有毒有害的原因有很多，除了部分食物天生具有毒性外，毒害主要来自以下几个方面：
1、污染、大肠杆菌、板肠杆菌、葡萄球菌、志贺氏菌、化肥农药污染的。
2、过期变质
3、使用非食品原料加工食品
比如姚依平使用工业盐腌渍腊肉，造成腊肉中无机坤含量超标45倍，国家限量标准为0.05mg/kg，姚的腊肉中无机坤含量达2.4mg/kg。还有广州一次查获10万多枚用工业盐腌制的盐蛋。
使用工业明胶制作胶囊导致铬含量严重超标，国家标准规定食物中铬&2mg/kg，但有的毒胶囊铬含量达到几千毫克。
&地沟油&就是用&泔水油&、&下水油&&皮革油&等非食品原料炼制的。
&回收食品&同样不属于食品原料，但多地查出过&回收月瓶&。
4、非法添加
三氯奶粉中的&三聚氰氨&&返青粽叶&使用的绿矾（又称胆矾，化学名称五水硫酸铜）&墨汁粉条&中的石墨等，就属于非法添加。
5、滥用食品添加剂
&梁色馒头&中的柠檬黄，米粉中的焦亚硫酸钠，北京通州毒死七岁小女孩的亚硝酸钠，就属于滥用食品添加剂，还有国家规定油条中铝含量必须不超过80mg/kg,但有抽样表明一根油条中铝含量就达
6、滥用药品，滥用农药，兽药。
《食品安全法》第五十条明确规定：&生产经营的食品中不得添加药品。&
辽宁查获的有毒豆芽就是使用尿素和恩诺沙星培育的。
保健食品中加入镇静剂，性药等都是违法的。若干年前就出现过保健食品&梅花K&毒死人的事件。
锌是人体不可缺少的元素。可以制成一些药品，人缺锌会出现无食欲，无精打采，儿童发育缓慢等症状，但过多摄入锌元素，人都会出现兴奋，妄想等症状。吹得神手其神的完美产品&矿物晶&锌含量就高，安徽一消费者长期食用&矿物晶&后，就坚持要将老婆调到&神舟六号&上工作。
四、几类危害较大的非法添加物
和易被滥用的食品添加剂
（一）、防腐剂
甲醛是一种常见的工业原料，可以做为粘合剂、防腐剂、助染剂、抗绉剂等等，因为其沸点只有-34.2℃，不易保管运输，于是可制成水溶液，35-40%的甲醛水溶液俗称福尔马琳，用于尸体和动物标本。但其沸点仍然只有19℃，于是用甲醛制成吊白块。吊白块又称为雕白块、雕白粉，其化学名称叫甲醛合资硫酸氢钠，是一种白色粉末。
甲醛是一种工业原料，有三种致毒方式，皮肤接触中毒，呼吸中毒和肠道中毒，其毒性除损伤肠胃，破坏肝肾功能外，还能使人体中遗传物质DNA中碱基断裂丢失，导致癌症。
甲醛主要非法添加在肉制品中起防腐作用，今年曝出的&甲醛白菜&真是骇人听闻，可能也是因为白菜涨价了吧，如果白菜几分钱一斤，一二毛钱一斤，使用甲醛防腐是划不来的。
儿童用的塑料碗，就是以尿醛树脂为原料，常温下就可发生逆反应产生尿素的甲醛，高温下如放入微波炉或热饭中加热，反应更为加快，为此，2009年3月，央视名嘴白岩松在中央一套、十三套电视中连作三期节目责难国家质检总局。
用甲醛浸泡过的墨鱼、鱿鱼、显得晶莹、厚重、饱满，特别耐看，因为其能将水份固化在细胞膜中，也增加了墨鱼、鱿鱼的重量。农留场，商店、超市中的墨鱼、鱿鱼、大都使用了甲醛防腐。
2、亚硝酸钠
亚硝酸钠是国家规定的食品添加剂，而是防腐剂又是发色剂，如腊肉、熏钱、香肠、灌肠等只能用于肉制品。白色晶体，微咸。用亚硝酸钠腌制的肉制品，红得特别好看。
亚硝酸钠毒性极强，中毒量只有0.3克，人体摄入1克以上可致死。
