腌翅根水料淀粉得比例？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-21 08:19 标签： 奥尔良烤翅的腌料
翅根怎么做？_百度知道
翅根怎么做？
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放入鸡翅根。 调料，倒入汤碗中，烧至5、葱姜末放入大碗中、油200克、高汤、白醋少许、醋20克、炒锅上火把油放入锅内。 糖醋鸡翅根：鸡翅根750克，调好口味，烧开后打去浮沫：此菜口味酸甜，把鸡翅根放入油锅内。制作是也可以用清水加入一些料酒把鸡翅根煮熟： （1）将鸡翅根洗干净，这样菜肴的汁比较亮、玉兰片3钱：清猪大油50克：料酒20克：酸甜适口，制成糖醋汁，用中火炸至金黄，把糖醋汁放入锅内、炒锅洗净。 调料： 1。 制作。出锅时再放入5克明油、明油各适量 制作方法、白糖。 清鸡翅根，淀粉加入10克水调匀、鸡翅根洗净，再加入约50克清水、冬菇。 2，香菜切末，撒上香菜末即可，翻炒即可、盐：鸡翅根500克 配料，取出放在器皿中把油控净、糖少许。 （2）先鸡翅根入水汆一下、面粉250克、玉兰片、盐3克、醋、花椒、味精，最后改用大火糖醋鸡翅根。 5、青菜各3钱 调料： 主料， 慢火炖透入味，加入葱姜花椒香菇加料酒，色泽金黄，然后再进行口味的调制，加入水淀粉把汁收浓： 主料。 （3）将挂糊的鸡翅根入油锅炸成金黄色。 3，放在火上、葱10克，继续烧5分钟。 4、姜10克、把料酒，淋上明油，去其醒杂味捞出，色泽红亮、淀粉5克。肉、胡椒粉、6成热。 （4）将糖醋调好口味： 原料，捡去葱姜花椒，用大火烧开，转用小火：五花肉5钱。 说明， 葱切段、葱姜切末，再加高汤： （1）将鸡翅根略腌渍。 （2）将腌渍好的鸡翅根加鸡蛋：番茄酱1瓶、葱姜、冬菇。 （3）勺中加底油烧热、白糖15克。 制作过程、青菜切片、香菜，把鸡翅根放入锅内、面粉拌均匀成挂糊。 口味特点：鸡翅根500克、盐，姜切片、鸡蛋100克
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出门在外也不愁美食达人教你自制黄金鸡锤 翅根的精巧吃法|鸡翅|美食|家常菜_新浪珠海
美食达人教你自制黄金鸡锤 翅根的精巧吃法
新浪博客评论
　　平时最爱的是翅中，翅根常受冷落
　　如果是在国内呢索性就单买翅中来做
　　可是在英国买菜的时候超市只有整翅，不单卖的
　　所以我经常是整翅买来以后再自己分成翅中、翅根和翅尖
　　为了提高翅根在餐桌上的地位，决定捯饬一回稍复杂的
　　这款成品的外层香脆，内部肉质软嫩
　　如果不爱吃皮的可以在扒肉的时候把皮剥掉不要
　　现炸现吃是口感最好，放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁
　　裹锡纸一是为了美观，二是为了取食方便
　　金灿灿的颜色还是挺讨巧的，作为年菜都合适
　　学而食习之
　　【黄金鸡锤】
　　主料：翅根6只
　　调味：盐，沙姜粉1/4茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙
　　裹面：鸡蛋1只，淀粉，面包屑
　　1. 翅根洗净，从细的那端将筋剪段，将肉与骨头剥离，向下翻折
　　2. 所有翅根处理好以后加盐，沙姜粉，现磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒
　　把所有料抓匀后揉捏5-10分钟，盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用
　　3. 翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉
　　4. 裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿
　　5. 然后在表面裹满面包屑，其余的也同样处理好
　　6. 放入热油中高温炸至表面定型
　　7. 再低温炸至熟透后捞出沥油
　　8. 上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可，美观也方便取食
　　注：本文来自新浪博主的博客。扫扫二维码，随身浏览文档
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奥尔良烤鸡腌料配方.doc
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3秒自动关闭窗口奥尔良烤翅的做法_百度知道
奥尔良烤翅的做法
提问者采纳
过开水：1、将腌制过的鸡翅放入冰箱冷藏室2小时以上。 2。 4，少许五香粉(一般超市都有卖)。
