ACA面包机改良配方以及一些食谱（首页更新100%成功的面包配方）
忽然收到发放的分，觉得汗颜，没有什么贡献。 刚刚在某越买的ACA面包机，大特价很便宜，希望以后不用再去面包房。 言归正传，下面就是到处找的资料，希望大家喜欢～ ================================================== 以下是同事实践后写的配方，昨天我照着方子做了，终于让我走出了失败的阴影。 我稍微编辑了一下，破折号后是我自己的经验，一起分享给大家，祝各位成功做出好吃又健康的面包哈。 & 用ACA MB500机器做面包程序(用料按默认的750g面包): 1、放鸡蛋一枚。—— 如果是冰箱拿出来的，要室温放一会儿。否则影响发面效果。 2、放水或牛奶150ml,用买机器时配给的量杯准确度量后放入,水量的控制很重要,不可随意多放或少放,如果制作果汁面包时也要将果汁的量计入150ml内. 另外有一点一定要记得,不管是放香蕉,果渣还是豆渣南瓜等都不可太多,大约半根香蕉的量就可以了,否则破坏面粉的筋度,发不起来,做出来的面包只有一半的高度,且内部都是大孔. 3、放糖30~40g, 用配给的大小头勺,用大的一端,放2勺为30g.根据自已的口感喜好,也可适量多放些, 但不要太多,不要多于3勺,以防烘陪时焦糊,也可放些蜂蜜,口感会好一些。—— 我放了2大勺白砂糖，甜度没有面包房里买来的甜。不过自己觉得这样的甜度就可以了。 4.放盐3g, 小头勺的半勺.盐可以使面筋质地变密,增加弹性,从而增加面筋的筋力,它可以调节发酵速度,盐是渗透压很强的物质,对酵母菌的发育有一定的抑制作用,因而可以通过增加或减少配方中盐的用量,来调节、控制发酵速度.用预约功能时记得盐和酵母不要放在一起. 5.放高筋粉300g,量要控制好,用秤称精确了再放入,一定是用高筋粉,否则做不出象样的面包. 推荐香港金像牌A级高筋粉,网上3.5元/500g可以买到了,金像B级3元/500g就可以买到,做出来的面包口感和质感都与A级粉相比差一点. 6.放耐糖酵母3~6g,小头勺中半勺至一勺,根据天气冷热调节用量,夏天天热少放一些,半勺即可,天冷可多放些.酵母一定是要有活性的,千万不能用过期酵母,我用的是安琪的耐高糖酵母.用预约功能时酵母放在面粉上不要碰到水.—— 我们这里目前白天气温20度左右，我放了大半勺酵母，发的很好，差不多3～4倍大。 7.奶粉15~30g,大头勺1~2勺,我比较喜欢奶的味道,所以每次都放2勺,就是用了牛奶做水也要放2勺奶粉,只要全脂奶粉就可以了. 8.黄油30g。记得买动物黄油,象安佳,多美鲜,国产光明等都可以,有盐无盐均可,我没发现有什么区别.也可以放一些黄油放一些色拉油,如喜欢奶味重一点的就多放些黄油,我最多一次放到60g黄油.不过成本也高啊,到网上去买黄油价格要比超市里买省下不少. —— 黄油平时都是冷藏的，做之前室温放软就可以，不用融化。 9.下面这些就是根据口味进行选配的料了,量也是根据自已的喜好调节,葡萄干2把,核桃仁2把掰成小块块.等面和到机器叫了10下后放入,让机器自动把它们和在面中.要是想用预约功能,又想在面包中放上这些果仁,也可以在最开始和面粉一起放入,这是偷懒的办法,我常用.只是这样做出来的面包颜色要差一些,可能是果仁多拌了以后果仁皮的颜色都和到面中了,所以做出来的面包颜色要深一些,但不影响口感. 10.放好料后就可以把面包桶装到面包机上,一定要使桶卡到位. 11.插上插头,这时机器显示的是默认的1P模式,直接按下开始红键就可以了,等3个小时后你就可以吃到香喷喷的DIY面包了.要是不想把皮烤得那么黄就提前10分钟拔掉插头. 记得结束后立即把面包出炉,不要放在里面,否则外皮会变硬的. ==================================================== 我的特别提醒： 1、最好提前10分钟就拿出来，而且一拿出来就要把面包倒出来，否则就会烤得有点过。—— 后面我的贴图能看出来，面包皮有点烤过头了。 2、我做的面包里面有点湿，是水份多了，当初在和面时要观察一下，第一次机器和面结束时面团要是粘手的很就还该再加些面粉。
每天有100个小时才够用的
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放飞心情去旅行......
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幸福就是跟我觉得最帅的蚂蚁，为别人眼里的小草，我们眼里的大树，一起努力奋斗。
我为发现自己的历史地理学而旅行。
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引用 wawama 发表于
21:48:53 的贴子：
刚刚在网上定了一个ACA的面包机，正在到处找面包机食谱。快乐闪电很有心，总结的很有价值的参考。还请多实践，给我们趟趟路子。
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Love all,trust a few,do wrong to none.
