孝孺窖藏_百度百科
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“枸酱酒”起源于，产于贵州。公元前135年汉武帝命西汉外交家为中郎将，领兵一千，率众万余人，从巴蜀入符关，路经马桑湾（今茅台镇），得饮地产“枸酱酒”尽酣。唐蒙完成联夜郎征南越使命之后，持“枸酱酒”献于汉武帝。汉武帝饮之甚赞“甘美之”（司马迁在《史记》中记载）！这便是“孝孺窖藏”与茅台酒的前身。[1]
黔北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，至唐、宋，已是酒的生产地（《旧唐书》、《新唐书》等典籍均有记载），前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀茅台镇的酒最为甘冽，更逐渐成为历代王朝贡酒。感悟历史
茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙平定动乱后定居茅台的，这说明茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。记载最早的酒坊是“偈盛酒号”1980年茅台镇出土的古碑上刻有明神宗二年（1458年）茅台偈盛酒号，而方家烧坊正是偈盛酒号的原址上重建的，始建于在清顺治年间（1649年）。
据方氏族谱记载：其祖方孝孺（年），明建文帝朱允炆帝师。燕王朱棣起兵后，朝廷讨伐诏书、檄文都出自方孝孺之手。“靖难之役”后，篡位的朱棣命其草拟即位诏书，方孝孺把笔狠狠摔在地上，边哭边骂“死即死耳，诏不可草”！嗜杀成性的朱棣，残暴地灭了他“十族”（明崇祯《宁海县志·方孝孺传》）。其子方中宪之九岁幼婴，在其门人廖镛（德庆侯廖永忠之孙）、任勉之的庇护下逃难，避祸于浙江绍兴、江苏淮安。几十年后，方氏一支后裔几经颠簸隐姓埋名于蜀。
明末（1645年），为躲避张献忠屠川，一部分方氏后人继续南迁至茅村（即贵州茅台镇），茅村自古就有家家户户酿酒的习惯，方氏后人为谋生计开始尝试“风曲法酒”酿制烧酒。清顺治年间（1649年）方氏后人在偈盛酒号原址开设了“方家烧坊”，酿造之工艺已精于麦曲和窖藏，并独具特色（回沙工艺基本形成）。因其酒质优良，亲友饮后交口称赞，纷纷前来要酒。至清乾隆二十八年（1763年），“方家烧坊”的窖坑由一个增加至三个，产量突破5000公斤，已初具规模，随茅台盐运的兴旺，逐渐远销滇、黔、川，方家烧坊酒声名鹊起。清道光年间，方家烧坊已是茅台烧房数十家之一，清道光十六年（1836年），方家烧坊将其基酒正式定名为“孝孺窖藏”、“智酱酒”、“偈盛老酒”。
清咸丰年间，黔北杨龙喜领导的号军起义。清咸丰四年（1854年）派兵镇压，与号军战于茅台，村寨、酒坊皆被破坏，方家烧坊生产曾一度中断，至清咸丰七年（1857年）逐渐恢复批量作坊式生产。清同治年间，石达开率太平军经茅台与清军激战，致使盛极一时的茅台几十家规模酒业遭到战火兵燹的毁灭性打击，方家烧坊也因兵灾而凋敞，并逐渐消失在历史的烟云中。[1]
近年，方氏后人——利源康泰投资方泓博先生，在其远房叔公方心芳（中国微生物学家，现代工业微生物学开拓者和应用现代微生物学的理论和方法研究传统发酵产品的先驱者之一）老先生影响下，为传承文明，发扬光大“孝孺窖藏”和“王茅”的传统、精湛的酿造技术，确保“孝孺窖藏”和“王茅”这一历史文化遗产的延续，让酿酒历史为现代经济发展和社会进步服务。2010年，方泓博与“王茅”后人（现为茅台酒厂工程师）、李兴发（原茅台厂副厂长，调酒大师）老先生嫡传弟子（现飞天茅台酒勾兑师）共同成立了“成都（贵州）孝孺窖藏酒业有限公司”，开始让“孝孺窖藏”又出现在了人们视线中。“孝孺窖藏”和国酒茅台同根同源，具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是浓香型（五粮液、剑南春、泸州老窖等）、清香型（汾酒等）、米香型（桂林三花酒等）、兼香型（白云边等）白酒无法比拟的。