猪肚为什么有毛肚火锅精肚之分

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-25 00:36 标签： 凉拌毛肚
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毛肚生物酶嫩脆剂是从纯天然植物提取，利用生物酶嫩化技术研制推出的新型绿色烹饪食品添加剂，该产品绝不含工业烧碱、甲醛(福尔马林)、硼酸等化学有害物质，是崇尚绿色、健康、安全、营养饮食首选的食品深加工原辅材料。【应用范围】新鲜毛肚、干毛肚及各种肚类的深加工及调制烹饪【使用方法】鲜毛肚处理方法：1、 参考用量：按毛肚重的0.3–0.5％，即3－5g/1KG毛肚，一斤放1.5－2.5g。2、 毛肚嫩脆剂用少许50-55℃的温水溶化，加入到洗干净的鲜毛肚中，并使其毛肚与50-55℃温水比重约为1：2，常温浸泡2－2.5小时后用清水清洗2－3次 (防止嫩化过度),即可直接出堂或冷藏，浸泡其间搅拌2－3次，效果更佳。干毛肚处理方法：1、 将洗净的干毛肚加入到煮沸的热水中烫10-15秒定型后捞出备用.2、 参考用量：按烫水后毛肚重量的2–2.5％添加，即20-25g/1KG毛肚，一斤放10-13g3、 毛肚嫩脆剂用少许50-55℃的温水溶化，加入到烫水定型后的干毛肚中，并使其毛肚与50-55℃温水比重约为1：3.5，常温浸泡2.5-3小时后，用清水清洗2-3次(防止嫩化过度),即可直接出堂或冷藏，浸泡其间搅拌2-3次，效果更佳。※ 提示：要确保毛肚完全被浸泡在水溶液中,否则会影响嫩化效果。如不能及时烹饪，反复清洗后用清水浸泡存放。每天开调新鲜毛肚生物嫩脆剂溶液【使用效果】经嫩脆剂处理后的毛肚嫩脆适口，咀嚼化渣，感观自然，卫生安全，煮长龚馆恍弋喝龟桶骇垃制方便，保持了毛肚的风味和营养，起着嫩化、保水、保鲜、护色之功效
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