糖醋排骨的做法_百度知道
糖醋排骨的做法
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　　原料:　　排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油　　做法:　　1、将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了　　会影响甜酸味).　　2、 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)　　3、生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.　　PS:　　1、在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用.　　2、由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.　　另附其他口味的做法：　　红烧排骨　　原料:　　排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)　　做法:　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右),　　2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀,　　3、接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,　　4、然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.　　箩卜排骨汤　　原料:　　排骨1KG, 箩卜1KG, 姜一截(10厘米长), 红枣8颗左右, 枸杞一小撮, 葱和香菜(这两样非必需), 盐, 鸡精, 胡椒粉.　　做法:　　1.排骨宰成4厘米长的段, 下开水煮至血水都出来后, 捞起洗干净待用. 箩卜削皮切块, 姜拍破. 葱和香菜切碎装碟.　　2. 锅里掺入足够的水, 倒入排骨, 箩卜, 姜, 枣, 构杞, 盐, 鸡精, 盖上锅盖大火烧开然后转至小火慢慢炖至箩卜可以用筷子轻易夹断, 撒点胡椒粉就OK了. 喝的时候可以依各人的口味加点葱花和香菜进去, 别有一番滋味.　　注意:　　1、排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血的腥味足以毁掉一锅汤.　　2、水最好一次性掺够, 如果掺少了, 中途想再掺的话记得一定要掺烧开的滚水. 加冷水的话会使汤的温度突然下降, 从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中, 这样会影响汤的味道. 同样在做其它烧菜或炖菜时也不要中途加冷水.　　粉蒸排骨　　原料:　　排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油　　做法:　　1、将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.　　2、将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.　　3、取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.　　注意:　　外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开.　　叉烧酱烧排骨　　主料：排骨；　　配料：腌料，叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。　　做法：　　1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。　　2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。　　3、送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。　　生炒豉椒排骨　　做法：　　1、肉小排450克-500克（三根左右），斩成2-3厘米左右的小块，用少许糖、酒、胡椒粉和1汤匙的蚝油抓匀腌制20分钟左右，加半茶匙的干淀粉，再次捞匀。青红椒两个，切菱形片，切一些葱姜蒜米待用。　　2、锅里放一匙油，烧热，下肉排，翻炒，炒时不用放太多的油，排骨本身会出油，淀粉也不能多放，会糊底。翻炒两分钟左右，排骨的肉有一点缩，骨头不见血，断生了就盛出来。（若锅没有糊就继续下一步，若糊了就得把锅先刷干净，上灶开火烧干，再放油、爆料头……）　　3、开大火，利用锅里的油爆香青红椒、葱姜蒜米，加排骨，加两汤匙的蚝油、两汤匙的李锦记香辣豆豉酱、1/2茶匙糖、1/2茶匙淀粉+小半碗的水搅匀后倒入，不停地翻炒，直至汁收浓稠，起碟。（做菜我喜欢用李锦记的调味料，生抽、老抽、蚝油、排骨酱、叉烧酱、豉汁鸡汁、香辣酱…… ）　　4、生炒的排骨最好挑肥瘦相间的小排，先用油煎炒，逼出一部分的油，加上香辣豆豉大火快炒，才会瘦而不柴，肥而不腻。若做豉汁蒸排骨，我觉得还是用小包阳江豆豉+蒜剁成蓉，用油爆过，腌排骨，然后蒸制，这样会比较香。　　橙汁排骨　　材料：　　小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片。　　调味料：　　1、酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）、淀粉1大匙；　　2、柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙。　　做法：　　1、小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。　　2、油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。　　3、另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食
糖醋排骨的制作食材： 猪排500克，面粉50克，绍酒60克，酱油50克，糖90克，醋80克，葱段，生粉和香油各适量。 教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃 ①将猪排斩成约l寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。
③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至...