亚硝酸钠中毒分慢性和急性，慢性中毒的毒理是亚硝酸根与人体内的胺娄，胺肽类物质反应生成致癌的亚硝基化合物。急性中毒的毒理是亚硝酸根把人体血液血红蛋白中携氧的二价亚铁离子氧化成不能携氧的三价铁离子，使人体备注不能输氧，好比人溺水一要缺氧死亡。亚硝酸盐中毒的症状是嘴乌青，离心脏较远的手指，脚趾瘀青，就象先心病患儿似的。锦苑新城窒息死亡的三具尸体不知看过没有，那三人因缺氧窒息死亡，身体是青色的，亚硝酸盐中毒的症状就是那个样子。
不要认为亚硝酸盐离我们遥远，姚依平腌制腊肉就使用了亚硝酸钠，去年6月麻溪口两人因食用熟食中毒差点牺牲就是亚硝酸中毒。省公安厅、省工商局、卫生局在资阳马良市场打掉的几个打工熏鱼的窝点，就使用亚硝酸钠防腐，敌敌畏防虫，柠檬黄染色，这就是淡干鱼不招蝇虫的原因之一。
亚硝酸钠还有除臭的作用。
国家明令禁止使用硫磺熏蒸工艺加工食品，但一些不法商家常用方法加工笋干、莲子、白木耳、黄花菜等。
用硫磺加工的食品，爱潮后是可以闻到一股刺鼻的酸味的。不信你们到农贸场去闻一闻白色的白木耳试试。白木耳本来应该是黄色的。
4、焦亚硫酸钠：NazS2O5
焦亚硫酸钠是国家规定的食品添加剂，限于果酒、蔬菜制品等范围使用，不能在米、面等食品。米粉之所以不易馊，就是加了焦亚硫酸钠的原因。
因为焦亚硫酸钠即是防腐剂又是漂白剂，使用焦亚硫酸钠加工的食品是雪白的。
硫磺熏蒸及使用焦亚硫酸钠，会导致食物中二氧化硫残留量过高。人体摄入少量SO2，可经人体代谢生成硫酸盐排出体外，但超量后便能生成致癌物质。
（二）、漂白剂
1、工业碱，不是食品添加剂
主要用于鹅肠、猪肚、百叶等的漂白。
双氧水可做医用清洗伤口，起杀菌的作用，也用作工业原料，不能用于食品中。因其强氧化性，可将物体漂白。但一些不法商贩使用双氧水漂白食品。我家就买过经双氧水漂白的芋头，好看，就是一点煮不熟。
4、焦亚硫酸钠（不重复）
作为漂白剂，同样具有防腐的功能，同时，又是抗氧化剂，因为它们已经把食物表面氧化了。
（三）、染色剂，又叫着色剂
各种各类的染色剂很多，根据不同的需要，进行染色，这里面就包括了使用有毒有害的工业染色剂染色和滥用着色剂。
河北河南鸭子养殖户给鸭子喂食苏丹红，使得鸭蛋黄是红色的，这就是&红心鸭蛋&，再就是给辣椒造色。
苏丹红有四种，分别为苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ，都是工业染料，是强致癌物。
2、孔雀石绿
孔雀石是一种天然宝石，与红宝石，蓝宝石，猫眼石等齐名，但孔雀石绿是一种人工合成的三烷氨类染料，只能用于工业生产，是强致癌物。不法商贩将其用于淡水鱼养殖，以灭菌和治疗鱼的皮肤病，还有不法商贩用用喂食家禽以制造&绿皮蛋&。
3、罗丹明B
罗丹明目又叫玫瑰红B或花粉红，是工业染料，属强致癌物。非法添加者用于辣椒行色。
胆矾又叫绿矾，化学名称五水硫酸铜，有毒，不法商贩用其给粽叶等染色。经胆矾染色的粽叶媒体称为&返青粽叶&。&返青粽叶&经蒸煮后不变黄，仍然是鲜艳的绿色。
柠檬黄是国家规定的添加剂，使用于果冻、饮料、果汁、水果罐头等范围。不能在粮食制品、肉制品使用。上海的&染色馒头&就滥用了柠檬黄，冒称玉米馒头。我县农贸场销售的鸡爪、豆腐干、原来就滥用了柠檬黄染色。好润佳超市加工的鸡爪使用的是复合添加剂，其标明的成分为G2，我就怀疑是柠檬黄。
