怎么炒出大饭店美味的炒米粉的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-11 05:32 标签： 鸡蛋炒米粉
行走在美味的桂林，新聞中心，桂林大正溫泉假日酒店
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行走在美味的桂林
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我們在5月中旬的某個傍晚抵達桂林，下榻在位于桂林市區環城北二路的香格里拉酒店。酒店正對著漓江，一眼望去，真有無邊開闊的舒暢。酒店樓高僅七層，全部客房呈扇形展開，面向漓江，這樣設計的目的，顯然是讓更多的客人能有坐擁江景的榮幸。而原以為此行的重要目的之一———桂林米粉，要等到次日早上才能嘗到，令人驚喜的是，當晚在酒店的中餐廳，就有了初次邂逅。大廚“堂做”的一鍋干撈米粉，行云流水的考究手法，有著精致無比的賣相，卻并沒掩蓋地道的風味，大家齊贊好吃之余，更萌生了次日一早就去街頭找尋“民間”米粉的念頭。米粉店是桂林人解決一日三餐常去的地方。崇善米粉和唐記擔子米粉，是比較有名的兩家連鎖店。在桂林人看來，一旦出了桂林市區，就不能算是正宗的桂林米粉了。同行的當地女孩安娜告訴我，桂林市區的每一條主干道都有一家崇善米粉店。而每間店都一樣，桂林的米粉按兩計價———一兩2.5元，二兩只需3元。“擔子米粉”的來源，則是因為從前桂林人走街串巷，挑著擔子賣米粉，這種桂林米粉最初的售賣形式雖已消跡，人們還是保留了“擔子米粉”這一親切的稱呼。桂林米粉有圓形粉，更有類似于廣州沙河粉的扁粉。這些米粉都是當天磨漿現做的，能吃出絕對新鮮的米漿味。而做法則分鹵菜粉、湯菜粉，前者干撈后加入鹵牛肉、燒肉等豐富佐料，后者連湯帶水，是“清淡派”的首選。在一個游客看來，愛米粉的桂林人，生活的幸福指數是相當高的———不僅城市里隨處可見秀麗的青山，隨時能做爬山、健行這樣的事，對待生活也悠閑得很。他們走路似乎總是不緊不慢，且極為好吃，雖不靠海，卻偏愛海鮮。據聞每到周末，市區高檔酒店的自助餐廳就會涌入許多穿著隨意的本地客，他們拖家帶口，一起來嘆進口的海鮮，這絕對是其他城市少有的現象。或許悠閑的城市性格也能影響國際化的酒店，我們居然在酒店室外發現了一塊菜園，盡管只有一畝半地，酒店卻非常重視這塊“自留地”，專門雇傭一名菜農打理，堅決不施化肥，種出的蔬菜、水果和香料，全部摘之可食。按酒店總經理的說法，除了自家的無污染菜園，桂林的食材也是相當安全———整個桂林就像一個大的“城中村”，無重工業，也沒有物流上的重重阻礙，蔬菜的運輸時間幾乎可忽略不計，吃到的都是新鮮。在酒店旁邊有座虞山橋，我親眼見到，每到傍晚，不少大男人悠然地趴在橋欄桿上，將誘餌垂到漓江里釣魚！這真是城市里的一道“奇景”。而江岸邊每晚都有大批市民前往游泳、燒烤、聚會，真是熱鬧悠閑。第二站：陽朔、遇龍河、興坪關鍵詞：斑魚、荔浦芋、素菜館　　在2000年，桂林的景點全新開發后重新面世，此前，桂林被前美國總統克林頓稱為“穿著破衣裳的美少女”，實在恰如其分。“八山一水一分田”是用來形容桂林的。按照導游的說法，如果按人頭來“分”，桂林每個人都可以“分”到一座山。