“老板鱼肉质细嫩，营养丰富。很多人在制作劳板鱼的时候都喜欢将劳板鱼和豆腐放在一起做，这道菜的做法简单营养丰富，含有丰富的蛋白质，是一道好菜。其实老板鱼还可以烧、煎、蒸，焖，这些都是不错的选择，有时间的话，大家可以换换口味，做一道美味的红烧老板鱼。”
(1条500克)
老板鱼去内脏洗净；
葱、姜、蒜、干辣椒切好备用；
锅内加油烧热，放入老板鱼块翻炒至变色后，依次加入料酒、葱姜蒜辣椒翻炒；
待炒出香味后；
加入其它所有调料及3倍清水大火烧开；
小火炖40分钟左右；
即可出锅装盘。
1、在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。
2、千炖豆腐万炖鱼，尤其是老板鱼，一定要保证炖制时间，至鱼骨酥烂为最佳。
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香炸金黄老板鱼
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老公今天晚上不回来吃饭，带孩子去菜市场买菜发现小老板鱼挺好，正好炸着吃，孩子一直爱吃鱼老板鱼还不用吐刺，
胡椒粉适量
香炸金黄老板鱼的做法步骤
1. 老板鱼洗净刨开肚子，清洗干净
2. 鱼切块，葱姜切丝，料酒，盐，腌制半小时入味，
3. 鸡蛋两个加水把面粉和淀粉1:1调成面糊，加胡椒粉和少许盐，因为腌鱼的时候已经有盐了。
4. 锅里倒油烧制七成热
5. 放入粘了面糊的鱼块，炸制金黄捞出，美味马上就好
6. 外酥里嫩，太好吃了，是不是哈喇子留出来了。
7. 闺女吃的满脸都是
8. 来张特写
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413帖子主题：[原创]老板鱼做法---绝对清蒸！附做法！
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[原创]老板鱼做法---绝对清蒸！附做法！
文章提交者：眼镜鱼
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我们这里俗称：“老板鱼”实际上是海鳐鱼的一个品种。通常生活在海底的沙地里。全身软骨。肉很鲜美。做法：干炸
炖豆腐等等。今天介绍一个新做法：“绝对清蒸”。1.选择新鲜的老板鱼（海鳐鱼）去内脏
洗净2.装盘 入锅（注意：不要加任何调料）3.剥大蒜 颠成蒜泥4.将蒜泥加入：盐 味精 生抽 香油5.开锅后 大火蒸10分钟
出锅沾调好的作料食之 甚美。 不信？你就按照步骤试一试！本文内容于
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这个菜制作过程太复杂了！貌似得不到拥护啊~~~
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&以下是引用贵金属
在第46楼的发言：&以下是引用lohin
在第9楼的发言：在烟台有一种鱼，俗称“大头鱼”，味道很好，可惜不知道学名叫什么，有知道的吗？赐教吧
大头你应该不是说的淡水鱼鳙鱼，海水鱼的话就是鳕鱼了。
回家时老妈经常给我做，遗憾的是，不记得这鱼长什么样子，现在浙江，想吃却不知道到哪儿买，你说的应该是对的，我去查了度娘，是叫鳕鱼
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&以下是引用lohin
在第9楼的发言：在烟台有一种鱼，俗称“大头鱼”，味道很好，可惜不知道学名叫什么，有知道的吗？赐教吧大头你应该不是说的淡水鱼鳙鱼，海水鱼的话就是鳕鱼了。
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没吃过。。。。
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这鱼还真没有吃过 看着不错
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&以下是引用zz829
在第35楼的发言：&以下是引用zwd5822778
在第18楼的发言：&以下是引用zz829
在第7楼的发言：头一次看到这样的做法，好吃吗？
这鱼在我们这5块钱一斤！
哥们儿是海边的吧？会这么便宜吗？福建东山岛的！国家4A级旅游风景区，夏天可以来我们这玩，我请你吃海鲜！呵呵
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我们这边用酱油加点料酒一起煮
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&以下是引用刀剑如飘
在第17楼的发言：&以下是引用lohin
在第9楼的发言：在烟台有一种鱼，俗称“大头鱼”，味道很好，可惜不知道学名叫什么，有知道的吗？赐教吧
大头咣 呵呵
俺也是烟台银每次去鱼市都想买大头鱼，可是不知道是什么样子的，你如果有照片给发一个呗！
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这样吃有点糟蹋。
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蘸蒜酱吃？你这不是东北汆白肉的套路吗？
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&以下是引用刀剑如飘
在第17楼的发言：&以下是引用lohin
在第9楼的发言：在烟台有一种鱼，俗称“大头鱼”，味道很好，可惜不知道学名叫什么，有知道的吗？赐教吧
大头咣 呵呵
俺也是烟台银也有叫 海鲶鱼
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&以下是引用刀剑如飘
在第17楼的发言：&以下是引用lohin
在第9楼的发言：在烟台有一种鱼，俗称“大头鱼”，味道很好，可惜不知道学名叫什么，有知道的吗？赐教吧
大头咣 呵呵
俺也是烟台银青岛叫：“大头腥”今年12月上旬 我准备去海区钓一点。去年钓获最大的是15斤。一般在8斤左右。
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&以下是引用zwd5822778
在第18楼的发言：&以下是引用zz829
在第7楼的发言：头一次看到这样的做法，好吃吗？
这鱼在我们这5块钱一斤！哥们儿是海边的吧？会这么便宜吗？
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在我们这边管它叫“蒲鱼”、一般的做法都是以红烧为主，蒜子焖
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纠结，，，不用姜，料酒，不知道你们怎么吃的下去，很重的腥味，，，，庞腥臭....