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【菜名】 糖醋排骨【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜【原料】 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。【制作过程】 ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。【菜名】 糖醋排骨【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。【原料】 主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作过程】 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。【菜名】 糖醋排骨【所属菜系】 浙江菜 【特点】 红黄油亮，形似排骨，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。【原料】 主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作过程】 (1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。(4) 将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5) 把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。·四川糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件--用蒸笼长时间蒸） 然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。·糖醋排骨原料:剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量 制作方法:第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。 第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。 ·糯沙排骨原料：猪排骨800克 糯米200克 绿豆100克 老南瓜150克 葱花10克 精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各适量制法：1．猪排骨斩成8厘米长的段，纳盆，用精盐、料酒、醪糟汁、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、五香粉、姜米、椒麻茸和蚝油、熟菜油拌匀，上笼蒸熟后取出；南瓜去皮后切成片，入沸水锅中氽熟，捞出摆入圆盘中垫底（呈风车形）；糯米、绿豆淘洗干净后纳碗，掺入适量清水，上笼蒸熟取出，再用精盐、白糖、蚝油拌和均匀。2．将蒸熟的排骨摆放入蒸碗内垫底，再放入调好味的糯米和绿豆，然后入笼用旺火蒸至排骨?软，取出翻扣于垫有南瓜片的盘内，即成。特点：咸鲜香糯，?软适口·水煮猪排骨主料： 直肋猪排骨600克（1斤2两）。 配料： 小白菜芯500克（1斤）、香菜末20克。 调料： 精盐、味精、姜片、红油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡红椒、泡仔姜、蒜粒、嫰肉粉、高汤、生抽酱油、小葱结各适量。 做法： 1．将直肋猪排骨剁成6厘米长的段，拌入嫰肉粉精盐、味精、姜片、小葱结上笼蒸熟取出； 2．坐锅，留油，下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出，下入高汤、生抽酱油、味精、直肋猪排骨煮8分钟勾薄芡装盘； 3．小白菜芯炒熟围边，将花椒末、香菜末撒在直肋猪排骨上，浇上热的红油即可。 特点： 色泽红润油亮，香鲜麻辣味长，质地滑嫩可口。 诀窍： 调料要齐全；蒸直肋猪排骨时不能太熟烂。
呵呵，昨天晚饭又做了这道菜。整整一大盘子硬是被俩人吃得一块不剩。他说了N次好吃。1、肉多的排骨切成大概四厘米的小段，可以在买的时候请卖肉的师傅帮忙切好，我每次都这么干，自己切太费劲了。葱切段，姜切片。2、在切好的排骨中放入料酒、盐、酱油、葱姜，腌上一个小时。3、热锅中注入花生油烧至八成热，下入腌好的排骨炸，炸至黄色捞出。4、国内留少许油，下入葱段姜片稍煸，煸出香味后放入排骨，加入一大碗水，放入糖，料酒，烧开后调小火焖。5、焖至肉烂以后，酌情加一点儿盐收汁，放入醋拌匀即可出锅。连着两天都做这道菜了，但真的特好吃，准备改天还做。刚顺便温习了一下，呵呵。我觉得第一步很重要，排骨是否很入味关键要腌好。
糖醋排骨：原料：猪小排——500克；糖——200克；
红醋——100克；
葱(切段）——20克；
姜（切片）——20克；
料酒——20克；
盐——10克；
酱油——10克；
调和油（或清油）——50克；方法：1.把切成小段的猪小排，放入开水里面，等水再次滚开以后，把排骨捞起来，用冷水冲洗；2.炒锅置旺火上，倒调和油入锅，等油热了，放葱段和姜片入锅，炒到酥黄色，倒入排骨翻炒几下，放入糖、料酒、盐、酱油、水，翻炒，小火加盖煮到排骨酥烂（估计要十多分钟，期间需要翻炒下，以免沾锅）。3.放醋，翻炒，大火收汤，成粘稠状即可。简单易做，我昨天才弄来吃了的，好吃的不得了。
【菜名】 糖醋排骨【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜【原料】 猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。【制作过程】 ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
我来说个简单的糖醋排骨的做法吧排骨切段，用水焯后待用。锅内放少许油烧热后加入白糖适量炒至发黄泛泡，将排骨倒入翻炒上色，加葱，姜，料酒，酱油适量，放入干辣椒，大料，花椒，加水小火炖至烂即可！
这么复杂啊,可是我还是觉得家里的最好吃哦,因为吃起来最温馨嘛!有&爱&啊!
想吃无锡酱排骨
好象很难？？？？？？
料酒是什么呀?