引用 快乐闪电 的图片：
心旷神怡、宠辱皆忘、把酒临风、其喜气洋洋者矣
从明天起，做一个幸福的人！面朝大海，春暖花开！
靠父母可能成为公主，靠男人可能成为王妃，靠自己才能成为女王~
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引用 carrie 发表于
14:49:00 的贴子：
请问下，ACA的mb600做面包也可以用LZ上面的食谱不呢？？？一样的哇？？？
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没文化~不认字~
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引用 ken.hhz 发表于
10:43:09 的贴子：
我买的是ACA的MB-600，按照机器内附的食谱做了3次面包，出来都很失败，用了面包粉的完全就是惨不忍睹，后来改用面粉，出来的面包外皮焦硬、里面有股酸涩的味道。。。不知道是哪里出了问题~楼主帮帮忙啊！！！
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如果有休不完的假期。。。
和老公走过很多地方~~每个地方都是我们的蜜月...我希望永远这样甜蜜下去
爱情很简单'一心一意’就很难了 对于旅行也当如此
活该快乐~！
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蚂蜂窝客服 400 166 6866&&&工作时间 10:00-18:30&&&【牛奶吐司面包（德尔玛面包机）的做法】牛奶吐司面包（德尔玛面包机）怎么做_牛奶吐司面包（德尔玛面包机）的家常做法_下厨房
牛奶吐司面包（德尔玛面包机）
人做过这道菜
这是按照德尔玛面包机说明书里的面包配料修改的。把水换部分更换成了牛奶。
20ml（或15g）
干酵母（安琪）
牛奶吐司面包（德尔玛面包机）的做法 &
按照配料的顺序依次放入面包机内。
设定为牛奶吐司（10）档
预约制作，早晨起床前就能吃到了。
牛奶200ml刚好是一小盒的量，所以保留了原配方中的40g的水。
牛奶吐司面包（德尔玛面包机）的答疑
关于牛奶吐司面包（德尔玛面包机）的做法还有疑问？
还没有菜单推荐这个菜谱
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&&&&24730&做过
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京公网安备59号第一次使用德尔玛面包机，操作错误怎么停止啊？_百度知道
第一次使用德尔玛面包机，操作错误怎么停止啊？
我有更好的答案
拔掉电源最好了
把电源拔掉
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出门在外也不愁早上起来后，用制造面包，然后配上一杯牛奶，一个鸡蛋，再加上一个苹果，欧了~~
这就是简单又有营养的早餐，也契合了科学营养的规范。
对有些朋友来说，没有接触过面包机，可能对这个面包机不熟悉，什么是面包机呢？
面包机直白通俗的讲就是制作面包的机器啊，自己使用面包机制来作面包，可以制作出自己喜欢的形状和适合自己口味的，总之面包机就是可以制作面包的工具。
至于面包机的结构，它自己带有烘箱、平行分隔的设置在烘箱内的揉面筒和使其中一个揉面筒顺时针和逆时针转动的筒驱动部件等等，反正这些我也不太懂，一般人并不需要懂吧。
其实面包机制造面包很简单，如今都是用全自动电脑程序控制的，只需你准备好资料，设定程序，时间到，OK，就能够吃了。
或许在这里说的很轻松，但是在制造的过程，肯定会碰到一些问题的，比方量的几把握不好，有时分食谱
：用面包机制作面包方法——
早上起来后，用面包机制造面包，然后配上一杯牛奶，一个鸡蛋，再加上一个苹果，欧了~~
这就是简单又有营养的早餐，也契合了科学营养的规范。
对有些朋友来说，没有接触过面包机，可能对这个面包机不熟悉，什么是面包机呢？
面包机直白通俗的讲就是制作面包的机器啊，自己使用制来作面包，可以制作出自己喜欢的形状和适合自己口味的，总之面包机就是可以制作面包的工具。
至于面包机的结构，它自己带有烘箱、平行分隔的设置在烘箱内的揉面筒和使其中一个揉面筒顺时针和逆时针转动的筒驱动部件等等，反正这些我也不太懂，一般人并不需要懂吧。
其实面包机制造面包很简单，如今都是用全自动电脑程序控制的，
以前和大多数家里有面包机的朋友一样，只用它来活面发酵，因为大家普遍都说面包机做出的面包没有烤箱烤的好吃，但是通过这次的实验，我可以很负责任的说，面包机同样可以做出美味松软的吐司！对！仅限吐司！毕竟它只是台面包机，不是Wall-E，指望它可以整型做欧包，甚至花式面包，估计得下个世纪了！下面给出我这次成功试验的方子和经验总结，家里有面包机的同志们抽空试试吧！
高筋面粉 &250g
植物油 2大匙
盐 1/3小匙
砂糖 3大匙
温牛奶 120ml（约40度）
奶粉 3大勺
酵母 2小匙
面包机版原味吐司的做法：
1、先把牛奶、盐、全蛋放入面包机内
用全自动面包机做面包——
大嫂送给妈一款全自动面包机，搁置了一阵，汲取了别人做成功的经验，又上网查询，今天开工，准备做一面包试试。
老爸按要求把材料备好，买了专门的安琪酵母，又买了奶粉备用。按顺序将料一一放进面包机，，插上电源，调好菜单。就该干什么干什么，不去管它。
三个小时后，面包机蜂鸣，面香甜香都飘了出来。打开一看，成功。老爸切成片，我们尝了一下，皮酥脆，里面香软，很好吃。以后可以做花样多点的面包了。
把材料及放的顺序晾一下吧：
1 取半小勺盐放入面包机一角
2 两大勺白糖放入另一角
3 一大勺奶粉倒入不与前两者混
4 常温鸡蛋搅好后倒入