道法自然其主要特点为：　　☆地域环境　　☆生产原料：高粱　　☆独特的酿造工艺　　☆和茅台酒一样不能“克隆” 　　一、地域环境　　茅台镇风景秀丽，依山傍水；地理地貌独特，地域海拔高度420-550m，地理位置在东经105 °、北纬27 °，为河谷地带；地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。年平均气温18.5 ℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造“孝孺窖藏”和茅台酒微生物的栖息和繁殖。茅台镇独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候是“孝孺窖藏”酿造的天然屏障，一定程度上也可以说是大自然赐予人类之杰作。　　六十年代、七十年代国内有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。这也充分证明了，和茅台酒同根同源的“孝孺窖藏”，是与产地密不可分的关系和不可“克隆”，为此，“孝孺窖藏”2012年被列入“国家地理标志保护产品”。　　二、生产原料：高粱　　“孝孺窖藏”生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱主产于贵州仁怀及川南地区，地理位置东经105 °-106 °、北纬27 °-28 °之间的低山地。该山地海拔高度为700-1000米，属中亚热带湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土，黄壤，肥力中等，适宜此高粱的种植。与东北及其他地方高粱不同的，是颗粒坚实、饱满、均匀。粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质状，十分有利于“孝孺窖藏”工艺的多轮次翻烤，使“孝孺窖藏”每一轮次的营养消耗有一合理范围。　　“孝孺窖藏”所用高粱皮厚，并富含2%-5%单宁，通过与茅台酒相同工艺发酵使其发酵过程形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等“孝孺窖藏”香体的前提物质，最后形成“孝孺窖藏”特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与“孝孺窖藏”高粱及地域微生物群系密切相关，也是“孝孺窖藏”幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是“孝孺窖藏”富含一定的多酚类物质，适量（50ml-150ml），不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。　　三、独特的酿造工艺　　“高温制曲——大曲在发酵过程中温度高达63℃，其他任何名酒的制曲发酵温度都在10-15 ℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利辟害之功效。　　高温堆积发酵——是“孝孺窖藏”生产敞开式发酵的经典之作。高温堆积发酵是充分利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成“孝孺窖藏”主要香味物质的过程，其堆积温度高达53 ℃ ，通过高温堆积发酵，形成“孝孺窖藏”特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白生产氨基酸等营养物质。　　高温蒸馏——“孝孺窖藏”生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同，蒸馏酒的温度高达40 ℃以上，比白酒高10-20 ℃，主要目的：一是分离“孝孺窖藏”经发酵的有效成份；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质，或沸点物质，是“孝孺窖藏”饮用不口干、不上头的一个重要原因。　　