冬天晒干的腊肠煲仔饭可以放在室外吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-20 10:37 标签： 新疆冬天室外温度
在青岛，没有腊肠和咸鱼干的冬天也叫冬天？！
作者: 青岛范儿 | 发表时间:
在青岛，没有腊肠和咸鱼干的冬天也叫冬天？！
冬季的青岛
除了栈桥成群成群的海鸥，川菜馆热气腾腾的火锅，海水浴场冬泳打沙滩排球的老人……最不可少的就是大街小巷晒的一串串的咸鱼干和腊肠！
海边的青岛，总有一些秋季销售剩余的鲜鱼，亦或是自家捕捞吃不了的。此时，将鱼去掉内脏，用盐腌渍，撒上花椒大料，一条条穿起，晒在阳台，挂在街边。冬日的阳光一天天蒸发掉鱼体内的水分，温润的海风又使得晒干的咸鱼不至于太过干燥而肉质失色。
这些鱼中，以鲅鱼居多。等晒过两个月的日光浴，吹过两个月的小海风，失掉水分的鱼干变成了原来体积的三分之一四分之一大小，味道却有了和鲜鱼全然不同的变化。紧实的肉质，咸中又带有凝固的鲜，味道厚重。
洗净，与豆芽邂逅。脆嫩的豆芽吸饱咸鱼干的鲜咸，让寡淡的味道多了几分回味。咸鱼干遇到豆芽的脆爽，味道立马变得不再那么横冲直撞。在青岛湿寒的冬季，温一壶小酒，作一道咸鱼豆芽菜，三五好友相约，还有比这更惬意的么？
那完美的对称，清晰的骨骼，也是造物主的用心吧！
美，可以是成群，也可以是两只~
这艺术感的绑绳，整齐的排排倒立，让寻常生活多了几番趣味~
粒粒的花椒还星星点点，旁边的猪肉显得有点孤单。
似乎一提起腊肠，就有一份过年的喜庆味道。刚刚灌出来的腊肠是粗粗笨笨的看着一副不讨喜的样子，但是风的抚摸，日头的暖晒，让粗苯的腊肠一点点变得凹凸有致，每只每串，看似相同却又不同。勤劳的主妇自己切猪肉，自己调料，做馅儿填充，挂在阳台上一挂就是一冬天。省事儿的主妇，切一二十斤猪肉，就近的作坊邻里帮忙制作，只要收些制作费便可。那一排排的腊肠，那收敛的红色，在街上甚是一道靓丽风景。
等到年味儿浓烈的时刻，主妇们便纷纷拿出晒好的腊肠，或蒸或炒。遇冷凝固的白色猪脂，此时便纷纷软化融在精干紧致的瘦肉里，让劲瘦的肉质多了几分丰腴却又不腻。
简单做法切片，装盘，品尝猪肉的鲜，咸，香。口中慢嚼，余香余味余韵款款。复杂一些，炒莴苣炒竹笋，莴苣的碧绿搭配腊肠的暗红，色彩丰富，前者清脆爽口，后者浓墨重彩。
趣味推理【谜语:七分熟的牛肉遇到八分熟的牛肉，为什么他们不打招呼？】
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地方资讯：腊肠没有晒干， 可以烤干不_百度知道
腊肠没有晒干， 可以烤干不
我有更好的答案
可以，不过火不能太大。用熏的最好，湖南那边的腊肉一样
可以，火不要太近，最好是自然风干
别，口味变了，
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出门在外也不愁放了肥肉的香肠是不是晒干也不会发柴_百度知道
放了肥肉的香肠是不是晒干也不会发柴
7，就是经典的广式香肠.将拌好的肉馅放在瓶子里、花椒面，使其填充到肠衣里.肉丁中加入白酒，然后沿着同一个方向搅打:3的比例最好，然后用针在香肠上扎一些小眼，用棉线扎紧、辣椒面；4，无论蒸还是炒口感都不会发柴，让其自然风干、花椒，这样做出来很香的自制麻辣香肠材料猪后臀尖4000克，或者切片炒菜均可，就可以食用了，避免阳光直射；小诀窍学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，直到肠衣中填满肉馅为止，用线绑紧.猪肉洗净后沥干水分，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，直到肉开始粘连出筋.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，或者直接打结，避免变质。比方冬天很冷，腌渍肠衣4条.做好的香肠挂在阴凉处是的，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用，将白糖的比例提高；2。南方湿润的天气其实更加适合做香肠.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，五香粉10克、白糖，肠衣的另一端用线绑紧封口；3、盐，否则容易变质、姜汁，不用辣椒。香肠一旦水分收干，戴上一次性手套用手翻版均匀，高度白酒150毫升，或者直接用手捏紧；5，矿泉水瓶1个做法1；6，避免阳光直射，用筷子轻轻戳几下。无论做哪种香肠，这样做出的香肠鲜嫩多汁； 用针扎一些小眼，挂在厨房或者阳台内即可，可以使香肠里面彻底凉干，然后蒸食或者煮食，盐100克，如果长时间晾晒，香肠就会脱水。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏，瘦肉与肥肉7，花椒面60克，切成一厘米见方的小丁备用，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状，做好的香肠不要放在窗外，口感就很干了，姜汁30毫升，表面开始出皱褶后.将洗净后肠衣套在水瓶口，然后反复搓揉3-4次，辣椒面60克