糖醋排骨的相关知识
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出门在外也不愁南方人口味的糖醋排骨怎么做？就是不加葱姜那些佐料的。_百度知道
南方人口味的糖醋排骨怎么做？就是不加葱姜那些佐料的。
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排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫，放入姜片、葱段、大料，焯一下，捞出加入料酒1小杯、酱油2小杯、白糖3小杯、醋4小杯、清水5小杯，文火焖大约1小时。
1。肋骨若干，放入沸水焯一下，去血水，浮末
第二步就是核心啦 　　口诀如下： 　　一酒二酱三糖四醋五水 　　就是一份料酒二份酱油，三份砂糖，四份醋，五份水 　　至于一份是多少，根据肉的多少决定，我这里没有确切的比例，是做多了靠经验来的，这次我大概是小一斤肋骨，一份料酒如下 　　 　　（注明：偶这个做法是四川做饭，不像北京大多加入番茄酱，...
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用番茄酱做吧。把排骨先炖好，然后用油把番茄酱炒下，在把炖好的排骨放进锅里鄱炒一会就好。
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糖醋排骨怎么做
　　糖醋排骨做法一：　　【特点】： 沪菜　　【原料】：　　猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。　　【制作过程】　　① 将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。　　② 锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出　　③ 另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。　　加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。　　糖醋排骨做法二：　　【特点】： 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。　　【原料】： 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。　　【做法】：　　1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 2、把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 3、把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。　　4、将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。　　5、把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。　　6、炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。　　(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。　　糖醋排骨做法三：　　原料：　　猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。　　制法：　　1、将排骨剁成段。葱、姜分别切段。　　2、锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。　　糖醋排骨做法四：　　用料：　　猪肋条肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精　　做法:　　1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、鸡蛋清浆一下。　　2、起一个油锅，将排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黄色，捞出。再开打火，再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮。即刻捞出。　　3、锅里留一点油，可以盖住锅底为准。放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜。加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖。炖到肉熟了，加糖，鸡精。调一点生粉勾芡。　　4、最后关火，加醋。　　糖醋排骨做法五 ：　　用料：　　猪肋排、姜(粉)、生粉、料酒、鸡蛋清(1个); 老抽、醋、糖、味精　　做法:　　1、将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、鸡蛋清浆一下。　　2、碗里放少量油倒入排骨放微波炉，调中火2分钟后大火2分钟调小火，炸到排骨呈金黄色，装盘即可。　　糖醋排骨做法六：　　材料：猪排骨250克，番茄酱少许，白糖25克，醋20克，料酒10克，盐3克，油1千克。　　做法：　　①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。　　②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；　　③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。　　糖醋排骨做法七：　　原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油,　　醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油　　做法:　　1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了　　会影响甜酸味).　　2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐,　　所以之前放盐的时候宁少勿多)　　3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后,　　放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.　　注意: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.　　糖醋排骨做法八：　　主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎）　　配料：糖，醋，酱油，芝麻适量　　做法：　　1、炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。　　夹出排骨。　　2、重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。　　都还不错,依个人口味
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
2. 捞出排骨，沥干水分
3. 盛出一小碗排骨汤备用
4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
5. 放入排骨，炒至上色后加入...