柠檬黄的危害在损伤人的神经系统，促使儿童降低智商，导致老年人患老年痴呆症。
我家就买守果绿染色的酸豆角。
染色剂还有很多，如酸性橙、碱性橙，胭脂红，诱惑红、苋菜红等。这些人工合成的着色剂其危害与柠檬黄差不多。
把头发染红、染黄、染绿等，都是慢性自残行为。
（四）、膨松剂
明矾有两种：一处钾明矾，化学名称叫硫酸铝钾，一种叫铵明矾，化学名称叫硫酸铝铵，因为铝是有毒元素，所以卫生部将明矾列入第一批易于非法添加的物质和易被滥用的添加剂名单予以公告。
明矾作为膨松剂常用于炸油条，现不法商贩在加工糕点和包子馒头中也用明矾作膨松剂。
加工包子、馒头现在有三种方法：老面发酵法、干酵母发酵法、泡打粉法。泡打粉中就含有明矾。相关说来老面发酵是安全，泡打粉最不安全。
明矾的毒性在于损伤人的肝、肾功能，特别是能杀死脑细胞。所以尽量不要食用。回想起来，过云用铝作炉锅，用明矾作净水剂，当时的人真是愚蠢。
很多专家，学者把膨化食品列入垃圾食品，呼吁人们少吃甚至不吃，就是因为添加了类似于明矾一类的膨松剂，不然七粒大米能做出一块旺旺雪饼吗？
（五）、增筋剂
1、硼砂、硼酸钾
硼跟铝一样，具有相同的毒性，卫生部同样将其列和47种物质名单
但不省商贩为改变食品的物理性状，使用硼砂、硼酸钾制作米粉、面条，毒害人们身体。
面条不是经煮为好，从是易糊（泥）为安全。米粉、薯粉筋力太好肯定有问题。
明矾有很多作用，净水、膨松，不增筋，不法商贩将其用于加工米粉，粉丝，是违法的。卫生部日以卫办监督函〔号文明确答复质检总局，明矾不能用于粉条生产加工。但现在的粉丝有几个不放明矾？有的甚至在腐竹中也使用明矾。
区分有毒腐竹，有毒粉丝的方法，表现光滑，发反光，掰开断口齐的是有毒的，无光泽、掰开碎了的是无毒的。
（六）、增味剂
增鲜剂有很多种，鸡肉精、猪肉精、排骨精、牛肉膏、羊肉膏，要什么味就有什么味，鸡精就是增鲜剂，不是食品，而味精是调味品属于食品。味精对人体的危害相当于食盐，过多的摄入纳离子可引起高血压，阻碍钙的吸收，但添加剂对人体的危害远大于此。
甜味剂主要有甜蜜素、糖精钠、阿巴斯甜等。甜味剂不宜过多摄入
酸味剂有柠檬酸等。
（七）、其他
这里重点说上瘦肉精
瘦肉精是一类药物，而不是特定的一种药物。总共有72种，我原以为只有8-9种，今年7月到省局学习，听了国家工商总局食品安全项目组成员，浙江大学食品科学与营养学院著名教授沈建福老师的讲课才知道有这么多。
有盐酸克伦特罗，莱克多巴胺两种，其余还有沙丁胺醇、特布他林等。
盐酸克伦特罗原是一种治疗支气管哮喘的药物，由浙江大学周晓婷、徐志勇从美国引进，因为能使猪的肥肉变成精肉，两教授曾获科技部二等奖，但它能引起不孕和致癌，曾造成上海几百人中毒，已列入47名物质名单并被禁止使用，周晓婷也被判刑。瘦肉精还是一种兴奋剂。我国北京奥运柔道冠军佟文就因尿检克伦特罗呈阳性曾被国际柔联处以禁赛两年后申诉成功，才有机会在伦敦奥运获得银牌。西班牙环法自行车冠军也因尿检检出多巴胺遭禁赛。两人均声称未服用兴奋剂，而只喜爱吃排骨。所以国字号运动员只吃基地提供的食品并不是空穴来风。
湖南去年五月破获了一起横跨16省市，涉案金额三千多万元的大案。
喂食了瘦肉精的猪肉是能看出来的，脂肪层薄，肥肉与瘦肉截面交界处有一道黄线，发病严重的还流黄水（脓汁）。
五、有关食品的几个误区
因为个体知识的差异，人们对食品安全产生了不少错误认识。下面我就谈谈几个误区。