生产周期长——生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为：二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间，而其他白酒只需几个月或几十天即可。　　大曲贮存时间长——“孝孺窖藏”大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高“孝孺窖藏”基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。　　基酒酒龄长——“孝孺窖藏”必须贮存三年以上才能勾兑，通过贮存趋利辟害，使酒体更醇香味美，加上“孝孺窖藏”高沸点物质丰富，更能体现“孝孺窖藏”的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。　　四、和茅台酒一样不能“克隆” 　　“七十年代，为实现毛泽东、周恩来等国家领导人茅台酒过1万吨的指标，有关方面组织专门队伍，在遵义市郊筹建了茅台酒异地实验场，并依样画葫芦从茅台酒厂搬来全套酿造工艺、最好的酿造技师、发酵的大曲乃至窖泥。历经10年，酿出的仍然不是茅台酒。　　“孝孺窖藏”和茅台酒的不可克隆，最具决定性的因素是微生物环境，而这种环境的形成，是地理与历史两方面条件综合叠加、天机巧合的结果。其中的绝彩妙笔，便是在所有的白酒中，独一无二地采用开放式的堆积发酵工艺，充分网罗空气中的微生物参与整个发酵过程。　　茅台镇地处海拔400余米的低热河谷地带，气候冬暖夏热、雨量少，加之两岸高山耸立，地理特殊，极其适宜微生物的生长和繁衍。与此同时，这里的酿酒活动又恰恰千百年经久不息，更使微生物的活动愈发活跃，种类相对稳定，最终在茅台镇上空编织出了不易受外来自然力破坏、影响的微生物网。据分析，至少有100多种微生物对“孝孺窖藏”主体香——酱香的形成有着直接影响。　　实验者可以搬走茅台酒酿造的所有的其他部件配方，但无论如何也搬不走其微生物环境。
“孝孺窖藏”系列酒，采用独特的酿造风格，以当地优质糯高粱、小麦、水为原料，凭托赤水河得天独厚的神奇灵蕴——土壤、气候、水源等自然条件。基酒生产周期长达一年，经二次投料，九次蒸煮（烤酒）、蒸馏（高温馏酒），八次糖化、发酵（高温堆积发酵），七次取酒，分各种不同香型分罐贮存，贮存3年后再掺和贮存5年、8年、10年、15年、20年、30年的陈酿酒混合勾兑。
“孝孺窖藏”，酒体风格独树一帜，即高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、长期储存、精心勾兑。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出（100多种微生物参与了主体香——酱香的生发形成），令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满、醇厚，回味悠长，酱香、窖底香、醇甜、糊香、枯香不绝。酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。
“孝孺窖藏”，因其独特的酿造工艺、上乘的内在质量，亦得到南京军区、沈阳军区、国防大学、成都军区、广州军区、十三集团军、十四集团军等数十位将军，在品味和体验后的赞誉：“堪比茅台”，而逐渐成为政界（四川、重庆、贵州、湖南、辽宁、黑龙江、安徽、甘肃、新疆等省市机关接待专用酒）、军界（成都军区、广州军区、南京军区机关接待专用酒）、商界（各省市医药、制药企业专用酒）、高档宴会、白领人士首选用酒。