5 放两大勺色拉油
6 倒入37度的牛奶220毫升
7 倒入两杯半高筋面粉
8 在面粉中间挖个坑，放一小勺酵母粉（避免与牛奶接触）
自己做面包——
买了个面包机，网购了食材，自己做面包。步骤如下：
1.取一点点黄油，抹在刀孔里，为的是，做好面包后，刀子容易取下来清洗。
2. 取700毫升水,倒入面包桶；
3. 取半小勺盐,倒在面包桶的一角；
4. 取2大勺糖,倒在面包桶一角；
5. 取1.5大勺黄油（怕将勺子弄油腻了，只是估摸着差不多就行）；
6.取全麦面粉1杯；
7. 取面包粉1杯（单用全麦面粉，粘度不够）；
8. 将面粉尽量覆盖住水面，用手指在面粉表面掏个洞，避免酵母和盐过早直接接触；
9. 放2大勺奶粉；
10. 放1小勺干酵母；
11.撒点葡萄干、核桃仁；
12. 选择“3全麦面包”；
13. 烧色选“浅”、重量选“450克”，按“启动”键。耐心等待3个多小
吃面包的“健康须知”——
正确选择健康面包的方法是应该遵循“硬、淡、粗”3个原则，但是中国人选面包，普遍还是喜欢“软、甜、细”，这其实不太健康也不太科学。
美味的面包怕“受冻”
大多数人购买回新鲜后都是储存在冰箱冷藏室。研究表明，21℃～35℃是最适合面包的保存温度。买回的面包最好2天内吃掉，常温下只需把袋口封严即可。
刚出炉面包别立刻吃
新出炉的面包看上去非常新鲜，但专家说，任何经过发酵的东西都不能立刻吃，刚出炉的面包还在发酵，马上吃很容易引起各类胃部不适症状，放两个小时后方可放心食用。还有人喜欢吃大而松软的面包，觉得口感好，其实面包发酵也有一个度，体积过大不见得营养就多。
吃面包别剥面包皮
面包在烘烤时，产生
北海道吐司面包简介—— &
北海道吐司面包是我个人非常喜欢的面包之一，因为加入了淡奶油，所以面包的口感更加软且奶香十足，一起来看看制作方法吧！
材料：（450克吐司面包模2个）
中种面团：高筋面粉600g
、細砂糖20g、干酵母4g、牛奶200g、动物脂奶油165g、蛋白40g、黄油12g。
主面团：蛋白48g、细砂糖80g、盐7g、干酵母3g、奶粉36g、黄油12g。
制作：& &&
1、将中种面团中的干酵母与牛奶混合搅拌至酵母融化。 &　　& &&
2、将中种面团中的其余材料全部混合，加入酵母牛奶揉至光滑后发酵至2倍大。 &　 &
3、将主面团（除黄油外）的材料混合，加入切成小块的中种面团，揉至光滑。 &　　 &
4、加入黄油揉至面筋扩展，松驰20分钟。 &　　& &&
解读奶油的几种打法——
奶油的打法大全
储存：注意事项： 未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。
未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。 已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。&
打发： 注意事项： 将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。&
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25
％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。&
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％
面包原料知识普及——&
一、面粉的种类及化学成分
面粉的化学成分有蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。
1）、蛋白质，面粉中的蛋白质含量，依照小麦品种的不同而不同。从6-20%不等，它主要是由麦胶蛋白、麦谷蛋白、酸溶蛋白、白蛋白和球胆白等五种组成。
2）、碳水化合物，即糖类，在面粉中最高含量在75%左右，其中绝大部分是以淀粉形式存在的。另外，面粉中有少量的可溶性糖（如葡萄糖、果糖和蔗糖等）、纤维素、半纤维素等。淀粉由支链淀粉和直链淀粉两部分组成，其中前者占24%，后者占75%，它们是由很多分子按不同的方式连接而成的，因此它们的特性不同。淀粉在酵母成酶的作用下，可水解为葡萄糖、麦芽糖等成分，供给酵母菌能量，加速面团的发酵，未被酵母吸收的一部分分解出糖，再烘烤时使面包上色。
3）、灰分是指面包经高温
如何开一个小型面包店——
一、技术问题
只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房，继而开一家面包房，把它经营好。技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又是面包店成败的关键。
生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段，最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里，老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于面包机设备、原料方面的知识，让我们全方位了解我们所要开展的事业。
很多饼店的失败，或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的，因为对专业知识的缺乏会造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定，进而增加您的经营风险。　因此您如果想开一家面包店，一定要有足够的专业知识储备才行。
二、资金问题
有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金