cctv7农广天地全部视频小吃红烧肉的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-10-26 03:06 标签： 农广天地养殖
农广天地黄桥烧饼
最近热门文章
上一篇： &&&&下一篇：
“农广天地黄桥烧饼”－－专题栏目，由88美食网独家编辑!!>> 浏览文章
[农广天地]河南烩面的做法　视频
日　来源：CCTV7中央电视台　作者：农广天地　&
内容摘要：河南烩面有着悠久的历史，为中原地区有口皆碑的佳肴。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的河南传统风味小吃，传承多年，风味多样。本片就将详细地向观众朋友们介绍一下这河南烩面的特点及其制作的全过程。
[农广天地]河南烩面的做法　视频　　视频来自：CCTV农广天地
[]中国十大面条之河南烩面()
河南烩面有着悠久的历史，为中原地区有口皆碑的佳肴。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的河南传统风味小吃，传承多年，风味多样。本片就将详细地向观众朋友们介绍一下这河南烩面的特点及其制作的全过程。
河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
烩面起初由回民制作，是河南清真食品的一种，当年在抗日战争时期，日军飞机经常空袭郑州，一次一位姓赵的师傅在飞机空袭之时，放下饭碗逃命，后空袭结束后，赵师傅因不舍丢弃剩饭，就将剩饭加汤进行烩制，没想到重新烩过的面滋味不错，由此开始研制烩面，在面里放入盐、碱之类的原料，使面更筋道，选用上好鲜羊肉将其煮透，煮面时用原汤煮面，并放入各式配料配菜如黄花菜、海带、粉丝等，此面推出后，深受食客的喜爱，逐渐成了河南的特色面。也有人说烩面是陕西牛羊肉泡馍的衍生物，因河南人更爱吃面而发明了烩面，这一说法有待考证，但二者确实有相同之处。
&烩&为何意？《辞海》中解释为：&烹饪方法。加浓汁或把多种食物混在一起烧。成菜有用料多样、色彩丰富、菜汁合一、清淡爽口的特点。一般要用芡，但通常芡比较薄&。从烩面的传说故事可以看出，&烩面&的&烩&取多种食材共同烹制、烹调入味之意，但烩面并不加芡粉，用&烩&主要突出强调原料的丰富多样。烩面成品属于宽汤面，吃面的时候或白或清的高汤，分外惹人喜爱，赏心悦目、增加食欲。
精美的食物做起来未必精美，看似普通的吃食有时候却有着出乎意料的精致，比如烩面，烩面在河南是一种特色的&市井&饮食，出身低微，现在却登上台面，成为河南人引以为傲的一种食物。如果您在郑州吃烩面，不管是大餐厅还是小餐馆，都能听到不少外地口音，想必不是到此旅游之人就是当地人宴请之客人，场面异常火爆，这就是美味的高人气，每个人都为之着迷。
烩面是河南&荤、素、汤、菜&混合的一种特色美食。烩面之香，功夫在汤，需用上等嫩羊肉、羊骨一起炖5个小时以上，再加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等七八味中药。吃时，需配以海带丝、豆腐丝、粉条、鹌鹑蛋、、鱿鱼等。不过有营养科营养师表示，烩面美味，但属于高热饮食，不建议炎热夏季食用。接下来小编就教教大家如何做河南烩面。
口味：咸鲜味
主料：小麦面粉300克
辅料：羊肉100克、香菜20克、豆腐皮50克、海带30克、菠菜适量、调料、食盐10克、味精5克、小葱20克、红尖椒10克。
河南烩面的做法
1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）。
2、每半个小时和一次，一共和个3到4次就行了。
3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。
4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。
5、肉炖差不多烂以后将肉捞出。
6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。
7、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。
8、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。
9、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。
10、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。
11、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒。
12、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
原文： > ：[农广天地]河南烩面的做法　视频
网址：/yzzz/.html
扩展阅读：
(栏目：)　　什邡特产的什邡板鸭分生板鸭和熟板鸭，是腌卤食品中的精品，与叶烟齐名。什邡板鸭选料讲究，制作精细，熏制前用天然香料多次腌制，反复烘烤。这样制作出来的板鸭表皮呈现出均匀的金黄色，入口酥软，香味浓郁。在本期的节目当中，主要从选鸭、腌制、撑骨、熏烤、熏蒸、煮制等方面，向观众朋友们详细地介绍了什邡板...
(栏目：)　　荞麦是我国传统的粮食作物之一，现在随着人们健康意识的不断增强，荞麦因其丰富的营养和特殊的有益人体健康的营养成分而备受推崇，被誉为健康主食。在食疗保健领域，荞麦有着特殊的地位，尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者以及中老年人经常食用。...
(栏目：)　　故城龙凤贡面选料严格、工艺细致，它白如雪，细如丝，空如竹，韧如藤。入口细腻柔软，清香可口，有筋骨，不发黏，易消化。且一煮即熟，长煮不烂，冷后加热仍保持原样、原味。因条细心空，吸水力强，食时，汤面各半，但将面挑起，却不见碗中有汤；放回碗中，汤水又复析出，是该面最为独特之处。本期视频介绍了龙凤贡面手工...
图片文章：

我要回帖

更多关于 农广天地养殖 的文章

 

随机推荐