“孝孺窖藏”，富含多种多酚类物质，且高沸点物质丰富，饮后，不伤肝、不上头、喉不痛、能消除疲劳、安定神经、预防感冒，是“生态、环保、绿色、健康、养生、保健”酒。[2]藏美之心人皆有之。留存珍稀佳酿可寄托那份本真情感。近年，白酒收藏已成为国内收藏市场新亮点，对于白酒，国人有份抹不去情感，更有丰富的文化内涵。 孝孺
酱香型酒是很好的酒种，含有许多人体有益的、待认识的成分，这些已日趋被世界和消费者认可。2012年9月，在北京中国著名白酒专家、白酒专业委员副会长沈怡方体验“孝孺窖藏”后，评价：“在大曲酱香型里头，孝孺窖藏在品质堪比茅台酒”。
一瓶“孝孺窖藏”，囊括了气韵万千的丰醇文化，藏之鉴之，藏趣无穷尽在感悟中。“孝孺窖藏”从初始形态“枸酱酒”、唐宋“钩藤酒”、清代“回沙窖”演化而来，至今已跨越了两千多年漫长的历史时空。岁月的流逝与时代的变迁已使整个中国发生了翻天地覆的变化，历经千锤百炼，修成了超凡脱俗的大气。
其“液体黄金”的特质体现为：
★世界上最好的蒸馏酒
★独有的酿造技能
★“孝孺窖藏”越陈越好
一、世界上最好的蒸馏酒
和茅台酒同根同源的“孝孺窖藏”，可谓世界上最好的蒸馏酒之一。在世界蒸馏酒中，“孝孺窖藏”蕴涵的成分最多、最丰富、最协调、最具层次感，微量成分多达1000多种，其中最为丰富的芳香族化合物成分，就来源于“孝孺窖藏”的酿造原料——高粱和小麦。
“纯粮酿造”是当今许多白酒品牌对其品质属性的宣传广告诉求语。殊不知，这“纯粮”二字的含义是有区别的。一般说来，其他白酒酿造所谓“纯粮”，即指除高粱、小麦以外，还有玉米、荞麦、大麦、大米及薯类、豆类；而“孝孺窖藏”和茅台酒一样，采用的纯粮，仅指优质地产糯性高粱和小麦，且小麦用量占52%，质量完全符合国家绿色食品、有机食品的严格标准。
“孝孺窖藏”高品质形成的又一个要素，是严格执行茅台酒5:1的投粮产出比率，即投入5公斤粮食，只生产1公斤酒，而其他白酒酿造的投粮出比，最高者也仅3:1。
将“孝孺窖藏”与其他白酒相比较，一个重要的品质区别在于，“孝孺窖藏”中易挥发物质相对较少，不易挥发物质较多。给人最直观的感受是：饮时不刺喉，酒后不烧心、不上头，即使有时过点量，不会使人产生头晕脑胀、身心疲乏的生理反映。“孝孺窖藏”富含有益人体健康的酸类、酚类物质，相当于其他白酒3-4倍；此外，还含有18中氨基酸、多种维生素，以及具有抗肿瘤活性的天然油酮、具有改善胃肠功能的并呋喃等；这些都已为科学分析所验证。
“孝孺窖藏”的接酒浓度在52%-56%（V/V），而其他蒸馏接酒浓度高达67%（V/V）以上，然后加水加浆稀释到所需要浓度。“孝孺窖藏”的酒精度在53%（V/V）左右，这是世界上所有蒸馏酒中最科学、合理的，加之要经过三年以上的长期陈酿，所以“孝孺窖藏”较柔顺醇和，酒精度高而不烈，对人体的刺激小，有利健康、养生可想而知。
“孝孺窖藏” 之所以堪称世界上最好的蒸馏酒，一个极其重要的表征，即是其卓越的内在品质及品味风格做到始终如一。
二、独有的酿造技能
国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至少4-5次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。而“孝孺窖藏”酿造，则是顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要经历八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。
高温酿造在“孝孺窖藏”的工艺中，堪称继承传统工艺基础上最富有科技创新内涵的“核心技术”。包括高温制作大曲、高温堆积发酵、高温蒸馏接酒三个关键工艺环节——“孝孺窖藏”的制曲温度高达62℃，需经过二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，方可投入使用。这是顺应自然规律的原始、古老、传统的科学方法。他为“孝孺窖藏”带来了大量的微生物、香味物质和香味前驱物质。这在世界蒸馏酒中是独一无二的工艺。
