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腊八节的起源
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&&&&&&& 腊八节是腊月里最重大的节日，是农历十二月初八，古代称为&腊日&，俗称&腊八节&，又称腊日祭、腊八祭、王侯腊或佛成道日。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。 据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，又称&佛成道节&。
&&&&&& 传说一：腊八节是农历腊月（十二月）初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元璋竟然从监牢的老鼠洞刨找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥，因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。美美的享受了一顿。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。&
　　传说二：腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。 据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。&腊八&就成了&佛祖成道纪念日&。&腊八&是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称&腊八粥&。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做&佛粥&。南宋陆游诗云：&今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。&据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的&栈饭楼&平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为&福寿粥&&福德粥&意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。&
　　腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：&用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之&腊八粥&&。至今我国江南、东北、西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。（转载请注明来自-华易网-：）
腊八节的起源腊八节的起源(2)
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发布日期： 21:39:36腊八节的来历
　　农历十二月初八（农历十二月被称为腊月），是我国汉族传统的腊八节，这天我国大多数地区都有吃腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、小豆、花生、大枣等原料外，还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。
　　2015年的腊八节是日，可以查看。
　　腊八节本是佛教的节日。据印度佛经记载，释迦牟尼在成佛之前，曾经出家修道，但是经过了六年的苦行生活，他仍然没有能在精神上摆脱对人生的各种苦恼。这时他已经饥饿疲惫到了极点，幸好有一个牧女给他送来了乳糜（奶粥）使他恢复了体力。然后他又到河中沐浴，洗去了身上的污垢，最后在菩提树下静思七日七夜，终于觉悟成佛。于是佛教便把这一天作为"成道节"来纪念。印度佛教传入中国后，中国佛教徒认为释迦牟尼成佛是在十二月（即腊月）初八，遂以“腊八”为成道节。古时候，每逢这一天，各寺院都要诵经纪念，并且仿效牧女献乳糜事，以各种香谷、果实煮粥供佛，称为“腊八粥”。
　　后来随着时间的推移，这一习俗便从寺院扩展到民间。据《东京梦华录）记载，在北宋时期，这一天各寺院都要作浴佛会，还要煮七实五味粥供佛并赠施主。是日民间各家亦将果子杂料煮粥而食。明朝时，皇帝在这一天要向文武百官赏赐宫内煮的腊八粥，其用料自然十分讲究。到了清朝，这一风俗更为盛行，不仅家家煮腊八粥，而且有钱人家还用果料做成各色禽虫来装点粥面，相互赠送。清朝惯例，自乾隆年间开始，皇帝赐给文武百官的腊八粥，都是在雍和宫煮成的。雍和宫内有一口直径约两米、深一米半的大铜锅，是专为煮粥用的。当年雍和宫总共要煮六锅腊八粥：前三锅供佛和献给皇家及王公大臣们享用，所以粥料特别精美，还要添放奶油、羊肉丁等；第四、五锅是送给百官及众喇嘛吃的。第六锅是施舍给老百姓的，质量自然就差多了。据说这口熬粥的大铜锅现在还保存在雍和宫前院的西鼓楼旁，也可以算是一件文物了。
腊八节习俗
　　腊八节起源于古代的“腊祭”，到南北朝时期才成为固定的节日。 腊”是古代的一种祭祀仪式，“腊祭”早在先秦以前便已存在，那时的人们在一年的最后一个月去 。野外猎取各种野兽，用于祭祀百神，以祈求来年五谷丰登，家人平安、吉祥，称之为“腊祭”。
　　由于“腊祭”常在十二月举行，故秦汉以后这个月被称为腊月。但当时“腊祭”的日子并不固定，“腊祭”是“择机举行”。到汉代时，“腊祭”中加入了“驱傩”的活动，以此祛除邪气。这时“腊祭”也被固定到冬至后第三个戌日。
　　《说文解字》中解释“腊”字：“腊，冬至后三戌，腊祭百神。”到南北朝时期，据传“腊祭”之神有八种，“腊祭”才被固定到腊月初八这一天，因此有了腊八节。
　　“腊祭”原是神农氏（一说伊耆氏）时代的“索神鬼而祭祀”、“合聚万物而索享之”的“岁终出祭”。由于宗教、风俗自身的保守性和历代统治阶级出于自身目的提倡，这种产生于生产力低下的原始时代的传统礼俗，一直保留在生产力相对低下的各个历史时期，沿袭到二十世纪四十年代，演化为“春节”的习俗。
　　腊祭是中国古代重要的冬日祭祀，现今的腊八节，祭灶节均由此而来。
腊八粥的做法
　　农历十二月初八，俗称腊八，很多地方在这一天都要熬腊八粥。以前人们对腊八粥的做法很是讲究，我自小生活在北方，北方的腊八粥米，豆，枣三样一般不会缺席，其他就随意。腊八喝粥除了传统，对身体的益处也是不言而喻的，除了腊八，大家也要养成良好的喝粥习惯哟！
　　原料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。
　　做法：
1、红豆，玉米提前泡3-4小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。
　　喜欢甜的就放些冰糖一起熬，我因为要吃人家送我的湖北小咸菜，所以没放糖！我用的紫砂煲，三小时后就能喝上粥了。