1、有用的食物吃得越多越好
这种认识是错误的，吃东西讲求平衡不偏食，不能杂志报纸书籍上讲某种食物有某种功效，我就使劲多吃那种食物。水是生命之源，人离不了水，但喝过量的水，导致电解质被出汗和排尿排出，致使人体不能进行正常的新陈代谢，还造成水中毒哩！新生儿心肺功能正常，生下来一些无术的医生一昧输氧，就会导致视神经氧化而失明。
2、食品能治病
食品就是食品，食品不能治病，食品永远不能代替药品。食疗是根本不存在的，所谓食疗，不过是有的食品能适度改进人体某些功能，其唯一能治的病就是&饿&病。所以《食品安全法》第四十八条规定：食品和食品添加剂的标签，说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
老年人特别要警惕一些推销保健品的商贩，宣传什么包治百病，有的病比如糖尿病就是治不好的，只能控制。能治病的一定是药品，药品上必然有药卫准字，药卫新字等批准文号保健食品是食健字，普通食品是QS标志，大家一定要看清楚。那些什么推销保健食品健康培训班、健康讲座、免费体验、真情回馈、免费体检等都是骗人的。骗子的目光就是盯住你的退休工资和大半辈子的积蓄。儿女们知所以不竭立反对，是因为他们的另一种孝顺&让老人获得一种心灵慰籍。
3、凡是添加剂都是有害的。
不尽然。国家规定的2314种添加剂中，其中就有天然的动物、植物添加剂，另外还有一种营养强化剂，你能说维生素E对人体有害吗？
其实，只要按国家标准规定的使用范围和用量使用添加剂，我们就认为是安全的。我们不能一昧拒绝添加剂，更不能谈&添&色变。
4、生长剂，膨大剂，催熟剂对人体有害否？
经过科学实验，这些东西对人体是无害的。作用于动物和作用于植物的机理是不一样的，只要是经过农业部登记的生长调节剂、膨大剂、催熟剂等就是安全的，比如乙烯利、学有机化学首先学芳香烃，学了甲烷乙烷之后就学乙烯、丙烯，植物生长到一定程度自然会分泌乙稀催促果实成熟，但乙烯是气体只能溶解到液体中才能保存，给果实喷洒乙烯利，不过是把果实成熟的过程搬进了仓库罢了，不会给人带来危害，当然催熟的果实没有自然成熟的果实积聚的糖分多。有关媒体记者肆意炒作生长调节剂、催熟剂，不过是一种无知人的好心，这也不排除刻意炒作来提高收视率来赚自己名气的私心。湖南电视台的几个频道尤其如此，什么寻情记，情感110等，老讲人家夫妻打架，丈夫有小三，国家宪法还保护个人隐私、法院判案还不公开审理，你在电视上曝光人家隐私，为了你的收视率，媒体就可以违反宪法，侵犯人权吗？
谣传买的黄瓜、丝瓜一夜长长，把冰箱门都挤开了，这不过是无知者的谈资，请问促使黄瓜长长的物质是什么？物质不灭定理你学过吗？如果把冰箱塞得满满的，水结时膨胀又是另一回事，2008年冰灾还胀砂不少水龙头呢，但那应该是冷冻塞，而不是放西瓜的冷藏室，水的热膨胀系由正转负的临界温度是4℃呢？
5、冰箱能防腐
有人认为冰箱能防腐，食物放进冰箱就不会变质。其实一般的细菌在零下几十度都不会死亡，只是其繁殖速度因能量不足而减缓，食物照样会变质，只是变质期要发些。所以水果蔬菜等食品一般只在冰箱中储存一至三天，最长不要超过一星期。
6、有虫的食物不能吃
不能绝对这么说。当然虫子对人来说很恶心，但食物生虫恰好证明该其没有杀虫剂有毒物质。柑桔、杨梅等果实中发现果蝇蝇蛆，恰好证明这是原生态的，板粟如果未经煮沸而无虫，那么这板粟你也不要吃了，虫都不生，看上面有多少农药。豆角、青菜、辣椒等有虫子是好事，扒掉虫子炒熟后最安全。