“孝孺窖藏”针对高温制曲设计的高温堆积工艺，堆积温度达到50℃左右。开放式的高温堆积为封闭式的入池发酵网罗、筛选、繁殖了大量微生物，并带来大量的香味香气物质及前驱物质。这在世界蒸馏酒中也是独一无二的创举。
“孝孺窖藏”的接酒温度在40℃以上，比一般白酒高出15℃左右，高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。
长期陈酿与精心勾兑，是“孝孺窖藏”酿造工艺中两个关联性很紧密的重要工序，也是“孝孺窖藏”实现品质美与风格美同步升华的重要保障。尤其是精心勾兑，可谓是巧夺天工的神来之笔。
新酒烤出后，即按照不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同生产日期进行分类，一律采用传统的陶瓷坛装酒入库长期陈酿。陈酿期达到三年，才可投入小盘勾和大盘勾；进行盘勾时，还要使用陈酿时间更长的老酒勾调。
从新酒装坛入库陈酿到可投入勾兑成品“孝孺窖藏”五年的累计损失高达20%左右。所以“孝孺窖藏”具备茅台酒同样的长期陈酿，流逝的岁月与时光，沉甸下来的是价值、是芳香、是永恒不变的高品质。
一般而言“酒是陈的香”；但并不是其他白酒都像“孝孺窖藏”这样，经过长期陈酿能达到幽雅细腻、协调丰满、芳香浓郁的境界。
“孝孺窖藏”陈酿期达到五年，即可用于勾兑成品“孝孺窖藏”。“孝孺窖藏”的香味、香气风格特征难以用语言来表达，全凭勾兑师极为敏感的视觉、嗅觉、味觉“三维审美”，心领神会地将几十种、甚至上百种不同年份、不同轮次、不同酒精度、不同典型体、不同酒龄的“孝孺窖藏”基酒进行精心勾兑，取长补短地勾调成为妙不可言的成品“孝孺窖藏”。
“孝孺窖藏”是天然发酵食品，无论是盘勾，还是勾兑成品酒，从不添加任何外来物质。为了保证成品酒达到色、香、味俱佳的理想境界，所采取的样品酒多达100多种。这在所有蒸馏酒中，是从未见过的高超技艺和一丝不苟的严格要求。
“孝孺窖藏”酿造工艺即原始、古老、传统，又蕴涵着科学、合理的知识和技能。只有读懂了“孝孺窖藏”将传统工艺与现代科技完美融合后达到的传神境界。
“孝孺窖藏”严格遵循“八个统一、八个控制、八个确保”的操作规程。统一合理轮次出酒率，控制各轮次产酒量，确保了“孝孺窖藏”勾兑的基本要求；统一投料水分、蒸粮时间和轮次入窖水分，控制变相加水和轮次酒掉排，确保了“孝孺窖藏”的质量；统一细化工艺操作，控制拌曲、上堆温度，确保了堆积发酵的质量；统一堆积发酵，控制下窖前的堆积温度，确保了偏老不偏嫩的工艺要求；统一用曲比例，控制窖底窖面，确保了窖底窖面的质量；统一辅料用量，控制谷壳用量，确保了降低酒的杂味；统一入窖尾酒质量；统一上甑气和吊水时间，控制上甑气时间和吊水时间，确保了合理轮次糊化率和出酒率
三、“孝孺窖藏”越陈越好
孝孺窖藏”的传统工艺的端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是五粮液、剑南春、泸州老窖等名酒，贮藏期也只一年，山西汾酒等清香型白酒则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。如此悬殊的时间不等式，建立了“孝孺窖藏”对陈酿环节独具一格的见解：刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等沸点杂质，难免有爆辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。随着贮藏时间的延长，还增加了水分和酒分子的自然融合。
日本人曾经动用色谱仪对陈年老茅台酒进行全面分析，竟惊奇的发现其中含有230种香气成分，2/3至今仍无法辨别属于何种物质。
相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候打开上年头的一些白酒，会有敞气、不够味的感觉的缘故。