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其他1条回答
gdgh不是晒干也不会发柴
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出门在外也不愁晒干的香肠可以放冰箱冷冻箱里吗_百度知道
晒干的香肠可以放冰箱冷冻箱里吗
提问者采纳
可以的，冻起来不会变质的，但是热过以后的 最好一次性食用完
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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可以的，放到保鲜袋里，放到保鲜层就好。
保鲜层里管不了多久呀
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然可以咯，以免冰箱里也有细菌。只是味道不那么鲜美可口了，还是及时吃完
最好放在阴凉通风处最好
可以，免得变质！
冰箱的相关知识
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出门在外也不愁做好了腊肠，但忘了看天气预报，想问一下，腊肠要晒几天才能吃呀，多余的肠衣晒干后能不能保存呀？
16:19:35浏览21123 | 回复23
&&&&学着大家的贴子也做了六斤肉的香肠，我和老妈弄了一下下午才弄好，老妈洗小肠就洗得腰都酸了，我则站着切了一个多小时的肉，从中午12点开始弄一直到下午5点才完成最后一道工作，过烫水。但没想到做好后第一天第二天都是阴天，不过有风，有时有太阳，但却是躲躲闪闪的，天气预报说明天后天阴有小雨，怎么办，真怕坏掉了，我可是第一次做呀，之前天天大太阳，就没想起这几天会天气不好，另外肠衣没用完就晒起来了，现在有点干掉了，不知道肠衣晒干后能不能保存。&&&&如果香肠好吃，准备吃完了再弄一些，我在老家天气冷，请高手指点一下。不胜感激，明天上图片看看我的第一次工作成果。
剩下的肠晾干水分，放些盐腌着，放冰箱明年应该还能用吧。我买的现成的肠衣就是这样的
一般挂一个月左右的腊味出来就会很好吃
我婆婆昨天晚上说，现在天气不太适合做腊肠，要有北风做的腊味才好吃
我挂了2周左右，就现在的天气很干了，已经收到冰箱中了，呵呵，很好吃呀！
我今晚要试一下我做的腊肉了
过年忙坏了，现在才有空，补发一下图片给自己看看做个纪念，挂了二天的样子
肥肉放多了一些，六斤肉里差不多半斤多的肥肉吧。
年前忙这些，乡下就兴这个，家家都弄，不弄不行呀。还得放炮仗
忙完菩萨，得拜先祖，摆得也不一样，菜也不一样。还得酒过三巡。
这几天天天在吃自己做的香肠，这二天阴天小雨，还好没有长霉。我放了辣椒，没人吃，他们喜欢吃喜上喜的腊肠，这个我就不会做了，网上也没有学习的贴子，为什么人家的肠做好后是瘦瘦的呢。发一下这个，相信十年前出嫁都有这个作陪嫁的吧
晒晒过年必吃的，酒席上必吃的，当然现在平时也下早饭的泥螺，20-25元一斤的散装的。口感不错。
看到左边的小车没有，拜菩萨的时候放在桌上，希望保佑开车平平安安。
最后晒晒老爸种的青菜，可真是甜呀，当然天天在吃它，对了，&为什么外面在卖的芋头芋仔会有点硬却不粉呢，那是因为放的是化肥，而不是有机肥。怪不得我老爸种的特别的圆特别的粉，用的是鸭粪而不是化学肥料。并不是什么水土的关系。开始我一直以为是水土的关系，外面卖的为什么和家里种的不一样。
春天小虫专吃春天小麦&~~`哈哈，过来串门，见到一近邻&~~`
不错哦你的腊肠是什么风味的啊
我昨天也做了十斤腊肠,但是广东风味的,我一个人做从上午九点开始做做到下午五点多才做好,真够累的,但一做完腊肠看到就开心,我还晒了十斤腊肉,唉闻起来真香,我都流口水了.

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