回锅肉怎么烧 多少钱_百度知道
回锅肉怎么烧 多少钱
香莴笋一棵切成片，烧略热，青大蒜：辣椒酱，海鲜酱，就OK了，翻炒均匀再加入适量的水，酱油，料酒，青大蒜，加入葱生姜蒜末海鲜酱辣椒酱煸一下，酱油，姜末，盐，糖；锅里水烧干，加入少许的水芡粉（自己吃可加也可以不加，加入水芡粉会使味道更浓郁）洒上几滴麻油：煮熟的五花肉半斤切成片，味精，把焯好的肉片；调料，味精，味道调到适合自己的口味，莴笋放入锅里焯一下水倒出，糖：把切好的肉片，植物油○操作方法，美味的回锅肉就做成了，加入料酒，煸出香味，葱，略翻动，莴笋倒入锅里，盐，麻油，蒜末，水芡粉，青大蒜二两切成段回锅肉选料，加入一油植物油
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估计10元之内
连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣酱
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖
8、放入青蒜段炒至断生即可
我把肉片切得太小，所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态，大伙儿做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好。
蒜苗（青蒜）因含有丰富的维生素C而具有明显...
回锅肉，川菜的镇宗之宝。饮食名家2b和评论家旺才都是回锅肉的忠实拥护者，曾经多次在不同场合提起过这道令得他们魂牵梦绕的家常美食。当然，全国各地，有成千上万的馆子会作各色千奇百怪的回锅肉，令人难以分辨，不经意间已堕了这支好菜的名头。
传说中大师茅山妖道曾作《思肉赋》一篇，叙说其中精妙滋味，赢取众人口水无数。
“子夜梦惊，月影拂墙。蛙鼓虫笛，和吾饥肠。且披衣入厨，欲觅膏梁。恨无物于灶台，怜此欲之难飨。复枯坐于灯前，神游物外，思及美食，遂作斯赋。
予生平之所好也，唯猪之肥膘。常急急乎市之于屠户，施施然煮之于清涛。细切姜末，精焙花椒。舀坛中之辣酱，掐垄上之蒜苗。少倾，锅中水声汩汩，室内肉香袅袅。慢添柴于灶内，静执箸于台梢。伺机揭盖，呜呼！其肉也，似神蛟沉浮...
四川的回锅肉比较便宜，价格主要在10~15元不等，有普通的蒜苗回锅肉，青椒回锅肉，土豆片回锅肉，面皮回锅肉，但是一般说来，最贵的是连山回锅肉，大概在15~20元都可以接受【注意，连山是个地名】。
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
主料：猪腿肉 辅料：根据不同季节选用，主要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等。
调料：郫县豆瓣，酱油，混合油 、大蒜。
制作方法 将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度，捞出冷透后，切成片，...
1.蚂蚁上树
原料：猪瘦肉100克、粉丝100克
调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。
制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
2.炒虾仁鸡蛋
原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。
制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。
3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、...
你所说的钱是指什么物品当然是用锅
没错回锅肉挺烧钱
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出门在外也不愁冬至节与“搓丸子”的传说_城市频道_新浪福建_新浪网
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冬至节与“搓丸子”的传说
　　莆仙民间自古以来，以冬至节气定为民俗“冬至节”。把这节日作为计时表，誉之“冬至迎春”。“冬至节”各地民俗的名称不同，有“长至、长日、至日、日南至、冬节”等等的称呼。
　　“冬至节”在阴历11月。因与阳历时间对应不一，即有“月头、月中、月尾”之别，人们以节日作温度计，预测气温，民谚说：“冬至月头，寒冻年螟兜；冬至月尾，寒冻正二月，冬至月中央，无雪又无霜。”接下，12月是民俗过年“做岁”的欢庆节日，民间把“冬至节”美称“岁兄”，非常看重。而且，“冬至节”是合家团圆的盛节，家人有出外的，都得赶回家团聚，以求家庭兴旺。
