蒸馏酒与发酵酒有什么区别_百度作业帮
蒸馏酒与发酵酒有什么区别
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料.中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒.发酵酒酿造后不经过蒸馏而可以直接饮用的酒,酒精含量较低,如黄酒、葡萄酒等.酒精含量小于24%的饮料酒.
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世界著名的六大蒸馏酒
【摘要】：正 所谓蒸馏酒就是指从谷类发酵液中,或从水果发酵液中,或从糖类废液中的酒精蒸馏出来的酒。这种酒从广义上说就是酒精,不过是一种低度酒精而已,最高的是中国的蒸馏酒(白酒),可高达65%(v),其它国家的蒸馏酒则很少超过50%(v)。蒸馏酒不同于一般饮料酒(啤酒、葡萄酒、黄酒等),它除酒精、水、高级醇、杂醇油以外,没有其它的东西,而伏特加酒中的杂醇油去得越干净越好。白兰地、威士忌、劳姆酒、金洒、伏特加和中国白酒等六种蒸馏酒从广义来讲都叫白酒,只是用的原料不同,酒精含量不同罢了。世界不少国家的所谓禁酒派所反对的酒就是这些酒。在外国含酒精量40度左右的酒就算烈性酒。
【作者单位】：
【关键词】：
【正文快照】：
所谓蒸馏酒就是指从谷类发醉浓中,或从水果发酵浓中,或从糖类废浓中的酒精蒸馏出来的酒。这种酒从广义上说就是酒精,不过是一种低度酒精而已,最高的是中国的蒸馏酒(白酒),可高达65%(v),其它国家的蒸锦酒则很少超过50%(v)。 蒸馏酒不同于一般饮料酒(啤酒、葡萄酒、黄酒等),它
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酒根据酿造的方法可分为( )。A．蒸馏酒B．配制酒C．高度酒D．发酵酒
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酒根据酿造的方法可分为( )。A．蒸馏酒B．配制酒C．高度酒D．发酵酒此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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请先输入下方的验证码查看最佳答案(1)18～25&&& 红葡萄皮的色素进入发酵液(2)稀释涂布平板法&&& 选择培养基(3)醋酸& & &乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸(4)抑制微生物生长 & 豆腐腐败变质
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科目：高中生物
[生物----生物技术与实践]
酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
（1）利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现________色。在发酵过程中, 随着酒精度的提高, 发酵液逐渐呈现深红色, 原因是_____________。
（2）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用___________培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。
（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种的原因是______________。对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用__________技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因。
（4）在酵母菌的纯化培养中，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的_______。为了能反复利用，需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用___________技术来固定酵母细胞。
科目：高中生物
来源：2010年山东德州高三教学质量检测理科综合试题（生物部分）
题型：综合题
生物技术实践：酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用，如面包、馒头等食品以及果汁、果酒等饮料的作用都离不开酵母菌，请根据所学知识回答下列问题：（1）土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到&&&&&&培养基上可得到酵母菌，这一步骤叫做&&&&&&&&。（2）在平板培养基上接种酵母菌使用的方法是&&&&&&&&，培养基中的葡萄糖所起的作用是&&&&&&&&&。（3）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛进，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？请说明理由。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。（4）食品加工中为了让酵母菌发挥应有的作用，又能使之很好的与产物分离以提高产品的质量，应该采用&&&&&&技术；因细胞比酶分子大，所以该技术中多采用&&&&&&法。
科目：高中生物
来源：2010年山东省烟台市高三年级诊断性测试（理综生物部分）
题型：综合题
[生物----生物技术与实践]酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：（1）利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现________色。在发酵过程中, 随着酒精度的提高, 发酵液逐渐呈现深红色, 原因是_____________。（2）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用___________培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种的原因是______________。对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用__________技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因。（4）在酵母菌的纯化培养中，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的_______。为了能反复利用，需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用___________技术来固定酵母细胞。
科目：高中生物
来源：2010年山东省烟台市高三年级诊断性测试（理综生物部分）
题型：综合题
[生物----生物技术与实践]
酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
（1）利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现________色。在发酵过程中, 随着酒精度的提高, 发酵液逐渐呈现深红色, 原因是_____________。
（2）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用___________培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。
（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种的原因是______________。对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用__________技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因。
（4）在酵母菌的纯化培养中，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的_______。为了能反复利用，需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用___________技术来固定酵母细胞。
科目：高中生物
来源：2010年山东德州高三教学质量检测理科综合试题（生物部分）
题型：综合题
生物技术实践：
酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用，如面包、馒头等食品以及果汁、果酒等饮料的作用都离不开酵母菌，请根据所学知识回答下列问题：
（1）土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到&&&&&&
培养基上可得到酵母菌，这一步骤叫做&&&&&&&&
。
（2）在平板培养基上接种酵母菌使用的方法是&&&&&&&&
，培养基中的葡萄糖所起的作用是&&&&&&&&&
。
（3）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛进，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？请说明理由。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
。
（4）食品加工中为了让酵母菌发挥应有的作用，又能使之很好的与产物分离以提高产品的质量，应该采用&&&&&& 技术；因细胞比酶分子大，所以该技术中多采用&&&&&& 法。