六、如何选购、制作、实用食品
1、购买食品要选证照齐全的大中型商家。
购买食品要审查商家资格，是否有生产许可证、流通许可证、餐饮服务许可证和营业执照。证照齐全的是职能部门审查符合条件的。如果发证时符合条件以后不符合的，可举报或执法人员检查发现问题后还可以责令整改、罚款、甚至吊销证照。
另一层含义是打牌邀硬腿，碰上钩鱼的你一张30胡的火自人家都冲天了，火自只有四番，而食品安全法规定的赔偿是11番！1+10倍赔偿。
2、不要买流动摊贩的食品
&&&&这里指的是预包装食品和散装食品，而不是白菜萝卜等食用农产品。食品安全法规定销售食品必须取得食品流通许可，食品流通许可只发给有固定经营场所的经营者，食品流动过程中你能保证没有经过污染源，流动经营的清洗消毒怎么解决？
3、选购物理性状正常的食品
太白、太甜、太新鲜、筋力太强、太香、太鲜、防腐性能太好、太蓬松的食品很有可能非法添加或滥用了添加剂。这一点前面说了很多，不多讲。
4、用蝇虫检测
一些动物的嗅觉比人类强成千上万倍，蜜蜂、苍蝇、狼、狗熊、鲨鱼都是如此。我们不妨对怀疑有问题的食品抽取少量样品放在有苍蝇的地方，如果苍蝇叮咬，则证实无毒，只要苍蝇都不叮，肯定食品有问题。这一招对于非法添加甲醛、吊百块、亚硝酸钠及喷洒农药杀虫剂还挺灵验。
5、把好清洗关
水果不但要清洗，最好去皮再吃，因长途贩运的水果一般都使用防腐剂（不是用于植物的，而是作用于昆虫的）。
蔬菜不光要先清洗，而且要较长时间（20分钟以上）浸泡并冲洗二遍。尽量降低农药残留浓度。
6、尽量不吃外边的熟食
外边的熟食加工，你不知道是否清洗干净，也不知其否使用了劣质油或是地沟油，更不知道是否添加了防腐剂。比如凉菜、鸡腿、鸭脖子、干子等。摊贩一天卖不出去怎么办？丢掉吗？不见得，而这些东西国家规定的保质期只有24小时。超过一天还在卖的肯定加了东西防腐。
7、不长期储存新鲜食品
新鲜食品储存了就不新鲜了，肯定在慢慢滋生繁殖细菌，悄悄在变质。新鲜东西最好新鲜吃。
8、食品要熟透
剩菜剩饭要加热再吃，并且要热透。烹调要使食物中心温度达到80度以上。
9、炒菜温度不能太高
食品在加工时如果温度超过180℃会分解一种致癌物质苯乙烯，炒至不含水份或水份少的食物时，要喷水炒，以免锅子温度过高。
中国农业大学的教授曾说过，十三世纪中国从中东引进了小麦，但是我们拒绝了面包。我们的面条水饺是水煮的，包子馒头是蒸汽蒸的，都只有100℃，远远达不到180℃，但进入21世纪，孩子们硬是抵不住肯德基、麦当劳、汉堡、披萨的诱惑，也经常吃起了洋快餐。这些东西除了起酥油、膨松剂、反式脂肪配（氢化油）等安全隐患外，加工温度过高也是一种隐患。笔者作为名牌大学生，也曾走南闯北，但至今不知道肯德基、麦当劳、汉堡、披萨是什么味。本人坚信是一种理性的选择，而不是跟不上潮流的落伍。试问那些敢潮流的摩登小哥小妹，洋快餐的发源地英、美、德、法所谓科技最发达国家都把这些视为垃圾，你们却奉为至宝，你的人格国格哪里去了。也难怪，看你那一头崇洋媚外的红色，黄色，绿色染发，就知道你是多么的浅陋。
【字体： 】【】
没有相关内容
&&下一页&&&
中央和国家部委网站
省（市、区）政府网站
县（市、区）