　　“冬至节”分“冬至暝”与“冬至早”。“各至暝”全家团圆“搓丸子”，“冬至早”备办祭品敬神祭祖。
　　“搓丸子”由来的传说尤为神奇。据说远古莆仙山区有个穷秀才，母子俩相依为命，贫困凄凉。母亲爱子，盼子勤读诗经，求得科举出仕，脱离苦海。于是，天天劳累，在山谷栽种食物，采集野菜、野果充饥度日。
　　有一天，她得知京都科举日期，为让儿子吃点好吃的，以备上京应试，就向邻居借点糯米磨成粉，搓丸子煮给儿子吃。在上京起程时，母亲依依不舍地送行，至山坡一棵高大的相思树下，与儿子告别，叮嘱儿子：若科举得胜，要立即报喜慰母心。儿子告别母亲，即跋山涉水，万里远程，赶急参考。老天有眼，参试获胜。儿子不忘母亲的嘱咐，就委派一个士兵，赶返老家报喜。
　　然而，当年母亲孤身在家盼儿喜讯，日夜思念儿子，风雨无阻地守望在相思树下。一天又一天、一月又一月地盼望，日积月累之后，母亲盼得日夜焦虑，竟然疑心、愤恨儿子不孝忘恩，于是关掉破房，游寻深山尼姑庵修道为尼。
　　此时，前来报喜的士兵找到其家，找不到其母，询问邻居也不知晓。士兵只得赶返京都汇报实情，秀才正好接到委令，立刻向皇上告假回乡寻母。这样来来往往费时长久，将临冬至。秀才回乡坚守在相思树下寻母，终于得到好心人指点，得知母亲在深山庵堂，就往庵堂向母亲请罪。但母亲的禅房紧闭，拒绝相见。
　　秀才就趁着“冬至节”来临之际，学母亲制作丸子敬母。可是母亲仍然不肯开门。秀才就采用妙计，制作很多丸子和竹签，用竹签串丸子，插于禅房门、庵堂门、直至相思树上。此时，母亲深受感动，才走出禅房与儿子见面。听明原由，同回故里，建造美满之家。
　　于是，从此之后，秀才的“丸子孝德”，成为民间美好的风俗，而流传至今，以致年年都有“冬至搓丸子”的习俗。
　　“冬至暝搓丸子”的仪式一向十分隆重。笔者孩提时很喜欢搓丸的节日。民间习俗，家家户户厅堂点红烛，祖先神案前，果盘装红福橘，橘上插一支“福禄寿”红花三春。何为三春呢？即“孟春、仲春、季春”。每家每户厨房灶台的正面墙壁上的灶公厝里给灶公插上香、烛；灶台上排盘红橘，插支“三春”，是色纸剪贴的，造型充满喜庆；顶端一把红色圆凉伞，下为红双喜和五孩儿，谓之“五子登科”；五子站在大红花上，花朵两旁伴着绿叶，呈现满园春色，非常美观。盘旁排置一捆十双的红筷子、一排肥大饱满的姜母、一大块板糖。筷子表示一家团圆，姜母表示家庭火辣兴旺，多子多孙；板糖表示生活甜美、温馨、幸福。灶台前摆着圆桌，桌上放着大圆箔，待放鞭炮后，全家围聚圆箔周围，在明亮的烛光下搓丸子。
　　丸子搓得圆圆似桂圆；也有搓似豆粒的“客鸟丸”，以备丢到屋顶让喜鹊啄食，每当成群喜鹊争啄丸子时，会发出“嘻嘻”的叫声，表示报喜。还有捏“金元宝、金钱臼”，表示家运通达发财。小孩子们喜欢捏小动物：小狗、小猫、小兔，表示家业六畜兴旺。
　　全家人搓完丸子，丸子就平置于圆箔中，再把灶台上摆列的礼品一一安放箔里，点燃夜明灯，全箔珍品在灶公前过夜。“冬至暝”的夜晚似乎特别长，孩子爱吃丸子睡不着，所以民谚有“爱吃丸子盼得天不亮”之说。
　　“冬至早”，一清早，家庭主妇就起床，收拾圆箔里的礼品，下锅烧水并切姜母薄片投入锅里一起烧，水开了，便把丸子放入锅中，煮熟了，捞起装盘、装碗。有干丸，也有汤丸，清香扑鼻、美味可口。
　　盘中的干丸子最先被端进厅堂祭祖先。又另用一支支竹签串起一粒粒丸予，分别插于门框、窗框的左右两旁，以示敬奉“门神户卫”。再把“客鸟丸”捞起晾干丢上屋顶迎请喜鹊。
　　全家人欢聚一堂，喜气洋洋地吃美味丸子。之后，全家人便带着盘装丸子、桔橘水果、香烛、银纸等祭品，上祖祠或上祖坟，敬神、祭祀祖先。满山遍野沿途穿红衣挑祭品的男女老少队列接连，增添了冬至迎春的景色。(姚紫新)
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江南旧闻录之我爱肉丸子 & 11月底，因故回乡，在故乡的饭馆里吃到了猪肉丸子。 坦率地说，在嘉泽镇上饭馆吃到的，味道要比在淹城吃到的地道的多，更有自己家做的猪肉丸子味道。 或许，越土，味道越足吧。 此行回家，没吃到家里做的，因为尚未到家里做肉丸子的季节。 1， 猪肉丸子是我特别喜欢的一道故乡土菜。 在故乡，过年的时候，这道菜家家都有。 每到年底，无论是否杀年猪，村村户户，都要弄上一刀肥瘦相间的五花肉，用来做肉丸子。 最初的时候，没有摇肉机，做肉丸子，全凭手力，辛苦。 把洗净的肉切成小条块，放在刀砧板上，像剁肉馅一样，剁碎。',
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