鸭血粉丝汤配方为什么会发白

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-13 23:03 标签： 南京回味鸭血粉丝汤
~~最新发现~同建路得鸭血粉丝吃了晚上会睡不着
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同建路得鸭血粉丝吃了晚上会睡不着.....真的..截至发稿时间..我已经吃过鸭血粉丝4小时13分了..可是..我就是睡不着~~回想了下.今天也没吃什么呀..嗯...肯定是鸭血粉丝造成的~..具体是鸭血还是鸭汤还是鸦杂..这个有待考证..不过我的怀疑对象已经初步锁定在辣椒上..咳咳...这个...大家明天可以去研究下~~一定要回复研究情况哦~~
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睡不着那就聊天啊
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hehe&&忘了和你聊天了，只顾着去偷萝卜了
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可能鸭子吃了什么药!比如说什么兴奋的......
等着看好戏!别当街脱光啊!挖哈哈!
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。。。。。。。。。。。。。。。
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不会啊 我昨天晚上也在那吃了 回家一会就睡了
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= =~好尴尬~可能我吃的鸭子正好有点失眠~~我吃了也失眠了~
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你好可爱啊
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提问者采纳
鸭血粉丝汤的制作材料：主料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。鸭血粉丝汤的特色：鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。教您鸭血粉丝汤怎么做，如何做鸭血粉丝汤才好吃(1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
提问者评价
谢谢你的回答，旦我要的是正宗的配方，这不是。
主料：鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝
配料：鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜
调料：鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉
1、鸭血打成小块，焯水，养在冷水中。
2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片，鸭肠烫熟，切小段。
3、锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中。
4、鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上，放上鸭肝...
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　　鸭血粉丝汤源自南京传统配方，借鉴现代化快餐的经营理念。开业四年以来生意一直十分火爆，并且多数顾客为回头客。顾客基本都是冲着鸭汤来的。巧味居严格遵循正宗工艺和配方，采用猪骨和鲜鸭上火熬煮数小时，再佐以十余种天然香料。让原料的滋味充分溶解于汤中，巧妙配比的香料刚好去除鸭子的腥味，散发出丝丝柔和的清香，使鸭汤更加鲜香浓郁，爽口宜人。鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来，鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用；先把鸭肫鸭肠先加入煮开的鸭汤里，烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴，然后放入香料包，旺火煮上几分钟；起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，热气升腾，香气就随之弥漫开来，使人垂涎三尺，百吃不厌。
　　学员学习操作流程：
　　第一步：老鸭高汤熬制：按照配方资料上的比例称出各种食材，熬出浓香的老鸭汤；
　　第二步：配制香料药材：按照配方资料配制出鸭血粉丝汤的核心材料，这是由二十几种香料药材经过我们这多年的实践经验总结出来的，如：｛沙姜、党参、砂仁、当归、白扣、草果、｝等……
　　第三步：处理鸭副产品；师傅手把手传授学员处理鸭肠、鸭肝、鸭肫、鸭血、如何处理能有效的去除里面的腥味；
　　第四步：秘制香汤制作；师傅手把手传授老鸭成品汤的配制，传授学员根据不同地方消费者的习惯口味去进行调整，以迎合不同省市消费者的口味；调制出的汤，口感纯正，鸭香浓郁而无鸭腥味、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻。
　　第五步：纯天然红油制作：师傅秘制天然红油，辣椒的炒制火候，油温的掌握秘制红油不加任何的添加剂色素，色泽红润油量，香辣口渴，多食且不会上火；
　　第六步：配制碗底料；按照标准比例传授碗底各种食材的投放标准；确保口感回味无穷；
　　第七步：烫粉丝装碗：传授粉丝的汤煮过程，使的粉丝爽口滑嫩，晶莹剔透；鸭肠、鸭肝、鸭肫、鸭血等材料装碗，传授学员要保证在节省成本的基础上让顾客看着分量又足；师傅会手把手教你们如何能够让你既节约成本，又让顾客看着实惠。
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