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糖醋排骨的相关知识
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用糖醋腌好排骨后，放在高压锅蒸去吧。
1小肋排洗净，剁成小块。2取来汤锅，注入清水，小排冷水下锅，开锅后撇去浮沫，血沫，放入葱段、姜片、大料，转小火炖30-——60分钟，看你的时间，只焯一下也行，这样顿一下还可以喝排骨汤。3排骨煮好后，捞出放在一边悾悾水，这时做一碗调味汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺清水，当然调味汁多少根据排骨的多少4炒锅中放入适量油，如果不是不粘锅，丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片擦擦锅内，这样炒时不粘锅5油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨两面成淡淡的金黄色即可6排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该刚刚没过排骨，大火煮开后转小火让它炖至入味，然后也可根据自己的需要加少许盐，当汤汁快收干时开大火收干，盛出。一定要把握好火候，我第一次做焦了。
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出门在外也不愁　　我来翻页。
　　小板凳
　　不行，不行，好饿了　　留个名，LZ,我想知道那些果酱是怎么做的
　　看起来非常好吃，这让晚上吃了4个包子的我又饿了
　　亲爱的楼主，有木有ppt版本的啊，看着方便啊，
　　@香辣豆豆
21:22:00　　腌了一点肉，明天有用　　/getimgXXX/2/5/photo2//middle/20729_middle.jpg......　　-----------------------------　　楼主，这个怎么腌啊
　　记号个
　　收藏先
　　楼主啊，把你家万能料理机的网址给一个么，谢谢啦！
　　豆豆妈妈可真能干,会做那么多种的菜.我要多来这里逛逛,学习学习
　　鸡爪。我拿走一点。
　　大晚上看的饿死了，留着慢慢看，哈哈
　　Mark　　
　　减肥中的吃货~~马一个
　　马　　
　　马克马克~！
　　@香辣豆豆
15:50:00　　昨天的凉拌萝卜丝很好吃就是切得太细失去了脆生生得口感，今天稍微切粗了点。俺这人啊，要是觉得什么好吃，就天天吃，一直到吃烦了为止，其实今天还炒了一大盘红豇豆，不好意思发上来了，重复2次了，但是一大盘竟然给吃完了。　　　　-----------------------------　　有食慾
　　又一个弃贴的
　　记号个 慢慢看
　　馋死我了~~~
　　各种流量的口水啊。。饿。。。
　　强人啊，东东都稀饭。
　　有滋亦有味
收藏用~~tks
　　楼主很勤劳，不过我看到后有种饱了的感觉。
　　看着好有味道，一个伟大的美食家，是一个好手艺的厨子，更是一个天生的吃货。
　　.................
　　@香辣豆豆
23:01:00　　周末做的包子送了一半给朋友，今天终于可以做馒头了，主要是因为俺想吃馒头夹豆腐乳配黑粥。俺觉得做馒头比做包子简单，做包子比做饺子简单。　　　　......　　-----------------------------　　这个豆腐乳，有点像我们这里的暴腌豆腐，就是超嫩的豆腐，腌制的时间不长那种
　　那一盘韭菜鸡蛋水饺 我看着要疯了
　　果断mark
　　@香辣豆豆
10:24:00　　俺是粗人，俺喜欢吃宽面条，嘻嘻　　　　-----------------------------　　我也喜欢宽宽的面条..
　　饿死我了
　　这手艺，没法说了
　　真能干，能不能把做菜有过程写详细点，我不怎么会做菜，想学学
　　@香辣豆豆 豆豆姐，你真厉害你的菜真是美的很，俺要向你学习，做红白卤、豆瓣酱、豆腐乳还有咸鸭蛋，好多好多。。。　　豆豆姐，你再做点米酒吧，多喝对女性好~~~
　　作者：@希朵莉亚
回复日期： 20:58:00　　@香辣豆豆 豆豆姐，你真厉害你的菜真是美的很，俺要向你学习，做红白卤、豆瓣酱、豆腐乳还有咸鸭蛋，好多好多。。。　　豆豆姐，你再做点米酒吧，多喝对女性好~~~ 　　===========================　　妹妹，俺的第二个帖子里就贴了米酒的懒人版做法，百分百成功的哈，欢迎前去指正哦　　/techforum/content/96/1/661551.shtml　　烹食谈情]俺家的香辣饮食生活（二）。。。。。林林总总~~~~~~
　　继续学习~
　　好吃。
　　楼主不来了啊 　　做得那么好
期待......