和国酒茅台同根同源的“孝孺窖藏”，能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其所有白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分，全靠自然发酵的纯天然产品。
“孝孺窖藏”的收藏价值，就在于它的纯天然酿造。一、“孝孺窖藏”是健康酒
一滴孝孺，酿一生健康”这绝不是为炒作而吆喝的一个概念。 品味孝孺
早在1839年，就有外国专家已作出“脂肪肝和肝硬化与慢性酒精中毒有关”的断论：每日饮用烈性白酒80ml-150ml持续10年以上者，90%可能有脂肪肝，10%-35%可能有肝硬化和酒精性肝炎。
没有想到，在这个断论问世160多年后的2003年，享有国际权威性的学术刊物《中华医学杂志》和《世界华人消化杂志》，刊载了足以使全球医学界发聋振聩的一项科研成果：“贵州茅台酒能诱导肝脏金属硫蛋白含量增加，从多环节抑制肝星状细胞的活化及其胶原蛋白形成，具有一定的干预和延缓肝纤维化作用。”“茅台酒中还含有超氧化物歧化酶（SOD）。这种物质系羟自由基专一清除剂，主要功能是‘一清四抗’，即清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老。”
这实际上，是向全世界宣布：和茅台酒同根同源的“孝孺窖藏”，是一个内涵有益健康的丰富物质成分，具有特殊保健功能的高品质健康型白酒。适量饮用“孝孺窖藏”，不但不损害肝脏，而且还会产生保健、养生的作用。
2005年10月，美籍华裔科学家刘杰博士在北京举行的第五届金属硫蛋白国际会议上，以“适量饮用茅台酒，能增强磷酸化谷胱甘肽转移酶和明显引导肝细胞产生较多的金属硫蛋白等16个基因表达上调”的科研新成果，向全世界进一步印证了茅台酒和“孝孺窖藏”有益健康的实事。
饮酒与健康，原本就是中外医学界长期以来“人言言殊”的科研命题。在我国，传统中医理论就认为“酒，可通血脉，行药势，温肠胃，御风寒”，典籍上早有“以酒治疾”、“酒，百药之长”的记载。日本也在科研中佐证，少量饮酒可使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”。而来自美国的最新科研分析论证则提出，适量饮酒对于老年人群，可使“老年痴呆病”的发病率降低40%左右。
1935年，红军路经茅台镇，茅台酒被红军将士当成“包治百病的万应良药”，用以解乏提神、疗伤镇痛、治伤风感冒。一代伟人周恩来终身喜爱茅台酒，平常如患一般感冒，从不服药，而只喝茅台酒，且一喝就好。
事实上，我国医学界对“茅台酒可能有保肝物质存在”早就引起关注。北京医科大学肝病和病毒分子学家王宇博士到茅台考察后，就曾说过：“茅台酒具有保肝功能的说法有一定的道理，人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。茅台酒通过科学的自然的发酵过程可能产生一些非常复杂的生物活性物质，这些物质很可能对人体的健康有益&.一个毋庸置疑的客观事实——和茅台酒同根同源的“孝孺窖藏”，是世界上蒸馏酒中鲜为少见的高品质健康型、养生型、保健型白酒。
二、“孝孺窖藏”与养生
“孝孺窖藏”酱香型白酒，易挥发的醛类物质少，对人体的刺激小。品饮“孝孺窖藏”最佳时间为申时-戌时（17:00-20:00）之间，此时阳气继减，阴气渐增，此时品饮“孝孺窖藏”不口干、不上头、不辣喉、不烧心，且易出汗，有利于人体泻火排毒。感冒的人饮少量“孝孺窖藏”可舒缓病状。
“孝孺窖藏”经多年酱香沉淀，天然弱碱性，根据中医理论，入脾胃、保肝、能软化血管。夜晚戌时-子时，饮用少量（50ml-150ml）的“孝孺窖藏”，可平缓促进血液循环，起到催眠作用。饮少量（50ml-150ml）可刺激胃酸分泌与唾液分泌，从而促消化和止疼痛、利小便及驱虫的作用。