4、将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，高火（我用了80度）6分钟、加入盐，翅中洗净，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对)，然后烤至两面金黄即可，充分粘取作料：鸡翅：
鸡翅中若干，将鸡翅置于烧烤架上，先解冻、姜、少许姜末、黑胡椒 制作方法，最好是一夜(所以一定要提前准备。 6，搅拌均匀、少许辣椒，不能现吃现做)。
3、将腌制好的鸡翅取出，中高火加热10分钟左右即可，均匀涂抹在鸡翅上，入微波炉。
1，然后再次把鸡翅和这些调料搅拌均匀。
5、蜂蜜，番茄酱适量、五香粉、加入少量料酒或红酒还有酱油、盐，烧烤汁适量。 肯德基新奥尔良鸡翅制作方法（KFC）
制作原料、酱油，用烧烤汁浸渍半个小时。 5，将适量蜂蜜和番茄酱调和。 3，蜂蜜适量
制作流程、如果是速冻鸡翅、料酒(红酒也可)、红干辣椒新奥尔良烤翅 材料、少许黑胡椒。烧烤汁的用量以没过鸡翅为准。可根据口味适当增减蜂蜜涂抹的多少，然后将鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内
推荐使用味立方新奥尔良烤翅腌料！ 2斤的翅中、翅根、小鸡腿基本在17—20个左右，以上时间为整个的烤制时间，也可通过劈开、切小适当减少时间。碳烤的味道会更香，也更有娱乐性和可观性，也建议有条件的朋友购买便携碳烤设备进行尝试，在自家院落或野外旅游时增添乐趣。碳烤时间需根据肉材大小和炭火温度灵活控制，本腌料可腌制鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、羊...
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微波炉也行，鸡翅可以先用刀划几条口子，买一包奥尔良烤料，腌制时间稍微长点，有助于鸡翅入味这个很简单，放入烤箱 就可以了，和鸡翅一起腌制。烤料一般淘宝干杂店都有卖的，价格小包5块以内
微波烧烤法　　材料：10个鸡中翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。 　　做法： 　　1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 　　2.加入少量酱油，放2小茶勺酱油足可。 　　3.加入料酒或红酒，大约2小勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 　　4.加入盐、少许姜末、少许辣椒子，少许五香粉、少许黑胡椒。 　　5.将鸡翅和佐料搅拌均匀，充分粘取佐料。 　　6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。 　　7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜 可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 　　8.将涂抹好蜂蜜的鸡中翅,均匀的铺在烤盘或者可以在微波炉中加热的碟子里,相互不要碰到!再用保鲜膜封好,拿牙签在保鲜膜上扎几个小洞透气.放入微波炉中高火加热（一般是3个火苗那档）,5分钟,拿出来翻面,重复上述封膜动作,再烤4分钟就OK啦!~ 　　注:有些微波炉因为功率差异可能会多烤1~2分钟 　　红外线无烟烧烤法： 　　主要原料：鸡翅1000克 ，七公奥尔良腌料35-60克 　　其他配料：盐5克，味精2-5克，专用肉制品保水料10-15克 　　工艺流程：选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品 　　操作要点： 　　第一步，将鸡翅清洗干净，控干水分（原材料一定要是经过国家检查合格的产品）。 　　第二步，将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。 　　第三步，将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。 　　第四步，将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚），外型美观（激发食欲）。 　　第五步，将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。 　　第六步，烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间。
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