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&以下是引用丿刺刀
在第21楼的发言：看着真恶心 呵呵，也叫魔鬼鱼
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&以下是引用郑翔
在第12楼的发言：&以下是引用糖葫芦367
在第10楼的发言：小时候过年经常吃这个鱼
吃多了恶心。。。这个鱼廉价，。。小时候家里穷。。母亲就买这个算是最便宜的海产品，煮咸菜。可以吃很长时间。。现在看到这个鱼。。我那个纠结。。长这么大 海产品吃的少 你说的廉价我都没吃过
不在海边 羡慕啊
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我记得这玩意儿一股烟袋油子味儿~据说以前都是做饲料用的···
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真的假的？？？
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煮鱼还有谁放味精？如果是我，我就在处理干净后，稍微抹上一点生抽和盐（个人的口味习惯），并加上姜丝。蒸出来后再加上小葱段。我选择的调料是指天椒切细，生大蒜拍后切细，然后加入熟盐和生抽，稍微腌一下。如果喜欢，也可以把西红柿煮烂，然后加入调料。可能我们广西西北部的口味就这样。
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呵呵我们这里都和霉干菜一起红烧
这鱼肉多都是软骨
鲨鱼的近亲 但比鲨鱼好吃N倍 像鸡肉
以前经常吃 现在贵了偶然吃吃了
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&以下是引用听笨
在第15楼的发言：不管是什么厨师.不放味精能做出好味道来的才是高手.
小孩子搞杯白开水加味精.其他佐料不变.都可能比厨师炖出的肉汤还鲜.我爷爷做菜从来不放味精，那味道真叫人回味……
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你看鱼在下锅前和出锅后都流泪了
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&以下是引用丿刺刀
在第21楼的发言：看着真恶心 最恶心的鱼了，没吃过。
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看着真恶心
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&以下是引用ysdg
在第6楼的发言：爱吃鱼，贵吗这鱼给爱吃鱼的兄弟推荐一下老海做的菜——
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哈哈 小月我 升官了
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&以下是引用zz829
在第7楼的发言：头一次看到这样的做法，好吃吗？
这鱼在我们这5块钱一斤！
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&以下是引用lohin
在第9楼的发言：在烟台有一种鱼，俗称“大头鱼”，味道很好，可惜不知道学名叫什么，有知道的吗？赐教吧大头咣 呵呵
俺也是烟台银
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军号：2510885 工分:3384
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这玩意炖西红柿才还吃
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不管是什么厨师.不放味精能做出好味道来的才是高手.小孩子搞杯白开水加味精.其他佐料不变.都可能比厨师炖出的肉汤还鲜.
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回九楼你说的可能是狗刚鱼，我们都这么叫，大头，肉嫩，无杂刺，味道不错。本文内容于
17:50:19 被z8sg编辑
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吃法新鲜。
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&以下是引用糖葫芦367
在第10楼的发言：小时候过年经常吃这个鱼吃多了恶心。。。这个鱼廉价，。。小时候家里穷。。母亲就买这个算是最便宜的海产品，煮咸菜。可以吃很长时间。。现在看到这个鱼。。我那个纠结。。
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青岛人吧，试一下大火蒸七分钟，并把盘子放先放到锅里，开过后吧鱼放进去七分钟。
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小时候过年经常吃这个鱼
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在烟台有一种鱼，俗称“大头鱼”，味道很好，可惜不知道学名叫什么，有知道的吗？赐教吧
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好，我就按你的方法去做一回看看。
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头一次看到这样的做法，好吃吗？
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爱吃鱼，贵吗这鱼
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把鱼切小了，煮酸菜配以盐、糖、辣椒、料酒，是个不错的做法！
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学习了，谢谢楼主！
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军号：3880585 工分:417
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恶心，这这么吃呀·······麦嘎嘚····
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还有其他做法 以后陆续介绍！本文内容于
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