常见腊八粥做法
　　原料：大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。
　　做法：
　　1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
　　2.将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。
　　3.锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上白糖。
腊八蒜的由来
　　老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
　　据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
腊八蒜的做法
　　泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
　　泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
　　泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
　　原料：大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。
　　做法：
1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。
　　此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
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腊八节的由来和习俗 腊八节来历与习俗
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[摘要]&腊八节要泡腊八醋，这是北方的习俗。腊八节为什么要泡腊八醋？腊八醋的由来和习俗是怎么样的？下面我们从一篇有关腊八醋的文章看起。
　　腊八节要泡腊八醋，这是北方的习俗。腊八节为什么要泡腊八醋？腊八醋的由来和习俗是怎么样的？下面我们从一篇有关腊八醋的文章看起。
　　一篇有关腊八醋的文章
　　我母亲会做腊八醋。记得小时候，每年腊八日，母亲就把事先买好的蒜剥皮洗净，放进一个大口的瓶子里，然后再把米醋到进去盖严盖子，放到一个不太冷的地方。到了大年三十吃饺子的时候，把瓶子拿出来就可以吃绿绿的腊八蒜和沾腊八醋了。腊八醋不仅味道纯正，而且久放不坏。到了那天，剥蒜皮的任务就义不容辞的落在了我这个老大的身上了。因此，制作腊八蒜的工艺我也就窥知一二，对腊八醋也是爱之有加。
　　当兵到了南方后，过春节虽然能吃上饺子，但是却吃不到大蒜，南方人说大蒜的味道臭，吃腊八醋就更不用想了。吃饺子少了大蒜，没有腊八醋哪有过年的味道，第一年的春节，就为这还好一个想家呢。
　　镇江那个地方出香醋。文革时期商品紧缺，交通也不方便，南北方的特产更是希罕之物。我为了能让家里人吃上用镇江香醋做的腊八醋，我节约下零花钱，第二年在镇江买了四瓶香醋捎回了家，没想到母亲来信批评我乱花钱。我知道，那是妈妈心痛我。那时侯一个月才六块钱的津贴费，都买醋了，就不用干别的了。
　　转眼又快到春节了，就在腊月二十七那天，我突然收到了家里寄来的一个包裹。打开木箱一看，里面用纸屑固定着一个罐头瓶子。啊！是腊八醋！！我高兴极了，仿佛母亲就在我身边，母亲的关爱触手可及。我记得，那天特别冷，天空飘着细碎的雪花，但是我的心里充满了温暖。第二天就是大年三十，除夕夜吃饺子的时候，我打开了密封着的罐头瓶子，腊八醋的香味儿立刻弥漫开来，北方的战士都拥上来抢腊八醋吃，南方的战士也抵挡不住那强力的诱惑，一小瓶腊八醋哪抵的猛虎群狼，不一会儿就全光了，满屋子只剩下欢乐，剩下了腊八醋的余香。
　　我们连长和指导员都是北方人，他们光闻到味儿没尝到鲜，很是遗憾，就问我这个腊八醋是怎么做的。我把做法一介绍，简单易学。再往后，每到腊八这一天，我们连每年都做一大坛子腊八醋，年复一年直到我调离那个连队。
　　母亲去世后，再也吃不到她亲手做的腊八醋了。每到腊八这一天来临的时候，我都做上一瓶子腊八醋，以寄托对母亲的思念。春节前后吃着这瓶腊八醋，好像母亲永远陪伴着我！
　　腊八蒜和腊八&算&
　　老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫&腊八蒜&。
　　据老人讲，腊八蒜的蒜字，和&算&字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，&腊八算&就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：&腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿；欠债的还钱。&后来有欠人家钱的，用蒜代替&算&字，以示忌讳，回避这个算账的&算&字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊&腊八蒜来！&欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
　　泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
　　泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。近年来市场上紫皮蒜不多见。用一般的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一般的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一般蒜高三分之一。这道理不是一样吗？收成少，可能卖个好价呀！
　　泡腊八蒜为什么得用米醋？米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色，其实这只是习惯罢了，好吃不如爱吃嘛！
　　过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
　　大雪婆娑，落地有声。在这无风落雪的天气里，四周是出奇的静。没有了汽车的引擎声，没有了路人的脚步声，也没有了鸟儿的叽喳声。看着窗外着越发洁白的世界，我的思绪飞舞，想到春节快要到了，想到的我的母亲，想到了部队生活，自然也就想到了每年腊八必做、春节必吃的腊八醋了。
　　腊八蒜的做法
　　方法一、传统做法
　　每年我们家春节吃素馅饺子（满族的传统）的时候，一定要配腊八醋了，超级香啊！
　　腊月初七的晚上（记住不是初八~~），找两干净的罐子，腊八醋1桶（市场有卖的）；
　　个头均匀的蒜剥皮、洗净、晾干；
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