　　楼主手艺真好
　　可是不要弃贴啊
　　昨晚没看完贴
今天接着看　　楼主问个事
饭做得这么好
是一种折磨吧 　　呼唤楼主
楼主也一定在关注此贴吧
　　LZ请问豆桨机是什么牌子的?可否短下地址?谢谢!另LZ做的煮看起来很好吃,很有食欲.呵呵~
一定要看到,短我~~
　　NB啊啊啊
　　豆瓣酱看的人口水直流啊 楼主真是心灵手巧 学习啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦
　　楼主是我以后的目标哇~~~
真心佩服楼主，一定是一位热爱生活并且会懂得享受生活的好姑娘~~ 嘿嘿
　　楼主好手艺，留名！
　　流口水的豆瓣酱啊。。。不过做起来好像很麻烦。。。　　我准备下周末试一下做豆腐乳。。。不知道是老豆腐好还是嫩豆腐好。。
　　回复第124楼，@香辣豆豆　　--------------------------　　有次我傻不拉叽地把它整条只切成2段当虎皮炒，哎哟妈呀，边吃边辣得俺天旋地转地动山摇昏天暗地！　　
　　楼主会臭豆腐的做法吗？？等等等等等　　
　　楼主做的香辣鸡爪看着好有食欲呀。
　　我什么时候才能有这样的闲情逸致天天给自己做好吃的啊。。我要吃！！！！
　　我和你儿子都是土豆控,赫赫
　　豆豆，按照你的方法做了豆腐乳，超好吃，只是遇到一个问题，我的放了一段时间过后居然长霉了，是怎么回事呢，豆豆啊，请你一定回答我一下哈，还有个问题是，现在这个天气做，放在哪里发霉呢
　　没追完，留着慢慢看，慢慢学习，我家孩子太挑食，真是打击我做饭的积极性，不过看了豆豆的手艺，觉得自己差的还很远呢，回头试试土豆馅的包子。
　　@香辣豆豆 3楼 　　俺做的香辣鸡翅鸡脚　　　　　　-----------------------------　　求做法！
　　马克。。看着玩。。　　LZ的装备好齐全。。
　　楼主做饭超级棒！收藏了。但是家里有个宝宝，最好少吃鸡翅，激素好多呢。
　　楼主做的辣椒酱还有豆瓣酱超级想吃，可不可以卖些给我，我帮你代购龙眼干，这边才10块一斤，你在网上买贵了
　　@香辣豆豆 2637楼 　　一点酱油未加，炒的糖色，只放了两小勺白糖，这颜色真够深的　　　　-----------------------------　　我老公坐得也是这样的成色，不过我不喜欢吃，哈哈
　　手艺很不错，花样也很多，看得出主人公厨艺的确高超。　　若能现场品尝，此生无憾啊！
　　我要吃。。。。。。。
　　这菜做得真有水平!
　　你好能干啊！！留名！
　　@我爱美食716 185楼
15:45:00　　豆豆的菜真好！值得学习！　　糖醋排骨建议用冰糖，这样上色会更漂亮哈，我一般是要起锅前加醋，不停的翻炒至可以拉成丝；另外我家做豆腐乳还习惯用白菜叶包霉豆腐，做好后外面的白菜叶也很好吃。豆瓣酱很漂亮，比我做的好！　　-----------------------------　　白菜需要晒干么？
　　真厉害啊，能吃辣，能做辣得菜
　　真的好香啊，我今年过年就打算自己卤肉吃。按照豆豆的卤料来，等我的卤菜啊
　　你们家竟然有池子养锦鲤？羡慕死了
　　作者：是不是一个人呀
回复日期： 10:49:00　　膜拜啊，楼主每道菜都让我口水，香香辣辣，我最爱　　--------------------------------------　　@香辣豆豆 65楼
12:24:00　　香辣菜俺家只有俺一人爱吃，俺的战斗力太差，昨天的牛肉剩了三分之二，无奈，今天准备装一盒给朋友帮着消灭。　　-----------------------------　　楼主好男人啊，会做饭，会做菜
　　@11楼土豆 2458楼
16:59:00　　mark　　-----------------------------　　LZ,根据俺的经验啊，你应该先直接熬山楂，等熟了以后，晾凉一点，然后倒进搅拌机打碎，然后再开火把水熬少点，这样就不会粘锅，也不需要加太多的水。另外呢，你还可以加个设备：手提搅拌机，直接在锅里就可以把东西都搅碎，省了点事。
　　俺打算跟着LZ学做霉豆腐来着，东西都买好了，豆腐也切了块，放进冰箱里，都三四天了，结果突然看到了我们这边一个新闻：有人在家自做霉豆腐，中了毒，差点没命。吓的我只好把我的半成品扔掉了。其实想想，估计是她买的豆腐的问题。那么多人，都自制霉豆腐，也没出什么事，对吧？不过我心里真是没底，从来没做过，真的是不敢尝试了，只能对着LZ的照片流口水。
　　@jhxll
回复日期： 13:18:00　　料理机地址给我一下好不好　　---------------------------　　@香辣豆豆 460楼
14:06:00　　料理机：simonwebbe　　俺买成160包邮，你要是能买的比我便宜更好哈。　　-----------------------------　　记下了
　　好吃哦
　　学习！太能干了！
　　看着都好有食欲！
　　楼主太厉害了，
　　马克之
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