正是這些數不盡的山，才讓漓江的水與別處不同。早在唐宋時代，桂林已開展水上游覽活動。如今在市區游漓江，可參加標準化的游艇游；若是家庭出游且經濟條件許可，也不妨考慮以下高端選擇———預訂香格里拉酒店私人定制的“漓江至尊逍遙游”奢華套餐，含入住行政套房兩晚、免費早餐及行政樓層專屬特惠、搭乘專屬游艇游漓江（90分鐘），酒店行政總廚還將跟隨到艇上，現場烹飪頂級美食。套餐的價格為人民幣9999元，在90分鐘的漓江游覽過程中，還有古箏演奏、功夫茶相伴。我的經驗，住在桂林市區，可以有更好的住宿質量，同時也不影響游玩。桂林是個不錯的中轉站，可以由此向北，前往興安縣，那里的樂滿地樂園很受家庭游客歡迎；或者往東，前往著名的徒步旅游勝地陽朔、興坪。乘竹筏游覽遇龍河是大眾化的游覽項目。5月剛下了幾場豪雨，遇龍河水勢很高，竹篙幾乎撐不到底，水流也更急。兩岸的青山越發像是蕩漾在水上，人卻不由得擔心起竹筏會不會翻來。倒是在陽朔西街吃的兩頓飯，給我們留下了深刻印象。大多數人在西街一定會點招牌菜啤酒魚，實際上，啤酒魚遠沒有斑魚火鍋好吃。在西街口二樓，有間名叫“西街仔斑魚”的火鍋店，是桂林當地人也趨之若鶩的餐廳。爬上二樓的陽臺，能俯瞰到西街街景。這里的招牌菜有很多，當地山貨、土特產都可試試，如荔浦芋扣肉、沙窩漓江田螺等。不過，招牌的斑魚火鍋則最妙———把大廚精心熬制的奶白色魚湯滾開，將薄薄的新鮮魚片放入幾秒即可撈起，蘸點秘制的醬料，做法簡單卻鮮美無比，讓你忍不住一吃再吃。西街上還有一間頗有格調的素菜館，名叫“暗香疏影”，店里的素菜幾乎是一種藝術，且每一道都有典故，是小資、文人喜愛的地方，樓上有客房供入住。南充北湖宾馆_这是靠近北湖公园的宾馆，周围嘈了点，房间卫生还行，但早餐有特色，美味的牛肉米粉让-128旅行网
&& && &&南充北湖宾馆点评
地址：四川南充市文化路301号
房型：暂无此房型
出行目的：商务
[***]评价说: 这是靠近北湖公园的宾馆，周围嘈了点，房间卫生还行，但早餐有特色，美味的牛肉米粉让人十分喜欢。品种很多。至此，酒店外观的破旧就使人释然了。出门打车5元去大西门那儿有天下最好吃的羊肉米粉，汤浓汁白，米粉嫩滑，羊肉香而片薄。翠绿的香菜在红辣椒油的映衬下，令人食欲大开。
此点评是否对您有帮助？宝安区新安酒店做的贫婆子除了糯米粉还加了什么粉,很好吃_百度知道
酒店做的贫婆子除了糯米粉还加了什么粉,很好吃
有它很独特的香味，俺家的小孩就非常喜欢吃豆沙做的，取一个小粉团按扁后包入豆沙馅，用它来做的食物就叫做贫婆子..贫婆叶上涂上一层油..搓成椭圆形球状，只是这种叶子本地人叫做贫婆叶：1。2。做法。3，其实我也不懂贫婆子--可能大家都会觉得很奇怪为什么叫做贫婆子。4-6：贫婆叶.用冷水开糯米粉.，包豆沙做成甜的，用贫婆叶包起来再用牙签缝好.原料，包肉就做成咸的，先用开水焯一下，所以俺就经常做，象包汤圆那样将馅料包起来.把糯米粉揉成光滑的粉团，让它不会把粉团粘得太紧.，糯米粉，红豆沙。贫婆叶是这样的，再把粉团分成小粉团，本地酒店早茶市就有这种点心供应
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