“孝孺窖藏”酚类化合物丰富，有利于预防心血管疾病。有专家指出，干红葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能，是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。根据已故白酒专家周恒刚的分析，茅台酒中的酚类化合物是其他白酒的3-4倍，可见和茅台酒同根同源的“孝孺窖藏”和干红葡萄酒有异曲同工之妙。
“孝孺窖藏”含有超氧化物歧化酶（SOD），日饮50ml-150ml“孝孺窖藏”，可清除人体内过多的有害的自由基，可有效调节血脂，可预防动脉粥样硬化；长期饮用“孝孺窖藏”能够清除自由基，有助于降低氧化的速度，减慢衰老的脚步；日饮50ml“孝孺窖藏”，可有效修复病变初期肺弹性纤维；日饮50ml-150ml“孝孺窖藏”，在提振精神及抗疲劳方面疗效显著.“孝孺窖藏”能诱导肝脏产生金属硫蛋白。日饮50ml-150ml“孝孺窖藏”，可有效参与预缺血的心肌细胞保护，并通过保护氧化酶活力减轻心肌细胞缺氧；长期饮用“孝孺窖藏”，能很好地参与肿瘤细胞的分化和增生。
“孝孺窖藏”含有较多的生物活性肽，适量（50ml-150ml）饮用“孝孺窖藏”，就等于同时服用了复合生物活性肽。在活性肽激素的调节下，可使代谢反应维持平衡，防止形成酒精肝、脂肪肝，甚至肝纤维化、肝硬化、肝癌；在活性肽抗菌素的作用下，可以抑制病毒、病菌对肝脏的侵害。
适量饮“孝孺窖藏”能延年益寿。老年人阳气渐衰，血脉不畅，易受风、寒、雾、露的侵袭，如能合理适量饮酒，可以疏风通络，轻身延年。唐代医学中提出“冬服药酒两三剂，立春则止，此法终身常尔，则百病不生”。《保生月录》中记载“夏月清晨炒葱头饮酒一二杯，令血气通畅”；“冬日早出宜饮酒，以驱寒”。说明酒与药物配合使用能增强保健益寿的功效。清代徐沅青《医方丛语》中转引《归田琐录》载：有“周公百岁酒”能“治聋明目，黑发驻颜”，“家三代服之，相承无七十岁以下人”。《养生要论》中引阮坚之的话讲：“谈酒、小杯，久坐细谈，非唯娱客，亦可养生。”《清异录》指出：“酒不可杂饮，饮之，虽善酒者，亦醉”。[2]
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泸州老窖是指泸州老窖股份有限公司，泸州窖藏是其一个子品牌，只要是泸州老窖公司下的产品都可穿窢扁喝壮估憋台铂郡以打泸州老窖的商标，和泸州老窖股份有限公司，但是只有泸州老窖公司一级品牌才能打泸州老窖4个字和使用江阳图，其它还有些买断，TP产品就不明说了，楼上说的泸州老酒，泸州酒坛可以说是泸州酒，严格意义来说没有打泸州老窖股份有限公司的至少就不是泸州老窖公司的产品，老窖公司现在的一级品牌有国窖，浓香经典，百年特曲，年份特曲，老字号，头曲，还有精品系列，等，我就是公司的，目前就这些就够你用了吧？
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只有泸州老窖集团出的泸州老窖才叫泸州老窖，其他什么泸州老酒，泸州酒坛之类的都是山寨的。你这个泸州窖藏应该也是山寨版的。泸州地区小酒厂很多，所以打擦边球的也很多，要擦亮眼睛。这几年老窖集团扩张，兼并了不少小酒厂，所以现在牌子比较杂，我也记不得了。泸州人一般比较认老窖，这几年办喜事一般喜欢用百年老窖；高端的喝1573.没有纯的老窖一说，最高也就是53度吧！正宗的老窖是浓香型，酒穿窢扁喝壮估憋台铂郡味甘醇，香气独特，是比较清冽的酒香。和茅台等酱香型酒的区别还是很大的。一喝酒能知道。
泸州老窖旗下有国窖1573系列 是中国前三白酒品牌 泸州老窖六年头 泸州老窖系列等 其它的牌子 你 要看清厂家是不是泸州老窖 可能其它是泸州地区其它的酒企 现在泸州酒业已经申请了国家地理保护标志 所以产的酒也不错 主要是哪儿的气候适合 土壤适宜
只有名字是泸州老窖的才是正宗的撒，其他的都是贴牌的
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